茶文化论文

信息学院08工业工程2班 罗伟青 200831110215

摘要：有着几千年历史的茶文化需要新血补充，茶的综合利用将拓宽茶文化的领域，扩大茶文化的影响范围。

关键词：茶文化；综合利用；另类应用

茶的历史源远流长，最早可追述到原始社会，唐代陆羽所著《茶经》是这样介绍茶的来源的：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”《茶经》所述不一定是历史现实，但是从中还是可以看出我国制茶和吃茶的历史之长。而在漫长的发展过程中，茶不仅是作为一种饮料，而且形成了一种文化——茶文化。名优茶的供不应求的，大宗茶的滞销，种种迹象都在表明，作为中国传统文化之一的茶文化是时候有所创新了。茶的食用方法不应该仅限于冲泡茶叶，各种茶饮料，茶零食等茶制品将丰富茶文化本身。

1茶文化的现状

一般人概念里的茶，无非就是用沸水冲泡茶叶，然后大家和泡出来的那个茶汤，至于泡茶后的茶叶，这当然是丢弃。现实却是恰恰相反，在茶的发展历程里，茶叶曾经用于食用，而冲泡茶叶是在后来才出现的。现在西南的某些少数民族，仍然保留着吃茶的习俗。茶的用途绝不仅限于冲泡，而且还有更多的食用方法。目前，茶的利用主要是茶叶的冲泡，还有各种以茶为原料的零食，饮料。其中，传统的茶叶冲泡占了其中的大块。名优茶在国内十分抢手，未来几年仍然是供不应求。而廉价大宗茶却出现了滞销，市场基本饱和。在出口贸易结构中,目前中国茶叶出口以大宗绿茶为主,其他种类主要有红茶、花茶和普洱茶。[1] 1.1 六大茶类的现状

传统意义上的六大茶类是：红茶，绿茶，黄茶，黑茶，乌龙茶，白茶。2006年,中国国内茶叶消费量首次超过印度,总消费量增幅为13. 6%,其中绿茶消费量约占茶叶总消费量的70%以上。[2]而在国内各个地区，六大茶类的消费情况也有所

不同，江浙地区偏爱绿茶，广东的潮汕地区偏爱乌龙茶。而黑茶的代表普洱茶则因为其降血脂、降血压、抑菌抗龋、助消化及抗癌防癌等多种保健功效而流行全国。至于黄茶和白茶，现在喝的人则越来越少了。 1.2茶保健作用的科研现状

茶叶中含有化学物质达500种左右。主要包括：咖啡碱、茶碱、可可碱，胆碱、嘌呤类、黄酮类、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物，多种维生素、蛋白质及氨基酸等；此外，茶叶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、铜、镁等多种矿物质元素。[3]现代科研表面，茶具有兴奋神经中枢，利尿，抑制动脉硬化，降低血脂，减肥等保健功能。目前已经开发出不少以茶为材料的保健品。

2 茶文化的新出路

传统的茶文化需要新血补充，有几千年历史的茶文化是时候有所变化。近年来，人们逐渐发现茶所具有的保健作用，茶更被誉为“21世纪的饮料”。一系列的研究都在证明茶是一种十分健康的食品。乘着这股东风，大力推行茶的综合利用，这无疑会更加丰富茶文化的本身，同时能够为茶产业带来生机，给社会创造巨大财富。 2.1充分利用低档茶

由于产地，气候，生产工艺等原因，不可避免会产生低档次的茶叶。甚至在生产名优茶的过程中，也会产生部分不良品。这类茶占了中国茶生产的大块。这部分茶叶应该如何处理呢？近几年来的大宗茶的市场表现不尽人意，低档次茶叶的利润很低，商家转而投入更多资源到高利润的名优茶。如何发挥数目庞大的大宗低档次茶叶成了茶产业的一块心病。

目前对于低档次茶叶的利用，主要是低价直接卖出，其次是以这些茶叶为原料，制造一系列的茶零食，茶饮料等。今年来，市场上涌现了很多牌子的茶饮料，有冰红茶，绿茶，乌龙茶等品种。

如今茶饮料已经在中国软饮料市场占有了一席之地，大大地冲击着传统碳酸饮料的市场。纵观碳酸饮料的发展史，它诞生于美国，短时间内已经成就了风靡全球的辉煌，而如今，该市场也出现疲软状态，逐渐被其他饮料所追赶抑或超越

在日本，以绿茶饮料为主的无糖茶饮料市场在不断扩大。在美国，高级水果饮料盛行；在韩国，非碳酸饮料增长迅猛，茶饮料逐渐占主流。[4]相比传统碳酸饮料，茶饮料在营养价值上更有优势，如今开发出的无糖茶饮料更是得到众多消费者的欢迎。现在，国外饮料制造企业也开始推出自己的茶饮料，茶饮料市场在众多厂家的竞争下必定会更加精彩，同时也更加丰富茶文化本身的内涵，中国产量巨大的大宗廉价茶也将找到一条更好的出路。 2.2茶的另类应用

现在市场上涌现了很多以茶为原料的产品，例如以茶叶为枕芯的枕头，萃取绿茶精华的牙膏，洗发水等。茶的应用已经不仅限于食品类了。各种日用品，化妆品，保健品都纷纷采天然茶叶作为原料。

在化妆品市场，茶护肤在全球悄然兴起。几大化妆品牌相继推出了自己的茶系列护肤品。如韩国DE-OPROCE公司的绿茶系列、日本资生堂推出的绿茶男士须后水、日本植村秀的绿茶洁面霜等均受到消费者的普遍好评。同时，欧美品牌也在推出自己的绿茶护肤产品。绿茶护肤品的突然走俏不是偶然的，之前频频爆出护肤品重金属含量超标，消费者更加青睐于使用天然草本精华的护肤品，绿茶因其养颜，抗氧化功能，受到众多消费者的欢迎。各大护肤品品牌也纷纷投入到茶护肤品的研制之中。

在洗发水行业，出现了越来越多的草本洗发水，外资洗发水品牌也推出了各自的汉方洗发水。霸王的成功让大家突然发现传统中药洗发水的威力，一时间，市面上出现了很多汉方洗发水。作为有着良好保健功效的茶，当然也被开发成洗发水。而且取得不错成果。

茶的应用已经超出了食用的范围了，随着对茶的进一步研究，将会有更多的茶产品推出，茶文化也会因此扩大自己的影响范围，打进之前没有涉及的领域，同时能够令世界上更多人认识茶的存在，进而引导更多人认识博大的茶文化。 2.3茶类的创新

如今的茶叶大致可分为六大茶类，自清朝以来，就没有听说有新的茶类。可以肯定的是，茶叶的制作绝不仅限于这六种，新茶类的诞生也是必然的。虽然每种茶类之下还有众多茶叶品种，但终归是同一类茶，喝多了自然会腻。现在流行收藏普洱，一方面是有人跟风炒作，另一方面是茶客看中了生普一天一个味。在

茶类创新上沉寂了一个多世纪的中国，新茶类的推出，肯定会对当今茶叶市场造成重大冲击，同时也为茶文化注入了新的生机。

3 展望

有着几千年历史的茶文化需要新血补充，茶的综合利用将拓宽茶文化的领域，扩大茶文化的影响范围，通过各种新的茶产品，我们可以让更多的人认识茶文化，让茶文化继续薪火相传。

参考文献：

[1] 蔡晓红 屠幼英，科学引导茶叶综合利用,推动茶产业发展，中国期刊网，2010 [2] 蔡晓红 屠幼英，科学引导茶叶综合利用,推动茶产业发展，中国期刊网，2010 [3] 中国文艺网http://www.wenyi.com/culture/tea/chawen/cdbjzy.htm [4] 碳酸饮料市场：挑战与机会并存，凤凰网财经，2010年06月08日