食材准备
猪肉克，小米适量，干橘皮适量，白糖适量，姜，盐，八角，胡椒，生抽，酱油，白酒适量。 方法步骤
1、将猪肉洗净后控水，切4到6厘米宽，放入盆中; 2、然后将八角和花椒消灭，姜切末放进盆中，再冲泡;
3、放入生抽，酱油，胡椒粉拌匀，密封腌10天，然后取出风干5天左右; 4、烤炉中放进1把小米和适度白糖，然后穿上干活橘皮，摆一个不锈钢篦子; 5、将晾好的腊肉放在不锈钢篦子上，盖锅，微火熏，大约熏1小时即可。 小贴士
熏的时候每隔20分钟开锅看一看，避免熏糊。 食材准备工作
五花肉3斤，生抽90克，老抽70克，盐50克，冰糖30克，白酒30克，花椒适量，八角少许。 方法步骤
1、将五花肉洗净，晾干后放入盆中;
2、然后重新加入生抽，老抽，盐和糖，以及花椒，八角和白酒; 3、拌匀后盖盖，腌3天的样子，取出放于阴凉干燥处阴干; 4、大约一周之后就可以看到肉亮光很多的油，就差不多可以了。 小贴士
腌肉的时候将白酒改成红酒，颜色可以更加漂亮。 食材准备
腊肉克，蒜薹克，葱姜蒜适度，干辣椒6个，鸡精，盐，蒸鱼豉油，五香粉。 方法步骤
1、将腊肉晒干后放进蒸锅上煎20至30分钟; 2、蒜薹切段，腊肉切片，姜蒜切片，辣椒切丝待用;
3、锅中放进少许油煸炒腊肉，维翁油后放进葱姜蒜和辣椒丝炒作香; 4、接着放入蒜薹，加入半匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒至蒜薹变软; 5、最后放进少许鸡精调味，出来锅即可。 小贴士
腊肉经过烘烤之后，炒作出的菜就不能那么软了。
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