饭店现在都不签劳动合同了,是因为有些时候饭店可能属于个体经营户,这个时候本身就不具有签订劳动合同的主体资格,自然就不会与员工签订。但要是饭店属于完全的企业法人,那不签订劳动合同的行为就是违法的。根据相关法律规章,企业法人建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的,劳动关系自用工之日起建立。,法律依据,《中华人民共和国劳动合同法(2012修订)》第十条 【订立书面劳动合同】建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的,劳动关系自用工之日起建立。
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