餐饮软件解决方案

名目

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项目背景 ................................................................................................................................... 3 核心优势 ................................................................................................................................... 3 3.1 企业优势 ....................................................................................................................... 3 3.2 产品特色 ....................................................................................................................... 4 系统简介 ................................................................................................................................... 7 4.1 概要总述 ....................................................................................................................... 7 4.2 系统架构 ....................................................................................................................... 8 4.3 系统功能列表 ............................................................................................................. 10 功能介绍 ................................................................................................................................. 12 5.1 基础资料 ..................................................................................................................... 12 5.2 厨房打印 ..................................................................................................................... 14 5.3 出品治理 ..................................................................................................................... 15 5.4 预定治理 ..................................................................................................................... 16 5.5 前台治理 ..................................................................................................................... 17 5.6 会员治理 ..................................................................................................................... 17 5.7 短信治理 ..................................................................................................................... 18 5.8 原料治理 ..................................................................................................................... 18 5.9 采购治理 ..................................................................................................................... 19 5.10 库存业务 ..................................................................................................................... 20 5.11 配送治理 ..................................................................................................................... 20 5.12 加工治理 ..................................................................................................................... 22 5.13 报表中心 ..................................................................................................................... 22 5.14 系统治理 ..................................................................................................................... 25 5.15 排号系统 ..................................................................................................................... 25 系统需求 ................................................................................................................................. 27 6.1 硬件 ............................................................................................................................. 27 6.2 软件 ............................................................................................................................. 27

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1 项目背景

近几年来，中国餐饮业的进展一直保持强劲的增长势头，以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍，良好的进展态势给优质的餐饮企业提供了庞大的进展空间。

然而，在餐饮行业高速进展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、治理人才匮乏、成本操纵难等多方面问题日益凸显，传统的治理、经营模式遭遇严肃挑战。

中式餐饮向“精细化”治理转型正在全国发起，利用现代的信息技术来提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高客户中意度和忠诚度，是保证餐饮企业连续进展的有效工具。依据行业的进展需求，思迅软件不断加强对产品的研发力度，并针对不同的餐饮企业做了更具针对性，更为深入的功能支持。

美世家食通天餐饮治理系统5专业针对餐饮企业的治理需求而研发，功能模块包蕴了餐饮企业的惯用治理流程，从细节着手中意企业的个性化治理需求。系统重点面向正餐酒楼、西餐厅、火锅城，因此也适用于酒吧、咖啡厅等大型且治理较为复杂的餐饮企业。

食通天5的功能设置更加注重客户实践，此次产品研发结合多年来行业客户的实际运用体会，与餐饮业先进的治理思想相融合，运用先进的IT技术将治理模式科学化，引领餐饮企业由“体会式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”的模式转型。

相关数据显示，我国餐饮业中超过87％的企业没有信息化应用，行业的信息化水平处于最初的培养时期。这意味着餐饮企业的信息化进程有待大力推进，也意味着中式餐饮企业的进展还有庞大的进展空间。

依照SISS在数据库应用开发和餐饮业顾问方面的多年体会，SISS建议餐饮治理信息系统解决方案，以满足当前餐饮业数字化的需求。针对餐饮业关于系统的功能、安全性和灵活性的要求，SISS提出基于本公司成熟产品美世家食通天餐饮治理系统5的解决方案。

2 核心优势

2.1 企业优势

 思迅在零售行业占据先地位。思迅软件长期致力于餐饮娱乐行业、零售流通业与商业

自动化信息化技术研究开发与推广应用，是全国最早的零售业软件专业开发商，也是目前国内餐饮娱乐信息化解决方案的领导供应商和服务商。

 公司在全国所有的省份及大中都市设有分公司、办事处及服务机构，拥有一支由资深

治理专家、杰出行业顾问及专业软件工程师组成的高素养团队。

 思迅为客户提供专业化、特色化的治理咨询、项目实施、系统爱护、专业培训、优化

升级等全程服务，还配备了先进的技术支持中心，以call center（呼叫中心）、在线服务系统、 、电子邮件、现场支持等多种手段为思迅产品用户提供7天*24小时的全方位高质量技术支持服务。

2.2 产品特色

2.2.1 面向餐饮企业的重量级产品

 多业态支持：酒楼、西餐、酒吧、火锅店  功能齐全：营业、库存、会员、决策系统  界面友好、操作简便  支持企业连经营，连锁治理

 拥有万家终端用户，品牌服务优质保证

2.2.2 系统功能贴近餐饮企业实际需求

 酒楼海鲜称重  酒吧存酒治理  西餐方位点菜  咖啡厅AA结算

2.2.3 营业治理，灵活多样

 提供楼面排号系统  支持无线收银点菜

 支持菜品特价、买赠、促销等多种优待方案  支持茶位费治理、时段低销、特价消费限制  支持酒楼外卖销售  实现优待券发放回收治理

2.2.4 预订治理，实时把握台位情形。

 实现 接口，来电自动调出顾客信息。  顾客消费记录查询。  可查询以后预订餐桌状态图。  预订短信提醒。

2.2.5 厨打系统，不再担忧漏单现象。

 提供全面的厨打设置向导，厨打设置轻松搞定。

 高效稳固，独立监控程序，实时监控打印机状态，有效防止漏单丢单现象。  支持分单厨打，多厨房、多吧台厨打。  支持多区域治理，区域厨打方案。  自定义单据格式，所见即所得。

2.2.6 出品治理，具有催单及超时警告功能。

 拥有多级出品超时警告功能  超时自动催单功能。  提供触屏出品方案。

2.2.7 完善的会员机制，提升消费者中意度。

 系统支持灵活多样的会员治理。

 支持多种积分卡、充值卡、优待卡、本地挂账卡等。  支持会员消费积分，积分升级等。

 支持会员发卡充值、充值返现、付款返现等。

2.2.8 库存系统，支持多仓库调拨，轻松把握库存情形。

 提供完整的采购流程治理，供应商及供应商结算体系。  拥有完善库存业务治理流程。

 支持多仓库，库间调拨等。  支持菜品配料治理、销售冲减库存。  支持完善的连锁配送模式，连锁库存治理。  实现询查的物料出入流水分析查询。

2.2.9 决策系统，为企业决策提供有效支持。

 提供近百张查询分析报表方便决策分析使用

 日营业情形统计分析，详细解析当日营业情形及月间对比  菜品排行分析，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜  会员分析，全面分析高收益顾客、忠实顾客、近期流失顾客

2.2.10 拥有多种有用的辅助功能

 强大的短信平台，支持短信群发，会员充值消费短信通知，顾客预订通知等。  提供数据转储功能[选购]

 提供财务接口[选购]：支持金蝶与用友软件的财务接口。  电视摇控点菜  电子菜谱

3 系统简介

3.1 概要总述

美世家食通天餐饮治理系统5是深圳万国思迅软件在多年行业体会基础上，结合100000多家客户的实际需求和国内外先进治理理念而设计开发的，倾力打造的一款面向宽敞餐饮企业的专业化治理系统，能为企业提供包括营业治理、库存治理、会员治理等功能，有效的协助餐饮企业规范流程治理，提高经营效率，实现更高的利润。

本系统以界面直观、易学易用、功能全面、系统稳固为要紧特点，支持连锁及多业态经营治理模式，能从全然上满足现代餐饮企业的治理高效、分析精确、降低成本的要求，关心企业实现物流、信息流、资金流的科学治理，为企业提高自身竞争力奠定坚实的基础。

适用范畴：酒楼、海鲜酒楼、茶楼、连锁酒楼、酒吧、咖啡馆\\西餐厅等。

图 登陆界面

图 系统主界面

3.2 系统架构

3.2.1 系统总体结构图

系统的总体结构如下图所示：

总部Internet配送中心分店分店分店……

系统的整体的拓扑结构分为公司总部，配送中心和分店，对系统组成各部分详细说明如下：

3.2.2 公司总部系统

该系统运行在公司总部的局域网中，系统为客户/服务器模式。服务器采纳Windows 2000/2003 Server和Microsoft SQL Server 2000/2005，储备全公司的交易和治理数据。 为了保证数据的可靠性，我公司建议采纳备份服务器实现数据库的备份。同时，为了保证系统性能，建议使用中高档品牌，采纳2.0GHz中央处理器，2G内存，160G硬盘以上配置的多处理器服务器。

3.2.3 配送中心系统

该子系统运行在配送或中央厨房的局域网中，该局域网采纳PSTN或光纤等手段和总公司的其他业务系统进行连接。系统服务器采纳高性能的Windows 2000/2003系统作为要紧服务器，保证系统运行的高可靠性和安全性，服务器硬件建议采纳IBM 系列，采纳以太网连接客户机。客户机运行业务治理系统，要紧完成库存、配送治理等业务功能，并提供查询、统计、报表和数据分析功能。

3.2.4 分店业务系统

普通PC点菜预 订开台就座迎宾接待PDA(点菜宝)点菜加菜退菜赠菜删菜套菜换菜转菜临时菜缓菜无线AP服务器熟菜打印凉菜打印:::触摸屏点菜 其它厨房打印总单打印厨师制作出品对单条码划菜出品就餐传菜收银结账欢迎下次光临......

图 门店业务流程

该子系统运行在门店的局域网中，该局域网采纳PSTN或光纤等手段和总公司的其他业务系统进行连接。系统服务器采纳高性能的Windows 2000/2003系统作为要紧服务器，保证系统运行的高可靠性和安全性，服务器硬件建议采纳IBM 系列，店内采纳以太网连接各收银台和客户机。客户机运行业务治理系统，要紧完成库存、销售治理等业务功能，并为分公司经理提供查询、统计、报表和数据分析功能。

3.2.5 网络连接

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公司总部和门店之间采纳PSTN、宽带或DDN光纤等手段进行连接，建议在不同机构间建立VPN。

公司总部内部采纳以太网连接各个业务部门、总经理、财务部和其他治理部门。 公司领导出差时，能够通过异地办公的形式，通过远程拨号网络，和公司的系统进行连接，实现远程治理，以完成一些事务的审批和随时把握公司的运营情形。

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门店内部局域网采纳以太网连接收银台和各工作站。 3.3 系统功能列表 3.3.1 总部系统 美世家食通天餐饮管理系统5 总部功能结构菜品维护原料维护会员管理短信管理物料查询报表中心系统管理页 1 3.3.2 分店治理系统 美世家食通天餐饮管理系统5 分店（单店）功能结构后台系统前台系统基础资料厨房打印出品管理预定管理前台管理会员管理短信管理报表中心前台POS系统系统管理页 1 3.3.3 库存治理系统 美世家食通天餐饮管理系统5 库存系统功能结构系统设置采购管理库存业务配送管理报表分析页 1 3.3.4 配送中心治理系统 美世家食通天餐饮管理系统5 配送中心功能结构原料维护采购管理库存业务加工管理配送管理报表分析系统管理页 1 4 功能介绍

4.1 基础资料

4.1.1 菜品资料

菜品基础资料，要紧分两块，菜品资料爱护与套菜资料，要紧爱护治理企业出售的菜品基础资料，包括：菜品大类、菜品小类、菜品单位、编码、价格、规格、套餐组成等信息。

辅助编码：作为菜品编码的一种补充，可用于设置为条形码或点菜宝使用的编码。 要称重确认：要紧针对海鲜等需称重，按重量出售的菜品。

规格设置：系统支持一品多规格，并可按耗料比例设置对不同规格进行相应的库存冲减。 点菜提成：系统支持点菜员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了点菜提成，那么当职员点菜时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的职员登记一条提成记录。

服务员提成：系统支持服务员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了服务员提成，那么当选择服务员服务时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的服务员登记一条提成记录。

推销员提成：系统支持推销员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了推销员提成，那么当职员点菜时选择了该菜品的推销员，系统便会自动按菜品提成设置，为选择的推销员登记一条提成记录。

套菜：指定菜品为一个套餐，套菜明细（即套餐具体包含了哪些菜品）通过“套菜资料”进行设置。

套菜资料：设置套餐的明细菜品，可设置菜品明细的替换菜品，替换加价等。

4.1.2 做法信息

菜品做法或者称为客户要求是在餐饮业来说是专门重要的一项差不多服务，专门多情形客人点完一个菜后会补充如此或那样的需求，如：少辣，不放葱等。

做法信息：设置做法类别，做法、加价等。

做法关联：设置具体菜品的私有做法，在点菜时承诺自动显示或优先显示。

4.1.3 优待与促销

系统提供多种优待促销功能选择，企业可依照自身经营选择使用。

菜品优待券：设置菜品优待券价格，当客人持有优待券进行某菜品的消费时，菜品按优待券价格进行销售。

菜品特价：设置菜品特价时段，当在特价时段内销售的菜品，自动按特价销售。特价支持按星期设置与具体时段设置。

菜品买赠：设置消费某个菜到达某个数量后，自动赠送某个菜品。如消费2个A套餐，赠送小点心一份。

菜品促销：消费某个菜品后，增加一定的金额，可赠送某个菜品。如消费A套餐，加1元赠送小点心一份。

折扣方案：折扣方案是一种打折方式的预设置。使用折扣方案打折可方便的一步实现类似下述情形的打折：A类别的菜品不打折，B类别的菜打95折，C类别的菜打88折。

4.1.4 菜品调价单[连锁]

系统以单据的方式处理调价，规范了操作，能够跟踪以往的调价记录，能够实现提早调价和延期生效。同时考虑到业务操作上的灵活性，也承诺直截了当在商品档案中调整价格。

4.1.5 其它基础资料

收银方式：添加治理自定义收银方式，修改收银方式操作快捷键等。

菜牌：添加菜品的分类，例如：川菜、湘菜等。

市别设置：设置系统市别，有助于统计分析各个市别的销售营业情形。

餐桌、号牌资料：设置营业区域、餐桌或号牌类别、餐桌资料、号牌资料等。 其它资料：能够预先设置部分操作的操作缘故，简化前台操作。 票券爱护：系统支持代金券治理。

数据传输[连锁]：下载与上传数据。

4.2 厨房打印

厨打是目前主流的厨房下单通知方式，通过厨房打印机直截了当打印点菜单，通知厨房做菜来方式来取代传统人口传递的方式。设置企业经营厨打配置方案，系统拥的灵活的厨打设置方案可供选择，能适应大多数企业的经营治理方式。

系统目前支持包括网口、并口、串口等大部分目前主流的小票打印机。 设置流程：建立厨打方案－> 设置菜品厨打关联。

4.2.1 厨打设置向导

系统提供的引导式向导功能，通过按实际情形简单的回复几个系统设置的问题，便可得到系统提供的建议方案，并进一步完成方案设置。

4.2.2 厨打参数设置

设置厨打的具体应用参数，包括：使用打印机类型、是否使用监控程序等。

4.2.3 厨打方案设置

设置厨打方案，一样是一台打印机一个方案，也能够一台打印机多个方案。最终设置菜品在哪个方案上打印。

厨打方案支持多种单据打印类型：一菜一单、一小类一单、一大类一单、一桌一单等。

4.2.4 菜品厨打关联

设置菜品具体打印方案。如有2台打印机A与B，A设方案“厨房”，B设方案“吧台”。将热菜类别的菜品设置厨打，方案选择“厨房”，将酒水类别的菜品设置厨打，方案选择“吧台”，前台点菜落单后，属于热菜的菜品将在A打印机上打印出来，属于酒水的菜品将在B打印机打印出来。

4.2.5 区域厨打设置

假如您经营规模较大，为了提高成效服务效率，同一个酒水或菜品，在您不同经营区域内可能是由不同的吧台或厨房制，我们为您提供了区域厨打方案设置，顾客点菜，系统会明白应该通知哪里备菜。

4.3 出品治理

出品：要紧用于传菜部，指客人点的菜品厨房做好后，由传菜员送到客人餐桌的过程。依照不同的经营方式，能够是厨房做好菜后交给传菜员的过程等。

系统目前提供三种出品信息治理方案，支持超时告警、超时自动催菜功能。

图 出品治理

4.3.1 出品治理设置

超时自动打印催菜单：该功能要紧是针对使用后台出品功能的用户设置，当菜品超过二级警告未时刻厨房仍没有将菜品做好出品，系统将自动生成催菜厨打任务，催厨房优先或加紧制作。

触屏出品：除了后台提供的出品方案，系统还额外提供两种触屏出品方案供用户使用。启用步骤：

1. 后台出品治理参数设置中勾选“启用前台触屏出品”，并选择使用触屏出品的模式； 2. 在前台的机器营业参数中勾选“本机启动到里面去出品治理”；

3. 前台机器退出重启前台治理程序，系统时将自动到里面去触屏出品界面。

出品超时设置：设置需要出品治理的菜品，并设置出品超时刻，分一级警告时刻与二级警告时刻。

4.3.2 出品治理

系统提供目前提供3种出品方案选择，包括后台传菜出品、前台触屏出品整单出品模式和前台触屏出品逐菜出品模式等。

后台传菜出品：比较灵活的出品方案，比较适用于有单独传菜部门的企业。可同显示是桌台/牌号列表、待出品列表、已出品列表等，按餐桌/牌号过滤，能够了解具体餐台哪些菜出品，还有哪些没有出品。

前台触屏出品：前台出品的特色是更直观更快捷。除了传菜部使用也适用于厨房。可在一定程度上代替厨打。

1. 整单出品模式：出品时整张单一起出品，适合一次性上菜的酒楼模式。 2. 逐菜出品模式：出品时一个菜一个菜的上，适合单品轮番上菜的模式。

4.4 预定治理

系统提供预定功能分成一般预定和宴会预定。

 熟客资料治理：提供客户的资料查询和新增，具有转会员和短信发送信息功能。  预定历史查询：系统提供历史预定信息查询。

 预定信息各比例查询：按预订人、操作员、营销员查询预订率、过期率及取消预

定率等。

4.5 前台治理

日常经营治理模块，包括：时价菜设置、菜品沽清、营业参数设置、非营业收入登记、销售流水实时查询、收银流水实时查询、日营业单据查询、交班查询等。

要紧功能：

 菜品时价：设置时价菜当天的最新价格。

 菜品沽清：设置菜品的可销售数量或直截了当沽清菜品。

 营业参数设置：设置与营业治理相关的参数，以使产品达到企业最佳的应用成效。  营业单据查询：查询当天营业日的消费明细。  消费流水查询：按时刻查询当天的菜品消费流水。  收银流水查询：查询当天的收银流水情形。

 营业日结：按时刻将营业数据、存库信息进行统计分析。  职员考勤：查询职职员作情形。

 交班查询：查询职员交班的信息及营业状况。

4.6 会员治理

系统支持连锁与本地会员共同使用。

总部客户端总部客户端总部服务器Internet(VPN)PSTN...门店2、３...门店１分店客户端分店客户端

图 连锁会员网络拓扑

 会员参数设置：设置会员相关的一系列参数，如：使用卡类、营业过程使用卡的一

些规范等。

 会员资料治理：完成会员资料的爱护操作，包括会员类型、会员详细资料、会员其

它资料。

 会员专门状态处理：对会员的专门情形进行处理，包括有：挂失、止付（暂停使用）、

作废、重新启用。

 会员积分治理：对会员在营业过程中的积分进行治理，如积分的手工调整、积分明

细查询、积分竞换礼品等。

 会员充值治理：包括会员充值、会员间转账、会员退卡操作等。

 会员报表统计：对会员生成相应报表，如会员消费报表、会员汇总报表等。  会员分析报表：自动分析高收益客户、忠实客户、重要客户、近期丢失的客户、主

体客源等, 便于企业针对不同的客户群推出不同的营销策略，给客户以“最合适”的优待活动。

 会员积分兑换报表：对会员的积分信息进行查询统计。

4.7 短信治理

系统内嵌短信功能模块，可支持短信成员组治理，支持群发，单发。

要紧功能：

 短信组治理：治理短信组信息，系统存在默认短息组。  短信成员治理：增加组成员信息，记录手机，证件等信息。  短信群发：按组群发短信，方便快捷。  短信单发：按录入手机号码发送短信。  短信查询：查询已储存短信。

4.8 原料治理

治理原料基础信息、菜品配料、供应商资料、库存参数等。

要紧功能：

 参数设置：设置原料自动编码方式，库存单据录入方式等。  原料信息：设置原料档案、大类、小类、单位等。。

 菜品配料：设置每个菜品的成份及单位数量。销售时将按设置进行实时耗料。  供应商资料：设置供应商类别、供应商资料。

 分店配送价类：设置配送价类，一个原料支持多种配送价类，如市场价，内部价

等。

 分店配送价格：设置不同分店原料的配送价。

4.9 采购治理

库存查询 采购退货 部门申请 否

审核入库

供应商结算 采购审批 是 发往对应供应商 采购、库存、供应商三方验货签字 物资不符合 退回

供应商备货 生成初始入库

图 采购流程

【流程说明】：

 《采购申请单》：由库存、采购部、加工部等相关部提出采购申请，然后依情形填

写，生成《采购申请单》，然后递往相应主管审核。

 审核《采购单》：依照递交的《采购申请单》，逐一审核，不合理的数量或价格能够

修改，审核完后，并发给对应供应商，由供应商备货并依单送货。

 《入库单》：供应商送货到后，依照送货情形生成初始《入库单》，能够由采购单直

截了当转化而来，也能够手工制定《入库单》。

 审核《入库单》：依据初始《入库单》进行验货处理，不合格的数量直截了当打回，

并将实际入库量改回，等双方确认无误后，签字确认，对应的库位的原料也将相应增加。

4.10 库存业务

治理包括库存查询、库间调拔、直截了当入库、原料耗损、原料出库、库存盘点、库存价调整等库存业务的处理。

二级仓库：系统提出辅料成本概念，关于部份专门难将具体成本运算到单个菜品上的原料统一以辅料成本统计，如油、盐等。关于该类型的原料，可设置“二级库不治理库存”，出库将直截了当从总库扣减。二级仓库可视为如厨房、吧台等直截了当冲减“二级库不治理库存”的原料的部门。

要紧功能：

 直购入库：对没有填写采购单的原料，进行直截了当入库操作。  原料出库：总仓向二级仓库调出二级仓库不治理的原料。

 原料退库：将已入二级仓库的原料（该原料为二级仓库不治理）退回一级总仓库。  库间调拨：原料调拨提供了不同部门之间原料的调入/调出。  原料耗料：对销售不冲减库存的原料填写耗料单。

 原料报损：对损坏的原料生成报损单，报损单审核后，系统将冲减相应原料的数量。  库存价调整：对原料的成本价进行调整。

 库存盘点：将系统库存与实际库存对比，得到实际损益情形：

1. 通过系统自动生成每一次的盘点编号，在本次盘点中，将使用同一个编号进行盘

点处理。

2. 生成盘点编号后，依照具体的需要，确定本次盘点的范畴。 3. 进行实际的库存数量清点。 4. 将实际的库存数量输入系统盘点单。

5. 假如盘点数量有异议，能够通过复查的方式重新清点数量，然后修改盘点单。 6. 假如确认本次的盘点数量，能够通过审核盘点单，使本次盘点生效，同时修改库

存，生成盘点报表。

4.11 配送治理

配送治理是针对连锁配送而提供的功能，要紧实现连锁企业物类配送的流程治理，单据跟踪等。

门店要货 订单状态监控 直配订单 门店收货 库存 自动配送 处理 调出 数据传输 调入 配送跟踪

图 配送中心流程

【流程说明】：

◆ 分店

1. 分店治理人员依照店内存货情形，制订要货打算，填制“分店物料申请单”，

经审核后上传到配送中心。

2. 配送中心定期或即时地处理分店物料申请。分店在约定时刻通讯后可在本地查

询到配送中心下发的“调拨单”。如未处理，相关负责人应及时咨询配送中心。 3. 分店可依照“采购情形查询报表”等功能了解一段时期内要物料配送完成率。 4. 配送中心送货到店后，分店按“调拨验收单”收货，制“入库单”。“入库单”

可打印留底供查帐，也可不打印，保留电脑系统中的单据。

◆ 配送中心

配送中心于定期或即时处理分店物料申领单，按“申领单”内容自动转货成为“分店物料调拨单”，审核后随车送货，发往分店签收。 ◆ 采购部

配送中心缺货由采购部负责补货。 ◆ 财务部

定期从电脑系统中查询各分部的配送入库并退回汇总数据，供记账和编制绩效考核报表使用。

在指定时刻里与供应商或分店结算。

4.12 加工治理

连锁企业为了提高企业竞力，对产品口味的统一性要求一样会专门高，建立中央厨房及连锁配送系统是一种有效的解决方案。系统在配送中心提供加工治理模块，对应中央厨房物料加工治理的需求，为拥有中央厨房企业提高有效的处理方案。

作业单跟踪 加工品配料单（BOM） 打算分析 加工作业单 加工申请 退料 加工领料 加工入库 库存 加工补料 多次入库 加工分析

图 加工流程

【流程说明】：

 加工单生成：通过门店要货单情形，汇总出《要货情形一览表》，得到每种加工品

的具体需求数量，然后参照当前库存以及库存安全存量，得到打算生产作业单，能够依照实际情形调整具体加工数量；

 加工领料：当作业单生成后，系统将依照成本卡（BOM）自动得到理论领料量，并

成生《加工领料单》，然后指定人员去仓库领料；

 加工处理：将领取的原材料进行拆分或组分，最后加工成需要的加工品，并通过

具体加工量填写《加工入库单》，期间假如需要补料，则需要填写《加工补料单》。  加工完成：当加工完成后需要对作业单进行关闭。

4.13 报表中心

系统提供包括数据查询、决策分析、物料查询等多类型报表查询体系。可有效关心治理人员跟踪了解企业经营治理情形，并对经营策略、经营决策等提供强有力的参考。

 菜品销售查询

统计菜品的各种销售数据及折扣情形，包括退菜、赠菜、套菜及出品情形等，可按菜品类别、餐桌、部门、市别(班次)等统计

图 数据查询主界面

 收银情形查询：

 查询出每种收银方式的收款金额，从而得到实际营业收入。

 门店消费情形查询

具有多种灵活的统计条件，可按菜品类别、餐桌、部门、市别(班次)等统计数量、金额、折扣额、奉送额、实际金额等等。  营业情形查询：

统计餐桌开台次数、人数、收入金额等，从而得到翻台率、人均消费、营业收入等信息及外送情形。  服务提成查询：

统计推销提成、服务员提成、点菜提成、服务费及低消和小费收取情形。

 日营业统计报表：  时段营业分析报表：

 采购综合报表：包括采购汇总报表、采购明细报表、库存汇总报表等。  消费菜品评排行榜：自动分析金牌菜、畅销菜、滞销菜、最优菜。

通过波士顿矩阵原理对菜品进行分析：

1) 畅销率和毛利率（额）“双高”的菜品群（明星类菜品）； 2) 畅销率和毛利率（额） “双低”的菜品群（瘦狗类菜品）； 3) 畅销率高和毛利率（额）低的菜品群（问号类菜品）； 4) 销售增长率低、毛利率（额）高的产品群（金牛类菜品） 统计报表：包括类别销售报表、销售增长率分析、同期销售分析等。

4.14 系统治理

系统治理模块是供企业信息系统治理员使用的功能，用于爱护系统的日常数据处理、治理系统用户和定义业务规则等。由以下几个模块组成：

要紧功能：

 职员档案，设置部门岗位、爱护职员档案等。

 操作员治理，爱护操作员和收银员，爱护操作与数据权限。可有效做到权限操纵，

对应企业中的治理架构和工作职能划分。

 数据库治理，数据库定时备份、复原、优化、修复工具。

 数据治理，提供数据库爱护功能，包括数据导出、数据导、历史数据删除。  系统公告，发送与查阅内部公告信息。

 系统日志，可记录前后台操作日志，可用于监控敏锐操作，预防舞弊现象发生。  打印格式设置：设置自定义结帐单、外卖单、厨打单、出品单的打印模式。

4.15 排号系统

排号系统为企业提供排号等位功能，支持排号预点挂单功能，更科学方便的方式实现顾客排号治理。

图 排号系统

5 系统需求

5.1 硬件

为使系统能更好地发挥其性能，我公司对本方案中所涉及到的硬件建议采纳以下地型号和配置（或使用等同配置地硬件设备）。

硬件方案： 项目 服务器 后台客户机 前台POS机 配置要求 中高档品牌服务器， 2G以上多CPU，硬盘160G以上,2G内存以上 P4 1GM Hz / 20GB / 512MB 兼容机或主流的品牌POS机 5.2 软件

系统软件方案： 项目 服务器 数据库 后台客户机 前台POS机 软件要求 Windows 2000/2003 Server 简体中文版 MS SQL Server 2000/2005中文企业版 Windows 2000/XP简体中文版 Windows 2000/XP简体中文版 6 服务体系

关于大型的系统集成及应用软件项目，优质的售后服务是保证客户系统连续、稳固、高效运行必不可少的强大后援。SISS作为优秀的应用软件和系统集成供应商，全心致力于开创中国知识经济的新时代，一贯把服务放到与集成和软件同样重要的地位上，始终把满足客户需求、提供优质全面的服务作为企业宗旨；SISS在提供软件开发和系统集成服务的同时，关心您解决技术疑难问题，为您的系统稳固运行提供后盾，并不断提高系统运用水平，最终使SISS的服务成为实现您事业宏图的得力工具。

6.1 服务宗旨

 以客户为本

本着 “以客户利益为最高利益”的原则，始终以用户的动身点作为判定和决策的依据，确保系统正常、稳固地运行。

 以追求最佳的时效性为第一要义

关于银行的任何业务系统，时刻的缺失往往直截了当意味着金钱的缺失。因此，对任何不可推测的故障及灾难，如何能够在第一时刻内复原系统的正常运作是我们在考虑售后服务技术方案时第一考虑的因素。为此，SISS针对不同的情形制定有多套技术方案。

6.2 服务时限

自系统正式运行起一年以后为止。