食堂考核评分表(正式)

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食堂考核评分表

考核食堂：考核日期：年月日评分项目对下述问题，请在框内打“√”对应分数：个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手套等)满意5分较满意4分一般3分不好2分很差1分问题简述□□□□□□□□□□□□□□□饭菜卫生①摆放台是否清洁卫生，无油渍水渍等②饭菜中有无异物、蚊虫等餐具卫生①消毒、卫生状况②碗、筷、勺子、餐盘无油渍，摆放整齐食堂卫生①桌椅排列整齐、无油渍卫生状况②地面干爽，不粘滑、无油渍、水渍③食品分类摆放、冰箱卫生，生、熟食物是否全部分开储藏④餐具回收处是否及时清理，保持清洁⑤防蝇、消防设施等□□□□□后厨卫生①操作间地面干爽、整洁、无油渍，外场道路无油渍②清洗盆、水槽是否干净，下水道畅通状况，有无积物、淤泥等③设备用品摆放整齐、排油烟设备干净，无油渍、水渍□□□□□饭菜份量饭菜品种、荤素搭配□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□10分□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□饭菜质量饭菜口味饭菜新鲜程度服务态度言谈举止礼貌用语打饭是否一视同仁服务态度打饭速度、责任心饭菜是否供应充足碗筷供应情况汤水供应情况荤、素菜价格饭菜价格特色小吃价格食堂管理附加食堂综合管理额外加分总得分（100分，不含附加分）奖惩实行扣分制，1元/分，满分奖励200元考核人签字：食堂主管签字：

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