云南火腿木瓜鸡的SWOT分析

一个城市，吃是最富有人情味的！也是最具有城市性格的东西！吃是一种态度，地域辽阔，口味纷杂。南甜北咸，东酸西辣，各有滋味，一场吃的盛宴就从各种味道中展开了。

而在临沧，让人念念不忘的美食，火腿木瓜鸡绝对算得上是每个临沧人心中的心头爱。火腿木瓜鸡是云南省临沧地区的特色美食，凡是到过临沧的人必尝的一道菜，有些食客老饕甚至长途驱车到临沧，就为了这一口。

酸甜苦辣咸，临沧百味，人间至味，跟随佤山凤城的镜头，去寻找临沧市井里的烟火人生，临沧百味。

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临沧百味 火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡，是临沧传统的一道特色美食，除了菜品酸辣可口之外，因木瓜中有祛湿化瘀的作用而深受当地老一辈人喜爱。

这道美食在临沧无人不知，但真正能代表临沧味道的火腿木瓜鸡，还是得看羊头岩256饭店。256饭店始于19年，至今已有31年。羊头岩256饭店第二代传承人杨国强说：“很久之前从这里往返大理做生意的文人途中吃饭很不方便，当时羊头岩256里程桩又是车辆聚集地，所以，母亲就决定在这里开了这个饭店。”

一道佳肴的味道，完全取决于食材，256饭店的火腿木瓜鸡，都是选用当地8个月以上放养周期较长的土鸡，除了肉质紧实鲜嫩外，自身的营养价值也不可小觑。配料是当地特有的纯天然酸木瓜和放养

的山猪腌制出来的火腿。

很多外省的朋友吃过之后，都对这道菜赞不绝口，肉鲜味美、酸爽开胃，很多吃过的人都想把这道菜带走，但由于当时条件，就只能用一个塑料口袋带走，并不能满足更多客人的需求。所以，杨国强夫妇开始琢磨，要如何让客户把这道美食带走，能既方便又省事。

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创新+传承 从特产到产业

潘红斌，云州集品牌创始人。她和丈夫杨国强开始研发用真空包装将火腿木瓜鸡给客户带走，最早的一款产品，就是真空包装的家庭装火腿木瓜鸡。随着越来越多的人喜欢这份独特的临沧味道，火腿木瓜鸡的消费者不再局限于临沧当地，这也寓意着云南又一优质特色美食名片即将出滇，走向全国客户。

一份美味的火腿木瓜鸡如何攻克地域走出云南？带着这些疑问，我们采访了云州集创始人潘红斌女士。“我们通过线上线下相结合，线上通过京东、淘宝抖音短视频来推广我们的美食；线下我们通过让商品进入超市、土特产店；甚至还跟中国石油、中国石化、东方航空、中远海运这些大型公司合作来推广。”