一种白酒酿制工艺[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种白酒酿制工艺专利类型：发明专利发明人：周河江

申请号：CN201210345945.8申请日：20120918公开号：CN102839081A公开日：20121226

摘要：本发明公开了一种白酒酿制工艺，它依次包括原料的选取和处理、蒸煮、摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿以及勾兑调味步骤，其改进在于：选好的原料在水中浸泡所用水、蒸煮所需的外加水、发酵所需的外加水、蒸馏所需的外加水以及酒曲制备时所需要的水中至少有一种水或者几种水为在竹子腹内密闭存积一定时间后取出的竹水。本发明在白酒的酿制过程中多个环节使用了竹水，竹水品质远远好于现有的各种泉水、地下水，用这种竹水酿造的白酒，不干、不涩、不燥，清香干纯，柔绵，香味自然持久，舌、喉、齿均不会有任何不舒适之感。

申请人：周河江

地址：402560 重庆市铜梁县巴川镇桂花巷13号1-1

国籍：CN

代理机构：重庆博凯知识产权代理有限公司

代理人：李海华

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