中国茶文化资料中国茶文化知识与介绍

中国茶文化资料:中国茶文化知识与介绍

中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。

中国对茶的酿制就是多种多样的：存有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。

中国茶文化就是中国制茶、饮茶的文化。做为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国就是非常广泛的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别非常大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但涵盖物质文化层面，还涵盖浓厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神扩散了宫廷和社会，深入细致中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年去中国不但累积了大量关于茶叶栽种、生产的物质文化、更累积了多样的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属文化学范畴。

中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。

茶的利用最初就是孕育出于野生收集活动之中的。古史传说中指出“神农实乃妩媚玉体，能够见到其肺肝五脏”，理由就是，“若非妩媚玉体，尝药一日突遇十二毒，何以解之?”又存有说道“神农尝百草，日突遇十二毒，得荼而解之。”两说道虽均无法略知，但一缕些微的信息却值得注意：“茶”在长久的食用过程中，人们越去著重它的某些疗病的“药”用之性。这充分反映的就是一种洪荒时代的传佚之事。

依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了的名字“茶”。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必

病。”(清·周蔼联《竺国游记》卷二)故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。

茶由药用转变为习常饮料，严苛意义的“茶”便随之产生了，其典型标志就是

“茶”(cha)音的发生。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今怒晚采者为茶，晚挑者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可知，汉时“nur”字尚无特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“nur”分离出来，并踏上了“单一制”发展道路。但“茶”字的发生则就是充斥茶事的发展和商业活动的日益频繁，直至中唐以后的事，也正合乎崭新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。

中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。

茶文化从广义上谈，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，就是指人类社会历史课堂教学过程中所缔造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上谈，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已构成单一制的体系，因而，总而言之的茶文化偏重于人文科学。 三国以前茶文化

很多书籍把茶的辨认出时间订为公元前-年，其历史可以拉到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶长食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”，即为湖南的茶陵。 晋代茶文化

随着文人饮茶之蓬勃发展，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经瓦解做为通常形态的饮食步入文化圈，起至着一定的精神、社会促进作用。两晋南北朝时期，门阀制度业已构成，不仅帝王、贵族搜刮成风，通常官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士明确提出“养廉”的问题。于是，发生了陆纳、桓温以茶代酒之握。南齐世祖武皇帝就是个比较的帝王，他不晴游宴，死去前下遗诏，说道他死后葬礼必须尽量简朴，不要以三牲为祭品，只摆些干饭、果饼和茶饭便可以。并必须“天下贵贱，淡同此新制。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了冰镇解暑，它已经开始产生社会功以存有，沦为以茶待客、用来祭拜并则表示一种精神、情操的手段。饮茶已不全然就是以其自然采用使用价值为人所用，而是步入了精神领域。

魏晋南北朝时期，天下，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清淡。东晋、南朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家。最初有清谈家多酒

徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和。况且，对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，经济条件也不允许。于是，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。在他们那里，饮茶已经被当作精神现象来对待。

随着佛教传至、道教蓬勃发展，饮茶已与佛、道教联系出来。在道家认为，茶就是协助精“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修得长生不老之体的不好办法;在佛家认为，茶又就是禅定入静的必不可少之物。尽管此时尚未构成完备的宗教饮茶仪式和阐述茶的思想原理，但茶已经瓦解做为饮食的物态形式，具备明显的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。

隋唐茶文化

根据茶在先前都就是药用，在隋朝全民广泛饮茶，也多就是指出对身体有益。隋朝基本就是初步构成中国茶文化，公元年，陆羽据此著《茶经》，把隋、唐茶文化构成的了专有标志。其归纳了茶的自然和人文科学双重内容，深入探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教带入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又发生大量茶书、茶诗，存有《茶述》、《蒸茶水记》、《土家记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的构成与禅教的蓬勃发展有关，因茶存有冰镇益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制订茶礼、设立茶堂、选茶头，专呈圆形茶事活动。在唐代构成的中国茶道分后宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 宋代茶文化

宋代茶业尚无非常大发展，促进了茶叶文化的发展，在文人中发生了专业品茶社团，存有共同组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤就是位嗜茶之士，在宫庭中成立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪难成礼制，获赐茶难成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的关键手段，还赐予国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机开朗，有人迁徒，邻里必须“献上茶”、存有客去，要敬“元宝茶”，再婚时必须“下茶”，成婚时必须“的定茶”，同房时必须“合茶”。民间斗茶风起至，增添了Cuddalore烹点的一系列变化。

自元代以后，茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。

元代，一方面，北方少数民族虽讨厌茶，但主要就是自身利益生活、生理上的须要，从文化上却对品茶煮茗之事举趣并不大;另一方面，中国文化人直面故国碎裂，异族压制，也有心再以茶事整体表现自己的风流倜傥，而期望通过饮茶整体表现自己的情操，磨练自己的意志。这两股相同的思想潮流，在茶文化中切合后，推动了茶艺向简约、返璞归真方

向发展。明代中叶以前，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰困，于是仍怀砺节之志。茶文化仍顺元代势，整体表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然切合，以茶整体表现自己的苦节。 明清茶文化

此时已发生蒸青、蒸青、烘青等各茶类，茶的饮用已换成“诶泡法”，明代不少文人雅士存有传世之作，例如唐伯虎的《要烧画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽要烧图》、《品茶图》等。茶类的激增，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。至清朝茶叶出口难成一种正式宣布行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。 现代的发展

新中国设立后，中国茶叶从的年产t发展至年的60余万t。茶物质财富的大量减少为中国茶文化的发展提供更多了稳固的基础，年，在杭州设立了第一个以阐扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，年湖北设立“陆羽茶文化研究会”，年“中国茶人联谊会”在北京设立，年“中国国际茶文化研究会”在湖洲设立，年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式宣布对外开放。年中国国际和平茶文化交流馆投入使用。随着茶文化的蓬勃发展，各地茶艺馆越筹办越多。国际茶文化研讨会已驶到第五，各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，例如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，推动全面的经济贸易发展。