专利名称：一种大豆蛋白的制备方法专利类型：发明专利发明人：杨钟华
申请号：CN201410487807.2申请日：20140916公开号：CN104304644A公开日：20150128
摘要：本发明公开了一种大豆蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)将大豆蛋白的水溶液在pH4.5-5.0和温度65-75℃条件下加热15-20min，再在pH5.5-5.8和温度78-85℃条件下加热25-45min；(2)加入大豆蛋白质量1.5-2％的米黑根毛霉和大豆蛋白质量的3-10％的羧甲基纤维素钠，在pH5-5.5条件下搅拌75-95min，再在pH5.5-6.5条件下搅拌65-75min；(3)灭酶，冷却，调节pH5-6.8，在10-15℃和400-500rpm条件下超声处理15-20min；(4)冷冻干燥，即可。本发明的大豆蛋白的制备方法制得的大豆蛋白起泡性好，泡沫稳定性佳。
申请人：瑞安市普罗生物科技有限公司
地址：325200 浙江省温州市瑞安市安阳街道安福路20号
国籍：CN
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