专利名称：一种红枣低脂含蛋沙拉酱及其制备方法专利类型：发明专利发明人：郝光飞,赵山山申请号：CN202010616203.9申请日：20200630公开号：CN111657482A公开日：20200915
摘要：本发明公开了一种红枣低脂含蛋沙拉酱及其制备方法，按重量百分比计，包括20～35％的食用油脂、5～25％的红枣粉、5～15％的紫薯粉、2～15％的醋、15～25％的鸡蛋、0～15％的水以及0～28％的辅助成分。本发明在沙拉酱中添加了紫薯粉和红枣提取液，尤其是紫薯粉中含有大量的花青素，以及红枣提取液中所含有的黄酮类化合物、酚类化合物，在两者的复配下，能够在不影响沙拉酱感官评价的基础上，还能够有效的提高沙拉酱的抗氧化性能。
申请人：河北工程大学
地址：056038 河北省邯郸市丛台区太极路19号
国籍：CN
代理机构：南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：王晓东
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