Ｎｏ．６ｓ ２０１５ 《合作经济与科技》 管理／制度 酒店可持续发展浅议 口文／鹿彦 田超胡晓霞 （青岛酒店管理职业技术学院 山东・青岛） ［提要］ 酒店的可持续发展程度关系到酒店在市场竞争 是旅游酒店的开发对当地的生态环境会构成严重的影响，造成 中的地位。本文以概述酒店可持续发展为切入点，论述酒店可 持续发展所面临的主要问题，进而提出促进酒店可持续发展的 对策。 关键词：酒店；可持续发展：环保；措施 中图分类号：Ｆ２７文献标识码：Ａ 收录日期：２０１５年４月２４日 随着我国经济下行压力的不断增加以及国家反腐力度的 增强，酒店的发展遇到了前所未有的困难，酒店的利润越来越 小、酒店之间的竞争程度却越来越高，尤其是以豪华消费为主 的酒店面临着经营困难的瓶颈。据相关数据统计：我国酒店的 平均寿命为３．７年，酒店的盈利空间远远达不到发达国家的平 均值。因此，如何提升酒店竞争优势，扩大酒店的市场占有率， 实现酒店的可持续发展是当前酒店管理所面临的主要问题。 一、酒店可持续发展概述 自２０世纪９Ｏ年代可持续发展理念融入到酒店管理以后， 可持续发展的理念被越来越多的人所认可，并且将其纳入到酒 店管理的重要日程中，之所以大力发展可持续发展是因为通过 引入可持续发展理念能够提高酒店的市场竞争力：传统的轻松 盈利的模式已经不适应现代社会发展的需要，因此在信息发达 的时代背景下，酒店要想在市场中脱颖而出就必须要贯彻可持 续发展理念，以满足顾客的需求为原则，根据顾客的需求拓展 业务，为顾客提供全面的服务。当然，酒店可持续发展的核心就 是实现酒店的可持续，既要考虑酒店的短期经济效益，还要考 虑酒店的长远利益。 二、酒店可持续发展面临的主要问题 在我国经济下行压力不断增加的环境背景下，酒店的盈利 空间越来越小，据相关数据统计显示，我国酒店行业亏损比较 严重，客房的闲置率要达到３５．６％，而外资酒店的效益却非常 好，他们占有的客源仅为２０％，却创造了８０％的盈利空间，由 此可见，如何提高酒店的市场竞争力是酒店可持续发展的主要 问题。 （一）酒店在经营过程中给生态环境带来了许多负面影响。 长期以来，我国酒店的经营模式是以高消耗为主的粗放型管理 模式，比如酒店在经营过程中向顾客提供一次性洗漱用品，虽 然这些服务能够为顾客提供优质的服务，但是实际情况却是顾 客不用这些一次性产品，结果导致产品的浪费，其结果是不仅 造成了资源的浪费而且还会增加酒店的成本。同时，酒店在提 供服务时也会对周围的环境产生负面影响，其中较为典型的就 生态失衡。而且酒店产生的废水、固体污染物等没有经过环保 处理而直接排除，给周围的环境造成不同程度的破坏。 （二）酒店的管理模式不科学。酒店的管理模式不科学主要 体现在：一是酒店的财务管理存在许多漏洞。财务管理对酒店 的可持续发展具有重要的作用，但是在实践中酒店的财务管理 存在许多问题，比如酒店在经营过程中没有严格按照财务预案 进行管理，而且酒店财务内部的控制制度也不完善，很多财务 控制只是停留在业务层面，而没有深入到酒店的经营全过程 中；二是酒店的管理不精细。精细化的管理模式是促进酒店可 持续发展的主要途径，但是在实践中酒店的管理模式过于粗 放，比如对酒店后勤人员的管理就过于单一，造成后勤人员在 工作中出现了许多浪费行为；三是经营者的管理理念比较落 后。很多酒店虽然提出了“顾客是上帝”的口号，但是很多酒店 管理者仍然将工作重心放在了以“资本为本”的管理上，于是就 出现了以最大限度刺激顾客进行消费的不正当行为。 （三）我国关于酒店管理的相关法律法规体系建设滞后。酒 店在当前经济发展中占据重要的位置，酒店不仅能够为人们提 供舒适的服务，而且还会带动区域经济的发展，因此制定严格 的法律法规体系对规范酒店行业发展具有重要的作用。但是截 至目前，关于酒店管理的法律仅仅局限在１９８７年由制 定的《疗茛馆业治安管理办法》以及１９９８年由国家旅游局发布的 《中华人民共和国评定旅游涉外酒店星级》的规定。由此可见， 对酒店管理的相关法律法规体系建设的滞后已经严重影响到 酒店行业的健康发展。 三、酒店可持续发展的措施 （一）树立可持续发展理念。酒店要想实现可持续发展，就 必须要在酒店经营过程中树立并贯彻可持续发展的理念：首 先，酒店的管理者要树立可持续发展理念。酒店的管理者作为 酒店的主要经营负责人，酒店管理者的经营理念直接影响到酒 店的发展，因此酒店管理者要站在酒店发展战略高度，以可持 续发展的理念对酒店进行管理，并且要认识到可持续发展理念 对酒店发展的重要性，美国道康宁公司的总裁就曾经提出：“可 持续发展是企业经营者决策的重要考虑因素，如果企业在经营 中忽视可持续发展，那么它便面临失去一些的风险”；其次，酒 店的员工要树立可持续发展的观念。酒店员工是直接提供服务 的，因此必须要强化员工的可持续发展理念，让他们自工作中 树立节约的意识，在满足顾客需求的同时达到资源的可持续利 用发展。比如，员工在打扫客房时，要将清扫的垃圾进行分类， 做到资源的可回收利用。 ——１４７—－ 管理／制度 《合作经济与科技》 Ｎｏ．６ｓ ２０１５ 美国企业创新理念试析 口文／朱传杰 （安徽财经大学工商管理学院安徽・蚌埠） ［提要］ 创新理念是管理创新的启动力，是激发企业活 力、孕育企业竞争力的重要源泉。本文分析和介绍处于世界领 美国企业普遍遵循的基本经营理念。基于这种理念，他们在经 营管理活动中，能够坚决摒弃僵化、保守的思想和行为，推崇变 化和灵活的认识、思维，寻求在变化中创新并把握机会。比如， 国际商用机器公司（ＩＢＭ）的主要理念之一是“追求卓越”；通用 电气公司（ＧＥ）的基本理念为“进步是我们最主要的产品”；惠 先地位的美国的企业创新理念，旨在对促进中国企业管理创新 有所借鉴。 关键词：创新；创新理念；企业竞争力 中图分类号：Ｆ２７文献标识码：Ａ 收录日期：２０１５年３月２７日 探寻美国企业成功的奥秘，可以发现，美国的企业家和管 理学家在丰富而深入地创新实践和理论探索中，总能不断提出 富有时代特色的创新理念，从而形成了美国企业浓厚的创新文 化氛围。这种创新文化业已成为孕育美国企业竞争力、推动美 普公司（ＨＰ）“以世界第一流的高精度而自豪”；微软公司成功 的主要原因是“不断淘汰自己的产品”。杰克・韦尔奇（通用电器 公司前任董事长）认为，对待创新“你不能保持镇静而且理智， 你必须要达到发狂的地步”。所有这些理念都体现出争创第一、 不甘人后、追求更新、更好的技术和业绩的创新精神。正如詹姆 斯・莫尔斯（著名管理顾问）所说：“可持续竞争的唯一优势来自 于超过竞争对手的创新能力”。基于这种创新精神，英特尔公司 国企业持续成长的不尽源泉。学习美国企业先进的创新理念， 对于促进中国的企业管理创新，具有重要的借鉴意义。 得以长期雄踞芯片市场的王座，微软公司始终掌握软件市场的 主动权，麦当劳独领快餐市场的风骚。 创新理念之二：创新就是新思想加行动。面向市场为顾客 创新理念之一：竞争优势来自于创新能力。创新与变革，是 （二）提高酒店管理水平。什么样的管理水平决定酒店的盈 利能力，因此提高酒店的盈利空间，实现酒店可持续发展的关 键在于提高酒店的管理水平：首先，要采取精细化的管理模式。 针对当前酒店行业整体发展水平不高的现状，我们要从精细化 数量众多的酒店中脱颖而出，就必须要具有其他酒店所没有的 优势，也就是要具有被市场所认可的价值，品牌不仅代表着酒 店的对外形象，而且还反映了酒店的市场价值，因此优秀的酒 店非常重视品牌的建设。酒店要将本区域的经济特点、文化内 管理入手，提高工作人员的节约意识，优化酒店管理流程、科学 优化配置酒店工作岗位，实现以最小的投入获得较大的收益， 当然这种管理模式必须要满足顾客的需求；其次，重视入力资 源管理，培养员工对酒店的忠诚度。酒店要通过建立完善的薪 酬制度，提高酒店员工福利待遇。并且要为优秀的员工提供完 涵以及人为人文景观等与酒店的品牌建设相融合。 （四）大力发展绿色营销。酒店的可持续发展就是强调经 济、社会以及生态的协调发展，而绿色营销则成为实现酒店可 持续发展的有效途径：首先，酒店要加强网络营销。酒店可以利 用网络优势，通过建立酒店门户网站，将酒店的特色推广出去， 善的晋升机会，充分发挥他们的价值。研究表明，通过完善用人 机制，可以提高员工对酒店的忠诚程度，进而激发他们的工作 并且积极开展网络订单服务，扩大对酒店的宣传力度；其次，加 强品牌营销。酒店的品牌是酒店发展的关键，因此酒店要打造 独特的品牌，通过品牌效应带动酒店的可持续发展；最后，联合 积极性：最后，完善酒店财务管理。要通过设定合理的财务预算 目标，对酒店的经营活动进行控制，避免出现浪费现象。尤其是 要控制酒店的原料成本支出，比如在保证质量的前提下，可以 对酒店的原料购货渠道进行招标，以最小的价格购买质量最好 的产品。 营销。联合营销有利于实现资源的优化配置，进而会节约酒店 的成本，提高酒店的收入。比如，通过联合营销可以利用其他酒 店的优势弥补自己的劣势，进而实现资源的最大共享性。 （三）创建优秀的酒店企业文化。企业文化是企业核心价值 的体现，它是支撑酒店发展的精神支柱，也是酒店可持续发展 的源动力。创建优秀的酒店文化：一是要将顾客至上融入到酒 主要参考文献： 【１］徐乔梅．试论酒店可持续发展的途径．商场现代化， ２０１１．１２． 店文化中。顾客是酒店发展的主要推动者，如果酒店没有顾客 的关注，那么酒店就不可能获得发展，因此酒店一定要将顾客 至上的理念融到企业文化建设中，以满足顾客需求为核心，全 心全意地为顾客而服务；二是加强酒店品牌建设。酒店要想在 一［２】马剑平．经济型酒店可持续发展对策研究．贵州社会科学， ２Ｏ１２．１１． 【３】秦松涛．基于主成分分析的酒店可持续竞争力评价研究．中 国商贸，２０１ ３．３０． １４８
