标准修订信息：啤酒花制品

乏躅　薪型巴氏杀菌监测仪　器　器　…　Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｌｎｑ１《ｈｂｒｍＩ　ｃ０ｍ　肘贝鹰　跚；８　８麓８　德国颐贝ＩＩ公目中嘲　代理　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　标准修订信息　ＧＢ／Ｔ２０３６９．２００６（（啤酒花制品　已于２００６年１月２３日发布，于２００６年ｌＯ月１日实施，现将出　版的文本刊登如下（以正式出版文本为准，本文内容仅供啤酒企业参考）：　啤酒花制品　１范围　本标准规定了啤酒花制品的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、　运输和贮存。　本标准适用于经烘烤加工压缩成包的压缩啤酒花、经粉碎压缩成型的颗粒啤酒花和经萃取而成的　二氧化碳酒花浸膏。　２规范性引用文件３术语和定义　（略）　下列术语和定义适用于本标准。　３．１压缩啤酒花：将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。　３－２颗粒啤酒花（９０型）：压缩啤酒花经粉碎、筛分、混合、压粒、包装后制得的颗粒产品。　３－３颗粒啤酒花（４５型）：压缩啤酒花经粉碎、深冷、筛分、混合、压粒、包装后制得的浓缩型颗粒　产品。　３．４二氧化碳酒花浸膏：压缩啤酒花或颗粒啤酒花经二氧化碳萃取酒花中有效成分后制得的浸膏产品。　３．５褐色花片：浅棕色至褐色部分超过花片面积三分之一的花片。　３．６崩解时间：颗粒啤酒花在沸水中完全松散时所需的时间。　３．７散碎颗粒（匀整度）：散碎及长度小于正常颗粒直径二分之一的颗粒。　３．８贮藏指数（ＨＳＩ）：指啤酒花的碱性甲醇浸出液在波长２７５ｎｍ和３２５ｎｍ下吸光度之比。　３．９夹杂物：压缩啤酒花中含有的非酒花球果的植株部分。如啤酒花中的茎、叶、花梗等。　４产品分类　按形态分为：　４．１压缩啤酒花。　４．２颗粒啤酒花，按加上方法又分为：ａ）颗粒啤酒花９Ｏ型；ｂ）颗粒啤酒花４５型。　４＿３二氧化碳酒花浸膏，按萃取方式又分为：ａ）超临界二氧化碳萃取酒花浸膏；ｂ）液态二氧化碳萃　取酒花浸膏。　５要求　５．１感官要求　５．１．１压缩啤酒花，应符合表ｌ的要求。　表１　压缩啤酒花感官要求　项目　色泽　香气　优级　Ｉ　一级　浅黄色　二级　浅黄绿色，有光泽　具有明显的、新鲜正常的酒花香气，无异杂气味　有正常的酒花香气，无异杂气味　花体状态　花体基本完整　Ｉ有少量破碎花片　破碎花片较多　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏窭・　膊贝脖　　薪型巴氏杀菌监测仪　：器１００￣　４６　０１　３６；８Ⅷ４６０１。１３０ｇ　　糟；’　Ｅ—ｍａｉｌ：ｌｉｎｇ＠ｅｂ￣＇ｏ＜，ｈｉｎａ∞ｍ　德圜Ｉ项贝隆公司中圃总代理　２・　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　５．１．２颗粒啤酒花，应符合表２的要求。　表２颗粒啤酒花感官要求　项目　９０型　４５型　色泽　香气　５－２理化要求　黄绿色或绿色　具有明显的、新鲜正常的酒花香气，无异杂气味　５．２．１压缩啤酒花，应符合表３的要求。　表３压缩啤酒花理化要求　项目　优级　一级　二级　夹杂物　’／（％）　褐色花片／（％）　水分／（％）　１．０　２．０　５．０　７．０～９．０　１．５　８．０　ｕ．酸（干态计）　／（％）　ｐ．酸（干态计）　／（％）　７．Ｏ　４．０　６．５　３．０　６．Ｏ　贮藏指数（ＨＳＩ）　Ｏ．３５　０．４０　０．４５　注：　不允许有植株以外的任何金属、沙石、泥土等有害物质。　己正式定名的芳香型、高仅．酸型酒花品种，其仅．酸、ｐ．酸、贮藏指数不受此要求限制。　５．２．２颗粒啤酒花，应符合表４的要求。　表４颗粒啤酒花理化要求　项目　优级　９０型　一级　４５型　散碎颗粒（匀整度）／（％）　崩解时间／ｓ　水分／（％）　４．０　ｌ５　６．５～８．５　仅．酸（干态计）　’／（％）　ｐ．酸（干态计）ａ）／（％）　６．７　３．０　６．２　ｌ１．０　５．０　贮藏指数（ＨＳＩ）　’　此要求限制。　≤　０．４０　０．４５　０．４５　注：　’已正式定名的芳香型、高仅．酸型酒花钮　成的颗粒啤酒花，其仅．酸、ｐ．酸、贮藏指数不受　５．２＿３二氧化碳酒花浸膏，应符合表５的要求　表５二氧化碳酒花浸膏理化要求　项目　０【一酸（干态计）／（％）　水分／（％）　６分析方法（略）　Ｉ　超临界二氧化碳萃取　Ｉ　３５　Ｉ　Ｉ　液态二氧化碳萃取　３０　５．０　７检验规则　７．１组批　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏盟膊贝脖　　赫型巴氏杀菌Ｉ监潮仪　８１１０＂ｏ＿８４６４６０㈣１３６６；８４６　０１３１３ｇ０　ｇ糟：　’　Ｅ－ｍａｉｌ：Ｉｉｎｇ＠ｅｂｒｏ￣ｈｌｎａ　ｃｏｒｎ　德固颐贝　量舟目中阅喜代理　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　・　３　・　７．１．１同一生严厂（场）的同一品种，同一时期采摘、烘烤、回潮、打包成型的压缩啤酒花为同一批。　每一生产厂（场），每年从开工之日生产第一包起按顺序连续编号，并注明生产年份。压缩啤酒花的　批量以质量不超过５　ｔ（或相当于５　ｔ的包数）为一个检验标准批次。　７．１．２同一生产厂（场）、用同一加工方法、在同一时期加工的颗粒啤酒花为同一批，并注明加工臼　期、酒花品种和加工方法（９０型或４５型）。颗粒啤酒花的批量以质量：不超过５ｔ（或相当于５　ｔ的包数或　箱数）为一个检验标准批次。　７．１．３同一生产厂在同一时期加工的二氧化碳酒花浸膏为同一批，并注明加工日期、萃取方法和Ｃ【一酸　含量。二氧化碳酒花浸膏的批量以质量不超过０．５　ｔ～１．０ｔ（或相当于０．５　ｔ～１．０ｔ的罐数）为一个检验标　准批次。　７．２取样　７．２．１标准批次的取样数遵循丌平方根的原则。　抽取样品数按下式计算：　Ｎ：　ｐ　式中：Ｎ——抽取样品数；　该批次的总件数。　７．２．２非标准批次或数量不足一个标准批次按表７抽取样本数　表６抽样　批量（包／箱／罐）　２６～９０　抽取样本数（包／箱／罐）　５　９１～ｌ５０　１５１～５００　８　１３　５０１，～１２００　２０　７．２．３取样方法及外观检验　７．２．３．１压缩啤酒花　按７．２的原则从同一批产品的堆垛上下内外部位随机抽取样本数。取样前，对照检验单，核实产　品批次、数量、包装等。然后在压缩啤酒花包的任－ｍＹ面，用不锈钢刀切口，掀开包装材料，从切口　下５０ｍｍ￣ｌＯＯｍｍ深处取一块不少于５０ｇｌ￣样品，迅速装入密闭的容器（干净的金属筒或不透气的塑料　袋）中，每批取样总量不得少于６００ｇ。取样量少时，可适当加大每件样品的取样量。将所有抽取的样　品混匀，用对角四分法分为两份（各约３００ｇ）装入密闭容器中，一份封存备查，另一份样品再均分成　两份（各约１５０ｇ）做感官和理化分析。取样时随时注意产品的外观、香气、有害夹杂物、包与包之问　的差异，并做好纪录。　７．２．３．２颗粒啤酒花　按７．２的原则从同一批产品中随机抽取样本数。取样前，对照检验单，核实产品批次、数量、包　装等。然后从每箱（桶）中抽取一袋（或一盒），用小铲任意铲取２５ｇ￣５０ｇ样品，迅速装入密闭的容器　（干净的金属筒或不透气的塑料袋）中，每批取样总量不得少于６００ｇ。取样量少时，可适当加大每　件样品的取样量。将所有抽取的样品混匀，用对角四分法分为两份（各约３００ｇ）装入密闭容器中，一　份封存备查，另一份样品再均分成两份（各约１５０ｇ）做感官和理化分析。取样时随时注意产品的外观、　香气、有害夹杂物、包与包之间的差异，并做好纪录。　７．２－３．３二氧化碳酒花浸膏　按７．２的原则从同一批产品中随机抽取样本数。取样前，对照检验单，核实产品批次、数量、包　装等。用小刀打开包装罐，置于４０℃的恒温水浴中加热３０ｍｉｎ后，搅拌均匀，每罐取样不少于ｌＯｇ，总　量不少于２００ｇ，混合后加热搅拌均匀，取足分析用量后，余量封存备查。　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏躅・膊贝鹰　　薪型巴氏杀菌监溺仪　８　００１ｍ３６；８４ｍ６０１３１１０∞盅器　“。。　’　（北京）有限公司　Ｅ￣ａｉＪ：ｆｌｎｇ＠ｅｂｒｏ＊ｃｈｉｎａ　ｃｏｒｎ　４・　德国颐贝隆＾、　中国孽代理　颐贝隆电子科技７３｝１；Ｊ枪验　７．３．１产・㈨｝ｌ，‘（场）前，应　Ｉ生，　：厂（场）的技术检验部门按　标准规定逐批进行检验，符合奉标　要求，』ｉ：签发产品质最检验合格证明的产品，方可ｆｈ厂（场）。　７３．２检验项目：压缩啤酒花——夹杂物、水分、Ｃ【一酸、贮藏指数：　颗粒啤酒花——匀整度、崩解时问、水分、Ｃ【一酸、贮藏指数；　氧化碳酒化浸膏——水分、Ｃ【一酸。　７．４型式检验　７．４．Ｉ检验项目：　标准要求中规定的全部项目。　７．４．２一般情况下，同一类产品的型式检验每半年进行一次，有Ｆ列情况之一者，亦应进行：　ａ）原辅材料有较大变化时；　ｂ）更改关键工艺或设备；　Ｃ）新试制的产品或正常生产的产品停产３个月后，重新恢复生产时；　ｄ）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时：　国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。　７．５判定规则　７．５．１检验结果有两项以下（含两项）　合格项目时，应重新白同批产品中抽取两倍量样品对　合格　项目进行复检，以复检结果为准。复检结果仍有一项不合格，则判该批产品不合格。　７．５．２当供需双方对检验结果有异议时，可南相关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以　仲裁检验结果为准。　８标志、包装、运输和贮存　８．１标志　８．１．１销售的产品应标明生产厂（场）名称、厂（场）址、啤酒花原产地及其采摘年份、产品名称、　规格、等级、生产日期、毛重、净重、执行标准号。　８．１．２储运图示的标志须符合ＧＢ／Ｔ　１９１的有关规定，并在醒目的位置标明“防潮”、“避光”、“避高温”　等字样。　８．２包装　８．２．１包装材料需符合有关食品卫生要求。　８．２．２压缩啤酒花用内衬牛皮纸和聚乙烯塑料膜，外包白布和麻布，包的正面和背面各置ｉ根竹片，　打六道烤蓝带钢箍，包形尺寸为４０ｃｍｘ６０ｃｍｘ６５ｃｍ，允许公差＿＋ｌｃｍ。包装应当严密、整齐，　得有漏　缝和破包现象。　８．２－３压缩啤酒花宜采用传统包装，每包净重￣．／３０ｋｇ，允许公差为±１．０％。　８．２．４颗粒啤酒花用内衬聚乙烯的铝复合包装袋包装，必须抽真空并充以惰性气体（如氮气）进行包　装。每袋的质量可按袋子（桶）大小和数量酌情而定。　二氧化碳酒花浸膏用避光的符合食品卫生要求的容器包装。　８－３运输　８．３．１在运输过程必须要有遮篷严密覆盖或使用密闭车厢，密闭仓货物底部要垫有一定高度的不透水　材料。　８．３．２小得与有异昧、有毒物品同仓、同车厢运输。　８．３．３搬运过程和运输中应轻放，严禁雨淋、受潮、曝晒。　８．４贮存　在干燥、避光、４￣Ｃ以下的环境中贮存。不得露天存放。