葡萄酒质量鉴别

外观判断

购买葡萄酒之时，可以通过酒瓶的外观信息判断葡萄酒的质量，包括以下几个方面：

A)瓶内物观察：对着光源，倒立酒瓶，观察是否有沉淀物，假如有丝状、絮状沉淀物，表明酒质存在问题；但是，经过一年以上存储的红葡萄酒，出现少量的黑色粉末状沉淀，属于正常现象，这是葡萄酒中天然的色素、单宁沉淀，不影响饮用。

B)瓶外包装物观察：1酒标是否有污损：通常，保存良好的葡萄酒酒标整洁，无污渍、破损（对于稀世或者陈年老酒另当别论）；2背标信息是否完全：葡萄酒背标应当标注明以下信息 原料；含量；执行标准：GB15037；产品类型；厂名；地址。3进口葡萄酒必须有中文标签，仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。4是否有胀塞（软木塞已经超出瓶口位置）、漏酒的现象有胀塞、漏酒现象的葡萄酒不要购买 开瓶识别

开瓶后，可以进行感官品评鉴定葡萄酒的质量，主要要领如下： A)看酒的颜色

1将葡萄酒倒如无色透明的玻璃杯，对着光源，观察其是否清澈、透亮； 2以白色为背景，观察杯内葡萄酒的色泽：

年轻的红葡萄酒通常具有紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色调，而经过多年储存的红葡萄酒，紫色调减少，显现黄色调，通常呈现砖红、瓦红等棕色色调。而完全呈现棕色，无明显红色调的葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致。

年轻的白葡萄酒，通常具有浅黄、微微泛绿，随着年龄的增加，绿色逐渐消失，出现更多的黄色调，甚至于呈现金黄色。而呈现铅色或栗色的白葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致。

B)闻酒的香味

质量好的葡萄酒通常具有浓郁、清晰的果香、花香、酒香，而当闻香时发现葡萄酒出现：霉味、硫味、臭鸡蛋味、汉味、醋味，表明已经变质。

有时为了更好识别葡萄酒的香气，需要摇动酒杯，使得葡萄酒的香气充分释放，便于闻香。 C)品酒的味道

葡萄酒的基本味道主要包括：酸、甜、涩，好的葡萄酒其酸甜涩的感觉是平衡的、愉悦的，下咽之后回味干净、悠长；而质量低劣的葡萄酒往往口感不平衡，呈现过酸、过涩或者过甜，几乎没有回味。