法律分析:
用人单位不与劳动者签订劳动合同当然是不合法的，根据劳动合同法的规定，用人单位应当从员工入职之日起一个月内与劳动者签订书面的劳动合同，没有签订的从入职日起满一个月开始，应当向劳动者支付双倍工资。
法律依据:
《中华人民共和国劳动合同法》
第三条 订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十六条 用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
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