有机物官能团与性质
[知识归纳]
有 机 物 烷烃 烯烃 烃 炔烃 苯及其同系物 卤代烃 —X 烃 的 衍 生 物 醇 酚 醛 羧酸 酯 重 要 的 营 养 物 质 其中：
1、能使KMnO4褪色的有机物：
烯烃、炔烃、苯的同系物、醇、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂 2、能使Br2水褪色的有机物：烯烃、炔烃、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂 3、能与Na反应产生H2的有机物：醇、酚、羧酸、氨基酸、葡萄糖 4、具有酸性（能与NaOH、Na2CO3反应）的有机物：酚、羧酸、氨基酸 5、能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的有机物： 醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖 6、既有氧化性，又有还原性的有机物：醛、烯烃、炔烃
葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 油脂 —OH —OH —CHO —COOH —COO— —OH、—前者无—CHO （C6H10O5）n 官 能 团 C-C C=C C=C —R 代 表 甲烷 乙烯 乙炔 苯 主 要 化 学 性 质 取代（氯气、光照）、裂化 加成、氧化（使KMnO4褪色）、加成、氧化（使KMnO4褪色）、取代（液溴、铁）、硝化、加成 氧化（使KMnO4褪色，除苯外） 甲苯 溴乙烷 水解（NaOH/H2O）、消去（NaOH/乙醇 苯酚 乙醛 乙酸 乙酸乙/ / 有还原性、水解（产物单一） 水解 / / / 水解 水解 氢化、皂化 两性、酯化 氧化（露置空气中变粉红色） 还原、催化氧化、银镜反应、斐林弱酸性、酯化 水解 具有醇和醛的性质 无还原性、水解（产物两种） 置换、催化氧化、消去、脱水、酯弱酸性、取代（浓溴水）、显色、 后者有—OH —COO— 氨基酸 NH2-、蛋白质 -COOH 7、能发生颜色（显色）反应的有机物：
苯酚遇FeCl3显紫色、淀粉遇I2变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖遇Cu(OH)2显绛蓝
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