行业资讯 ２０１７年中国乳业将由规模增长向品质升级转变 近几年，中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时 期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验， 成为众人关注的焦点行业之一。对２０１７年中国乳制品行 业市场分析了解到，随着消费升级，行业已逐渐由规模 增长向品质升级转变。常温酸乳、常温乳酸菌饮料、低 温酸乳等产品更健康、附加价值更高，符合消费升级的 方向，增速相对比较快。 随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变 化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规 模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐 提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将 成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。 １乳品行业形势向好进入新常态发展时期 ２０１６年，是我国乳制品行业喜忧参半的一年。上半 年，由于消费信心不足，市场销售增长乏力，加上国际 市场乳制品价格低迷，国内生产处于较低水平的增长。 下半年，伴随着国内市场的复苏，国际市场乳制品价格 的提升，乳制品生产消费出现了平稳发展的好形势。 据国家统计局数据，２０１６年１一ｌ １月，全国共有规 模以上乳制品企业６２７家（去年６３８家），主营业务收入 ３ １８１．５亿元，同比增长５．５９％（去年为１．５１％），利润总 额２３２．４亿元，同比增长１３．１２％（去年为５．７３％）。从数 据可以看出，所有指标均好于２０１５年同期。 从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量 远未达到饱和状态。我国人均乳品消费量与其他乳制品 消费大国如印度、美国和欧洲差距巨大。即使是饮食习 惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的２倍左 右；其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费 量是我国的３倍左右。据日前发布的２０１６－－２０２１年中国乳 制品行业市场需求与投资咨询报告显示，我国人均乳制 品消费偏低，我国乳制品的市场空间依旧巨大。尤其是 在农村市场，农村人均乳制品消费量不到城镇的一半。 未来随着收入倍增计划的实施，农村人均消费量的提升 幅度将较为明显。 从产量来看，２０１６年我国乳制品产量达２ ９９３．２万ｔ， 累计增长７．７％。预计２０１７年我国乳制品产量将达到 ３ ０５９万ｔ，未来５年（２０１７—２０２１）年均复合增长率约为 ５．６５％，２０２１年产量将达Ｎ３ ８１１万ｔ。 常温酸乳过去３年复合增速８０％，未来仍有望快速 发展。常温酸￣Ｌ２ｏ１５年预计市场规模在１３０～１４０亿元， 同比增长７０％左右，过去３年复合增速约８０％，未来仍有 望较快发展。按照未来５年２０％￣２５％复合增速计算，到 ２０２０年常温酸乳规模有望达到３５０～４００亿元左右。 ２ 乳制品行业竞争将白热化 通过对２０１７年中国乳制品行业市场分析了解到， ２０１７年乳制品制造行业的企业既面临国内企业间的厮 杀，也面临着外来企业的竞争。国内参与竞争的企业众 多，大部分规模较小，价格成为唯一的竞争手段。 国内奶源价格高，企业生产成本高涨问题短期内不 可能得到解决，加之这些企业自我消化成本能力较差，企 业面临成本上涨和进口奶低成本的双重挤压，可能诱使部 分企业铤而走险，违规生产不安全产品，诱发食品安全问 题。未来，国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比 较严重，就是大型企业将仍然保持较好增长，但是中小企 业将面临复杂情况，可能会停产、破产甚至是倒闭。 ３ 优质牧场将成为企业未来消费传播的核心竞争力 牧场核心竞争力主要表现在生态化养殖的特点：牧 场温度、湿度的科学化管理；奶牛生长环境中空气标准 化监控；牧草生长土壤科学化监控和管理；奶牛饮用水 监控和管理；奶牛每天运动科学化管理；奶牛每天吃得 牧草种类、数量科学化管理：奶牛每天的营养精细化配 比；每一头奶牛２４ ｈ的全程监控跟踪管理。 消费者的普遍认知是“好牧场才有好奶源、好奶源 才有更新鲜、安全、营养的牛乳”。随着各大企业不断 地消费教育，在消费者意识中优质的牧场再不局限于北 方大草原的那种记忆了，在不断的接触和认知后，消费 者更多的偏向于四季如春的牧场才有好的牧草、才能形 成最优质的奶源，这些正是生态养殖未来最大的优势， 科学化集约养殖模式在很多区域乳品企业中不断得到重 视，也是区域乳品企业在未来应对新格局的重要武器。 生态化养殖牧场的建立，不仅集合了传统养殖的 优点，更利用了现代化技术养殖技术，对每一头奶牛进 行一对～管理，对每一头奶牛不同生长阶段进行科学管 理。“以牛文本”是生态养殖最重要的准则，奶牛吃得 健康、喝得营养、呼吸得放心都是确保每一头奶牛健康 的关键，确保每一滴牛乳的健康。 通过对乳制品行业市场分析预测，奶牛放养模式将不 断被改变，四季如春的生态化养殖牧场将成为未来优质奶 源的核心竞争力，也是消费者快速选择的最好理由。 来源：乳业时报
