餐饮行业企业简介、企业文化、组织机构

第一节 深圳市美乐汇餐饮管理有限公司简介

一、美乐汇餐饮管理有限公司简介

深圳市美乐汇餐饮管理有限公司是美乐汇美食广场的投资和经营管理主体，从公司设立开始，就吸收了新加坡等东南亚发达国家地区经营美食广场的经验，采用现代美食广场的“品牌多元化，管理统一化”的运营方式，为消费者创造一个食品卫生健康、口味丰富多样、选择自主随意、环境时尚舒适、就餐快捷方便、价格公道实惠的美食天堂。美乐汇餐饮管理有限公司以“弘扬中华美食文化，创造健康快乐生活”为经营宗旨，先后在深圳市的地王大厦、华润万象城、cocopark购物中心、东门茂业商厦开办了美食广场，自营业以来，得到了广大消费者的青睐和一致好评，在深圳饮食界掀起了一股新风。 二、美乐汇企业文化

1．经营宗旨：弘扬中华美食文化，创造健康快乐生活。 2．质量标准：卫生至上，口味至美，服务至诚。 3．文化信条：诚信、敬业、务实、共赢。 三、品牌发展足迹

1．美乐汇美食广场地王店：位于曾经是亚洲最高的地标性建筑之一地王大厦商场四楼，面积约2000平方米，拥有500个餐位，于2004年5月开业。所处商圈以写字楼、住宅、书城、商场、学校为主，交通便利，区域环境得天独厚。场内汇萃了东南亚及国内本土特色知名美食品牌，拥有湘菜、川菜、云贵菜、北方菜、粤菜、日/韩风味餐、果汁吧等特色档口八间，餐厅四间。整场环境幽雅舒适，成为白领工作用餐和休闲的首选。后因地王商场整体调整而于2007年12月关闭。

2．美乐汇美食广场万象城店 位于深圳最繁华的购物中心华润万象城五楼，

面积2000多平方米，餐位600多个，于2005年2月正式开业。拥有开放式挡口十二间，餐厅一间，包括港式烧腊、川菜、湘菜、云贵菜、西北小吃、麻辣烫、火锅、日本寿司拉面、铁板烧、东南亚风味、韩国料理、园林式餐厅“豆花工房”等。在这里，超大舒适的休闲区可以观赏到深圳唯一、华南最大的真冰滑冰场的全景，在音乐的海洋中，享受阳光和美食。

3、美乐汇美食广场东门店 位于深圳最繁华的东门商圈东门茂业商厦11楼，

面积2000多平米，餐位500多个，于2008年11月18日开业。拥有开放 式挡口十二间，包括港式烧腊、川菜、湘菜、云贵菜、西北小吃、麻辣烫、 火锅、日本拉面、韩国料理、铁板烧等。这里虽然是全中国最高的美 食广场，但是地处东门商圈，依靠超乎想象的人流，凭借优雅的环境、良 好的卫生、丰富的口味、优良的品质赢得了消费者的青睐。

4、美乐汇美食广场cocopark店 位于深圳市福田CBD中心区cocopark购物

中心三楼四楼，面积6000多平米，餐位900多个，于2009年1月22日正式开业，拥有开放式挡口十二间，包括港式烧腊、点心、川菜、湘菜、云贵菜、西北小吃、麻辣烫、火锅、日本拉面、韩国料理、铁板烧等，拥有两家中等规模的餐厅拾味馆和33间堂。这里是深圳市福田区CBD中心区休闲、购物、餐饮的首选之地。

第二节 美乐汇美食广场

一、美食广场的概念

美食广场是一种在东南亚及中国港台地区非常盛行的餐饮经营模式，随着中国经济的腾飞，人们生活节奏的提速，这种餐饮模式已成为都市人享受美食文化的重要形式。目前在上海、深圳、北京、广州、大连、沈阳、青岛等大中城市，美食广场蓬渤发展，显示出强大的生命力。

二、美食广场的特点

1. 餐饮超市：相对于酒楼、普通快餐店、西餐、火锅等餐饮形态，美食广场独树一帜，其实质更多的表现为“餐饮超市”。

1.1 菜系齐全，品种繁多。一般有几个到几十个档口经营不同风味的美食，

汇集中华菜系乃至地方风味小食，西式佳肴也不鲜见。消费者有充 分的选择性。

1.2 营业面积和客流量大。品种繁多，需较大的营业面积承载，一般美食广

场面积均在几百乃至几千平方米，随之而来的是顾客盈门，川流不息，集聚八方人气。

1.3 速度快，效率高，是中餐快餐化的有效实现形式。在保证品质、风味制

作工艺的前提下，美食广场以众多品种应对不同口味爱好的消费者，大大提高了出品速度，一般在几分钟内能吃到自己所选佳肴，避免了国内快餐企业片面追求速度、标准化而丧失中华饮食文化的艺术特点。 2．除此之外，随着经济尤其是商业地产的发展，现代美食广场又出现了新的变化：

2.1 统一装修、统一招商。由于美食广场属于多种餐饮形式集中一体的业态，

在装修、设计施工时，对上下水、电、煤气、通风、消防、卫生、照明、通道设施，整体布局等都有专业要求，尤其是购物中心的美食广场，还需与购物中心的定位、风格相协调，因此需统一设计、装修，以保证美食广场整体性，提高美食广场的档次和形象。当然，餐饮档口的经营项目也可适当突出各自的饮食文化特色，表现一些自己的设计装修风格。在招商方面，为避免恶性竞争，经营混乱，在确定美食广场的基本定位后，精心挑选国内外餐饮企业进场经营，生产不同风味的中西快餐、小吃，决不雷同。

2.2 统一收银、统一清洁。为加强管理，美食广场业主一般摈弃传统的固定

租金方式，而改由按营业额提成管理费的方式取得效益。这样使业主、档口经营者形成利益共同体，风险共担，共同发展。为此，美食广场必须统一收银。统一收银借助的工具是美食卡，实行电脑化管理，把收银系统与档口收银系统联为一体。消费、结算方便，卫生、安全，大大提高了收银效率和管理水平。为保证顾客饮食卫生和安全，美食广场设洗碗间，统一消毒，清洗、配送，外场清洁也由业主负责统一保洁，对厨房卫生，环境实行统一监管。

2.3 统一营运，统一推广。为维持进场档口公平、公正、公开的经营，美食

广场业主在出品质量、数量、价格、营销、推广，工程等诸多方面都进行统一的管理、监督。尤其在出品质量、数量、价格等经营的核心问题上，严格审批把关，杜绝恶性竞争，保证了消费者、档口经营者的利益。

2.4 现代美食广场是餐饮企业内部分工的精细化的表现，即美食广场业主要

负责“大堂楼面”，档口经营者负责“后厨生产”，极大的提高了餐饮企业的经营效率，降低了档口经营的成本和风险，是餐饮行业发展的一种新趋势，有强大的生命力。

第三节 组织架构图

一、深圳市美乐汇餐饮管理有限公司组织架构

股东会 董事会 总经理 监 事

美食广场万象 店 美食广场东门 店 美食广场购物中心 店 策划推广 部 营运部 人事行政部 财务部 电脑部 拓展部 工程部 招 商部 副总经理 财务总监 副总经理 二、美乐汇美食广场组织架构图

总经理 营运部 维修部 店经理 营运管理组 保洁部 维修部 营运主管 保洁主管 电 工 保洁领班 管理员 收银领班 保洁员

收银员