【精品】芹菜解剖结构研究48

芹菜解剖结构研究

摘要：采用常规石蜡切片法对芹菜根、茎、叶结构，通过显微镜观察法进行探究。

关键词：石蜡切片法，显微镜观察法

引言：芹菜(Apium graveolens) 又称富菜，属伞形科植物。是原产于欧洲地中海地区一带。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜。芹菜可食用部分主要为叶柄，芹菜含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。另外芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名\"香芹\"，亦称\"药芹\"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。芹菜是一年或两年生草本植物，株高约50～80厘米。茎一般都在手指粗细，中间为空。根呈须状。叶为羽状复叶卵形。花白色。芹菜每年六月开始播种，一星期左右就可出苗，经过六十天左右生长，就可以食用。芹菜的开花期为七月至十一月，花朵细小呈白色，里面可找到种子。芹菜耐寒不喜高温，最佳温度在15到20摄氏度之间为佳。通过本研究旨在探究芹菜根、茎、叶结构和了解其耐寒性的原因。 一、 实验材料及用具

芹菜、光学显微镜、双面刀片、滤纸、滴管、载玻片、放大镜、蕃红—固绿、石蜡、FAA液、毛笔、培养皿、盖玻片，0.1%番红溶液、50％酒精溶液

二、实验方法

茎：将新鲜材料切取适当长度且成熟的芹菜茎的横切面（同一器官做连续性横切片，切面面积小于1cm²）和纵切面，用FAA液固定，然后按下列步骤：软化、脱水、透明、浸蜡、包埋、切片、展开、蕃红—固绿复染、中性树胶封片，制成石蜡切片，在光学显微镜下观察，拍照。（具体步骤参照植物生物学实验指导P144）

根：徒手切片，染色（0.1%番红溶液）后用50％酒精清洗，制成临时切片置于显微镜下观测，拍照。

叶片：解剖特征测定：徒手切片法切取植物叶片的横切面和纵切面制成临时切片在显微镜下观察。

叶片表皮气孔特征：用透明胶布黏贴叶片上下表皮，轻轻撕下叶片表皮，在光学显微镜下观察其叶片气孔密度及气孔结构。

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