流程 点酒工作服务流程与规范 名称 服务程序 1．送上酒水单 （1）客人入座后，服务员从客人右侧送上酒水单，稍等片刻后，询问客人喜欢送上酒水单 什么酒水 （2）向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问 接受点酒 2．接受点酒 （1）服务员先在酒水订单上记下日期、本人姓名及台号、人数等 分送酒水订单 （2）客人点酒时，应注视客人，听清客人点的酒水名称，准确地记录在订单上 （3）如客人一时难以决定喝何种酒水时，须根据客人的国籍、民族和性别，主动地向客人推荐某种酒水 （4）如客人有特殊要求，应在酒水订单上特别注明 （5）客人点完后，向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，经客人确认后，收回酒水单，并请客人稍等 3．分送酒水订单 （1）服务员将酒水订单的第一联交收银台记账 （2）订单的第二联由收银员盖章后，交吧台取酒水 （3）将订单的第三联交给调酒师保存 相关说明 编制人员 编制日期 审核人员 审核日期 批准人员 批准日期 服务规范 文件管理部门 文件受控状态
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