蛋奶存储管理制度

来源：意榕旅游网

蛋奶存储管理制度

为确保蛋奶库管理规范，责任明确，特制定以本制度： 1、蛋奶管理员应切实履行岗位职责，绝对服从食宿办管理，应积极认真的完成本职工作。

2、蛋奶管理员接收蛋奶必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。牛奶必须为出厂10天以内，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染食品入库。入库的食品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

3实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证。

4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为两天。

5、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间，库存食品实行先进先出法发货。

6、出入库食品材料单上必须有送货人（发货人）和接收人（领取人）签字方可有效。

7、报废食品必须登记，经主管领导审核后方可销毁。

8、蛋奶库内不准吸烟，不准在蛋奶室内干与蛋奶工作无关的事。任何人未经许可不得进入蛋奶室。

9、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。 10、蛋奶专用设备不得应用于其他事件。

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