除湿清热药膳

除湿清热药膳

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来源：《老友》2014年第09期

◇沙参老鸭汤

材料：老鸭1只，沙参50克，知母10克。

做法：将老鸭剁块，人油锅爆炒，炒出香味；将浸泡好的沙参、知母入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料即可食用。 功效：益气养阴、清热祛湿。 ◇绿豆薏仁粥

材料：绿豆50克，薏仁30克，大米100克，冰糖适量。

做法：将绿豆、薏仁、大米洗净后煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。 功效：清热、祛湿、解暑。 ◇祛湿消暑汤

材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、苏叶、佛手、莲子、白茅根各等份适量。

做法：将材料放入锅内，加开水10碗，慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦可，用盐调味食用。

功效：祛暑、清热、利湿。 ◇沙参知母粥

材料：沙参、山药、莲子、薏仁、白茅根各20克，知母10克，糖适量，粳米50克。 做法：先将山药切成小片，与知母、白茅根、沙参一起入净布包好，再加人其他所有材料，加水用大火煮沸后，再用小火熬成粥。 功效：益气养阴、清热利湿。 ◇百合绿豆汤

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材料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。

做法：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，改用文火煲至绿豆开花、百合烂软时，加入冰糖即可食用。每食适量。

功效：清热解暑。用于暑日心烦、口干、出汗者，亦可用于防治感冒。百合补中益气，性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神；绿豆是最常用的清热、解毒食品，还有降脂、保肝的作用，是湿热体质者的天然良药。 ◇菊花薏仁粥

原料：菊花25克，薏仁100克，橘皮、蜂蜜适量。

做法：将橘皮洗净后切成细丝，薏仁洗净稍浸泡，菊花洗净、撕瓣；将薏仁和橘皮丝一起放入锅中，加入适量清水煮沸后加人菊花，改用小火煮成粥即可。

功效：菊花能清肝明目，薏仁能利水除濕。菊花薏仁粥能清热祛湿，对于熬夜引起的目赤肿痛、眩晕头痛尤为适宜。 （本刊综合）