专家访谈一专家介绍 彭增起教授个人简介 彭增起：南京农业大学食品科技学院、ｌａｔ家肉品质量安全控制技术工程 中心教授、博士生导师；教育部、农业部、科技部科技成果评审专家；国 家现代农业产业技术体系岗位科学家；中国畜产加工研究会肉品分会副理 事长。主要从事畜产品加工与质量控制教学和科研工作，专注肉制品绿色 制造技术研究。 科学研究： 近年来主持和参加“８６３”、“９７３”、“９４８”、国家科技支撑计划项目等１０余项，主要包括：国家高技 术研究发展计划（“８６３”计划）“猪肉品质无损检测智能化技术研究（２００８ＡＡ１０Ｚ２１１）”；国家重大基础 项目（“９７３”计划）“母体效应及新生期营养对畜禽胴体品质的影响及其机制（２００４ＣＢｌ１７５０５）”；引进 国际先进农业科学技术滚动项目（“９４８”计划）“肉品质量控制技术引进、创新研究与产业化示范（２００６一 Ｇ３５）”； “十一五”国家科技支撑计划项目“食品凝胶 风味控制技术研究（２００６ＢＡＤ０５Ａ０３）”：农业部 公益行业专项“南方地区草食家畜育肥与高品质肉生产技术研究（２０１３０３１１４４）”；国家自然科学 金项目 “多聚磷酸酶调控肌肉蛋白质凝胶特性的机理研究（３１２７１８９８）”等。 发表论文与专利： 近年来发表论文１００余篇，其中ＳｃＩ收录３０余篇。获授权专利１９项。２０１３年获国家科技进步二等奖“冷却 肉品质控制关键技术及装备创新与应用”（第四获奖人）；２０１４年获中国畜产品研究会一等奖“传统禽肉制 品绿色制造技术研宄”（第‘获奖人）：２０１５年获中国产学研合作创新成果奖二等奖“传统肉制品绿色制造 技术与应用”（第一获奖人）；２０１６年获中国肉类协会科技创新奖“肉制品绿色制造技术与装备开发示范” （第一获奖人）。 成果转化： 研发的肉制品绿色制造技术，Ｉ ２０１ １年来 ！浙江、山东、河北、江苏等５省成功转化。 ，１
