第一章燃气灶具基本常识
一、灶具的定义
家用燃气灶是利用燃气（液化气、天然气、人工煤气）作为燃料，用本身带有的支架支撑烹调器皿，用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。
二、燃气灶具的分类
按安装方式：台式 嵌入式/台嵌两用灶 按外观样式：中式 欧式
按能源种类：燃气灶 电气两用灶 •气源名称 •液化气（Y） •常见燃气类别 •19Y、20Y、22Y •10T、12T、13T •灶前额定压力（Pa） •2800 •2000 •天然气（T） •人工煤气（R） •3R、4R、5R、6R、7R •1000 按灶眼数量：单眼灶 双眼灶 多眼灶
按面板材质：不锈钢 玻璃 陶瓷 特富龙、搪瓷…… 三、编码规则
JZY—QS1企业自编号:产品特征号或设计序号(用汉语拼音字母或阿拉伯数字表示燃气类别代号：Y——液化石油气T——天然气R——人工燃气灶具类型代号,表示家用燃气灶四、新旧国标命名对比 项 目 型号编制方法 GB16410-1996 JZ20Y.2- QS1 JZ12T.2- QS1 JZ5R.2- QS1 GB16410-2007 JZY- QS1 JZT- QS1 JZR- QS1 依 据 简化型号表示 燃气类别由铭牌明示 注：取消了灶眼数，燃气类别用Y、T、R表示 Y=19Y、20Y、22Y；
T=3T、4T(矿井气)、6T(沼气)、10T、12T、13T R=3R、4R、5R、6R、7R
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第二章 产品结构与原理
提供一定压力和流速的燃气 引燃、调节火力
供气系统
电磁阀、进气管 点火器、点火针
以嵌入式灶具为例点火系统
燃烧系统
喷嘴、风门、引射器炉头
分火器、火盖 旋钮 定时装置熄火保护针等 底壳、面板 锅支架等
完成燃烧过程
控制系统 辅助配件
控制工作状态 固定结构 放置被加热物体
炉头 一、面板的特点 不锈钢面板
不锈钢品质高档，安全性能好，加上油墨拉丝处理，大大降低了油烟粘附度，顺着拉丝纹路擦洗时，不锈钢会越擦越亮。
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点火器 引射管 进气管 熄火保护针 阀体 壳体
引射管
陶瓷面板
金刚陶瓷拥有不锈钢和玻璃面板的优势，安全又容易清洁，避免了不锈钢与玻璃面板的劣势，不发黄、不变形、抗撞击能力强 .
玻璃面板
特殊处理的钢化玻璃面板时尚大方，加上面板下面附有一层安全防护网，加快导热速度，避免面板局部受热造成破裂，即时在意外情况下，面板爆裂，玻璃碎屑也会依附在防护网表层，不会飞溅伤人。
灶具工作原理
点火 首先，旋转旋钮，我们会听到“啪啪”的响声，点火器通电，点火针发出 火花。同时，电磁阀打开，燃气开始进入供气管。 一次混合 进入供气管的燃气经过喷嘴高速喷出，在风门附近卷吸一次空气，在引射管进行混合。 混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出，遇到点火针发出的火花开始燃烧。 在燃烧的同时，未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合，以达到充分燃烧的效果。 点燃 完全燃烧 熄火
关闭旋钮，电磁阀关闭，停止供气，火焰熄灭。 燃烧的三种方式 扩散式燃烧 大气式燃烧 全预混式燃烧 打火机的那种方式 燃气灶具主要燃烧方式 大型工业炉 Sabaf炉头
热效率低 火焰温度低燃净率低
燃烧充分 火焰温度较高 热效率较高 热流量大
燃烧最充分 火焰温度高 热流量高
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意外熄火保护装置
热电偶及其连接头——
热电偶拆解图
两种熄火保护装置对比 离子式 热电偶
工作原理 火焰导电 感应电流 温差电势 控制方式 电子元件 机械元件 反应时间 4-6S 15S内 耐用性 存在弊端 有失效的可能 比较费电 基本不会失效 按压点火 ——离子熄火感应针
离子熄火保护工作示意图
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进风方式
上进风
下进风
第四章 市场主要概念
一、净燃技术（HD）
氮氧净化片加导气槽由深到浅的设计。该技术最早在HD产品0401上使用。氮氧净化片作用是缓解燃气压力改变燃气流出的方向，导气槽的处理类似于偏心炉头，作用是使燃气压力均衡流出。综上所述，净燃技术主要是通过优化出气的均衡度来改善燃烧状态。由于实现均衡燃烧的方法有很多，此技术并没有实质上的优势，所以只有很少HD产品上使用。
二、五腔驱动（FT）
拥有5个喷嘴和5个混合腔。此技术是为了弥补纯上进风供氧不足的问题，通过加多3个喷嘴来加强引射能力，以便引入更多的空气，达到充分燃烧、提高纯上进风火力的效果。此技术解决了全封闭、无风门灶燃烧不充分、火力小的问题，但过多的进气管与接头也提高了故障发生率，有很大的安全隐患。
三、主火中置（LB）
将传统外环火焰直径由原来的120mm缩小到100mm，增加出火孔的数量。这种改变，加强中间火力，在使用圆低锅时，热效率有一定的提高。但由于出火孔密度太高，第二次补氧不足，废气排放量相对较高，谈不上节能环保。
四、红外线燃气燃烧
燃气与空气在腔体内完全混合并燃烧，通过辐射板放射的热量加热器皿。由于预混所需的空气采用的是燃气自然引射，引入的空气量有限，为达到完全预混，燃气供给量必须得到控制，这也是为什么红外线灶省气、火力不足的原因。综合来讲，红外线灶既没有高火力来满足中国做饭的习惯，也没有电磁炉安全、方便、节能、易清洁的优势，无法形成市场主流。
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