食用酒精(食品安全国家标准)

食品安全国家标准

食用酒精

1 范围

本标准适用于食用酒精。2 术语和定义2.1 食用酒精

以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。3 技术要求3.1 原料要求

原料应符合相应的产品标准和有关规定。3.2 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项 目外观

无色透明

要 求

检验方法

取适量试样置于烧杯中,在自然光下观察色泽和状态,应透明,无正常视力可见的外来异物

用具塞量筒取试样1加水1盖塞,混匀。倒入50mL,5mL,0mL小烧杯中,闻其气味

取试样2加水3混匀,然后倒入0mL于50mL容量瓶中,0mL,

气味具有乙醇固有香气,无异嗅

滋味纯净,微甜,无异味

置于2待恒温后品其滋味100mL烧杯中,0℃水浴中,

3.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项 目

指 标95.030

检验方法GB5009.225附录A

1

酒精度/%vol

/(/醛(以乙醛计)mL)g

≥≤

GB310—2016

表2(续)

(/甲醇/mL)g

a

项 目

/(/氰化物a(以HCN计)mL)g

≤≤

指 标1505

检验方法GB5009.266GB5009.36

仅适用于以木薯为原料的产品。

3.4 污染物限量

污染物限量应符合表3的规定。

表3 污染物限量

项 目

限 量1.0

检验方法GB5009.12

/(/)铅(以Pb计)mkgg

4 其他4.1 包装

槽车和不锈钢桶,不应使用铝桶或镀锌容器包装,不应使用未做4.1.1 装运食用酒精应使用专用的罐、

抗静电处理的容器。包装前,应对所用容器进行严格的安全、卫生检查。槽车应加铅封。使用单位收货时,应检查铅封是否完好。4.1.2 灌装后的罐、

标注内容清晰可见,标签粘贴牢固。4.1.3 包装物应体外清洁,4.2 运输

卫生,不应与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装混运。4.2.1 运输工具应清洁、

严禁扔摔、撞击和剧烈震荡,应远离热源和火种。4.2.2 搬运时应轻装轻卸,防爆、防静电、防雷电,严禁曝晒。4.2.3 运输过程应防火、4.3 贮存

有害、有腐蚀性或有异味的物品混合存放。4.3.1 产品不应与有毒、

干燥、通风的环境中,应有防高温、火种、静电、雷电的设施。在贮存区域应4.3.2 产品应贮存于阴凉、有醒目的“严禁火种”的警示牌。

2

GB310—2016

食用酒精中醛的测定

附 录 A

A.1 碘量法A.1.1 原理

亚硫酸氢钠与醛发生加成反应生成α羟基磺酸钠,反应式为:-

反应式为: 用碘氧化过量的亚硫酸氢钠,

NaHSOIaHSO2HI3+2+H2O→N4+

加过量的N使加成物分解,醛重新游离出来,反应式为:aHCO3,

用碘标准溶液滴定分解释放出来的亚硫酸氢钠。A.1.2 试剂和溶液

/。A.1.2.1 亚硫酸氢钠溶液(12gL)

)/:/按GA.1.2.2 盐酸溶液[c(HCl=0.1molL]BT601配制。

1

/:/按GA.1.2.3 碘标准溶液[c(I=0.1molL]BT601配制与标定。2)

2

1/:/使用时将0.A.1.2.4 碘标准滴定溶液[c(I=0.01molL]1molL碘标准溶液准确稀释10倍。2)

2/:/按GA.1.2.5 淀粉指示液(10gL)BT603配制。/。A.1.2.6 碳酸氢钠溶液[c(NaHCO=1molL]3)A.1.3 分析步骤

匀,于暗处放置1h,取出,用5以碘标准溶液滴定,接近终点时,加淀粉指示液0mL水冲洗瓶塞,

吸取试样1加1摇5.0mL于250mL碘量瓶中,5mL水、15mL亚硫酸氢钠溶液、7mL盐酸溶液,

。加2改用碘标准滴定溶液滴定至淡蓝紫色出现(不计数)微开瓶塞,摇荡0.5mL,0mL碳酸氢钠溶液,

(,呈无色)用碘标准滴定溶液继续滴定至蓝紫色为其终点。同时做空白试验。0.5minA.1.4 结果计算

)试样中的醛含量按式(计算:A.1

(V1-V2)022×c×0.6

0×1

15

X=

式中:

…………………………(A.1)

3

GB310—2016

XV1cV2

———试样中的醛含量(,/;以乙醛计)单位为毫克每升(mL)g———试样消耗碘标准滴定溶液的体积,;单位为毫升(mL)———空白消耗碘标准滴定溶液的体积,;单位为毫升(mL)———碘标准滴定溶液的浓度,/;单位为摩尔每升(molL)

1

——与1./相当的以克表示的乙醛的质量。0.022—00mL碘标准使用溶液[c(I=1.000molL]2)

2

结果保留至整数。

A.1.5 精密度

/量≤5m不得超过平均值的1L,3%。gA.2 比色法A.2.1 原理

醛和亚硫酸品红作用时,发生加成反应,经分子重排后,失去亚硫酸,生成具有醌形结构的紫红色物质,其颜色的深浅与醛含量成正比。A.2.2 试剂和溶液

:,称取5溶于1A.2.2.1 亚硫酸氢钠溶液(53%)3.0g亚硫酸氢钠(NaHSO00mL水中。3)

/密度为1.A.2.2.2 硫酸:84gcm3。匀,放置1置于冰箱中保存。0h~12h至溶液褪色并具有强烈的二氧化硫气味,

/在重复性条件下获得的两次测定值之差,若醛含量>5m不得超过平均值的5%;若醛含L,g

亚硫酸显色剂:称取0.冷却,加水稀释至约A.2.2.3 碱性品红-075g碱性品红溶于少量80℃水中,

移入1L棕色细口瓶内,加5加5摇75mL,0mL新配制的亚硫酸氢钠溶液,00mL水和7.5mL硫酸,/:(准确称取乙醛氨0.按乙醛∶乙醛氨=1∶1.迅速溶于1A.2.2.4 醛标准溶液(1gL)1386g386)0℃

左右的基准乙醇(无醛酒精)中,并定容至1贮存于冰箱中。00mL。移入棕色试剂瓶内,

吸取乙醛标准溶液0.A.2.2.5 醛标准使用溶液:30mL、0.50mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、

分别置于已有部分基准乙醇(无醛酒精)的1并用基准2.00mL、2.50mL和3.00mL,00mL容量瓶中,///////乙醇稀释至刻度。即醛含量分别为3mL、5mL、8mL、10mL、15mL、20mL、25mLggggggg/和30mL。g

A.2.3 分析步骤

(,加5m加塞摇匀,放置2室温低于2需放入2取出比L水、2mL显色剂,0min0℃时,0℃水浴中显色)色。用2c在波长5以水调零,测定其吸光度。m比色皿,55nm处,A.2.4 结果计算

)试样中的醛含量按式(计算:A.2

吸取与试样含量相近的限量指标的醛标准使用溶液及试样各2m分别注入2各L,5mL比色管中,

式中:

——试样中的醛含量(,/;以乙醛计)单位为毫克每升(X—mL)g

——试样的吸光度;Ax—

AxX=×cA…………………………(A.2)

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GB310—2016

——醛标准使用溶液的吸光度;A—

——标准使用溶液的醛含量,/。单位为毫克每升(c—mL)g结果保留至整数。A.2.5 精密度

/在重复性条件下获得的两次测定值之差,若醛含量>5m不得超过平均值的5%;若醛含L,g

量≤5mg

/L,不得超过10%。 5