餐饮店营销策划方案5篇

餐饮店营销策划方案5篇

餐饮店营销策划方案1

一、活动背景

清明节是我国的传统节日，清风吹柳絮，清明节来到，万物凋零的寒冬就过去了，风和日丽的春天真正的开头了。随着清明节接近，清明节经济正慢慢的火热起来，其3天小长假必将引起短线旅游、消费的小高潮。以“旅游、休闲”为由头，推出多款清明节假日的组合产品，以此拉动__温泉市场的消费欲望，增加酒店温泉客流量及客房入住率。 二、活动目的

1、以清明节春游游为主题在五一长假前期的形成一个小高潮，为五一长假做好前期铺垫工作。

2、搭建节日惠客平台，促进节假日消费，提高酒店营业额。

3、呈现我店五星级优良服务品质，塑造御临泉品牌，提高本酒店的知名度与美誉度。 三、活动主题

春游清明节，宠爱御临泉。

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四、活动执行时间

__年__月__日——__年__月__日。 五、活动亮点

探寻__的__，净化身心灵尘埃。畅游聊城最美__湖，品鉴__水城文化。

游湖：__湖__平方公里水面，小岛杨柳岸，船儿慢慢游。 春游：__余亩酒店江南园林美景，__平方公里__湖生态景区，满眼皆绿，呼吸春意，畅享生活。

养生中餐：原生态野菜、广府靓汤、生猛海鲜，打造养生美食文化，绿色健康新传奇。 六、主要活动产品 御临泉两日游：

__元特惠套餐：含温泉门票2张，高级标准间一晚，西餐厅双早成本划分：温泉__元，客房：__元，西餐：__元，返佣提成：__元（仅针对旅行社及网络）。

清明节有3天假期，是春光明媚草木吐绿的季节。 此节日外出春游，__大酒店是您歇脚的地方。 这个清明，无论是春游还是祭祀，都请让我们怀上一颗感恩的心……

活动日期：__年__月__日-__月__日。

此期间，通过__大酒店官网预订客房并入住后，将享受： 1、奇妙2份小礼物的赠送。

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2、积分兑换客房抵用券。 3、免费享受优先升级服务。 餐饮店营销策划方案2

一、活动主题：

庆七天乐，优待、美味等你来 二、活动时间： 10月01日~10月07日 三、活动目的

提升客单价，促进销售目标达成 四、主题活动内容

消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元， 即可加一元换取我们细心为消费者预备的多少商品中的任意一件 五、气氛布置

店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。

六、活动执行与分工：

企划部：负责活动宣布传达，策划，操作与跟进。 选购部：负 责商品的组织，到位。 财务部：负责资金到位。

店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。

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七、食品促销内容：

1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择

2、制作：让消费者参预到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望

3、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌

4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

5、赠品：供应一些节日相关的赠品可以拉到确定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法

1、围绕主营产品进行延长开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充; 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点，比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣布传达点，吸引更为广泛的消费群体参预消费;

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，

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从而带动人气的上升;

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 热忱服务促销

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不特别满意也不会退出，当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的服务项目等，以便向客人作准时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复，假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推举一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销

服务员在接受客人点菜时应主动向客人供应多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可接受应用以下方法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以 具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

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解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消退其对菜肴的疑义。

加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特 点，给客人以适当的优待。 加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从 而产生购买的欲望。 除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应急躁解释，这 样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

供应两种可能法：针对有些客人求宝贵或价廉的心理.为他们供应两种不同价格的 菜点，供客人选择，由此满足不同的需求。

利用第三者看法法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其 高质量、价格合理，值得购买。 代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，下不了决心，服务员可说： 先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

利用客人之间冲突法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点， 服务员就应利用想点的那位客人的看法，赞同他的观点，使另一位客人转变观点.达到使客人购买的目的。

有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，

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或者说投入不够力度。认真争论客户的需求，特色菜营销是一把特殊制胜的利剑，从客户的口味动身，从色、香、味、型、养分等方面挖掘，您的餐饮基业确定常青 其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不特别满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉，强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。

在客人就餐时，服务员要留意观看客人有什么需要，要主动上前服务，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以，在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时留意，看到客人杯子一空即立即斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。 餐饮店营销策划方案3

父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开头盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。请看下面的策划： 一、时间： 父亲节当天

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二、地点： 酒店一楼西餐厅

三、活动目标及活动宗旨：

于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的宏大使我们忽视了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱始终以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却宏伟持重，所以有聪慧人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，__酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美而好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的熟识。 四、营销对象：

父亲节期间的家庭和男士。 五、主题：

“父爱如山，父亲也需要关爱” 六、促销活动：

父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品（清汤辽参）一盅和健身中心体验券一张。70岁以上的男仕享用自助餐5折优待。四人用餐一人免费。 父亲节送什么礼物？

母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢？父亲节礼物，确定难坏了很多人。其实，不愿定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一

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顿大餐，用美食来表达对父亲静静地爱！ 活动时间：父亲节当天

午餐自助餐：11：30———13：30 RMB88/位 晚餐自助餐：18：00—21：00 RMB98元/位 地点：酒店1楼西餐厅 餐饮店营销策划方案4

一、本次活动流程： 时间 地点 活动内容

28日8：00—9：00 酒店大堂 嘉宾报道 28日9：00， 酒店门前 启动剪彩仪式 28日9：40 酒店门前 召集嘉宾参预剪彩 28日9：58—10：30 酒店门前 剪彩仪式领导讲话 28日10：30—11：30 酒店店内 嘉宾参观酒店 28日11：30 酒店三层界江堂 嘉宾就餐 二、大堂布置

1、大堂门两侧玻璃下摆放红掌36盆，各18盆。 2、大堂接待台上左右两侧各摆放1盆苹果。 3、电梯口旁两侧各摆放1盆蒲葵。 4、大堂们口至电梯口铺红地毯。 5、预备花篮6个，放置门前补缺。 三、嘉宾到店前预备工作及要求：

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营销部：

1、嘉宾抵店前，营销部经理牵头组织各部门经理、大堂经理共同检查各部门接待要求的落实状况。

2、营销部将留意嘉宾在店期间活动支配变化状况，准时通报各接待部门并报告酒店高层领导。 房务部：

1、嘉宾最早到店时间9月27日午，最晚离店时间9月30日午。按分房名单提前做好房卡钥匙，要求写清楚房号、姓名，由县接待办关心领取房卡。9月27日到店18间，28日到店37间，如有调整另行通知。

2、前台预留十间客房，供紧急换房时备用。 3、28日早7：30前台指派两人到一层签到台，关心协作签到及嘉宾领取房卡。电梯内各设1名礼宾员开电梯。 4、协作工程人员检查嘉宾用房，确保设备使用无误。保证嘉宾房间设施设备始终处于良好状态。

5、嘉宾到店前预备好总经理签署的欢迎信，放至嘉宾房间。

6、嘉宾房间预备当日报纸(鹤岗日报)。 7、嘉宾房间卫生间台面摆放花插(百合一枝)。 8、房间内派送水果要求：四种以上，刀叉，摆放干手小方巾。供应夜床服务，配夜床花(粉玫瑰一枝) 9、总机房务中心把握每间房住宿来宾信息。

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10、嘉宾抵店期间请时刻留意保持使用楼层、公共区域地面、卫生间的清洁。 11、建立洗衣绿色通道。

12、公共卫生间专人盯岗，专人服务。卫生间摆放绿植，台面摆放花插，纸巾、手抽、干手小毛巾，保证无异味，喷国际香型空气芳香剂。 13、每间房间派放会序册 14、大堂水牌设立会序指南。 15、嘉宾到店前提前20钟打开房门。

16、PA机械组24小时待命预备清水工具严防突发事故 17、提前检查预备好嘉宾所参观的客房、楼层、公共区域的卫生设施设备状况，做好充分预备。 餐饮部： 用餐支配

时间 地点 人数 形式 标准

27日17：00 二层宴会厅 40人 圆桌100元/人 28日早餐 一层四季厅 40人 圆桌

28日11：30 三层界江堂 110人 圆桌200元/人 28日17：00 二层宴会厅 40人 圆桌100元/人 29日早餐 一层四季厅 40人 圆桌

29日17：00 二层宴会厅 40人 圆桌100元/人 30日早餐 一层四季厅 40人 圆桌

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1、9月27日下午大堂经理接待台左侧摆放八人签到台。、 2、每日每餐摆放桌号牌。所在楼层支配两名员工指引(专人负责)，28日午餐主桌摆放名签。。

3、主桌摆放鲜花，其他桌均用鲜花点缀装饰。 4、宴会厅内舞台两侧摆放绿植。

5、28日午宴会厅摆放落地衣架5个，每个衣挂不少于10个衣挂。

6、预备好电子显示屏内容：( )。

7、餐饮部经理、主管负责检查嘉宾即将使用的餐具状况、摆放状况、各种待用设备及宴会厅空调温度。 8、全部餐桌均摆放口布、小毛巾、三套杯，主桌接受应用分餐制，其他桌均不行叠盘。 9、搭建酒水台，香槟塔。 酒水要求：与接待办确认 建议酒水： (1) 白酒备：泸州老窖 (2) 红酒备：长城干红

(3) 啤酒备：青岛纯生、哈啤1900、哈超干

(4) 饮料备：果汁、酸奶、五大连池、可乐、雪碧、弱碱水

(5) 软中华(每桌1盒)芙蓉王(每桌1盒) 以上酒水需和县接待办确认

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10、提前检查预备好嘉宾所参观区域卫生设施设备状况，做好充分预备。 工程部：

1、保卫巡逻24小时对嘉宾用餐、住宿、康乐区域进行平安巡察，巡察时间每小时一趟 。

2、弱电工24小时在位，确保网络电视运行正常。 3、电梯工、水暖24小时在位，确保电梯、供水运行稳定，如发生电梯故障与电梯内嘉宾及所在楼层进行信息相互沟通，第一时间排除故障。 4、弱点负责全程录像、照相

5、酒店前院设2名保安人员关心公安交警疏导车辆，引导嘉宾车辆至酒店正门拱形门前方，待领导下车后由保安人员将车引领至指定停车位。

7、工程部电工到现场随时保证供电正常。 四、接待流程 嘉宾报道

1、酒店前院设2名保安人员关心公安交警疏导车辆，引导嘉宾车辆至酒店正门前方拱形门处由礼仪小姐打开车门请领导下车，待领导下车后由保安人员将车引领至指定停车位。

2、酒店正门拱形门处设4名礼仪小姐，着红色旗袍请领导下车后，礼仪小姐微笑问候(您好)引导嘉宾至大堂。大堂

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门左右两侧4名礼仪小姐微笑问候(您好)引导客人签到并关怀佩戴鲜花(兰花)，前台工作人员关心签到发房卡，签到完毕后引领客人送入电梯口。电梯内各设1名礼宾员将客人送至休息楼层。

3、房务部每层电梯口设3名工作人员，待客人下梯后微笑问候(您好)确认房号引领客人进入房间。

4、客人进入房间在三分钟内由指定工作人员送上欢迎茶微笑问候(您好欢迎光临请用茶)然后离开房间。 嘉宾参预剪彩

1、8：30-9：35工程部指派1名工作人员协作策划公司对剪彩仪式做最终调试设备及各环节预备工作。

2、9：35楼层每层2名工作人员提示嘉宾9：40分在店外参预剪彩仪式，由另一名工作人员留置电梯口等候关怀客人开电梯。一层指派4名礼仪小姐待客人下梯后引领客人到店外指定位置等候剪彩仪式开头。 嘉宾参观酒店

1、大堂设10名礼仪小姐3名大堂经理2名营销经理负责引领介绍参观。

2、剪裁仪式完毕后由店外礼仪小姐负责引领嘉宾进入大堂，由大堂引领介绍员依据设计路线进行参观，如客人在参观过程中产生拥挤，引领介绍员负责协调所在四周嘉宾依据调整路线参观，机动迅速而灵敏把握现场情景。

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3、参观完毕引领介绍员直接引领嘉宾至三层界江堂等候宴会开头。

如有嘉宾回房间休息，大堂经理负责反馈楼层做好接送工作。

参观路线附后; 嘉宾用餐

1、嘉宾进场前工程部弱电设1名工作人员负责播放进场背景音乐，预备立式麦克以备领导讲话。

2、参观完毕引领介绍员将嘉宾引领至宴会厅，如有回房间休息嘉宾由所在楼层指定工作人员11：20分通知嘉宾用餐时间，电梯口设专人关怀嘉宾按电梯，三层电梯口设两名礼仪小姐待嘉宾下梯后引领嘉宾至界江堂宴会厅。 3、三层界江堂门前设2名领位迎接问候(您好)。餐饮部经理、餐厅主管、营销经理负责嘉宾分桌入座。

4、嘉宾入座后领导讲话时由1名礼仪小姐在伍书记致祝酒辞将说“干杯”时，用红色托盘奉上半杯葡萄酒。餐饮部经理准时把握讲话时间提前与厨房沟通做上菜预备。 5、起菜时，传菜人员均佩戴白手套，接菜后按序站好。依据设计路线统一上菜。由每桌指定服务人员接菜上桌并报出菜名及特点。嘉宾敬酒时要准时添加酒水、饮料。并保证嘉宾用餐过程中台面清洁。主桌由宴会经理亲自服务，两名优秀服务人员协作，其他桌均设一名服务员专人服务。

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6、服务过程中时刻观看客人表情、动态，准时发觉嘉宾就餐过程中所需要酒水、纸巾、牙签或其他需求，第一时间做好服务工作。

7、零点餐厅提前预备5桌配置司机用餐菜单，由李明飞负责引领司机到二层用餐地点用餐，需设3名服务人员盯台服务。 嘉宾离店

1、宴会结束后由礼仪小姐(指派2名专人)引领嘉宾送上电梯回房间休息，如有嘉宾离开由大堂经理负责送嘉宾到酒店门前，营销部李明飞负责通知相关领导司机大门前等候，车场由2名保卫关心。

2、未离店嘉宾由楼层值岗人员负责观看嘉宾离店时间，如嘉宾有离店倾向需准时通知大堂经理在大堂等候迎送客人，车场2名保卫关心迎送。

3、嘉宾离店前2名礼仪小姐依据嘉宾名单关心相关单位颁发纪念品。

4、一层电梯口设2名礼仪小姐嘉宾下梯后致问候语(您好)，大堂经理负责迎送嘉宾至店外4名保安人员2名礼宾员关心迎送。 备注：

1、如发生酒店物品损坏，统一报营销部负责协调 2、酒店两部用车24小时待命

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3、大堂经理与县医院建立24小时热线，严防突发事故 4、综合部预备嘉宾签名册放置大堂，设置留言处，由一名大堂经理负责指引留言。

5、车场保安、大堂经理、礼宾员、楼层餐厅领位均配置对讲机，保证客人抵离信息畅通。

6、礼仪小姐设10人，由人力资源综合部负责召集并支配此活动流程各项工作。 27日提前到店嘉宾：

接到嘉宾临店通知启动VIP接待预案

1、酒店前院设2名保安人员负责疏导嘉宾车辆，引导嘉宾车辆至酒店正门前方由礼宾人员负责跑步打开车门请领导下车，待领导下车后由保安人员将车引领至指定停车位。 2、店正门设2名礼仪小姐，领导下车后，礼仪小姐微笑问候(您好)引领嘉宾至大堂，大堂经理关怀嘉宾到前台领取房卡签到。房卡领取完毕后引领嘉宾送至所在楼层休息房间，同时像嘉宾介绍酒店餐饮及康乐特点。

3、嘉宾所在楼层电梯口设2名工作人员，待客人下梯后微笑问候(您好)确认房号引领客人进入房间。

4、客人进入房间在三分钟内由指定工作人员送上欢迎茶微笑问候(您好欢迎光临请用茶)然后离开房间，嘉宾离开房间后，房间要进行小整。

5、餐饮部在二层宴会厅预备四桌圆桌式宴会场型。

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6、嘉宾用餐前10分钟由楼层指定工作人员负责通知嘉宾用餐时间及地点。嘉宾下楼用餐由楼层指定工作人员关怀嘉宾按电梯。

7、二层电梯口设2名礼仪小姐迎接问候引领至餐厅。 8、嘉宾用餐完毕后由礼仪小姐送入电梯，回房间休息。 9、嘉宾晚上有其他活动需求请联系营销部。 10、营销部全程跟进服务。 28日推后留店嘉宾：

接到嘉宾留店通知启动VIP接待预案

1、午餐结束后：营销部协调组织嘉宾下午活动(游名山沿江公园及龙江三峡等)。电梯口设2名工作人员叫梯，大堂经理负责伴随嘉宾送至大堂外，关心支配嘉宾上车就座。 2、嘉宾离开房间后，楼层服务人员对房间进行整理。 3、晚嘉宾返程，提前10分钟支配礼宾人员大堂门口等候(负责跑步打开车门请各位领导下车)。大堂经理迎接各位领导进入酒店大堂。电梯口设2名工作人员叫梯，引领嘉宾送上电梯回房间休息。

4、营销部负责统计未离店嘉宾人数及离店时间，同时统计在店用晚餐人数，并准时告知酒店各部门相关负责人。 5、营销部负责通知留店嘉宾晚餐支配、所需要步入区域楼层、餐厅及用餐时间。

6、餐饮部依据用餐嘉宾人数在零点餐厅布置餐桌并配

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置菜单，全部餐桌均摆放口布、小毛巾、三套杯，桌面均用鲜花点缀装饰。

调整好空调温度，设专人为留店用餐嘉宾服务。 7、楼层电梯口设2名礼仪小姐迎接为离店嘉宾用餐，负责将嘉宾引领至餐厅。餐厅设1名领位嘉宾步入餐厅后问候，将其引领至餐台用餐。

8、嘉宾离开房间用餐后，楼层服务人员对房间进行整理，供应夜床服务。

9、用餐结束后由2名礼仪小姐，引领嘉宾送上电梯回房间休息。

10、29日早：依据住店嘉宾人数餐饮部布置餐厅，预备早餐。

11、嘉宾用早餐前10分钟由指定工作人员负责通知嘉宾用餐时间及地点。嘉宾下楼用餐由楼层指定工作人员关怀嘉宾按电梯。

12、电梯口设2名礼仪小姐迎接引领至餐厅，餐厅门前设1名领位将嘉宾引领至餐台用餐。

13、用餐结束后由2名礼仪小姐，引领嘉宾送上电梯回房间休息。

14、嘉宾离店时大堂经理负责迎送嘉宾至店外2名礼宾员关心迎送。

餐饮店营销策划方案5

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一、市场环境分析： 1.我店经营中存在的问题

(1)目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要缘由是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在确定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。 我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要缘由。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是一般职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

(2)新闻宣布传达力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣布传达外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

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2.四周环境分析

尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为便利，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，活动客人是一个潜在的消费群。高校生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名同学，假如我们可以供应适合同学的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。 3.竞争对手分析

我店四周没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营力气上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的四周居民和同学。总体上看他们的经营状况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。 4.我店优势分析

(1)我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分认为正确而不怀疑我们供应的是质高的产品，在我们的规划中应充分留意到这一点来吸引消费者。

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(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引同学。

机会点：①本企业雄厚的实力为我们的进展供应了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和进展供应了宽敞的空间。 二、目标市场分析：

目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的铺张，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付力气消费者，也是酒店力气所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可猜度揣测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供应免费的口碑宣布传达。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：

1、从现有顾客中猎取更多顾客份额。忠诚的顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是

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任凭消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、削减销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店供应的产品或服务有较多问题，需要饭店进行确定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越生疏，饭店也特别清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得特别有限了。 3、赢得口碑宣布传达。对于饭店供应的某些较为简洁的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有准备作用，他们的有力推举往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客供应服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，

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形成一个良性循环。

依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当把主要目标顾客定位于大众百姓和四周的高校生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

1)收入水平或消费劲量一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

2)不具时常的高消费劲量但却有间或的改善生活的愿望。 3)关注平安卫生，需要比较舒适的就餐环境。同学则更宠爱就餐环境时尚有风格。 三、市场营销总策略：

1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面对中低收入的百姓和四周的高校生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要供应给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不行用低质换取低价，这样也是对顾客的敬重 2.进行立体化宣布传达，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个熟识。让消费者熟识到我们供应给他的是一个让他有力气享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

3.接受应用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”

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作为强势销售，从而吸引大量的消费者留意，建立知名度。 四、20__年行动方案和执行方案 (一)销售方法的策略：

1.转变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客宠爱，我们可以做大众菜也可以依据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合一般百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并依据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照看了高消费顾客的要求。价格策略①优待折扣。②.抽奖及精品赠送优待。

3.为一般百姓和同学供应低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面对同学推出快餐，价格略高于同学食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余

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的停车场改造成消遣休闲广场，接受应用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于同学休闲闲聊，供应免费的卡拉OK、电视，供应各种饮料。

4.面对司机供应便利快捷的餐饮，免费停车。 5.面对四周居民供应婚宴、寿宴服务。 6.在年节开展促销活动。 (二)广告策略

酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣布传达或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有特别强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不愿定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告知求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.：质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格，不行动就会难过.C.在广告中缔造一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告：C.促销广告.4.实施方法：①报纸广告,是整个广告中的关键所在在本市

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有影响的报纸上做广告②宣布传达海报.③综合海报.④公司名称旗,增加公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优待. 五、营销预算 六、评估把握

1.年度方案把握：由总经理负责，其目的是检查方案指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量方案实现的质量。

2.获利性把握：由营销把握员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以把握，检查饭店赢利或亏损状况。

3.战略性把握：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体状况及整体营销活动状况。

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