一种改善白酒口感的酿造方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201710904951.5 （22）申请日 2017.09.29

（71）申请人 安徽沙河酒业有限公司

地址 236500 安徽省阜阳市界首市人民路298号

（10）申请公布号 CN107418833A

（43）申请公布日 2017.12.01

（72）发明人 方耀国

（74）专利代理机构 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人 罗沪光

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种改善白酒口感的酿造方法

（57）摘要

本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及

一种改善白酒口感的酿造方法，本发明中方法利用红外线处理浸泡后原料，得到熟料，然后利用芦笋干粉和板栗干粉制备所得酒糟用于白酒发酵。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中利用水浸泡后用远红外线烘烤，能够提高原料的吸水率，能够有助于缩短熟料的制备时间；利用由芦笋干粉和板栗干粉制备所得酒糟用于熟料的发酵，能在熟化芦笋干粉和板栗干粉过程中尽

量保持其营养物质，用于熟料的发酵能够使其在发酵过程中充分萃取芦笋和板栗中的营养物质，促进糖化发酵，有利于好氧菌的生长繁殖，大大降低了甲醇和甲酸甲酯含量，使所得酒味道温和醇厚，无苦酸味，出酒率更高，同时提高酒的营养物质。

法律状态

法律状态公告日2017-12-01 2017-12-01 2017-12-01 2017-12-26 2017-12-26 2019-07-12

法律状态信息

公开 公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回法律状态

公开 公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回

权利要求说明书

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说明书

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