浅析中国肉鸡业现状与发展

中国农业大学——费友奇

中国肉鸡是在统领二十年的发展历史中，始终把握市场方向，从80年代初，在计划经济为主的时代里，在没有国家经济补贴的情况下，以畜牧业低成本的优势，在中国成长，立足将来，并以国际、国内两个市场为目标，不畏艰难，使中国肉鸡业，从八十年代起步到九十年代的大规模兴起，再到当代肉鸡业规模的不断发展壮大。中国的肉鸡产业发展成为农牧业领域中产业化程度最高的行业，其总体规模已占世界第二位，占鸡肉总产量的70%。2001年，中国的肉鸡产量为940万吨，其中白羽肉鸡产量为658万吨，占世界肉鸡产量的11%，占中国肉类产量的14.4%，肉鸡2001年出口40.2万吨，出口肉鸡熟食12万吨，虽然只占到鸡肉产量的8%，但直接带动了中国肉鸡32%的生产量；近年来，尽管国外肉鸡产品每年进口约80万吨左右，但是中国肉鸡产量仍以5%—10%的速度持续增长。

肉鸡的人均消费从84年0.9kg/人，发展到目前5.1kg/人，成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。

第一部分 中国肉鸡业发展现状

中国肉鸡业从起步发展到现在，实现了养殖模式以及加工方式的巨大变迁。随着国内消费水平的提高和国外市场的开拓，外贸出口要求的逐步提高，实现了饲养--加工--运销的农工贸一体化。在养殖方面，养殖规模由小到大、养殖方式由原始到专业、养殖环境由简陋到现代化；在屠宰加工方面，加工日益精细化，产品日益多元化；而在产品的卫生质量方面，严格的生物安全防疫体系使之更具安全性。从简单的养殖户到集种鸡繁育、饲料生产、肉鸡饲养、屠宰加工为一体的一条龙生产经营企业，中国肉鸡业在产业化模式变迁中不断成长、成熟，发展、壮大。

一、全球鸡肉产业随着经济全球化，在生产、贸易领域呈现出诸多新特点，生产、消费两旺，前景看好

生产：全球鸡肉生产能力约6058万吨。2001年鸡肉产量5985万吨，比2000年增产165万吨，增长近3%。美国是全球最大的鸡肉生产国，2001年肉鸡产量1421万吨，占世界鸡肉

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总产量的24%。鸡肉产量居二、三的是中国和欧盟，产量分别为940万吨和663万吨。预计，2002年全球鸡肉生产持续增长，产量达6194万吨，比2001年增长约200万吨，增幅3.5%。

消费：2001年全球鸡肉消费占肉类消费总量的25.3%。与鸡肉产量不太一样，各国鸡肉消费占全国肉类消费的比例居全球前三位的依次是新加坡、日本、美国，消费比例分别为57%、40%、38%。世界肉鸡平均消费10kg/人/年。鸡肉产消率保持在97%左右。人均消费量持续增长，其中鸡肉消费增长率要远大于猪肉、牛肉。而美国在1986年末，鸡肉的消费量就超过了猪肉，而接着在1995年又超过了牛肉的消费量（见图1），中国、日本、欧盟等好些国家，鸡肉的消费比例都在逐年增长，而猪肉的比例却在逐年下降（见图2、3）。 图1 ：

60.0%美国肉类消费结构鸡肉牛肉猪肉其他

图2：

50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%196119631965196719691971197319751977197919811983198519871919911993199519971999 2

2001日本肉类消费结构60.0%50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%鸡肉牛肉猪肉其他6163656769717375777981838587919395979919191919191919191919191919191919191919192001中国肉类消费结构图390.0%： 80.0%鸡肉牛肉猪肉羊肉

70.0%60.0%50.0%90.0%40.0%80.0%30.0%70.0%20.0%60.0%50.0%10.0%40.0%0.0%30.0%20.0%10.0%0.0%中国肉类消费结构鸡肉牛肉猪肉羊肉v9821983198419851986198719881919901991199219931994199519961997199819992000 全球鸡肉的贸易量也在逐年增长，每年出口量都不同程度地增长, 尤以90年代中期为甚,年增长率在15%--20%之间。近年来，鸡肉贸易量的增长幅度虽有所下降，但年增长率在5%--10%之间，仍保持着增长趋势，2001年世界鸡肉总出口量约6万吨。

世界主要肉鸡出口国是美国、巴西、法国、荷兰、泰国和中国。

美国是世界上最大的肉鸡生产和出口国；亚洲的肉鸡生产主要取决于中国、泰国、日本、韩国、菲律宾、马来西亚、印度这7个国家，鸡肉产量占亚洲的75%，主要进口国则是新加坡。

二、当前中国肉鸡业发展状况

1、当前中国鸡肉生产持续上升，但人均消费水平仍与世界水平相差甚远；与世界看齐，中国肉鸡业发展存在很大发展空间

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2001198219831984198519861987198819199019911992199319941995199619971998199920002001世界肉鸡人均年消费量为10kg/人，发达国家肉鸡消费的比重是比较高的。例如，美国占肉类的38%，日本占肉类的40%，美国人均年消费量达50公斤,日本人均年消费量达12公斤；而我们国家呢？肉鸡业虽然发展比较快，但是人均年消费量还比较低，大约是5公斤左右，还需要大幅度地发展才能赶上世界平均水平。当前中国鸡肉产销状况呈上升趋势，中国鸡肉生产持续增长，2001年生产肉鸡658万吨，比上年增产4%。预计2002年中国肉鸡产量将达681万吨，增长3.5%。中国肉鸡消费率仍持续上升，全国人均消费由1984年的0.9kg/人，增长到2001年的5.2kg/人，城市鸡肉人均消费已增长到12kg/人。

2、优胜劣汰，中国肉鸡业在竞争中不断发展

在肉鸡产业的逐步形成与发展的过程中，许多单一的中小型的企业经受不住行业内的竞争及国外产品进口的冲击，纷纷倒闭，而同时也有许多新企业发展起来。就以AA鸡的养殖场为例，从95年到2001年，倒闭了250多家，而留存下来的企业为了得到更好的机会重新整合，向综合性发展，无论在企业的生产管理上还是生产技术上都做了改进和提高，根据市场需求适时调整产品结构和生产规模，以出口为导向，加大国内的销售力度。

3、中国肉鸡的养殖、加工呈现良好的发展势头，各大公司抓住机遇适时发展 我国肉鸡发展潜力很大，既可及时转化粮食生产、利于农业结构调整,又能活跃市场，拉动国内消费。

目前，全国肉鸡饲养量约30亿只。国内几家大中型肉鸡屠宰加工企业也在不断地扩大规模。近日，吉林德大有限公司1亿只鸡项目正式竣工，使其肉鸡生产能力扩大了一倍；与

6.05.04.1肉鸡人均消费 单位：kg/人/年4.94.43.53.02.71.90.90.91.11.21.51.51.62.13..65.2肉鸡4.03.02.01.00.0848586878091929394959697990019191919191919191919191919191919202001 4

此同时，正大集团有限公司也投资3500万美元，合资兴建现代化、高科技、封闭式的肉鸡养殖基地，成为最大的现代化肉鸡出口养殖基地。大江有限公司在阜新投资建造年产20万吨全价配合饲料厂一个，年宰杀加工1500万羽肉鸡的食品厂一个，年产2000万羽商品苗鸡的孵化厂一个和年饲养20万套种鸡的父母代种鸡场四个，预计在2003年3—4月投入正式运营。有需求才会有生产供给，可见，我国乃至世界对鸡肉产品的需求也不断增长。

第二部分 中国肉鸡业在国民经济发展中的作用 一、中国肉鸡产业在世界肉鸡产业中占有重要地位

从1990年到2001年，中国肉鸡存栏数占世界总存栏数的比重由19.%增至25.38%；占屠宰数中的比重由7.87%增至16.23%；占肉鸡总产量的比重则由7.5%增至15.71%（见表1）。中国已成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国。

表1 1990-2001年中国肉鸡在世界存栏量、屠宰量、总产量中的比重（%）

存栏数（1000只） 屠宰数 (1000只) 中国比重 世界 产量 (公吨) 中国比重 7.5 8.51 9.23 11.05 11.79 12.99 12.87 14.26 15.01 14.98 世界 中国比重 世界 1990 10,695,048 1991 11,113,475 1992 11,558,586 1993 11,933,938 1994 12,598,501 1995 13,010,536 1996 13,725,136 1997 14,306,215 1998 13,338,216 1999 13,888,272 19. 27,052,370 20.75 28,080,327 21.06 28,999,802 22.56 30,653,575 23.79 32,022,688 24.11 34,273,950 25.32 35,143,419 27.85 37,077,153 23.4 38,029,785 24.65 39,950,598 7.87 35,510,635 8.65 37,269,350 9.26 38,907,849 11.19 41,374,217 11.72 43,732,459 12.95 46,628,385 12.91 47,863,475 14.84 50,805,157 15.28 52,988,688 15.66 55,872,582 5

2000 14,460,809 2001 14,859,456 资料来源：FAO网站。

25.07 41,376,2 25.38 42,755,618 15.95 58,187,284 16.23 59,848,695 15.51 15.71 1990年到2000年，中国肉鸡及其产品的出口量占世界总出口量的比重从3.21%增至6.34%；出口额则由3.17%增至10.49%（见表2）；特别是中国鸡熟食制品在世界出口中的地位提高，出口量和出口额的比重分别由1.%和1.13%增至17.%和26.86%（见表3）。2000年中国活鸡的出口量和出口额分别居世界第5位和第2位，鲜冻鸡肉出口居第6位，鸡熟食制品出口居第2位。

表2 1990-2000年中国在世界肉鸡及其产品出口中的比重（%）

出口量（吨） 世界 中国比重 出口额（千美元） 世界 中国比重 3.17 3.51 4.17 4.7 6.57 8.62 9.09 8.68 7.8 8.79 10.49 1990 2,975,435 1991 3,202,003 1992 2,688,959 1993 3,198,404 1994 3,785,268 1995 4,5,203 1996 5,358,528 1997 5,429,698 1998 5,957,3 1999 6,302,233 2000 6,8,428 资料来源：FAO网站。

3.21 4,232,830 3.37 4,725,784 3.98 5,361,284 3.99 5,611,029 4.97 6,858,9 5.9 8,170,465 6.21 9,631,057 6.18 9,118,139 5.5 9,078,300 5.68 8,830,796 6.34 8,874,266 表3 1990-2000年中国出口鸡熟食制品占世界的比重

数量（吨） 金额（1000美元） 6

世界 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 中国比重% 世界 中国比重% 1.13 0.92 2.29 2.28 2.72 4.15 9.9 8.75 9.35 11.74 26.86 124,600 148,934 170,719 191,950 230,599 321,355 400,800 4,121 436,656 478,817 566,555 1. 1.18 3.05 3 3.38 480,817 578,490 686,311 728,339 873,007 4.8 1,107,388 11.7 1,338,293 10.45 1,432,995 10.47 1,417,828 13.3 1,566,426 17. 1,750,301 资料来源：FAO网站。

二、肉鸡产业在中国农业和畜牧业中的占有重要地位

2001年中国肉鸡产业的销售收入达780亿元（其中白鸡4亿元，占70%），占农业总产值的3%，占牧业总产值的10%。

中国肉鸡产量占肉类总产量的比重由1990年的7.5%增至2001年的15.71%；白鸡产量占全国肉类总产量的比重由1993年的8.88%增至2001年的10.95%，占肉鸡总产量的比重由80.39%增至1996年的91%，此后比重下降，2001年降至70%（见表4）。 表4 1990-2001年肉鸡占中国肉类总产量的比重 单位：吨

肉类总产 量 35,510,631990 5 1991 37,269,353,170,910 8.51 2,663,199 7.5 产量 占总产量% 产量 占总产量% 占肉鸡产量% 肉鸡 白鸡 7

0 38,907,841992 9 41,374,211993 7 43,732,451994 9 46,628,381995 5 47,863,471996 5 50,805,151997 7 52,988,681998 8 55,872,581999 2 58,187,282000 4 59,848,692001 5 资料来源：FAO网站和其他数据编制。

三、肉鸡产品出口在中国的地位与作用

中国肉鸡产业出口占中国出口总额的比重不大，1990年只有0.22%，2001年增至0.4%；但同期占农产品出口的比重由1.32%增至6.59%（见表5）。

9,401,030 15.71 6,552,800 10.95 69.70 9,025,550 15.51 5,807,100 9.98 .34 8,368,598 14.98 6,906,500 12.36 82.53 7,9,082 15.01 6,868,800 12.96 86.36 7,243,569 14.26 6,394,400 12.59 88.28 6,158,4 12.87 5,594,500 11.69 90.84 6,056,307 12.99 4,593,300 9.85 75.84 5,1,908 11.79 4,014,000 9.18 77.87 4,571,943 10.45 3,675,500 8.88 80.39 3,590,025 9.23 8

表5 1990-2001年肉鸡出口在中国出口总额、农产品出口的比重 单位：1000美元

肉鸡出口 全国出口总额 额 1990 62,090,000 134,243 704,378 875,382 791,081 708,417 776,360 931,158 0.22 0.47 0.58 0.43 0.39 0.40 0.37 0.38 肉鸡占全国% 额 10,207,810 14,363,634 14,344,176 13,446,721 12,106,635 11,775,556 13,076,473 15,448,0 占% 1.32 4.90 6.10 5.88 5.85 6.59 7.12 6.49 额 1,474,650 9.10 2,959,418 23.8 3,022,440 28.96 1,559,715 50.72 1,1,731 61.35 1,0,025 72.96 1,2,861 74.20 1,480,4 67.69 农产品出口总肉鸡出口肉类出口总占% 1995 148,780,000 1996 151,105,000 1997 182,790,000 1998 183,810,000 1999 194,930,000 2000 249,202,551 2001 266,098,209 1,002,070 2002 资料来源：1990-2001年中国海关统计年报。

中国肉类出口量由1990年的70多万吨增至1996年的108万吨，增长了52.44%，出口额则由14.75亿美元增至30.22亿美元，增长104.96%。但由于受到国外技术性贸易壁垒的制约，猪、牛、羊等出口1996年以来一直趋降。2000年肉类出口总量降到78万吨，比1996年下降了27.57%，出口额则降至12.55亿美元，下降了58.47%。但同期肉鸡出口一直呈增长趋势。肉鸡出口总量占肉类出口总量的比重由1990年的13.51%猛增至2000年的68.77%，肉鸡出口额占肉类出口总额的比重由9.1%猛增至74.2%。可以说，中国肉类出口的2/3归功于肉鸡的出口。需要特别指出的是，肉鸡中主要是白鸡出口。白鸡出口占肉类出口总额的比重由1990年的5.43%猛增至2001年的62.59%，占肉鸡出口总额的比重则由59.65%猛增至92.48%（见表17）。

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表6 1990-2001年肉鸡出口占中国肉类出口的比重单位：吨；1000美元

出口量 肉类总量 肉鸡 占% 肉类总额 肉鸡 占% 占肉类% 占肉鸡% 9.1 8.58 5.43 5.27 9.9 10.88 59.65 61.39 72.17 72.55 84.63 88.63 88.7 87.93 87.11 88.16 .91 92.48 出口额 白鸡出口额 1990 706,951 95,4 13.51 1,474,650 134,243 1991 916,168 107,937 11.78 1,932,093 165,691 1992 607,946 145,433 23.92 1,630,066 223,697 12.73 1993 728,630 170,088 23.34 1,756,788 263,2 15 1994 851,515 245,341 28.81 2,210,616 450,775 20.39 17.26 1995 1,0,465 339,153 31.86 2,959,418 704,378 23.8 21.09 1996 1,077,670 418,996 38.88 3,022,440 875,382 28.96 25.69 1997 780,615 422,2 .09 1,559,715 791,081 50.72 44.6 1998 685,884 404,399 58.96 1,1,731 708,417 61.35 53.44 1999 658,627 442,121 67.13 1,0,025 776,360 72.96 .32 2000 782,952 538,4 68.77 1,2,861 931,158 2001 550,443 74.2 66.72 1,480,4 1,002,070 67.69 62.59 资料来源：FAO网站和1990-2001年中国海关统计年报。

四、肉鸡产业在解决就业、提高农民收入、增加国家税收等方面做出了贡献

肉鸡产业的发展，带动直接和间接就业超过1924万人；其中实行“公司+农户”经

营模式的社会放养，带动鸡农135万人；生产加工就业90万人；销售人员100万人；另外肉鸡食用的饲料以玉米、豆粕等粮食为主，带动种植业农民就业1600万人；由于中国的劳力，饲料等相对价位较低，生产者规模饲养效益较好，通过肉鸡饲养创造的纯收入高达50多亿元。

肉鸡的饲养能及时转化粮食生产，利于农业结构调整。我国饲料粮占粮食的比例为20%，而美国为70%，东欧为％，巴西为55％，日本为48％；因此，我国应适当提高饲料量的

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消耗，应提高到30%-40%为宜。肉鸡生长１公斤约消耗２公斤多粮食，全国一年就可带动上百亿斤粮食转化为饲料。

五、促进了包装、运输、餐饮、防疫、兽医等产业的发展

第三部分 肉鸡业发展的主要原因

一、肉类生产结构调整，鸡肉在产量结构中所占比例逐步升高，成为仅次于猪肉的第二大肉类产品

中国的肉类结构在1978年前，几乎是猪肉一统天下，猪肉产量占肉类总产量的90%。近20年来，提倡大力发展节粮型草食动物，调整畜禽养殖结构和肉食消费结构，2001年猪肉产量占肉类66.4%，而禽、牛、羊肉产量上升为33.6%，其中禽肉产量上升最快，占到肉类总产量的19.4%。1999年，中华人民共和国农业部下发了《关于加快调整畜牧业生产结构的意见》，《意见》针对畜牧业的特点和生产结构现状指出加快发展优质禽肉的生产是其结构调整重点之一。

表一 1997年中国与世界肉类产量结构比较%

2001年 猪肉 世界 38.6 中国 65.9 鸡肉 25.3 13.7 牛肉 25.3 8.7 数据来源：国际粮农组织（FAO）

706050403020100猪肉中国与世界肉类产量比较世界中国 11 鸡肉牛肉

目前，中国作为世界上第二大肉鸡生产国，产量658万吨，并以每年3-4%的速度保持持续增长。从上表可以看出我国禽肉在肉类生产的结构中所占比例与世界平均水平还有一定差距，禽肉的生产和发展还有很大的空间。

二、以开放促发展，引进了国外资金、先进技术、优良品种以及适宜的生产方式并与国内优势相结合产生聚变效应

自改革开放以来，我国禽肉产量逐步提高，从1978年至2001年，我国的禽肉生产量增长了26倍。

我国肉鸡业之所以快速发展也得益于引进了国外大量资金及先进技术；同时，发挥了国内固有的优势。肉鸡业属于劳动密集型行业，而我国的劳动力资源丰富，给肉鸡业的发展提供了比较优势。此外，饲料资源也比较丰富。

目前，我国肉鸡行业按照产业化的思路，全面走向规模化、现代化和集团化，形成将养殖、加工、营销、综合利用等环节有机结合起来的贸、工、农一体化经营，有效地提高了产量和设备利用率、降低了成本。

肉鸡的饲养还具备饲料消耗低、生长周期短、资金周转快的特点，如某些从国外引进的快大型肉用仔鸡，40－50天可出栏，肉料比为

1︰2；而饲养黄、麻羽鸡一般60－110天上市，体重在1.2－2.0公斤，比较之下，肉鸡的价格远远低于畜肉和其他禽肉，极大的促进了肉鸡的消费。

三、鸡肉消费随着人民生活水平的提高而提高，生活水平越高鸡肉消费在肉类消费中所占的比例就越高

随着人民收入的增加，人民改善生活质量的愿望越来越强烈，城乡居民的消费结构随着生活水平的提高不断发生着变化。

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GDP增长率与肉鸡产量增长率对比40.00%产量增长率GDP增长率35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00%1984198519861987198819199019911992199319941995199619971998199920002001数据来源：国际粮农组织（FAO）

1998年我国城乡居民肉类产品消费情况对比

城乡肉类消费比城乡比2.1

321021.6 肉类猪肉数据来源：家禽1999年中国统计年鉴

从我国GDP增长情况与肉鸡产量增长情况的对比来看，肉鸡产量随GDP的提高而上升，在一定时期内肉鸡产量的增长率甚至高于GDP的增长率。从我国城乡居民肉类消费情况来看，城镇居民禽肉人均消费量是农村的2.1倍，而猪肉人均消费量只是农村的1.6倍；由此可见生活水平对肉类消费，特别是对肉类消费结构的引导作用。

随着改革开放的进一步深入，农村居民的收入水平不断提高，这也将成为影响我国禽肉产品增长的重要因素。

四、安全、健康食品理念的导入，消费观念发生了转变

鸡肉是世界上发展速度最快、原料丰富、物美价廉的一种肉类，其蛋白质含量高、脂肪和热量含量低，是一种健康的肉类食品。

肉类营养情况对比图

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400350300250200150100500蛋白质（%）脂肪（%）热量（kcal）从上图可见，鸡肉与在肉类消费占首位的猪肉相比，鸡肉的蛋白质含量是猪肉的1.7倍，而猪肉的脂肪含量却是鸡肉的7.6倍，可见鸡肉在营养方面具有其他肉类无法比拟的优势。

目前，在欧美及日本等发达国家对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制，换之以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉（主要是鸡肉），禽肉成为最受欢迎的肉类食品。在美国、日本、英国、墨西哥等消费观念比较成熟的发达国家禽肉已经发展成为超过猪肉、牛肉的第一大肉类消费食品。

另外，从国外流行的疯牛病、口蹄疫到国内现存的瘦肉精事件，猪肉、牛肉、鱼肉都或多或少的受到生物和微生物病害的侵扰，唯有鸡肉仍然保持着良好的安全记录。

在我国随着安全、健康、营养、卫生的消费观念越来越深入人心，鸡肉消费必将保持良好的发展势头。

五、随着生活习惯的改变，消费者对鸡肉深加工产品的需求加大，同时餐饮行业与肉鸡产业形成互动

随着生活节奏的加快，人们越来越注重生活的效率，方便快捷成为居民选择食品的重要依据。肉鸡加工食品以方便食用的特点受到消费者的欢迎；肉鸡生产企业也不断推出美味快捷的鸡肉熟制品等调理食品来迎合消费者的需求。发达国家肉制品的加工程度为30%，世界平均肉类加工程度为20%，而中国的肉制品加工程度只有5.8%，相比之下，我国的肉类加工制品占肉类总量的比例很低，因此在肉鸡深加工方面存在着巨大发展潜力。

随着中国城市可支配收入的增加和家庭户规模的小型化，城市居民消费性支出中用于在

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肉胸鸡肉腿鸡膀翅鸡鱼青肉脊里牛肉花五猪鱼丁沙

数据来源：韩国营养研究会

外就餐的支出逐步增加；调查显示，32.2%的禽肉是居民在外就餐时消费的。仅以北京地区快餐行业为例，肯德基、麦当劳两家以肉鸡为主要原料的快餐企业在2000年就分别创造了5.7亿和7亿元的销售额；据预测北京西式炸鸡类快餐的市场潜量可达到200万人左右，而目前现有的炸鸡类快餐公司还不能完全满足这样巨大的消费群体，因此常常出现在麦当劳、肯德基餐厅就餐的顾客找不到座位的现象，可见肉鸡消费在餐饮行业也具有非常广阔的市场前景。

此外，吃鸡肉还是一种有效利用能源和有助环保的行为。肉鸡生产动物性蛋白的效率最高、利用饲料的效率最高、屠宰后副产品利用率最高、而排泄量最少，再加上肉鸡屠宰过程中产生的羽毛和内脏都用于制造饲料，基本上不会对环境造成污染。 第四部分 肉鸡产业面临的主要问题

目前随着国内乃至国际同行业竞争的日益激烈，出口检验检疫标准的不断提高，中国肉鸡企业发展中潜在的问题也就随之体现了出来：

1. 禽病防治水平低，给食品安全带来风险，行业内部还没有建立完善的肉鸡食品安全

保证体系；

2. 产业协调不利，部分企业盲目发展，肉鸡行业还处于无序发展状态；

3. 消费者对肉鸡消费存在“激素问题”等误区，给肉鸡产销的进一步发展造成障碍； 4. 肉鸡产业化龙头企业在行业发展中所占比例较小；

5. 国内缺乏有效的TBT（技术性防范措施）预警和快速反应机制；

6. 出口贸易因国外实施技术性贸易壁垒比较利益被扭曲；进口猛增给国内肉鸡产业发展造成严重威胁；

7. 肉鸡行业没有建立起统一的、完善的行业标准 第五部分：中国肉鸡业未来发展的思路与建议 一、中国肉鸡业未来发展思路

1、现代化、科学化、规范化：推进现代化的养殖技术的应用，改善养殖场饲养环境，推行全进全出的养殖生物安全体系的建立，提高防疫水平，降低养殖风险，保障食品安全；

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2、品种优良化：利用国外先进技术，继续引进每一年都有遗传进展的国际肉鸡良种，不断提高肉鸡生产效率，降低生产成本；

3、市场多元化：继续推行“出口+内销”的市场发展战略，以出口为提升肉鸡业竞争力的动力，积极拓展国内市场；大力发展熟食品生产，形成以冷冻、冰鲜、熟食品等多元化的市场消费格局；

4、生产工业化：发展以肉鸡原料为基础的食品加工业，带动肉鸡产业化的发展。随着中国加入WTO，国内巨大的市场对外开放，低价的原料肉进入中国，利用中国食品加工业似的低成本，生产高附加值的产品供出口和内销。中国的肉鸡业向纵深发展，正在由农业化走上工业化之路。

5、产业化：通过产业化运作建立标准化的生产体系，形成“公司+现代养殖专业户”的经营模式

6、产业区域化：以玉米、大豆粮食主产区的优质低廉的原料优势为基础，建立和发展肉鸡生产企业；并以高速公路和铁路干线为纽带，形成向大城市等人口集中区供应产品的肉鸡生产区域化格局。我国交通发展迅速，在1995年时全国的高速公路里程共计2141km，而发展到2001年，却达到了19000km，为肉鸡业的发展提供了便利的条件。

7、企业集团化，发展大型龙头企业形成企业集团

前景预测：国民经济告诉增长带动全国肉类消费的增长，目前中国肉鸡年人均消费6.kg

1．肉鸡行业向规模化迈进，肉鸡企业再次重组；形成区域化经济，集中发挥区域优势

目前，我国肉鸡生产企业已经超过200家，但年产1000万只鸡以上的产业化养鸡公司仅有20余个。在美国，前10强肉鸡企业产量占美国总产量的72.30%，仅排名第一的泰森公司就占美国总产量的22.58%。与世界发达国家相比，我国在肉鸡饲养、加工的产业化、规模化方面还有很大的差距。因此，在市场经济的调节下，肉鸡行业将进一步进行重组，优化资源配置，向规模化生产方向发展。

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产业化发展、有效降低成本是一个系统工程，它需要有一些龙头企业来带动，形成一个区域；肉鸡产业形成区域化有利于集中发挥高速公路、物流储运的优势；这方面的工作需要从两个方面展开，一是以肉鸡食品加工企业为龙头，发展饲料生产、养殖加工销售一条龙的纵向产业组织；二是以技术装备先进的企业为骨干，联合众多同行业中的中小企业，形成分工协作，集团化的横向产销体系。

2.建立公司+现代专业养鸡户的发展模式，有效利用农业科技资源

强调，中国农业要发展，农民要增收，就必须对农业和农村经济结构进行战略性调整，走“公司＋科技＋农户”的发展道路。结合肉鸡行业实际，我们提出“公司+现代专业养鸡户”的发展模式，现代专业养鸡户是指具有一定的行业背景和专业知识，具有敬业严谨的工作作风，能够以现代化的意识、高标准的手段配合肉鸡养殖工作的农户，让现代养鸡专业户与我们共同完成养殖工作，从根本上解决科研和生产相脱节的问题，有助于优化配置、合理利用农业科技资源，把科研成果尽快转化为现实生产力。 3．加强企业质量管理，与国际标准接轨

食品安全仍然是肉鸡食品发展的主题。英国的疯牛病、法国的二恶英等等事件，无不打击了人们对传统肉食品的消费信心，食品安全愈来愈受到和消费者的重视，许多消费者十分希望购买到令其放心的食品。

国家质量监督检验检疫总局进出口食品副鲍俊凯专门撰文指出：“因为食品质量安全问题，使中国出口的食品面临很大的压力和阻力。” 中国加入WTO 之后，肉鸡出口的“关税壁垒”已转化为“绿色壁垒”，可见加强肉鸡质量管理，不仅可以满足我国内销市场的需求，而且是进入国际市场的必备条件。

因此肉鸡企业应不断完善品质量管理体系，使之与国际标准逐步等效化。与此同时，重点企业或企业集团应力争通过ISO900系列国际质量认证标准，并积极推广国际上HACCP（危害分析和关键点控制）质量管理规程，使国内的肉鸡加工质量早日登上与国际标准接轨的平台，否则就没有资格参与国内外市场竞争。 4．树立名优品牌，开拓国内外两个市场

有效地开发国内市场是肉鸡行业产销稳定的基础。在遭受了1996年欧盟封关、2001年

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韩日封关之后，国内的肉鸡企业如同经过了一次洗牌，大批中小企业倒闭，为加强抵御风险能力，国内企业不得不加大开拓国内市场的力度。

出口是创造利润、提高产品附加值的最有效途径。美国是世界上最大的肉鸡生产和出口国，1990年至今，世界肉鸡总贸易量从每年200万吨增长到6万吨，主要原因是美国出口巨增，美国以丰厚利润向欧盟出口胸肉，将腿、爪、翅等以低于生产成本的价格向外倾销，在利润面前美国大力支持和鼓励出口，予以强有力的竞争。目前我国的肉鸡产销基本上是内需型的，出口仅占产量的4%左右，与美国出口产品占产量16%的情况相比，还有很大的差距。

另外，加入世贸组织以后，我国肉鸡行业将面临国外品牌的竞争。所以，我们要开发自己的产品和品牌，要有自己的知识产权，形成民族产业，进入国际市场，与洋品牌竞争。 一、 建议

1. 促进国家建立TBT防范体系，促进出口，规范进口（TBT预警机制的建立） 2. 建立和完善行业标准

3. 根据WTO规则支持肉鸡产业的发展，重点扶持龙头企业，带动产业化运作 4. 税费支持 5. 建立风险防范机制

6. 加强国际认证（对企业实施HACCP）为加大出口提供支柱

1．重点扶持龙头企业，带动产业化运作

地方应集中力量支持一两个产业，搞一两个品种，尽快打出品牌，占据市场，取得较大的市场份额，不断向深度发展；实现龙头企业带动，产业化运作。这样就可以形成一个产业链，增加附加值，提高财政、企业和农户三方面的收入。

2．完善行业税收制度，加大支持力度

1992年《畜禽及畜禽产品防疫收费管理办法》：以实际产量收费，每只鸡从种代、雏鸡、饲养、加工到销售的最高收费标准为0.85元，这意味着须交费25.5亿元, 相当于该行业销售收入的5.2%。生产雏鸡及屠宰企业负担0.5元/只，而产业化龙头企业平均每只鸡的

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利润只有0.10-0.50元；农户饲养的肉鸡收费高达0.35元，农户饲养规模平均为每年1-3万只，每只鸡的平均利润只有1元，而收费标准占到利润的35% 。

熟食和调理品的进项税13%，销项税17%，税差4%；

另外重复检验、收费的状况、出口退税不到位；国内和法规不够完善等情况依然存在

3．严厉打击走私，保护民族产业

目前我国还存在肉鸡产品走私现象，严重地扰乱市场秩序，干扰肉鸡行业迅速健康的成长和进一步发展。

推算肉鸡产量与FAO产量数据比较图 (单位:万吨)7006005004003002001000199319941995199619971998199920002001 我们将通过祖代鸡产量推算出的肉鸡产量和国际粮农组织（FAO）提供的数据进行比较，在1999年以前这两组数据基本吻合（证明我们测算的方法是比较科学和具有一定参考价值的）；自1999年之后，两组数字出现了比较大的差距，通过祖代鸡产量测算的数据远远低于FAO提供的数据，两者相差100万吨之多，相当于我国肉鸡年产量的1/6。但是，根据我们对市场的体验和销售情况的调查显示，近几年肉鸡消费仍呈上升趋势。

综上，说明我国肉鸡产品走私情况非常严重。但是，我们也可喜地看到，自我国2000年开始打击肉鸡产品走私以来我国的肉鸡生产有再度回升的趋势，只要我国进一步加大打击走私的力度，加强对民族产业的扶持和保护，我国肉鸡行业一定可以发展的更快、更好！

4、发挥行业协会的作用，促进肉鸡行业协调发展

以行业协会为基础，促进行业有序发展，控制企业发展速度，加强企业自律意识，针对目前存在的问题进行统一宣传，发挥规范和协调的作用。

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结束语

我国加入WTO，肉鸡行业面临着国际竞争的挑战，同时也迎来了发展的机遇。在市场的指导下，我们将进一步探索我国肉鸡行业的最佳发展模式、以发展民族品牌和国内外市场需要的产品为己任，搞好应用基础研究、新产品开发和技术改造工作，推出具有强大竞争力的拳头产品，并和国际先进的生产水平保持同步。

当然，参加国际化竞争需要有\"国家队\"，在市场竞争中必须有\"杀手锏\"，唯有不断创新、加强合作才能使我国肉鸡产业在激烈的国际竞争中立于不败之地，我们任重道远、我们充满信心！

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