石家庄市餐厨垃圾现状及资源化利用

石家庄市餐厨垃圾现状及资源化利用　刘伟　（石家庄市峡石沟垃圾卫生填埋场　石家庄０５０２００）　摘要：本文阐述了餐厨垃圾对人体和环境的危害，介绍了国内外的一些处理方法，提出了餐厨垃圾的　处置需要全社会的支持，发展循环经济。　关键词：餐厨垃圾资源化利用循环经济　前言　随着经济的飞速发展和居民生活水平　圾处理管理办法》，于２００７年９月１日起执行，对　的不断提高，餐饮业也在快速的发展，餐厨垃圾管　餐厨垃圾进行统一规范化管理。　理已经成为我国城市管理者面临的新课题。北京、　上海等少数城市已开始采取措施进行整治，但在技　四、餐厨垃圾的无序管理带来的危害：　１、“垃圾猪”对人体健康的危害　济南市环卫科研所日前对餐厨垃圾中的微生　术、管理等方面都还很不完善，有的甚至难以持续　下去。餐厨垃圾的处理在我国还处于起步阶段，亟　物进行过分析检测，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金　需受到高度重视。　黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌都是具　餐厨垃圾定义：餐厨垃圾是指餐饮业单位、　有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播，　企事业单位、学校食堂等产生的食物残渣和废料，　后果不堪设想。实验证明，将餐厨垃圾作牲畜饲料　俗称“泔水”。　时，由于垃圾中含有致病菌和不洁成分，被猪食用　二、餐厨垃圾的主要成分和特点：餐厨垃圾以　后，其有害物质会通过其消化系统吸收转化到其它　淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主　细胞体内，蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用　要成分，具有含水率高，油脂、盐分含量高，易腐发　这些猪肉加工的食品亦会感染病菌，导致慢性中　酵发臭等特点。　毒，从而形成一条恶性有害的食物链，其后果还可　三、石家庄市餐厨垃圾的产量和管理：石家庄　能产生流行病毒，危害城市的环境和人体健康。　也许有人会说，从前我们不是一样用泔水喂　餐厨垃圾。据统计，我市９０％的餐厨垃圾由郊县的个　猪，猪不吃泔水吃什么？确实，餐厨垃圾富含有机　体养猪户收集运输，他们将泔水直接或简单蒸煮后　物，氮、磷、钾、钙等各种微量元素，在没有发生腐烂　喂猪；而泔水油被一些不法商贩重新提炼加工成食　变质的情况下，经过适当处理，可以成为良好的动　用油进行销售或用作生产肥皂的原料。石家庄市环　物饲料。但我们可以想象一下，几千人甚至上万人　卫处于２００６年在全市范围内进行问卷调查，其中　市约有４０００家大中小型饭店，每天产生约２００吨　同就餐，我们不能保证这些人都没有任何疾病，　７６％的被调查人对“垃圾猪”和“泔水油”对人体的　再把这些剩酒、剩菜到在一起，经过一天或两三天　危害认识深刻，支持统一管理，集中收运餐厨　的堆放，这些垃圾会很容易腐烂、发酵甚至发霉，这　垃圾，并希望能客观、公正、合理的制定收费标　样的泔水里面含有大量的病原体、病毒、寄生虫及　准，适当可由补贴一部分，以确保餐厨垃圾的　虫卵。那些拉泔水的个体养猪户是不会采取消毒措　无害化处理。为有效解决餐厨垃圾的处理问题，强　施的，他们有的简单蒸煮一下，有的甚至不做任何　化餐厨垃圾的收集和回收利用工作，提高餐饮服务　处理直接喂猪。这样的猪肉被人食用后，我们可能　业管理水平，石家庄市已经出台《石家庄市餐厨垃　会不生病吗？中国人民大学环境学院杨昌举教授认　维普资讯 http://www.cqvip.com

为，变质的泔水中所含有的各种毒素会对饲养　垃圾处置和管理工作的实施意见》，普陀区市容管　的动物造成毒素污染，如黄曲霉产生的黄曲霉毒　理局积极贯彻此精神，成立了废弃物处置中心，并　素，米曲霉产生的曲酸都具有很强的致癌性，这些　专门立项对餐厨垃圾资源化利用、开发动物饲料作　毒素会通过食物链逐渐在人体内蓄积，造成人畜共　了一系列研究，目前已建成一条日处理４０吨餐厨　患性疾病的传播。　垃圾的机械化生产线［２］。２００４年北京出台了餐厨垃　除此之外，由于饭店、宾馆会使用大量的消毒　圾管理办法，在大兴、朝阳、通州、海淀各建设～座　２００４年建成两座，日处理能　液和洗涤剂，这里面含有大量的铅、汞等重金属元　餐厨垃圾集中处理厂，素，这样的泔水猪吃了以后，这些元素会残留在猪　力６００吨，２００５年再建成两座，新增日处理能力　的体内，无法去除。另外，猪食用未经消毒的泔水，　６００吨。锦州市、、环保　建设四部门也联合　容易感染各种疾病，养猪户会加大病猪的用药剂　制定下发了《关于对餐厨垃圾统一收运处置的通　量，造成大量抗生素类药物在猪体内的残留。　告》。青岛市出台《青岛开发区餐厨垃圾收集、运　输、处理管理办法》等等。　２、“泔水油”的危害　泔水油是指饭店、食堂产生的残油、火锅油等。　虽然这些城市采取了一些措施，但由于没有法　我们已经知道，食用油经过三次反复烹炸使用后就　律的约束，使管理工作很难进行下去，一些饭店在　应该弃之不用了，生产泔水油是国家明令禁止的。　利益的驱使下，并不配合环卫部门的工作，仍将泔　而不法分子为获取暴利，从泔水甚至下水道里捞取　水偷偷“卖”给养猪户。如果没有强制措施，根本不　和提炼废油脂，流入粮油市场，进入市民的餐桌，严　可能控制住餐厨垃圾的流向。　重危害了群众的身体健康。　近几年来不断发生泔水油事件，《燕赵都市　２、积极探索餐厨垃圾资源化利用的方法　将餐厨垃圾分类收集，使用专用工具、车辆，密　报》２００２年９月ｌ４日报道，８月３０日“高阳查获５　闭运输，分拣、脱水、高温消毒，制成高蛋白饲料，安　吨泔水油”。２００２年１１月８日《石家庄日报》刊登　全饲养家禽家畜，或作堆肥处理，变废为宝。通过这　了“昨天端了个泔水油老窝”，此点非法经营已５　种方式，把环境保护、经济发展和社会就业结合起　年，每年生产近百吨泔水油，全部销往晋州市肥皂　来，形成循环经济，既避免了资源浪费，减少了环境　厂和拔丝厂，用来制肥皂和炼钢冷却用。石家庄市　污染，又带来了良好的经济效益。　质量技术监督局桥东分局的领导说：“用泔水油作　目前各地都在积极探索餐厨垃圾处置的新方　　原料，生产出的肥皂含有对人体有害的成分，甚至　法。能致癌。”　（１）中化化工科学技术研究总院目前正在向　３、餐厨垃圾对环境的污染　全国推广一项生物化工新技术——利用餐厨垃圾　个体养猪户收集泔水的运输工具极其简陋，容　生产优质多元蛋白饲料，让垃圾“物尽其用”。该技　器油渍脏污，运输中泔水四溢，沿路流淌，恶臭扑　术生产过程采用高效灭菌工艺，切断了人畜共患疾　鼻，令路人掩鼻而过。而且泔水渗沥水可通过地表　病的传染渠道，且不产生废渣、废水，没有二次污　径流和渗透作用，污染地表水和地下水，对环境造　染，既可有效治理城市污染源，又可弥补国内蛋白　成严重污染。不仅如此，运输户在运走泔水的同时，　饲料的缺口，是一个投资前景较好的项目。　将生活垃圾捎走，随意扔在路上、道边、绿色隔离带　内或倾倒在城区周边，造成了垃圾围城。　（２）北京嘉博文生物科技有限公司研发出微　生物技术处理餐厨垃圾。他们选取天然复合微生物　提炼泔水油的不法分子，他们露天生产，无任　菌种，以餐厨垃圾作为培养基，在６０℃－８０℃高温下　何防护措施，大量排放有害气体，污染城市空气，还　进行６—８小时发酵，在高温好氧条件下杀灭大肠杆　随意排放废水，给我们的生活环境带来危害。　五、餐厨垃圾的治理　菌、沙门氏菌、致贺氏菌等病原菌及蛔虫卵，产出高　活菌、高蛋白、高能量的固体再生资源——活性微　餐厨垃圾已经严重影响到了人们的生活质量，　生物菌群。这种活性微生物菌群再按照不同的配方　引起了有关部门越来越多的关注。一些经济较发达　和特殊工艺深加工，制成高能微生物菌剂和生物蛋　的城市如北京、上海、广州等城市已经实施了对餐　白饲料，用于生态养殖业和有机种植业。国内权威　厨垃圾的规范管理，相继出台了有关法规条例等［１］。　专家一致认为，这种资源无害化处理餐厨垃圾技术　１、上海２００１年９月出台《关于加强本市餐厨　在国内尚属首创，它解决了环境治理和食品安全的　维普资讯 http://www.cqvip.com 难题，使餐厨垃圾实现了资源循环再利用，还有助　费，减少餐厨垃圾产生量。　于农业增产和农民增收［３］。　（３）国外一些处理方式：　３、多元处置，资源利用。优化垃圾处置规划布局，　建立以大型处置设施为主，相对集中的中型处置设施　美国：由于美国生活垃圾分类收集比例很高，泔　和小型分散就地处置为辅的处置系统，积极探索多元　水产生量小的单位，泔水混入有机垃圾中处理；泔水　化处置和资源化利用，鼓励采用先进技术，通过无害　　产生量大的单位则设置了泔水粉碎机和油脂分离器，　化、资源化处理等多种技术处置餐厨垃圾。４、市场运作，有偿服务。建立市场化运作机制，　泔水经粉碎后进入油脂分离器，油脂被分离出来后加　以利用，剩余的排入下水道。未来则倾向于对泔水采　引导社会企业参与投资、经营餐厨垃圾的收运和处　用堆肥工艺。　日本：采用高温消毒制饲料的方式进行处理。　法。　置。收运处置单位接受餐厨垃圾产生单位委托，实行　有偿服务。正确对待餐馆的抵触情绪、传统观念和习　提倡“无公害”饮食，激活这个绿色市场，使餐厨垃圾　逐步建立人们新的观念和行为规范，　韩国：采用微生物菌种集中处理制造饲料的方　惯方式的阻碍，爱尔兰：泔水与分类出来的有机垃圾混合送入有　的处置走上良性循环的轨道。　机垃圾处理场处理。　六、建立健全餐厨垃圾处置的各项法规，发　展循环经济　要实现可持续发展，必须走循环经济道路。　１、制度完善，加强监管。首先要做到有法可依，　参考文献：　．　环境与　［１］浅谈贵阳市餐厨垃圾的管理的现状与对策　明确“谁产生、谁负责”的处置原则，制定合理的餐厨　卫生２００５．３（总第６９期）［２］上海餐厨垃圾的资源化利用徐福华黄利华上海　垃圾收费标准和保障措施，使其有可操作性。鼓励社　市普陀区市容管理局　会企业参与收集、运输、处置和资源利用，由局对　其进行全过程监管。　［３］　微生物技术治理餐厨垃圾变废为宝２００６．５．１２　人民网　２、加强宣传，源头减量。提倡文明餐饮，合理消　（上接２９页下）标准６Ｂ　１６８８７－－２００８））标准的更新　参考文献：　］Ｚｈａｏ　Ｙｏｕｃａｉ，Ｌｉ　Ｈｕａ，　Ｗｕ　Ｊｕｎ，　ａｎｄ　Ｇｕ　Ｇｕｏｗｅｉ，　与颁布将有利于促进填埋场渗滤液处理技术的发展；　［１。ｒｅｆｕｓｅ—。ｂａｓｅｄ　ｂｉｏｆｉｌ—＿　但要达到排放要求，填埋场渗滤液的处理应该是分阶　Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｆ　ｌｅａｃｈａｔｅ　ｂｙ　ａｇｅｄ—ｔｅｒ，Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，　ＡＳＣＥ（ｕｓ—　段进行，不同处理技术的一个集成组合体；　标准的颁布将促进渗滤液深度处理工艺的开发与发　［２］何岩，矿化垃圾反应床处理填埋场渗滤液工艺优化及运　展，如Ｈ２０。系列工艺、Ｍｎ系化学氧化技术和水化反应　技术等已初露端倪，取得一定的效果；　行机制研究，同济大学博士论文，２００８　Ａ），２００２，１２８（７），６６２－６６８　在现有经济技术条件下，为满足标准要求，减少　同济大学硕士论文，２００４　渗滤液对填埋场周边环境的影响，渗滤液处理可以场　［４］楼紫阳，赵由才，柴晓利，牛冬杰，渗滤液中胶粒的梯　内预处理一循环利用的方式进行；　度分离，环境科学学报，２００４，２４（１），１６５—１６７　同时，由于新标准中明确了可以进入生活垃圾填　［５］楼紫阳，赵由才，柴晓利，牛冬杰，垃圾填埋场渗滤液性　　埋场共处置的一些新型垃圾入场要求：包括生活垃圾　质研究进展，环境污染与防治，２００５，２７（５），２００７　生物处理后的固态残余物、粪便经处理后的固态残余　论文，３５８—３６２　６］楼紫阳，填埋场渗滤液性质演化过程研究，同济大学博士　焚烧飞灰、医疗废物、一般工业固体废物、厌氧产沼等　［［３］兰吉武，渗滤液施用对植物生长及土壤性质的影响研究，　物和生活污水处理污泥，随之而来的是各种不同类型　［７］楼紫阳，赵由才，张全编著，渗滤液处理处置技术及工程　实例，化学工业出版社，北京，２００７　［８］王罗春，城市生活垃圾填埋场稳定化进程研究，同济大学　博士论文，１９９９　垃圾产生渗滤液处理技术的开发要求，从而最终拓展　了不同类型源渗滤液的处理技术。