您好,欢迎来到意榕旅游网。
搜索
您的当前位置:首页葡萄酒质量鉴别

葡萄酒质量鉴别

来源:意榕旅游网
葡萄酒质量鉴别

外观判断

购买葡萄酒之时,可以通过酒瓶的外观信息判断葡萄酒的质量,包括以下几个方面:

A)瓶内物观察:对着光源,倒立酒瓶,观察是否有沉淀物,假如有丝状、絮状沉淀物,表明酒质存在问题;但是,经过一年以上存储的红葡萄酒,出现少量的黑色粉末状沉淀,属于正常现象,这是葡萄酒中天然的色素、单宁沉淀,不影响饮用。

B)瓶外包装物观察:1酒标是否有污损:通常,保存良好的葡萄酒酒标整洁,无污渍、破损(对于稀世或者陈年老酒另当别论);2背标信息是否完全:葡萄酒背标应当标注明以下信息 原料;含量;执行标准:GB15037;产品类型;厂名;地址。3进口葡萄酒必须有中文标签,仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。4是否有胀塞(软木塞已经超出瓶口位置)、漏酒的现象有胀塞、漏酒现象的葡萄酒不要购买 开瓶识别

开瓶后,可以进行感官品评鉴定葡萄酒的质量,主要要领如下: A)看酒的颜色

1将葡萄酒倒如无色透明的玻璃杯,对着光源,观察其是否清澈、透亮; 2以白色为背景,观察杯内葡萄酒的色泽:

年轻的红葡萄酒通常具有紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色调,而经过多年储存的红葡萄酒,紫色调减少,显现黄色调,通常呈现砖红、瓦红等棕色色调。而完全呈现棕色,无明显红色调的葡萄酒,通常是存放过久或者存放不当所致。

年轻的白葡萄酒,通常具有浅黄、微微泛绿,随着年龄的增加,绿色逐渐消失,出现更多的黄色调,甚至于呈现金黄色。而呈现铅色或栗色的白葡萄酒,通常是存放过久或者存放不当所致。

B)闻酒的香味

质量好的葡萄酒通常具有浓郁、清晰的果香、花香、酒香,而当闻香时发现葡萄酒出现:霉味、硫味、臭鸡蛋味、汉味、醋味,表明已经变质。

有时为了更好识别葡萄酒的香气,需要摇动酒杯,使得葡萄酒的香气充分释放,便于闻香。 C)品酒的味道

葡萄酒的基本味道主要包括:酸、甜、涩,好的葡萄酒其酸甜涩的感觉是平衡的、愉悦的,下咽之后回味干净、悠长;而质量低劣的葡萄酒往往口感不平衡,呈现过酸、过涩或者过甜,几乎没有回味。

因篇幅问题不能全部显示,请点此查看更多更全内容

Copyright © 2019- yrrf.cn 版权所有 赣ICP备2024042794号-2

违法及侵权请联系:TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com

本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务