香草的用法

产品用途：

香草荚（Vanilla），或称香草豆、香草棒、香草枝、（港译：梵尼兰、云呢拿），是非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上纯天然芳香成分及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，有“食品香料之王”的美称，也是一种天然滋补养颜良药。

使用方法：

家庭制作香草糖

<1>准备1个有盖的干净玻璃瓶或塑料瓶，倒入半瓶白砂糖；

<2>将3-5支香荚兰豆（香草）从中间横切断，然后插入白砂糖中； <3>向瓶中倒满白砂糖，淹没香荚兰豆，盖好盖子密封；

<4>过2周-1个月，香荚兰豆的香味就会扩散到白糖中。家庭香草糖就做成了！每次取用适量，可以用来增加甜点的香味。

香草冰激凌

<1>取适量水、奶油（或酸奶）、鸡蛋、白糖、乳化剂等，按冰激凌的配给调匀； <2>将3-5支香荚兰豆（香草）沿长的方向剖开，刮出黑色种子； <3>将香草种子加入冰激凌配料中，放进冰箱冷冻；

<4>制作好的香草冰激凌，可以看到黑色的香草种子。这也是鉴别真正香草冰激凌的依据。用人造香精制作的香草味冰激凌没有香草种子。香草外皮粉碎后也能制作香草冰激凌，作用和香草种子相同。

香草口味冰酒

<1>切取5cm的香荚兰豆放入酒杯； <2>加入大半杯冰块；

<3>倒入威士忌（或其它酒）；

<4>待冰块融化1/3后，香草的香味即溶进了酒里，您就可以享用了。香荚兰豆可反复使用数次。

法式香草卡布奇诺

<1>取1支香荚兰豆（香草），沿长的方向纵向剖开，有刀子刮出里面的黑色种子，再将剩下的外皮剪成0.5cm的小段；

<2>把种子的香草小段，同咖啡一起煮；

<3>咖啡煮好后，滤去咖啡渣和香草段，加入牛奶用打泡器搅拌2分钟，直到产生大量泡沫；

<4>根据您的个人口味，可选择加入一些糖。这样，香草味浓郁的法式香草卡布奇诺就做好了！

杯形香草蛋糕

<1>将5-8支香荚兰豆（香草）沿长的方向剖开，用刀刮出黑色小种子；将剩余的香草表皮打磨粉碎；

<2>将面团发酵好，加入黄油、白糖，和准备好的香草（现在是小种子和小颗粒了），再将面团揉搓均匀；此时，您已经可以隐约看到黑色的香草小颗粒了！ <3>将面团分装如准备好的纸杯中，放入烤箱烘烤越半小时； <4> 时间到！纯天然的香草蛋糕，请您慢慢享用！。

香草蜜汁烤杏肉

<1>挑选6只饱满的杏，去皮，从中间剖开，去掉杏核，摆入烤盘； <2> 2支香草，沿长的方向从中间剖开，用小刀刮出黑色的种子； <3>将香草种子放入蜂蜜中，然后将蜂蜜均匀浇在杏肉上；

<4>把去了种子的香草放在杏肉上面，然后将烤盘放入烤箱，烤10-15分钟。

◆香草香精的简易家庭做法：

一般来说干巴巴的棕色香草和崩裂的超熟香草荚最适合做香草香精，可以选择任何地区的香草，可以混合搭配，但是不要用塔希提，他的油脂含量太高，作出来的香精会浑浊不清。去籽的香荚作出的香精最清澈，但是香草用量相要比带籽的高一些。香草切成1-2厘米长的小件和60%的酒精混合，比例5:1，每天都经常摇晃，1-3个月后过滤掉香草渣。储藏阴凉处，3到9个月后使用。关于香精的制作还有很多的东西可写。这样下去恐怕篇幅会变得无限长，还是以后再另起一篇好了。

◆香草酒的做法：

1根完整的香草泡在500 ml白色朗姆酒里面，一周后就可以用了。做点心、调配鸡尾酒、做风味茶饮和咖啡，都非常美味。吸满朗姆酒香的香荚用来做甜点也别有一番风味。

◆香草油的做法：

2根香草竖着对半切开，和一撮盐一起泡在200 ml的油（橄榄油、葡萄籽油或者无味的植物油皆可）里面，两三天后就可以用了。

◆香草醋的做法：

1根香草竖着对半切开，和一小块生姜（切片）一起泡在250 ml苹果醋里面，四周后可用。用香草油和香草醋调味沙拉、海鲜，美味又健康。

保存须知：

开封后，暂不使用的香草放入赠送的食品自封袋，尽量挤出空气后拉上封条避阳光直射常温保存，切记不要放入冰箱冷藏，会影响香草香气及内部持续的醇化过程。