芽球菊苣无公害高产栽培技术

第５期（总第８４期）　２００６年１０月　中国林副特产　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｂｙ—Ｐｒｏｄｕｃｔ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｉａｌｉｔｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　Ｎｏ．５（ＧＳＮＯ．８４）　Ｏｃｔ．２００６　芽球菊苣无公害高产栽培技术　范书华　（黑龙江省农科院牡丹江农科所１５７０４１）　芽球菊苣作为一种以外销为主的保健型蔬菜，菊　苣在栽培技术过程中极少有病虫危害，种根栽培过程中　萝卜的播种期，播种太早，易抽苔，植根不能应用；播种　过晚，根太小，影响软化后芽球的产量。播种量一般为　几乎不施农药，在软化栽培过程中，不施任何农药化肥，　食用安全，是真正的绿色食品，被列为２１世纪的保健蔬　菜。完全符合绿色食品的要求，市场前景十分可观。　１　菊苣　菊苣也叫欧洲菊苣、苞菜，为菊科菊苣属多年生草　本植物。芽球菊苣是利用菊苣的肉质根经软化栽培结　出的芽球，是一种优质高档的绿色蔬菜，经济效益也较　高。　１．１　菊苣营养成分　芽球菊苣营养丰富，含有蛋白质、还原糖、钾、钠、　钙、镁、磷、铜、维生素Ｃ、铁、８一胡萝卜素、锌、锶、硒、锰、　铝等多种微量元素。此外，还含有马栗树皮素、野莴苣　甙、山莴苣苦素等物质，入口清香脆嫩，略带苦味，有清　肝利胆镇痛催眠、解酒和减肥之功效　食用菊苣能刺　激肠胃，增加胃液和消化酶及胆汁的分泌，有助于增加　食欲。菊苣性寒味苦、能消火、通利二便，尤以鲜食更　能保证维生素不受损失，口感也甚佳。由于多在冬春　季节上市，此时人们食用蔬菜很少，加上气候干燥，人　极易“上火”，因此能吃到鲜嫩清脆的芽球菊苣确能起　到消火的作用。　１．２　食用方法　菊苣多数以嫩叶、叶球或软化后的芽球供食，可生　食作色拉或凉拌菜，可作火锅配料或炒食。尤以鲜食　更能保证维生素不受损失，口感也甚佳。　１．３国外发展情况　欧洲一些国家，芽球菊苣生产用种已形成专用品　种和早、中、晚熟系列化配套品种，并推出了品质优良、　高产的菊苣一代杂种，其芽球生产已采用立体、无土、　工厂化栽培措施，产品可周年供应，其商品性好，营养　价值高，已成为欧洲人喜食的一种重要蔬菜。　２菊苣的栽培技术　２．１　整地、施肥、打垄　选择砂壤土地，施腐熟的有机肥４３０００～　７５０００ｋｇ／ｈｍ　，复合肥７５０ｋｇ／ｈｍ　。精细整地，行距　５０ｃｍ。黑龙江省于７月初播种，出苗后及时浇水，保持　土壤湿润，保证苗全、苗壮，按南北走向作畦，宽６０ｃｍ，　高１５ｃｍ。　２．２播种　根据当地气候　黑龙江省应在７月初播种，采用点　播，株距２０ｃｍ。播后覆土ｌｃｍ左右。大致相当于秋冬　收稿日期：２００６—０３—１　７　２２５０￣３７５０ｇ／ｈｍ　。　２．３　间苗、定苗　２～３片叶时间苗，要“去密留稀，去弱留壮，去病　留健”。５～６片叶时定苗，按株距留健苗、壮苗，株距　为２０ｃｍ左右。　２．４水肥　苗期要采取“三水齐苗、五水定棵”的措施。前半　段以土壤见干见湿为度，后半段应适当蹲苗，进入肉质　根迅速膨大期后，应增加浇水量和浇水次数，直至肉质　根充分膨大。收获前７ｄ停止浇水，以利种根贮藏。出　苗后２０ｄ，看苗情追施氮肥１～２次，并中耕锄草。植株　肉质根形成期间追施复合肥３４０～４５０ｋｇ／ｈｍ　和追施　叶面肥０．３　的磷酸二氢钾１～２次，促进养分向根部　运转，增加根部的干物质含量，以利下阶段的贮藏和软　化栽培。　２．５　肉质根的收获　肉质根的收获要在晴天进行，挖根后切去地上部　叶丛，留叶柄３～４ｃｍ长，在畦边排放整齐并晾晒２～　３ｄ，然后在田间垛成圆堆，将根部朝内，叶朝外放，待培　养。　２．６　贮藏　贮运工作务必在严寒前完成，切勿使根部受冻，影　响软化栽培。土地上冻前肉质根贮入窖内，整齐码放　２０￣３０ｃｍ为１层。窖口可覆盖稻草和蒲扇，并注意增　减，以防严寒，来年防热。贮藏期间尽量保持窖温０～　４℃，使肉质根不失水、不腐烂、不受冻、不长芽。　３芽球菊苣软化栽培　３．１　栽培方法　栽培方法有水培、土培和沙培法。这里只介绍简　便易行的土培法。　选择直圆锥形的无叉根，长１５～２０ｃｍ，过长的根　可切去一部分，一般１ｈｍ　大田的根株需３００～３７５ｍ　软化栽培面积。可以在阳畦、大棚、温室、地窖中进行，　直接于地上挖槽，宽１００～１５０ｃｍ、深５０ｃｍ，长度依场　地而定。有条件的可在下面铺地热线后上覆土３ｃｍ。　把已休整干净的根株从一端开始，一个个紧挨着码好，　满一槽后浇足水，再用细土或细砂、草炭等填充物覆盖　根部，以落出生长点为宜，上留约２０ｃｍ的空间，槽上盖　黑色膜或其他遮光物遮光。温度控制在１８～２Ｏ℃，２Ｏ　～３Ｏｄ即可收获芽球。　５３　维普资讯 http://www.cqvip.com

第５期（总第８４期）　中国林副特产　Ｎｏ．５（ＧＳＮＯ．８４）　２００６年１Ｏ月　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｂｙ—Ｐｒｏｄｕｃｔ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｉａｌｉｔｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　Ｏｃｔ．２００６　荠菜的营养价值和栽培技术　邢国进　，赵恒田　，柴晓芳。，冷华　（１．牡丹江市农业技术推广总站１５７００９；２．中国科学院东北地理与农业生态研究所；３．牡丹江市农业科学研究所）　摘　要：对荠菜的营养价值和药用价值进行了详细的阐述，并对市场前景做了分析预测，提出了适应牡　丹江市的荠菜栽培技术探讨，做为棚室和露地野生蔬菜生产的指导材料。　关键词：荠菜；栽培技术　荠菜，也叫护生草，多生长于野坡荒地，溪边宅旁。　可使人保持充沛的精力和良好的记忆力。民间常把荠　荠菜耐寒性强，早春保护地栽培上市早，市场需求量　菜晒干，给腹泻患者服用。常吃荠菜可预防高血压、中　大，秋延后栽培产量高、品质好，在北方地区有较好的　风，对冠心病患者有明显作用，对胃炎、妇女月经过多、　发展前景。　荨麻疹等也有一定疗效。　１　荠菜营养价值与保健作用　２荠菜的生物学特性　１．１　荠菜的品质：荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶　荠菜为十字花科荠菜属，１～２年生草本植物。荠　作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷　菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。野生荠菜基生叶　氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均　丛生，挨地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶　可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包　片有茸毛；茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，　子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩　边缘有缺刻或锯齿。开花时茎高２Ｏ～３０ｃｍ，总状花　鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百　序，花小，白色，两性，萼片４个，十字花冠。短角果扁　岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜，　平，呈倒三角形，含多数种子。　荠菜的食物纤维含量高达１．７ｍｇ／ｌＯＯｇ。　荠菜是长日照作物，要求冷凉的气候，属耐寒性蔬　ｌ＿２　荠菜的营养价值。荠菜具有较丰富、平衡的营养　菜。种子发芽适温为２Ｏ～２５℃，生长发育适温为１２～　成份。根据测定，每ｌＯＯｇ可食部分含蛋白质５．２ｇ，脂　２Ｏ℃，气温低于１Ｏ℃、高于２２℃则生长缓慢，生长周期　肪０．４ｇ，碳水化合物６ｇ，钙４２０ｍｇ，胡萝卜素３．２ｇ，含　延长，品质下降。荠菜的耐寒性强，一５℃时植株不受　维生素Ｃ５５ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ　０．１４ｍｇ，核黄素　损害，可忍受一７．５℃的短期低温。荠菜在２～５℃的　０．１９ｍｇ，尼克酸０．７ｍｇ，粗纤维１．１２ｇ，磷７３ｍｇ，铁　低温条件下１０～２Ｏｄ通过春化阶段抽薹开花。荠菜耐　６．３ｍｇ，钾、镁、钠、锰、锌和铜等元素和人体所需的１Ｏ　瘠薄，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。　余种氨基酸，还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆　３　栽培技术　’　碱、乙酰胆碱等，可增强人体免疫力。　３．１　选择适宜的品种：根据市场需求选用品质好、产　１．３　荠菜的药用价值：荠菜味甘、性微寒、无毒，可全　量高、不易抽苔的品种，采用上年的陈种子。新籽未脱　株入药，具有平肝、和胃、健脾、降压、解毒利尿、明目、　离休眠期，播后不出苗。夏秋播的荠菜采用新籽要打　凉血止血、祛风解热、治痢等药效。其花与籽可以止血　破种子休眠，方法有泥土层积法和在２～７℃的低温处　和胃，中医常用荠菜治疗头痛、结膜炎、肺出血、咯血、　理催芽，经７～９ｄ，种子开始萌动，即可播种。常选用　子宫出血、月经过多、痢疾、水肿、高血压、头昏、目赤、　的品种有：　眼痛、乳糜尿、血尿、肾炎、尿结石等症。　３．１＿１板叶荠菜：又叫大叶荠菜，野生植株塌地生长，　现代药理研究证实，荠菜所含荠菜酸能缩短出血　开展度１８ｃｍ。叶片浅绿色，大而厚，叶长ｌＯｃｍ，宽　时间而起到止血作用；所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合　２．５ｃｍ，成株１８片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，　物，有一定降压作用，可防治高血压、动脉硬化；大脑内　叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒　乙酰胆碱的数量越多，记忆和思维的形成也越快，从而　和耐热力均较强，早熟，生长快，播后４０ｄ既可收获，产　３．４　收获上市　参　考　文　献　合乎商品规格的芽球茎呈乳黄色，芽叶厚且抱合　１张德纯．芽苗菜栽培技术百问．北京：中国农业出版社，　紧实，单个重ｌＯＯｇ左右。当肉质根上的芽球长到１ｏ～　１９９９．　１５ｃｍ高、３．５～５．Ｏｃｍ粗时即可采收。采收时，切割的　２饶璐璐．名特优新蔬菜１２９种．北京：中国农业出版社，　位置要恰到好处，切割过高会形成散叶，影响商品性，　２０００．　过低将切去根头部侧芽，影响侧芽产量。留下的根可　３胡玉清，郭新声．无公害蔬菜栽培新技术．北京：金盾出版　继续长出侧芽，仍可收获上市。芽球及侧芽收获后，遮　社，１９９９．　光后贮存于０℃冷库或用透明塑料盒或泡沫塑料托盘　作者简介：范书华（１９７４一），黑龙江省呼兰县人，助理　封盖保鲜膜进行小包装随即上市。　研究员，硕士，发表论文６篇。　５４