古总 世家鲍鱼 材料：扣好鲍鱼4只、冰糖、鸡精、鸡汤、花生油、火腿汁、生粉、蚝油、鲍汁 煎火局法国鹅肝 材料：鹅肝4件、生籽、烧汁、青瓜、露笋、煎锅1只砂煲1只、二锅头 李树祥 XO酱葱段爆鲜鲍片 材料：XO酱、葱段、麻油、胡椒粉、扇碟1只、兰花、番西、红椒粒、干葱片、寸茸 砂锅大鱼头 材料：鱼头、姜件、蒜头、红椒角、酱料、砂锅1只、金将白兰地酒、钢钭1只、圆底碟1只、葱白花后上 李树明 香妃太子卷 材料：包好太子卷8件、园白碟1只 黄金炒鱼鳔 材料：鱼鳔、葱度、姜片、生蟹皇、蚧肉、园碟1只、干葱片 温耀贤 雪山藏龙 材料：虾仁籽、带子肉、蚧子、菜心粒、蛋白、花生油、盐、鸡精 芝仕火局龙虾 材料：龙虾1只、芝仕料、芝仕汁、花草碟 陈卓雄 日式寿司刺身盘 材料：日本豉油及芥辣及刺身盘1只 鹅肝酱灌汤虾丸 材料：糖醋、蛋达纸杯、白色圆碟1只、椒粒、葱花 冼旭广 浓汤鸡煲翅 材料：海虎翅、鸡件、翅汤、砂煲1只、芫茜、浙醋、汤壳、卫生筷 香煎琵琶燕 材料：血燕、蛋白、圆碟拼花草 阮维新 世家乳鸽皇 材料：乳鸽4只、口急汁、淮盐、花草碟1只 津门第一鸡 材料：盐火局鸡1只、盐火局鸡料、花草碟1只 邓凯峰 世家炒饭 材料：芋头粒、蛋皇、蚧子、葱粒、万字酱油、虾仁、带子、白饭、日本煲1只、菜粒、花生油、食盐、鸡精、鸡汤 世家炒翅 材料：蛋皇、银芽、火腿丝、青片翅、鲜蟹肉、摇柱、花生油、盐、鸡精、火腿汁、榄仁、冰糖 备注：卡士炉8只、刀8把、罐扫、毛巾10条、大日本煲8只、煎锅8只、煤气2箱、干生粉2斤、鸡精1双、盐1包、冰糖碎1斤、砂糖1斤、花生油3桶、汤壳5只、分匙、刺身粘板3只、锅铲5只、炒壳5只、卫生筷20对。
