常见江河鱼

常见江河鱼品种

首先大方向是江河鱼鳞片薄白，湖水、池塘鱼鳞片厚黑。

1、青波鱼

主要分布在长江及其附属水体。称中华倒刺鲃，俗称乌鳞、青板，分类上隶属鲤形目、鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属鱼类，该鱼在产区是名优鱼类之一，其具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜嫩、适应性较强等优良性状。中华倒刺鲃为一种底栖性鱼类，性活泼，喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。冬季在干流和支流的深坑岩穴中越冬，3月份开始游向支流生长。3龄性成熟，亲鱼于4-6月间水位上涨时，即到水大而湍急的江段产卵，卵随水漂浮孵化。它是以水生高等植物为主要食物的杂食性鱼类；丝状藻类、昆虫幼虫、淡水壳菜等均为其摄食对象。

2、白甲鱼

1

2

是长江上游及珠江流域的主要经济鱼类之一。 白甲鱼Varicorhinus (Onychostoma) simus (Sauvage et Dabry)，又称瓜溜、圆头鱼，体较 高，头短阔，吻圆钝。口颇宽，下位，横裂，下颌具角质边缘。成负无须。侧线鳞46～49。背鳍硬刺具锯齿。栖息于水流较急、底质多砾石的江段，冬季在岩穴深处或深坑中越冬。常以下颌刮取藻类为食。雌鱼体重约l市斤开始性成熟。3～5月，在多砂石的急流滩上产卵。肉细嫩、富脂肪。生长较快，3年鱼体重2中斤以上。个体较大，最大能长至7市斤。为地区性经济鱼类。分布于长江中上游。

分布

白甲鱼大多栖息于水流较湍急、底质多砾石的江段中，喜游弋于水的底层。每年雨水节前后成群溯河上游，立秋前后则顺水而下，冬季在江河干流的深水处乱石堆中越冬。常以锋利的角质下颌铲食岩石上的着生藻类，兼食少量的摇蚊幼虫、寡毛类和高等植物的碎片。摄食强度最大是在3-4月份，冬季 和生殖季节一般都很少或停止摄食。3冬龄达到性成熟，产卵期较长，长江流域为4-6月，珠江流域为2-3月。产卵场多为砾石及沙滩的急流处，卵附着在水底砾石上进行孵化。

白甲鱼分布于长江中、上游干支流和珠江、元江水系。

白甲鱼是长江上游及珠江流域的主要经济鱼类之一。生长速度较快，1-3龄较显著，3冬龄鱼平均为37.1厘米，平均体重达1.14公斤，3冬龄以后增长较缓慢。常见个体为0.25-2公斤，最大个体达6.5公斤。它在产区的捕获物中所占比重较大，肉细嫩，味鲜美，在市场中，除长吻鮠、鲶、铜鱼外，与鲤、倒刺鲃等同居于大众所喜食之鱼类。此鱼很有可能发展成山谷水库的饲养对象。

3

多鳞白甲鱼

多鳞白甲鱼（Onychostoma macrolepis）原名多鳞颜颌鱼，属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。俗称：钱鱼、梢白甲、赤鳞鱼。英文名：Largescale shoveljaw fish 。

体长，稍侧扁，背稍隆起，腹部圆。头短，吻钝，口下位，横裂，口角伸至头腹面的侧缘。下颌边缘具锐利角质；须2对，上颌须极细小，口角须也很短。背鳍无硬刺，外缘稍内凹。胸部鳞片较小，埋于皮下。体背黑褐色，腹部灰白。体侧每个鳞片的基部具有新月形黑斑，背鳍和尾鳍灰黑色，其它各鳍灰黄色，外缘金黄色，背鳍和臀鳍都有一条桔红色斑纹。

栖息在河道为砾石底质，水清澈低温，流速较大，海拔高程为300-1500米的河流中，常借助河道中溶岩裂缝与溶洞的泉水发育，秋后入泉越冬。4月中旬出泉，出泉多集中于夜半三更，头部朝内，尾部向外，集群而出，一般在8-10日内出完。雄性性成熟一般在3龄以上，雌性为4-5龄，怀卵量为0.6-1.2万粒，生殖季节于5月下旬至7月下旬。以水生无脊椎动物及着生在砾石表层的藻类为食，取食时用下颌猛铲，进而将体翻转，把食物掰入口中。取食后的石块，可见白斑点点。分布于嘉陵江水系和汉水水系的中上游，淮河上游，渭河水系，伊河，洛河，海河上游的滹沱河和山东泰山。

多鳞铲颌鱼肉嫩味鲜，有滋补明目下乳之功效，为山溪鱼产中之上品。在产区种群数量较大，特别是在陕西南部山区为优势种群。4月中旬当鱼群出泉时，数量很大，一些较大的鱼泉最多可达万斤以上，一般多为几千斤，小鱼苗也在百斤以上，是当地群众喜食的山区特产。今后如能对其天然资源加以保护，同时解决人工繁殖等技术问题，它将是山区渔业中一种很有前途的养殖鱼类。

4

3、白鲟

与中华鲟一样，是生活在长江水域中的大型水鱼类，是我国一类保护动物。白鲟，又称作中华匙吻鲟，和生活在密西西比河的匙吻鲟同属匙吻鲟科的亚种。另名为中国剑鱼，是最大的淡水鱼类。因为其吻状如象鼻，又俗称为象鱼。中国古代白鲟被称之为鲔。当代因为其生存水域遭受破坏，其物种稀少，所以有“水中大熊猫”之称。白鲟为大型凶猛性鱼类，成鱼和幼鱼均以鱼类为主食，亦食少量的虾、蟹等动物。白鲟同时还是一种大型的鱼类。初次性成熟年龄为7～8龄，个体长度一般在2米左右，重量在25公斤以上。据著名动物学家秉志教授五十多年前的记载，在南京曾捕获一尾7米长重数千斤的个体，迄今为止它仍是世界淡水鱼类身体长度的最高记录。四川渔民也有“千斤腊子（中华鲟）万斤象（白鲟）”的说法。

4、长江鲟

5

国家二类保护动物，分布于长江中上游和金沙江下段。

长江鲟（Acipenser dabryanus Dumeril ）属于鲟科，又名鲟鱼、沙腊子。 长江鲟的各行骨板间的皮肤遍布颗粒状细小突起，极为粗糙，头背面在幼体具有明显的小刺。背鳍前有10～12块骨板。鳃耙33～。长江鲟的各行骨板间的皮肤遍布颗粒状细小突起，极为粗糙，头背面在幼体具有明显的小刺。背鳍前有10～12块骨板。鳃耙33～。长江鲟为淡水定居性鱼类，栖息于长江上游水流较急、石质河底的水流中。主食底栖无脊椎动物，达到性成熟的个体，雌鱼体重为20市斤左右，雄鱼体重10市斤上下。鱼卵可加工成鱼子酱，鳔和脊索能制作鱼胶。分布于长江上游。可在上游建立人工孵育场，培养幼鱼放流，并可作为大型水库的放养对象

5、铜鱼

6

多见于长江流域的干支流和有流水灌注的湖泊中。俗称

尖头、水密子、尖头棒、尖头水密子、退鳅、假肥沱、麻花鱼、桔棒、竹鱼、黄道士、铜钱扣、金鳅。形态特征

体细长，前端圆棒状，后端稍侧扁。头小，锥形；眼细小；口下位，狭小呈马蹄形；头长为口宽的7-9倍。下咽齿末端稍呈钩状；须1对，末端超过眼后缘。胸鳍后伸不达腹鳍起点。体呈黄铜色，各鳍浅黄色。

生活习性

7

铜鱼栖息于江河流水环境的下层，习惯于集群游弋，通常一个群体由几十到几百个体组成。冬季至深水河槽或深潭的岩石间隙越冬。性成熟年龄为2-3龄，生殖期为4-6月，多在水流湍急的江段繁殖，受精卵随江水漂流发育，怀卵量为2-20万粒。铜鱼的摄食强度很大，肠管常充满食物。其食物组成主要为淡水壳菜、蚬、螺蛳及软体动物等，其次是高等植物碎片和某些硅藻，属于杂食性鱼类。其鱼苗和幼鱼吞食其它鱼的鱼苗，性极饕餮，为家鱼苗的大敌害之一。

6 、岩原鲤

分布于长江上游和中上游的干支流内。俗名水子、黑鲤鱼、岩鲤、墨鲤，是中国的特有物种。分布于长江中上游支流、云南分布于金沙江等，多见于江河中底质多岩石。该物种的模式产地在四川乐山、丰都。形态特征

8

体侧扁，呈菱形，背部隆起成弧形，腹部圆。头小，呈圆锥形，吻较尖，吻长小于眼后头长。口亚下位，呈马蹄形；唇厚，唇上有不大明显的乳头状突起，小鱼则完全没有。须2对，后对比前对略长，鱼眼径约等长。眼大。侧线平直，侧线鳞43-45个。背、臀鳍刺均特别强壮，后缘有锯齿。背鳍外缘平直，基底长，分枝鳍条为18-21；背、腹鳍起点相对。胸鳍长，末端达腹鳍起点。头部及体背部深黑色或黑紫色，略带蓝紫色光泽，腹部银白。每一鳞片的后部有1黑斑。尾鳍后缘有1黑色的边缘。在生殖期间，雄鱼各鳍为深黑色，头部有珠星。

岩原鲤大多栖息在江河水流较缓、底质多岩石的水体底层，经常出没于岩石之间，冬季在河床的岩穴或深沱中越冬，立春后开始溯水上游到各支流产卵。最小成熟年龄为4龄，产卵期在2－4月，产卵盛期在2-3月，据渔民反映，秋季（8-9月）也有产卵的亲鱼活动。产卵场一般分布在支流急滩下，底质为砾石的二流水中。卵淡黄色，卵产出后粘附在石块上发育。生长速度较慢，一般4龄鱼才达0.5公斤左右；10龄鱼的体长为59厘米，体重4公斤；常见个体为0.2-1.0公斤，据记载最大个体可达10.0公斤。虽为杂食性鱼类，但较喜食底栖动物，其主要食物成份为摇蚊幼虫、蜉蝣目和毛翅目幼虫、寡毛类、小螺、蚬、淡水壳菜等软体动物，其次是腐烂的高等植物碎片，偶尔亦有少数浮游动植物。冬季停止摄食，3-4月开始摄食增高，7-8月则大量摄食。

分布范围

分布于长江上游干支流。在长江上游渔业中，经济价值较高。产量不高，但它具有体腔小，肉原质嫩，味鲜美等优点，为人们所喜爱，中型的上等经济鱼类。

近年来长江上游支流筑坝闸，阻隔了岩原鲤迁徙至产卵场的通路；再者高强度捕捞，尤其

9

是大规模的电捕，对其资源的破坏极为严重；加之沿江工厂污水排放造成水质恶化等致危因素影响，而本种鱼类生长速度较为缓慢，群体得不到及时补充，故野生群体正趋于逐年减少。

保护方法

岩原鲤驯养及人工繁殖技术

根据岩原鲤的自然生活习性，改建生态模拟池，将岩原鲤过渡暂养，再转入专养池驯养，使驯养成活率显著提高。通过人工，使孵化水温保持在22-24℃的范围内，大大提高了孵化效果，创造性地解决了孵化率低的关键问题。驯养成活率、催产率、孵化率、鱼苗成活率也分别达到85%、85%、75%、85%以上。

接产条件或技术要点：专业养鱼池，水源、光热充足，水质优良，排灌方便，优质专用饲料，熟练投喂技术，交通方便。

7、中华鲟

10

中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，国家一级保护动物，主要分布于长江干流是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。远在公元前1千多年的周代，就把中华鲟称为王鲔鱼。中华鲟属硬骨鱼类鲟形目。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠世，一直延续至今，生活于我国长江流域，别处未见，真可谓“活化石”。 中华鲟虽然个体庞大，但却摄食“斯文”，只以浮游生物、植物碎屑为主食，偶尔吞食小鱼、小虾。据统计，长江上游每年可产中华鲟2～3万公斤。但近年来捕捞过多，加之此鱼 繁殖率低、成熟期长（10年左右），其种群数量已日趋减少。为使这种我国特产的“活化石”免遭灭顶之灾，有关部门已把中华鲟列 汶川县漩口镇发现一貌似中华鲟，保护对象。但有些具体问题仍有待解决。譬如长江葛洲坝水利枢纽建成后，切断了中华鲟由海口上溯金沙江生殖洄游的通道，以致那些大腹便便的母鲟，被阻于坝下而丧身。如何解决坝区的鱼道问题，已迫在眉睫。可喜的是，据悉，有关中华鲟的人工繁殖和放流工作已试验成功。如若通过具体实践，使中华鲟能在淡水中定居并繁衍后代，那就更有现实意义了。

8、鲢鱼

11

又名白鲢、鲢子。体形长而侧扁，腹缘狭窄，自胸鳍基部至肛门前呈刀刃状。口大而斜，下颌向上翘起。鳞细小，背部青灰色，其余为银白色，故名白鲢。

鲢鱼为中上层鱼类，性情活泼，稍有惊动便四处窜跳。较喜欢肥沃的水体，抗病力强。终生以浮游生物为食，主要摄食各种藻类。鳃耙联合成海绵状的膜片，形成一种致密的过滤装置，能将微小的浮游植物截留在口中。鲢鱼是大型鱼类，生长较快，最大个体可达25千克，在池养条件下2龄鱼可达1．5千克左右。一般4龄达到性成熟，长江流域4月下旬开始繁殖，产漂流性卵。

9、鳙鱼

鳙鱼又名花鲢、胖头鱼、大头鱼。体形长而侧扁，似鲢鱼，但头部特别大而圆胖，几乎占鱼体长的1/3。腹缘仅在腹鳍基部至肛门前呈刀刃状。口宽大而上斜，下颌向上翘起。鳞细小，头背部灰黑色，腹部灰黄色或白色，体两侧散布黑色斑点，故名花鲢。

12

鳙鱼是中上层鱼类，性情温驯，能适应肥沃的水体，抗病力强。终生以浮游生物为食，主要摄食各种轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也可滤食部分藻类。鳃耙狭长，排列细密如栅片，彼此分离，便于截留较大型浮游动物。鳙鱼为大型鱼类，较鲢鱼生长快，最大个体可达40千克，池养条件下2龄鱼可达3千克左右。性成熟年龄为5龄，长江流域一般5月中旬开始繁殖，产漂流性卵。

10、草鱼

草鱼又名皖鱼。体纺锤形，前部略呈圆筒形，后部侧扁。口前位，下颌较短。鳞大，体呈淡青绿色，头背部较深，腹部灰白色。

草鱼属中下层鱼类，性情活泼，活动能力强。草食性，鱼苗阶段以浮游动物为食，长到 10

13

厘米后开始吃食各种水草和陆草，也可摄食动物性食料。贪食，食量大，最大日食量可达自身体重的60— 70 ％。草鱼多病，往往成为养殖的主要障碍。草鱼为大型鱼类，生长快，最大个体可达 35千克，池养条件下2龄鱼可达1．5～2．5千克。性成熟年龄为4龄，长江流域一般4月下旬开始繁殖，产漂流性卵。

11、鲤鱼

鲤鱼又名鲤拐子、鲤子。体纺锤形，侧扁。口前位，吻能伸缩，有须2对。背鳍和臀鳍有一强壮的硬刺，后缘有锯齿。鳞大，体背部及背鳍青灰色，体两侧及胸鳍和腹鳍为金黄色，腹部灰白色，尾鳍、臀鳍下叶桔红色。

14

鲤鱼是底层鱼类，喜在水下层活动，反应敏锐，游动迅速，适应性强。杂食性，偏动物性饵料，成鱼主要摄食底栖动物。水生植物和藻类等。鲤鱼为大型鱼类，生长较快，最大个体有15—20千克，池养条件下2龄鱼可达1千克以上。性成熟年龄一般为2龄，长江流域3月份开始繁殖，产粘性卵。鲤鱼有许多品种，常见的有红鲤、镜鲤、建鲤。丰鲤、荷元鲤、岳鲤等。

12、鲫鱼

15

又名鲋鱼、喜头。体侧扁而高，头短小，口前位。背鳍和臀鳍均有一强壮的硬刺，后缘有锯齿。鳞大，体背侧银灰色，腹部白色。

为底层鱼类，喜欢生活在水草繁茂、底质肥沃的地方，适应性很强。杂食性，以植物性食料为主，吃食水生植物。固着藻类、浮游生物、底栖动物等。鲫鱼为中型鱼类，生长速度较慢，最大个体可达2．5千克，池养条件下 2龄鱼约100克左右。通常1龄鱼即可成熟产卵，鱼群中雌鱼较多，长江流域3月份开始繁殖，产粘性卵。有多个品种，如银鲫、白鲫、彭泽鲫等。

13、团头纺

又名武昌鱼，体扁而高，长菱形，腹鳍基部到肛门间呈刀刃状，尾柄长小于尾柄高。头小，口较宽，前位，体背侧灰黑色，腹部灰白色。

16

为中下层鱼类，性情温驯，喜生活在淤泥上长有沉水植物的地方。草食性，幼鱼以浮游动物为食，体长3．5厘米时开始主要摄食沉水植物，饲养时也可投喂陆草和人工饲料。为中型鱼类，生长速度较快，最大个体可达3千克，池塘条件下2龄鱼可达400克左右。性成熟年龄为2龄，长江流城4月下旬繁殖，产粘性卵。

14、鳜鱼

鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。

17

鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。又名桂鱼、桂花鱼。体呈纺锤形，略侧扁，背部隆起，头大，前鳃盖骨后缘有刺突。口大，下颌向上突出，口上位，口内有排列极密的牙齿。鳞小，体色为褐黄色，分布许多不规则的大形黑色斑块。

为凶猛的肉食性鱼类，通常在夜间外出觅食。从鱼苗开口摄食起，主要以活鱼为食，很少吃浮游生物和人工饲料，饵料缺乏时会互相残杀。为较大形鱼类，生长较快，最大个体可达5千克，池养条件下2龄鱼达到1一1．5千克。雌鱼2龄性成熟，雄鱼1龄也可性成熟，长江流域5月中旬开始繁殖，卵为半漂流性。

15、淡水白鲳

18

淡水白鲳又名淡水鲳。原产于南美洲亚马逊河，1985年引进我国养殖。体侧扁，卵圆形，体较高。头小，口前位，上下颌具齿。鳞小，体为银白色，身体上有浅蓝色斑纹，腹部和腹鳍、臀鳍桔红色，尾鳍黑色。

淡水白鲳生活在水的中下层，喜集群，最低生存水温为10℃，最适水温28—30℃，较耐低氧，耐盐性强。杂食性，贪食，食性广，动植物性饵料都吃，也食人工配合饲料。淡水白鲳为大型鱼类，生长较快，最大个体可达20千克，池养条件下2龄鱼可达1千克以上。3龄达到性成熟，长江流域5～10月为产卵期，每年可产卵多次，产半浮性卵。

16、南方大口鲶

19

又名大口鲇、河鲇、鲇巴郎，主产于长江流域，1985年驯化池养成功。南方大口鲇体长形，后部侧扁，头平扁而宽大。口大，须2对，上下颌有细齿。无鳞，背鳍小，臀鳍长连于尾鳍，体灰褐色，腹部白色。

为底层鱼类，喜集群，对溶氧要求较高。为凶猛的肉食性鱼类，主要以其他鱼类为食，也能吃人工配合饲料。南方大口站为大型鱼类，生长速度快，最大个体可达35千克，池养条件下2龄鱼可达2千克以上。性成熟年龄为4龄，长江流域4月上旬开始繁殖，产粘性卵，但粘性较弱。

17、斑点叉尾回

20

又名美国鲶鱼。1984年引进我国养殖。体形长，前部较宽肥，后部稍细小。头较小，口下位，上下颌有细齿。无须，体为深灰色，两侧有较明显而不规则的黑白或深褐色斑点。

为底层鱼类，性情温驯，喜集群。杂食性，贪食，喜在暗光条件下摄食，主要以底栖动物、小鱼虾、水生植物为食，也吃人工配合饲料。为大型鱼类，生长快。最大个体可达35千克，池养条件下2龄鱼可达 1千克左，性成熟年龄为3龄，长江流域5月下旬开始繁殖，多为自然产卵类型，有筑巢和护巢习性，产沉性卵，卵具粘性。

18、革胡子鲶

21

又名埃及胡子鲇，原产非洲尼罗河水系，1981年引进我国养殖。体延长，前部平扁，尾部侧扁。头较大，头背部扁平，上有许多骨质微粒突起。口前位，上下颌密生小齿，胸鳍圆，具一根粗壮硬棘，背鳍、臀鳍延长至尾鳍基部，无鳞，体灰黑色，两侧有黑色斑纹和不规则的灰白色云状斑块，胸腹部白色。

属底层鱼类，有钻穴营居习性，喜阴暗处，晚上活动频繁，适温范围为14～35℃，最低生存水温7℃。杂食性，以动物性饵料为主，主要吃鱼虾、底栖动物、动物尸体及植物等，也可吃人工配合饲料，食量大，有相互残杀习性。有辅助呼吸器官，能直接利用空气，离水后能存活很长时间。属大型鱼类，生长快，最大个体可达 10千克，池养下2龄可达2．5千克以上。1龄可性成熟，长江流域4--10月繁殖，一年可产卵多次，产粘性卵。

19、加州鲈鱼

22

加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科。原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名加州鲈鱼[1]经试养，可在池塘中与家鱼混养或单养，也可在清水塘中精养。由于其肉质坚实，肉味清香，加上活体上市，在酒楼饭店水族箱中还可让就餐者观赏挑选，故为本地鲈鱼和鳜鱼所不及，可谓是鱼中上品，十分畅销，价格也就较高。另外，加州鲈鱼可供游客垂钓，所以受到世界各地广大游钓者的喜爱，这无疑对发展游钓渔业，吸引游客观光，增加经济收入是十分有利的。

加州鲈鱼生长较快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5公斤，达到上市规格。一周龄的鱼就性成熟，即可繁殖，无论在池中单养或鱼塘中混养，都能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖，可谓一举多得，所以是值得大力推广的优良养殖品种。栖息习性

23

加州鲈鱼主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水库的浅水区（1—3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等。常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广，在水温1—36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，最适生长温度为20—30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鲈鱼、鳜鱼耐低氧能力强。幼鱼爱集群活动，成鱼分散。

加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6—8.5之间的水体均能适应。

食性与生长

加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%。食物种类依鱼体大小而异。孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物。当全长达5—6厘米时，大量摄食水生昆虫和鱼苗。全长达10厘米以上时，常以其他小鱼作主食。当饲料不足时，常出现自相残杀现象。在人工养殖条件下，也摄食配合饲料，且生长良好。在适宜环境下，摄食极为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖可达0.5—0.75公斤， 达到上市规格。养殖2年，体重约1.5公斤。3年约2.5公斤。已知养殖最大个体长75厘米，重9.7公斤。在江河中垂钓所获最大个体长82.7厘米，重10.1公斤。

20、鲈鱼

24

鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

21、丁桂鱼

25

丁鱼岁（Tincaeus），又称丁桂鱼，亦名须鱼岁，属于鲤科、雅罗鱼亚科，丁鱼岁属。丁鱼岁广泛分布在欧洲各大内陆河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，由于其适应性强，逐渐扩展到中亚和西北利亚。在中国只见于额尔齐斯河和乌伦古河流域。它有着特有的绿、黄、蓝、白四种表现色的体表和细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。

生活习性

丁鱼岁为广温性的底栖鱼类，喜栖息于水草多的淤泥底质的静水处，对水中含氧量变化适应能力强，能生活在鲤、鲫鱼不能忍耐的水域里，在0℃～40℃水中均可存活，生长适温20℃～28℃最佳。pH值为7～10。耐低溶解氧，皮肤具有呼吸功能，耐寒能力较强，常夜间活动，冬季在北方能钻入泥底越冬，可将身体埋于泥中呈休眠状态。

食性

26

丁鱼岁食性广，为杂食性鱼类，喜食水中浮游生物、底栖生物和植物碎屑，以植物残渣及水生昆虫幼虫为食，对豆饼、鱼粉、菜籽饼（粕）等人工饲料亦喜食，人工养殖投喂配合饵料（仔、幼鱼期的饵料蛋白质含量38%～40%，成鱼养殖期饵料蛋白质含量保持在36%以上为佳）。摄食较慢，易驯化。丁桂和鲢鳙之间的食物竞争很激烈，和草鱼的矛盾就低多了。

生长与繁殖

野生状态下生长较慢，2龄鱼体重187克，3龄体重296克，在天然水域中，最大个体约7.5kg。人工养殖生长速度较快，当年可达50g～80g，次年可达300g～500g左右。丁鱼岁性成熟年龄为2～3龄，雄鱼较雌鱼为早。繁殖期为5～7月份，产卵水温为20℃～26℃，分批产卵。怀卵量为30万粒以上，卵小，附于水草上。为广温性淡水鱼类，喜欢在水草中栖息、蔽阴、摄食和溶氧充足的鱼塘、山塘、水库、江河、湖泊等水域中生活；低氧时，皮肤具有呼吸功能；生存温度为0～40℃；适宜生长温度为避免2-28℃；成熟年龄一般为2龄，沉性卵，有一定粘性；杂食性，以浮游生物和底栖生物为食，人工养殖投喂颗粒饲料。

22、兴凯湖大白鱼

27

鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。 平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。传说

28

相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。

春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

23、俄罗斯鲟鱼

俄罗斯鲟在亚速海生长最快，在里海和黑海生长较慢。其洄游性种群生长快于定栖性种群，雌鱼生长快于雄鱼。在亚速海俄罗斯鲟1龄鱼全长为294厘米，2龄鱼全长462厘米、体重2公斤，5龄鱼全长666厘米、体重55公斤，10龄鱼全长8厘米、体重12公斤。俄罗斯鲟雄体初次性成熟年龄在7-9龄，全长100厘米以上。

29

形态特征

个体延长，呈纺锤形，体高为全长的12%-14%。在黑海个体全长可达236厘米，体重115公斤，全长最大达300厘米。在里海，其个体全长可达215厘米，体重65公斤，全长最大达235厘米。俄罗斯鲟头长为全长的17%-19%，吻长为全长的4%-65%，吻短而钝，略呈圆形。4根触须位于吻端与口之间，更近吻端。须上无伞形纤毛。口小、横裂、较突出，下唇断开。在库拉河，其口宽平均为头长的30.8%。鳃耙非扇形，鳃耙数15-31。体被5行骨板，在骨板行之间体表分布许多小骨板常称小星。背骨板8-18枚，侧骨板24-50枚，腹骨板6-13枚。背鳍不分枝，鳍条27-51；臀鳍不分枝，鳍条18-33。体色背部灰黑色、浅绿色或墨绿色，体侧通常灰褐色，腹部灰色或少量柠檬黄色。幼鱼背部呈蓝色，腹部白色。

分布情况

产于前苏联，主要栖息在里海和亚速海－－黑海水系内。属洄游性鱼类，洄游到伏尔加河产卵，1993后保藏鲟引进中国大连，并养殖成功。俄罗斯鲟个体大，生长速度快，抗病力强，经人工驯化，成为工厂化、池塘、水库养殖优良品种。

食性

俄罗斯鲟在黑海的西北部主食底栖软体动物，也摄食虾、蟹等甲壳类及鱼类。在亚速海，成鱼主食软体动物、多毛纲及鱼类。在多瑙河，幼鱼以糠虾、摇蚊幼虫为食。在里海，其食物组成在不同时期略有差异。

30

生活习性

生活环境

俄罗斯鲟有两种，一种是江海洄游性种群，主要栖息地为黑海水系。另一种是终生在淡水中生活的定栖性种群，主要栖息地为伏尔加河流域。俄罗斯鲟的生长适宜温度为18～25℃，最适温度为20～24℃。幼鱼主要以端足目甲壳动物等小型底栖动物为食物，成鱼则主要捕食底栖鱼类和摇蚊幼虫，即随着鱼的生长，其食性由近底栖营养型转为底层营养型。俄罗斯鲟的摄食强度有明显的季节变化，夏季摄食强度最高，秋季减少，而冬季则几乎不进食。 俄罗斯鲟主要分布在里海、亚速海和黑海，以及流入该些海域的河流。诸如库拉河、乌拉尔河、捷列克河、伏尔加河、库班河、顿河、第聂伯河、德聂斯特河和多瑙河。

繁殖

俄罗斯鲟鲟除洄游性种群外，部分是终生在淡水中生活的定栖性种群。在伏尔加河栖息有定栖性种群。在里海和黑海俄罗斯鲟溯河洄游始于早春，在夏季中期和夏末达到高峰，结束于秋末。在伏尔加河，产卵洄游始于3月末或4月初，此时水温1-4℃，6-7月时产卵群体达到高峰。当水温下降到6-8℃时溯河种群逐渐减少，至11月基本停止。春季洄游型当年产卵，秋季洄游型翌年产卵。春季洄游型洄游距离通常离河口仅100-300公里，秋季洄游距离离海口数千公里。

生长特点

31

俄罗斯鲟，雌鱼成熟多在12-16龄，雄鱼成熟多在11-13龄。在伏尔加河雌鱼产卵间期4-5年，雄鱼2-3年。多瑙河雌鱼产卵间期5-6年。伏尔加河成熟雌鱼重14-18公斤，成熟系数141%。春季洄游型5月中旬至6月初繁殖，水温-12℃。在亚速海俄罗斯鲟性成熟提前1-2年。伏尔加河雌鱼绝对怀卵量平均值266万-294万粒，相对怀卵量每公斤鱼体重1.08万-1.2万粒，卵径2.8×3.2-3.3×3.8毫米，卵粒重20.6毫克。

24、胭脂鱼

32

胭脂鱼（学名：Myxocyprinus asiaticus），又名黄排、血排、粉排、火烧鳊、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、火排、中国帆鳍吸鱼等，属于鲤形目吸口鲤科（或称亚口鱼科），生长于长江水系，卵生动物，但在水族箱环境中还没有过成功的繁育。其体型奇特，色彩鲜明，尤其幼鱼体形别致，色彩绚丽，游动文静，被人们荣称为“一帆风顺”，在东南亚享有“亚洲美人鱼”的美称。胭脂鱼在自然环境中，抵抗疾病能力较强，一般很少患病。但在人工饲养条件下，胭脂鱼苗、鱼种、成鱼等各阶段均有患病现象。易危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。外形特征

胭脂鱼体侧扁，背部在背鳍起点处特别隆起。吻钝圆。口小，下位，呈马蹄形。唇厚，富肉质，上唇与吻皮形成一深沟；下唇向外翻出形成一肉褶，上下唇具有许多细小的乳突。无须。下咽骨呈镰刀状，下咽齿单行，数目很多，排列呈梳妆，末端呈钩状。背鳍无硬刺，基部很长，延伸至臀鳍基部后上方。臀鳍短，尾柄细长，尾鳍叉形。鳞大，侧线完全。在不同生长阶段，体形变化较大。仔鱼期当体长为1.6-2.2厘米时，体形特别细长，体长为体高的4.7倍；稍长大，在幼鱼期体高增大，体长12-28厘米时，体长为体高的2.5倍；成鱼期体长为58.4-98.0厘米时，体长约为体高的3.4倍，此时期体高增长反而减慢。其体色也随个体大小而变化。仔鱼阶段体长2.7-8.2厘米，呈深褐色，体侧各有3条黑色横条纹，背鳍、臀鳍上叶灰白色，下叶下缘灰黑色。成熟个体体侧为淡红、黄褐或暗褐色，从吻端至尾基有一条胭脂红色的宽纵带，背鳍、尾鳍均呈淡红色。

分布环境

亚口鱼科大多数属种分布于北美洲，现存约14属，近80种。本种是迄今所知的亚口鱼科分布于我国唯一的种。在长江上、中、下游皆有，但以上游数量为多；福建闽江亦产，目前亦

33

属少见。

生活环境

生活在湖泊、河流中，幼体与成体，形态各异，生境及生物学习性不尽相同，幼鱼喜集群于水流较缓的砾石间，多活动于水体上层，亚成体则在中下层，成体喜在江河的敞水区，其行动迅速敏捷。

生活习性食性

胭脂鱼摄食频繁，属杂食动物，无论食物状态如何均可进食，其食物包括丰年虾、红蚯蚓和蔬菜。

繁育

胭脂鱼是卵生动物，但在水族箱环境中还没有过成功的繁育。雄鱼在接近雌鱼时头部和鳍上会出现结节。

行为

胭脂鱼喜好在水体中部和底部活动，其体型奇特，尤其幼鱼体形别致，游动文静，而且会随情绪变化改变体色。胭脂鱼可与波鱼（Rasbora）、鲐（Danio）和黑线飞狐（Crossocheilus siamensis）和平共处，但不能与石首鱼和泥鳅混养。

34

寿命

成年胭脂鱼体长最长能达到1米，由于其生长缓慢，在封闭的环境中可以活到25岁。

保护级别

易危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。

生长繁殖

每年2月中旬（雨水节前后），性腺接近成熟的亲鱼均要上溯到上游，于3-5月在急流中繁殖。长江的产卵场在金沙江、岷江、嘉陵江等地。亲鱼产卵后仍在产卵场附近逗留，直到秋后退水时期，才回归到干流深水处越冬。胭脂鱼一般6龄可达性成熟，体重约10公斤左右。

胭脂鱼生长较快，1龄鱼体长可达200毫米左右，成熟个体一般体重可达15-20公斤，最大个体重可达30公斤，在长江上游是一种重要经济鱼类。目前野生状态个体的数量正逐年趋于下降。葛洲坝截流后，长江中下游亲鱼不能上溯至上游的沱江、岷江等大支流中产卵，宜昌江段的某些产卵场的环境也遭到破坏。虽然坝下江段仍发现有繁殖群体，但因捕捞过度，目前自然存在的野生群体数量下降趋势仍在继续。 胭脂鱼养殖技术

苗种培育

鱼苗出膜1个月左右，全长可达3～5厘米，主食底栖无脊椎动物。培育塘面积1～2亩，

35

水深1.2～1.5米。鱼苗放池前，先毒塘，后施基肥，喂水蚯蚓、鳗料或花生麸等精饲料。

成鱼养殖

胭脂鱼食性杂、抗病力强、适应范围广和性温驯等

胭脂鱼特点，决定了其在池塘养殖中，单养或混养均能取得良好效果。单养方式：每亩投放大规格鱼种(50～100克/尾)400～600尾，另外少量补充一些栖息水层和食性等方面互补的其它品种，以充分利用水体和饲料。混养时，每亩放养量约200～300尾，可混养的鱼类有鲢鱼200尾，鳙鱼、草鱼和鳊鱼等各30～50尾。也可作为搭配鱼类部分取代鲤鲫等底层鱼类，小比例地放在其它养殖池，增加池塘养殖效益。 胭脂鱼饲养管理

管理的重点是保持水质清、爽、肥，其次是合理投喂饲料。成鱼饲料以水蚯蚓最好，也可投喂螺、蚌、小鱼虾、畜禽内脏等。人工颗粒饲料的粗蛋白含量必须在35%以上，把冰鲜鱼浆和鳗鱼料拌成团状投喂胭脂鱼，效果不错。

病害防治

胭脂鱼在自然环境中，抵抗疾病能力较强，一般很少患病。但在人工饲养条件下，胭脂鱼苗、鱼种、成鱼等各阶段均有患病现象。像大部分鱼一样，对于胭脂鱼的病害防治工作也应贯彻“以防为主，防治结合，无病先防，有病早治”的方针。采取综合性防治措施，才能有效地控制疾病发生。其具体做法是：在预防环节，实行科学饲养。在做好“种、饵、密、管”等的基础上，坚持常现消毒，做好鱼池、鱼种、食场及饲（肥）料消毒。在非发病季节，每月泼洒

36

1次杀菌、杀虫药物；发病季节（4～6月和9－10月）每月消毒2次，并投喂1个疗程药饵，预防疾病发生。

胭脂鱼的常见疾病有：烂鳃病、肠炎病及营养性不良、泛池和寄生虫病等。

烂鳃病

在胭脂鱼成鱼和幼鱼阶段均有发生。由于胭脂鱼有集群习性，故该病一旦发生，即迅速感染，有时可导致大量死鱼现象。防治方法：一是大量换注水，改善池塘水质状况；二是鱼种放养前彻底清塘，过程中定期消毒水体和食场。当鱼病发生，用0．2一0．5毫克/升呋喃唑酮或1毫克/升漂白粉全池泼洒，连续2-3天；同时拌饵内服鱼服康（100千克鱼用量为50～100克）或红霉素（100千克鱼30克有效成分），1天1次，3天为一个疗程。

肠炎病

胭脂鱼苗种及低龄鱼种主要疾病。在饲料及环境条件差的情况下易发生；流行季节为6～9月。防治方法：一是坚持不喂变质饲料；二是加强水体消毒工作。在疾病发生时；全池泼洒漂白粉或0．3～0．4毫克/升强氯精；同时，内服磺胺胍（或土霉素）药饵，每50千克鱼第一天夭用药5克，第二天开始减半，连用6天为一个疗程，何有效治愈肠炎病症。

萎瘪病

一种营养不良症。在胭脂鱼苗种培育中，高密度或饵料跟不上池塘易发生。防治方法：平

37

时应加强饲养管理，合理放养鱼种，保证鱼苗、鱼种有足够的优良饲料供应。发生萎瘪症状时，可将病鱼分隔饲养，投喂营养价值高的水蚯蚓，可缓解病情。

此外，在胭脂鱼苗种培育过程中，也时常发生小瓜虫和车轮虫等寄生虫病，防治小瓜虫病采取全池泼洒0．1～0．2毫克/升亚汞的方法；防治车轮虫则使用硫酸铜和硫酸亚铁合剂。 人工繁殖技术

亲鱼的收集与培育

胭脂鱼目前已十分稀少。亲鱼（胭脂鱼的种鱼）只能从人工养殖的群体中收集。选择亲鱼的标准是：雄鱼5龄以上，雌鱼7龄以上；体态丰满健壮，鳞片光亮完整，无病伤；体重7～8公斤以上为佳。进入繁殖季节成熟亲鱼的性别特征明显：雄鱼体色呈鲜艳的桔红色，头部、胸鳍、臀鳍、尾鳍等处出现大量珠星，轻压腹部有乳白色精液溢出。雌鱼的体色呈灰褐色略浅红，珠星较小，腹部丰满宽厚。如亲鱼难以收集，可以选购人工繁殖的子二代苗种或成鱼，再在池塘中蓄养成亲鱼。

培育时，注意亲鱼下池前，用食盐或高锰酸钾溶液短时浸浴，伤口处用红霉素软膏涂抹消毒。一般每0．067公顷放养尾重7～8公斤的亲鱼16尾左右。可搭配大规格鲢、鳙鱼种100尾左右，放养量以150公斤为宜，但不得搭配鲤、鲫等吃食性鱼类，以免与亲鱼争食。

亲鱼培育要注意从产后恢复期即开始抓起。为了满足亲鱼生长发育的营养需要，最好以投喂水蚯蚓为主，少量补充些鱼糜、螺蚌肉、蚯蚓、黄粉虫等动物蛋白饲料。一般4～5月的投饵率应为亲鱼体重的3%，6～8月4%～5%，9～10月3%～4%，11～12月1%～2%，1～

38

3月少量投喂。在产卵前20天左右应控制投饵量，避免亲鱼产季过肥。日常管理要十分注重水质调节和防病工作。

人工催产与孵化

1．催产。胭脂鱼繁殖盛期在惊蛰至春分前后20天左右。胭脂鱼亲鱼的性腺发育非常快 ，成熟不几天后就开始退化。因此，要提前做好准备，发现亲鱼性成熟要抓紧催产，千万不要错过时机。亲鱼成熟的标准是：雄鱼轻压腹部有乳白色精液流出，入水即散。雌鱼腹部膨大，用挖卵器挖出的卵粒大小整齐，饱满，分散，直径超过2毫米。雌雄配比为1∶1或1∶2。一般采用多种混合激素注射，剂量是：雌鱼每公斤注射LRH－A 10～70微克、HCG 500～2000IU、DOM 2～6毫克，加垂体少量，雄鱼剂量减半。成熟度良好的亲鱼可采用一次性注射，稍差的亲鱼宜采取先低剂量催熟，再高剂量催产的方法，分2～3次注射，每次注射隔24小时一次。亲鱼在催产中始终要有适当的流水刺激。

2．授精与孵化。胭脂鱼对催产药物反应很慢，一般当水温15～18℃时，最后一针的效应时间约为22～26小时；水温为13～14℃时，效应时间长达2～5天。注射最末一针20小时后，要半小时左右检查1次，一旦发现卵粒，应立即将亲鱼捕起，揩干水分，干法挤卵受精于瓷盆中，再加水激活，轻轻搅拌精卵约1～2分钟，完成授精。间隔2～3小时，亲鱼可再次挤卵受精，一般要3～4次才能把卵产完。

授精卵微粘性，孵化前不必脱粘。授精卵可在水族箱内静水充气孵化；也可在孵化桶内微流水孵化；还可在孵化槽内，流水充气孵化。以最后一种方式效果最好。当水温13～15℃时，孵化出膜时间需要9～11天，水温18～20℃时，孵化出膜只需6天左右。孵化前期，鱼卵每

39

天用消毒溶液浸洗约10秒钟，以防水霉病发生。出膜当天，停止用药，避免药害。

苗种培育技术

仔鱼的护理

刚孵出的仔鱼全长8．5～10．5毫米，生命力脆弱，因此对初孵鱼苗护理要特别精细。方法是： 每天仔细清除孵化容器底部污物，避免鱼苗钻进污物中。调整适当水流，不让鱼苗受过强的水流冲击成团。用气泵增氧，保证水体溶氧充足。一旦发现有鱼苗扎堆现象，立即用羽毛将其轻轻散开。采取保湿增温措施，严防早春寒潮侵袭。在水温18～22℃条件下，一般5日龄的仔鱼消化道已完全贯通，可在水中游动活跃，并开口觅食。此时可转入鱼苗培育阶段。

鱼苗培育

鱼苗培育设施为小水泥池或小网箱。小水泥池面积1～3平方米，深0．6～0．8米，微流水，具有进排水管道和过滤纱窗。小网箱用40～20目网布制作，面积2平方米左右，架设在水质清新，有微流水的水体中。鱼苗的放养密度为2000～5000尾/平方米。养殖过程中，逐渐分稀，至体长3厘米时，稀养至100～200尾/平方米。

鱼苗的饲料可用蛋黄浆作开口饵料喂养1天。接着在自然水体中捞取轮虫、草履虫、硅藻、绿藻等浮游生物投喂。待鱼苗长到1．5厘米时，改喂小型的枝角类和桡足幼体；体长2．5厘米时，投喂捣碎的水蚯蚓；体长3～3．5厘米时，可直接投喂鲜活的水蚯蚓。投喂时，所有的鲜活饵料均应清洗干净，并要用25目网布滤去大型类饲料，水蚯蚓应每天用5%食盐溶液浸浴

40

几分钟，或每5天一次用5毫克/升大蒜素浸浴30分钟消毒。一般日投食2～3次，每天要清箱或排污换水，注意观察水质、水温变化和鱼苗活动情况，防止发生意外。

鱼种培育

鱼苗长到3～5厘米时，进行鱼种培育。鱼种池面积0．067～0．134公顷，深1．5米左右，放种3000～4000尾。鱼种下池前，清塘消毒，施肥培育水中饵料生物。鱼种下池后，除摄食天然饵料生物外，还应轮流投喂水蚯蚓、陆生蚯蚓、碎的鱼浆和鳗鱼饲料，日投喂2次。一般鲜活饵料的投饵率为鱼种总重的15%～25%，精饲料投饲率为5%～10%。日常管理，要坚持早中晚巡塘，经常加注新水，定期泼洒生石灰调剂水质，防止敌害生物进入池内。若喂养得当，鱼种饲养到当年底一般可达250～300克[1]。

成鱼养殖技术

主要在池塘中进行。一般以主养方式为主，也可在其他鱼池中套养。主养池面积以0．2～0．3公顷为宜，池深2～3米，水源充足，水质清新。每0．067公顷投放100～200克/尾的大规格鱼种500～600尾，另搭配鲢、鳙鱼100尾左右，不投放食性相争的鲤、鲫鱼种。套养时每0．067公顷放种20～30尾。

成鱼投喂以配合饲料为主，目前可用长吻或鲟鱼饲料代替使用。刚开始投喂配合饲料时，应用水蚯蚓或鱼肉糜作诱食剂，驯食一周。投饲应做到定质、定量、定时、定位。投饲率可参照前述的亲鱼标准。在喂配合饲料的同时，每周投喂1次适量的水蚯蚓效果更好。也可投喂当地易得的螺蚌肉、小鱼虾、陆生蚯蚓，蝇蛆、黄粉虫等鲜活饵料，以降低饲料成本。

41

胭脂鱼不耐低氧。日常管理要经常加注新水，保持水体透明度在30～50厘米，溶氧在3毫米/升以上。成鱼养殖8～10个月，一般可达600～750克，单产约400公斤/0．067公顷。

25、石板条

石板条，学名大鳍鳠（Mystus macropterus），属鲶形目，鲿科，属鱼类，鳠属。俗称：江鼠，石板头，石板条，石扁头，岩扁头，石胡子，牛尾巴，罐巴子等。广泛分布于长江干流及其支流,嘉陵江、金沙江等。其肉质鲜美,具有较高的食用价值[1]。近年来,由于人为的过度捕捞,江河中的资源量逐渐减少。

布于长江至珠江各水系，以江河中上游出产较多，为底栖性鱼类，多栖息于水流较急、底

42

质多石砾的江河干、支流中，喜集群。夜间觅食，以底栖动物为主食，如螺、蚌、水生昆虫及其幼虫、小虾、小鱼等，偶尔也食高等植物碎屑及藻类。体延长，背鳍前平扁，尾部侧扁。头宽且平扁，口宽阔，亚下位，呈弧形。上颌略长于下颌，上、下颌均具绒毛状齿带。前后鼻孔分离，后鼻孔有鼻须。眼小，眼间隔宽且平。体裸露无鳞，侧线平直。体呈灰黑色，背部色深，腹部色浅，体或有散在的细小斑点。多在江河流水，底质多砾石的环境中生活，也出现于沟渠、溪流上游。底栖。肉食，主要以底栖无脊椎动物如水生昆虫成虫及其幼虫、螺、蚌、虾、蟹为食，也食小鱼。多在夜间觅食，无明显季节变化。嘉陵江的个体l龄体重约30g，3龄体重约119g，5龄体重约280g。雄性体重30g.雌性约100g以上即达性成熟。6-7月为繁殖季节，在流水滩上产卵，卵粘附于石块上发育

26、黄辣丁

43

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，硬刺尖带有毒性，刺活动时能发声。胸鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。

黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，所以在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵，到了寒冷季节，食物中小鱼较多，而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同，体长2~4cm，主要摄食桡足类和枝角类 ；体长5~8cm的个体，主要摄食浮游动物以及水生昆虫；超过8cm以上个体，摄食软体动物（特别喜食蚯蚓）和小型鱼类等。

44

27、石爬子

石爬子又名石爬鮡。石爬子属珍贵的鱼类保护动物。

石爬鮡（Euchiloglanis spp.）属鲇形目，鮡科，石爬鮡属。俗称：石爬子、青石爬子、黄石爬子、火箭鱼。体扁平，头大尾小，头部特别扁平，背鳍起点之前隆起，体后部侧扁。口宽大，下位，稍呈弧形。上下颌具呈带状排列的细齿，分布在整个口盖骨上。唇厚，肉质，有

45

多数乳突和皱褶，稍成吸盘状。须4对，口角须最粗。鳃孔小，位于胸鳍基部上方。眼小，位于头顶，有皮膜覆盖。背鳍不发达，脂鳍长而低，胸鳍大而阔，呈圆形，吸盘状，富肉质。胸、腹鳍第一根软鳍条很发达，变得十分肥大。臀鳍短小，尾鳍截形；体无鳞。背部和尾部黑褐色，腹部白色。

为一种流水性底栖鱼类，活动范围很狭，无洄游现象。常栖息于山涧溪河多砾石的急流滩上，以扁平的腹部和口胸的腹面附贴于石上，用匍匐的方式移动。属于动物性食物为主的杂食性鱼类，食物中以水生昆虫及其幼虫为主，如蜉蝣幼虫、蜻蜓幼虫、石蝇、石蚕、水蚯蚓等，其次为水生植物的碎片及有机腐屑。雌性的卵巢和雄性的精巢均只有1个，而且很小。产卵期一般在9-10月，卵多产于流速湍急的河道乱石缝穴中，受精卵粘附在石块和砂粒上。雌雄个体的外形区别在于非生殖期雄性肛门后面具有生殖乳突，生殖期雌体腹部突出较高。

石爬鮡分为两种：青石爬鮡（E.davidi）的腹鳍起点至臀鳍起点的距离大于至鳃孔下角的距离，上颌须的须状延长部分较短，仅及鳃孔，胸鳍较长，达到或接近腹鳍起点。它分布于四川青衣江上游。黄石爬鮡（E.kishinouyei）的腹鳍起点至臀鳍起点的距离小于至鳃孔下角的距离，上颌须的须状延长部分较长，超过鳃孔，胸鳍较短，显著不及腹鳍起点。它分布于青海、四川、云南、的金沙江水系。

个体一般不太大，常见个体长为140-170毫米，据说最大可达1公斤左右。天然产量很多，容易捕捞。其肉质鲜美，且多含脂肪，不亚于长吻鮠，是产区的主要经济鱼类，尤其在四川岷江地区，被视为珍贵鱼品。

28、雅鱼

46

47

雅鱼属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属，裂尻鱼亚属。俗称：雅鱼、重口、重口细鳞鱼、重唇细鳞鱼、细甲鱼。分布于长江干支流中，尤以嘉陵江、岷江、沱江水系的峡谷河流中见多。此种鱼肉质肥美，富含脂肪。生长较快，个体也较大，一般可长至1-3公斤，最大个体可达10公斤。产量丰富，在产区的产量仅次于齐口裂腹鱼。在雅安一带，与齐口裂腹鱼统称“雅鱼”，与齐口裂腹鱼同以“雅安砂锅鱼头”而闻名四方。除肉可食用外，其卵虽有毒，煮熟后也可食。系长江上游各支流水系中重要的经济鱼类，也是当地发展中小型水体养殖业的放养对象。

民间关于雅鱼的各类传说更是广为流传。相传雅鱼乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化，所以雅鱼天堂骨形似宝剑。又传，雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”，为战国时苏秦离间诸国后，车裂生亡，其佩剑滑落江中，为雅鱼收藏，以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记”：有剑则真，无剑则假。雅鱼因为生活在激流中，以鲜活的水生物为食，其肉细嫩鲜美无比。雅鱼，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼，有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，源产于雅安周公河。关于雅鱼有各种传说，相传女娲在补天时，将一把宝剑落入江中，化作雅鱼，所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃栩栩如生。雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。

48

雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。

分布于长江干支流中，尤以嘉陵江、岷江、沱江水系的峡谷河流中见多。 此种鱼肉质肥美，富含脂肪。生长较快，个体也较大，一般可长至1-3公斤，最大个体可达10公斤。产量丰富，在产区的产量仅次于齐口裂腹鱼。在雅安一带，与齐口裂腹鱼统称“雅鱼”，与齐口裂腹鱼同以“雅安砂锅鱼头”而闻名四方。除肉可食用外，其卵虽有毒，煮熟后也可食。系长江上游各支流水系中重要的经济鱼类，也是当地发展中小型水体养殖业的放养对象。雅鱼喜栖在水质清新，有水流，水量充足，具有沙砾地质的冷水溪 流中。最适生长水温为18--22℃。低于8℃或高于24℃，食欲减退，生长减缓。水温超过26℃，停止摄食。长时间持续高温，机体衰弱而死亡。雅鱼为喜高氧鱼类。养殖雅鱼的水质要求：透明度大，溶氧高，当水中溶氧量低于4mg/L时，雅鱼呼吸频率加快，感觉不适；水中溶氧量低于2.8mg/L时，鱼浮头，并出现死亡；水中溶氧量低于2mg/L时，大批死亡，此值为夏季雅鱼的致死点。水中溶氧量5mg/L，雅鱼生长正常；水中溶氧量为7mg/L，雅鱼生长最快。雅鱼可生存于PH值为5.5--8.2的水环境中，最适PH值为7--7.5。综合以上雅鱼所要求的生活条件，雅鱼只能生活在雅安市雨城区境内。所以，雅鱼一直都是雅安的特产，其他地方不产雅鱼。

雅鱼属冷水性鱼类，平时多生活于缓流的沱中，摄食季节在底质为沙和砾石、水流湍急的环境中活动，秋后向下游动，在河流的深坑或水下岩洞中越冬。生殖季节一般在8-9月，产卵于水流较急的砾石河床中。以动物性食料为主食，其口能自由伸缩，在砾石下摄食；食物中几乎90%是水生昆虫和昆虫幼体，也吞食小型鱼类、小虾及极少量的着生藻类。

49

29、鸭嘴鱼

学名：美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟）英文名：Polyodonspathala 匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。

鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。

50

鸭嘴鱼的食性与花鲢（即四大家鱼中的鳙鱼，各地叫法不一样，也有的叫大头鱼）相似，是一种滤食性鱼类，主食浮游动物、枝角类动物，特别喜食水蚤，也偶尔摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫。鱼体长在12厘米以下的匙吻鲟鱼，能逐个蚕食浮游动物，也蚕食小鱼、小虾;鱼体长超过12厘米，其摄食器官发育完善，转为滤食方式，能捕捉游泳很快的桡足类动物。随着匙吻鲟个体的长大，也摄食颗粒饲料。幼鱼阶段，因其有一种长吻，形体奇特，摄食商品配合颗粒饲料时，腹部向上，动作独特，逗人喜爱，具有较高的观赏价值，可作为一种高档观赏鱼类饲养。

饲养方法：

1：鸭嘴鱼的适温范围广。既不怕低温，也能忍耐高温。在冬季，即使水面结冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表层水温往往会超过35°C，它仍然可以正常的生长！ 2：生长快。鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。当年孵化出来的鱼苗饲养到年底，每尾（专养）可达到1.5市斤。套养可达2斤以上！ 3：饲料省。它主要是吃浮游动物的，套养中不用单独投喂饲料。专养的话饲料比也不会超过1.3：1. 4：易捕捞。它的习性与花鲢相似，不善跳跃。第一网的起捕率在90%以上！ 5：病情少。主要是寄生虫类。现在还没什么病情出现！

30、娃娃鱼

51

大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种；是野生动物基因保护品种。中国大鲵除、、内蒙、未见报道外，其余省区都有分布，主要产于长江、黄 大鲵 河及珠江中上游支流的山涧溪流中。“娃娃鱼”是两栖动物中体形最大的一种，全长可达1米及以上，体重最重的可超百斤，而外形有点类似蜥蜴，只是相比之下更肥壮扁平。最近科学家研究：娃娃鱼小时候用的是鳃呼吸，长大后用肺呼吸。娃娃鱼栖息于山区的溪流之中，在水质清澈、含沙量不大、水流湍急并且要有回流水的洞穴中生活。大鲵头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。身体前部扁平，至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圆形，尾上下有鳍状物。娃娃鱼的体色可随不同的环境而变化，但一般多呈灰褐色。体表光滑无鳞，但有各种斑纹，布满粘液。身体腹面颜色浅淡。英文：Chinese giant salamander。观赏蛙蛙鱼，其实它的真正名字是东方蝾螈，并不是真正的娃娃鱼。东方蝾螈可以在鱼缸饲养，还要经常见见阳光，不过不要太多。怎样饲

52

养？蝾螈可以放在大的玻璃鱼缸内饲养，便于观察其活动。缸底铺些洗净的沙砾碎石，注入30厘米深的潭水或井水，并投入少量金鱼藻等水草，布置成与捕捉场所相似的生态环境。沙石有吸附污物的作用；水草能进行光合作用，增加水中的含氧量，并供蝾螈产卵用。雌鲵每年7～8月间产卵，卵产于岩石洞内，每尾产卵300枚以上，剩下的抚育任务就交给了雄鲵。雄鲵把身体曲成半圆状，将卵围住，以免被水冲走或遭受敌害，直至2～3周后孵化出幼鲵，15～40天后，小“娃娃鱼”分散生活，雄鲵才肯离去。大鲵的寿命在两栖动物中也是最长的，在人工饲养的条件下，能活130年之久。娃娃鱼肉质细嫩肥腴，滋味鲜美，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品。在港澳和海外市场上视为珍稀名贵补晶。它的药用价值更高，具有滋补强壮的作用，主治贫血、神经衰弱、血虚脾弱、关节炎等症。

53