南京盐水鸭
作 者：马学仁
作者机构：不详
出 版 物：江苏地方志
年 卷 期：2017年 第2期
摘 要：在2005年“南京该拥怎样的城市名片”的大讨论中，广大市民通过对历史、文化、物质遗产、非物质遗产等方面的考量，推选“中山陵”“雨花石”“盐水鸭”入选。盐水鸭算得上是南京的“市菜”，以其肌肉细嫩、肥而不腻、香酥适口，享有盛名，故有人将它与北京烤鸭并称“南北二鸭”。
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主 题 词：盐水鸭 南京 非物质遗产 大讨论 雨花石 中山陵 肌肉 烤鸭
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