虾籽酱油的生产工艺方法[发明专利]

来源：意榕旅游网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：虾籽酱油的生产工艺方法专利类型：发明专利发明人：蒋凯

申请号：CN201110426639.2申请日：20111219公开号：CN102423067A公开日：20120425

摘要：一种虾籽酱油的生产工艺方法，其特征是，选用淡水湖、河、江、塘的虾子的优质虾籽，剔除杂质，经清洁后加香辛料用盐水煮开，将潮虾籽、虾籽汁分离存放，用水或盐水或淋出的酱油浸泡腌制潮虾籽并翻缸，将调配酱油加热到沸腾，加入虾籽汁，将虾籽汁酱油倒入储罐中，然后进行罐装，在罐装的虾籽汁酱油中添加腌制好的虾籽后，进行封装待售。本发明选料讲究，安全卫生，生产工艺流程合理完整，高温灭菌，确保高品质稳定，可实现大规模工业化生产。本发明对淡水虾籽有一套特殊的处理技术，不仅能保鲜去腥，并且能使淡水虾籽的鲜味能很完美地融入到酱油中，形成特色，同时解决了虾籽均匀分布的难题。

申请人：扬州三和四美酱菜有限公司

地址：225000 江苏省扬州市广陵区鼎兴路29号(扬州市食品工业园内)

国籍：CN

代理机构：扬州苏中专利事务所(普通合伙)

代理人：许必元

更多信息请下载全文后查看

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文