但凡用葡萄以及各种水果为原料，通过发酵、蒸馏等过程酿造而成的
酒，都统称为白兰地。它的制法确实是根基把上述过程产生的材料放进木桶中，常年贮躲使它成熟。因此白兰地的前身事实上确实是根基白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的但凡用葡萄以及各种水果为原料，通过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法确实是根基把上述过程产生的材料放进木桶中，常年贮躲使它成熟。因此白兰地的前身事实上确实是根基白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。
据讲在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面特别旺盛。这种生意根基上由此海运实现的。然而因为战争，危险性特别大，损失因此是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间特别大。因此某个聪颖的荷兰商人想出了一个尽妙的方法，那确实是根基把葡萄酒的水分往掉而浓缩成为酒精。如此运往荷兰时，既不占空间，碰到战争时损失也可不能太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。然而当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不行。因此商人觉定就如此当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE〞，意思是能够燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑〔COGNAC〕白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？
干邑事实上是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，不管气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其贵重。
法国政府为了保证白兰地的酒质，关于干邑的名称订立了极严的 :只有用干邑区所产的葡萄同时在该区内酿造的白兰地才能够冠以干邑的美名。 干邑区共分六个种植区，所产酒的品质亦各有上下。按顺序排列为： 1·大香槟区——GRANDECHAMPAGNE 2·小香槟区——PETITECHAMPAGNE 3·边缘区——BORDERIES 4·植林区——FINEBOIS 5·优等植林区——BONSBOIS 6·一般植林区——BOISORDINAIRES
干邑的品质因此超过其它的白兰地，也因为该地区数百年传统的特别的蒸馏技巧。蒸馏器包括一个大锅，上面是一个凸形的锅盖，以收集酒精蒸汽，锅盖顶有一根管子连接着酒水占鳌Ｈ剂嫌妹夯蚰静瘛Ｋ械纳璞妇拦欧ㄓ么客瞥伞?
另一种法国古老的白兰地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年来根基上在加斯肯尼(GASCONY)进行蒸馏。雅文邑白兰地在橡木桶中贮躲的时刻通常许多于三年。
白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在那个过程中，橡木的质地有特别大的作用。因此木材的选择和酒桶的制造也就特不讲究。
最好的白兰地根基上由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例根基上酿酒师所秘而不传的。干邑的瓶颈局部都印有星印，从1星到5星分不表示贮躲的年代；除此之外，又用省略的字母表示品质，如： E/EXCELLENT优良 F/FINE好 V/VERY特别好 O/OLD古老 E/EXTRA特别 P/PALE淡色
S/SUPERIOR上好
其中，V．O指甚古，一般贮躲3—6年；V．S．O贮躲7—10年；X．O贮躲15年；X贮躲40年以上；S．F指上好纯良。只是，因为各个公司的标准不同，因此也不必太相信它。 干邑白兰地能够用来制作鸡尾酒及其它饮品。不管与何种酒混合配制，干邑始终不失其独特风味。
水果白兰地——FRUITBRANDY但凡以水果为原料，再加上药料、香料等材料所调制而成的混合酒，都统称为“水果白兰地〞。我们把水果的名称放在前面，再加上白兰地，确实是根基这种酒的名称。
例如杏仁白兰地(APRICOTBRANDY)是用杏仁的果实做出的淡黄色的甜味酒；黑莓白兰地(BLACKBERRYBRANDY)是用黑莓做出的浓褐色的甜味酒；桔子白兰地(ORANGEBRANDY)是一种带有桔子香的透明酒。只是，也有以其他类柑桔做的，带有红、黄色的甜味酒；还有用苹果做的，带黄、红色的CALVADOS。
凯帝3公升珍躲金箔ExtraXO白兰地
『金』作为中国传统的中草药已有数个世纪历史，明代着名医学家李时珍所着的『本草纲目』中把金列为稀有中草药。
在日本999.9%纯金箔，经日本厚生省卫生所检验许可食用。IKYODA研究所专家经多年研究及实践，把『金』精细处理，形成易于被人体汲取的细微悬浮颗粒，透过按摩渗进肌肤，与聚拢于皮肤表层的负电荷相遇时，能维持肌肤酸性，进而加强肌肤抵御外界环境的侵害。金粒在皮肤外表产生一种热导体，能促进血液循环，有效地消除细胞毒素，皇组细胞因子，令娇肤健康生长，柔软润泽，重拾动人光采。
伦敦西区爱琴海餐厅合伙人亚历山大讲：「过往这四五个月以来，金子的用途增加了。本店使用金子已有多年，我们尝试用金子来制作不一样的美食。」爱琴海餐厅需求的大多数食品都以健康饮食做诉求，例如袋鼠肉、蝎子和蝗虫，基于同样理由，他们也需求添加金子的餐点。亚历山大讲，定期食用金子有助循环、往除血液及提升心智。黄金用穿、用戴的，还有许多人可能不明白黄金还能用吃的。这种可食用的黄金事实上是金箔，中国古代人认为吞黄金不利躯体健康，但日本人却对吃黄金情有独锺，制造的可食用黄金，最近已流行至国内，南部有黄金咖啡，北部还开展出一粒一万元的黄金粽子。黄金是豪华高贵的表徵，世人喜以黄金来凸显身分地位，日本人除配戴之外，还喜爱吃它，但他们吃得是可食用金箔，纯度高达二十四k。现代人愈来愈重视饮食健康，尤其是天然的生气饮食，日本人认为，吃金箔能有效地改善血液循环及加速新陈代谢，在日本的食物或饮料添加金箔，是高级餐饮的表徵，还有人认为吃黄金可往除恶运，引进财宝。
威士忌-WHISKY
据讲是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的“生命之水〞而来。原来的
成品因为是作为一种消除疲乏的滋补剂，因此比现在的更甜。威士忌有“麦芽威士忌〞〔MALT，苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种〕；“波本威士忌〞〔BOURBON〕；“玉米威士忌〞〔CORN〕三种。
苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清亮透亮，气味焦香。它的制造过程一般是将大麦浸水，生成麦芽后，再加工磨碎，经淀粉酵素化后成为麦汁。在那个过程中需要将麦芽烘干，采纳明火烟熏的烘烤方式是苏格兰威士忌略有烟薰焦香的成因；而后把酵母参加麦汁中，发酵2完成后放进蒸馏器中蒸馏数次，把其中70%—80%的酒精提出，装进橡木桶中贮躲，使其成熟。其间，苏格兰威士忌的酒精度会适度变弱，同时变成琥珀色，更加香醇可口。威士忌陈年五年以上即可饮用，七到八年后为成品酒，十五到二十年后是优质成品酒，二十年以上的威士忌其质量反而会下落。 爱尔兰威士忌那么保持了古老的酿造工艺，没有烟熏的味道，口味绵长柔润，对比适合制造混合酒。
玉米威士忌的要紧产地在美国和加拿大。它的原料是玉米和其他杂谷类。
一般来讲，威士忌都有一种特有的香气。据讲这种香气是雪利酒的香味再加上杉树的红果实所融合的香味。 蘇格蘭McGeorge威士忌
苏格兰McGeorge威士忌由於是由麦类原料，再加上通过泥煤(Peat)燃烧烟埙，因此在口感上除了一般的果香味[如柑橘味、柠檬、杏果味等]，另外还带有花蜜及烟埙的口感，而在谈到泥煤，;这可确实是根基苏格兰McGeorge威士忌与其它威士忌或白兰地间最大不同的特色!!苏格兰McGeorge威士忌制造过程繁复，除了使用苏格兰高地的心脏核心地带思佩赛得(Speyside)纯麦外，坚持只采纳当地的天然井水，并经雪莉桶的陈年而产生出像蜂蜜般带有花果地香醇味道。苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌，而苏格兰高地纯麦芽威士忌更是个中翘楚。其中苏格兰高地Speyside的纯麦芽威士忌那么是威士忌中的最极品；Speyside独特的地理位置，及河中蕴含丰富矿物质，以及合宜的高地气候，因而成就了酿制威士忌的优越条件。
苏格兰威士忌:生命之水
苏格兰威士忌酒瞧来是上帝制造的一个伟大奇迹———至少是他的一位神甫所制造的一个奇迹：1494年，修道士约翰·科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色烈性酒。当时，这种酒被称做“生命之水〞，苏格兰的凯尔特人用它提神、治疗感冒和丰富生活。后来，这种“生命之水〞又被
人们称为“威士忌〞。现在，威士忌已迎来了在全世界经销506周年纪念。人们无法明白，506年前是否只有科尔和他的修道士朋友才饮用这种威士忌。但人们却明白，现在，苏格兰的“生命之水〞已畅销世界190个国家，销量达10.55亿瓶，威士忌已成为英国国库的要紧收进来源之一。1999年，威士忌的出口额达22亿英镑〔合33.8亿美元〕，已成为英国出口创汇最多的5大出口产品之一。此外，在英国，著名全球的苏格兰威士忌酒的消费者，每年还要为国库交纳10亿英镑税收。
人们对第一次酿制成威士忌和它来到苏格兰确实切日期已不得而知，更少有人明白，威士忌酒的酿制技术来自亚洲，而且这种酿制技术已有3000多年历史。大约在16～17世纪，随着苏格兰修道院被公布解散，威士忌酒来到了民间，那些失业的修道士开始用他们的学识造福于他们的教民。威士忌的酿制技术就像上帝的圣谕那样特别快就在民间传开了。到17世纪，当时独立的苏格兰议会进行了第一次尝试：不仅对大麦芽征了税，而且还对那个终极产品———威士忌也征了税。1707年苏格兰和英国合并后，英国提高了威士忌的税率，这是为操纵反叛的苏格兰民族所采取的一项措施。随后的150年中，苏格兰人为躲藏税收，用尽了各种手段。1823年，英国政府通过了批准威士忌酒生产的 ，但生产者必须花10英镑办理一个生产许可证，每加仑酒还需交纳一定的税金。
在英国，各种名目的税收占每瓶威士忌酒价格的66％。生产者对此牢骚满腹，因为，依据威士忌的酒精含量，他们缴纳的税收已大大高于其他各种含有酒精的饮料。因此，在威士忌正式咨询世506周年之际，他们展开了一场宣传运动以反对这种不合理现象。
19世纪末，法国葡萄种植园遭受了一场灾难。苏格兰人趁虚而进，将威士忌打进法国。结果是，法国人一个月消耗的威士忌，比他们一年消耗的白兰地还多。
20世纪20年代，美国发起了长达12年的禁酒活动，这期间苏格兰威士忌却源源不断地进进美国。1933年，当美国取消这一禁酒令时，威士忌已占据了美国生产者的地盘。 今天，苏格兰已有100家酿制威士忌酒的企业，且年产量的50％销往欧洲；亚洲近几年也大量进口威士忌酒，进口量占总产量的15％；其次是美国和拉美，分不为14％和9％。 苏格兰威士忌的称谓，并不是轻易获得的，酿成的威士忌至少应在阴暗处保持5年。酒桶里的威士忌每年都要挥发一局部，苏格兰人称这局部消逝的酒为“天使喝的一口〞。现在，苏格兰共有25亿升库存威士忌酒
苏格兰Inchdrewar8年纯麦威士忌最高品质的小麦为原料，遵循最传统的酿制技术再通过
精心独特的混配调制而成的顶级精选威士忌。苏格兰Inchdrewar8年纯麦威士忌是由酒窖大师通过严格的筛选後，选择出30余种不同的纯麦威士忌，依其各自具有的独特风味精心混配调制而成的，也因此而制造了苏格兰Inchdrewar8年纯麦威士忌中无可对比的酒中珍品。
伏特加-VODKA
这是俄国特有的酒，据讲出自于沙皇彼得大帝时代。它是以大麦、小
麦、裸麦或马铃薯为原料，再加上麦芽酿造，蒸馏后做成的酒。酒精成分大约在70%以上，俄国的冬季严冷而漫长，因此我们能够明白什么缘故腐特加会有那么高的酒精度了。
这种酒在蒸馏后必须通过白桦木炭，如此不仅能够往除不纯的成分，更加能够使酒液汲取木炭的甜味。因此伏特加具有无色无味的特点。
在享受俄国浓腻的前菜后，直截了当喝下纯酒，是伏特加喜好者的饮法。然而这种无色无味的酒近年来却被广泛地当做鸡尾酒的基酒。特别是当它和果汁混合时，更加能够原本地表达果汁的风味，而且更加清凉、爽净，比方为大伙儿所熟悉的SCREWDRIVER。 郎姆-RUM
一般酒类根基上用水果，谷类等发酵而成。而郎姆那么是热带地点的土著们以甘蔗为原料，把糖蜜发酵后蒸馏，而使它成熟的一种酒。
牙买加〔JAMAICA〕的郎姆从前就享有盛名。它那清净的口味和风格，不管是纯饮依旧作为鸡尾酒的基酒，都特别受送不。
郎姆有WHITERUM〔白色〕和DARKRUM〔黑色〕二种。后者因为有烧焦的蔗糖的强烈香味，因此也用于调制点心。有人把它拿来和COCA—COLA混合饮用，能加充分发扬了它的特色。
金
酒-GIN金酒是一种再制酒，它的原料是大麦或裸麦，制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜松
的果实，当酒精通过时便会汲取强烈的杜松味道，因此金酒也被称为“杜松子酒〞。配制的金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。
一般以为金酒的原产地在荷兰，据讲在1600年，某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。但中国人举出数千年往常唐朝的诗句“松叶堪为酒，春来酿几多〞，认为金酒是他们的制造。事实上金酒能够有现在的成就，完全应该回功于英国。特别是英国人制造的“LONDONDRYGIN〞特不有名。DRY照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒根基上辛辣的，它也有象“OLDTOMGIN〞之类的甜味酒。只是并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气，然而因为它那恬淡的气味，和其它的酒或果汁混合时，口味相当动人；且价格也相当廉价。因此被广泛地运用在鸡尾酒上，以它为基酒调配而成的“红粉佳人〞，最是有口皆碑，倾国倾城。
特基拉酒－TEQUILA
特基拉酒〔TEQUILA〕也称龙舌兰酒。特基拉酒是墨西哥的特产，墨西哥人对此情有独钟，被称为墨西哥的灵魂。特基拉酒来自墨西哥的TEQUILA镇，此地出产的一种植物「龙舌兰」为其主原料，其为一种二次蒸馏酒。假设蒸馏後直截了当装瓶，假设为清彻的龙舌兰酒那么被称为“WhiteTequila〞。此酒以产地得名。
特基拉酒有一名特不经典的广告词那确实是根基： Tequila Lifeisharsh，yourtequilashouldn'tbe. 译：生活是苦涩的，而您的tequila酒却不是。
龙舌兰酒销售类不有许多种：1、金标〔GoldLabel〕采纳金色商标。酒液呈浅琥珀色，因其在橡木桶中的贮存期至少为2年；也有酒龄在4年以上者，帮色泽更深。通常，陈年龙舌兰酒的口味较为柔和些，但仍不失其固有风格。2、银标〔SilverLabel〕采纳银色商标。该酒多出口至美国。因其不经橡木桶贮存，帮酒液呈无色，酒精体积分数为35％。3、纪念性的
〔Commemoratilve〕先以白橡木桶贮存，再经多年老熟而成。这是在1963年为纪念墨西哥独立暨庆祝赛柴酒厂建立90周年而盛大推出的产品。4、世代交替〔Generation〕为庆祝赛柴的孙子主管酒厂而推出的名品。 尊尼获加JOHNNIEWALKER
联合酿酒集团〔UNITEDDISTILLERS〕拥有的尊尼获加威士忌，是苏格兰威士忌之典范。尊尼获加家族自一八二零年创业以来，靠着历代总调配师的优良技术和专注精神，一直维持原有之品质和特性，在国际间屡获殊荣。一九九六年，联合酿酒集团更在全球最权威的国际洋酒大赛中被选为全球最正确酿酒集团；尊尼获加[黑牌]和[牌]更分不获得最高荣誉的金奖。
尊尼获加威士忌现时行销全球二百多个国家，销量一直高踞首位，占苏格兰威士忌总出口量达五分之一，为国际间最负盛名之苏格兰威士忌。 苏格兰威士忌:百龄坛21年 Ballantine'sAged21Years VeryOldScotchWhisky
Thissuperbscotchwhiskyisdistinguishedbyitsexceptionalquality,smoothnessandunforgettableflavour. Ballantine'sAged21Yearsold:undoubtedly,aconnoisseur'schoice. Fullymatured/Qualityguanrentted/EST1827/70cl/43%vol
百龄坛的独特绵滑口味来源于苏格兰所独有的四种天然成分： 1，带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的大麦；
2，苏格兰乡间泥炭。要是用火点燃，就会闻到一股好闻的烟味。 3，流淌在苏格兰山脉间的清亮的山泉水。
4，乡间纯洁的空气也是造就品质卓越的威士忌的不可替换的特别成分。 正是这些元素支撑了百龄坛乃至苏格兰威士忌在世界上的超尽地位
波特酒-PORT
波
特酒产于葡萄牙。因为本身含有天然糖分，因此极易进口。路比波特酒(RUBYPORT)味道香醇愉快；陈年的多利波特酒(TAWNYPORT)更是芳香扑鼻。
力娇酒-LIQUER
是一种酒精度不高而香
气特别馥郁的甜酒，有防止口臭的作用，因此也被称为餐后酒或睡前酒〔NIGHT—CAP〕。这些酒通常根基上以白兰地址为底子，参加花朵、果子以及草木炭植物的香味，精巧的掺杂和长期的增陈，令力娇酒香醇而浓烈。
力娇酒不名喊CREMEDE。它有许多种类，比方以凤梨为原料制成的黄色甜味酒，称凤梨酒〔CREMEDEANANAS〕；以杏仁的果实制成的淡褐色甜味酒，称为杏仁酒〔CREMEDEAPRICOT〕；用香蕉制成的淡黄色甜味酒，称为香蕉酒〔CREMEDEBANANA〕；用摩尔咖啡制定成的案褐色酒，称为摩尔咖啡酒〔CREMEDEMOCHA〕；还有一种以紫罗兰花油加上糖蜜所制定成的紫罗兰酒〔CREMEDEVIOLET〕1、薄荷酒-PEEPPERMINT也喊CREMEDEMINT，是一种把薄荷叶、柠檬皮和其他药料，加在酒精里蒸馏以后，再湃胩欠莺蜕倭康谋『捎退龀傻幕旌暇疲新躺桶咨种。它口味甜腻，所独有的薄荷香能和含有苦艾浓缩汁的苦艾酒〔VERMOUTH〕比照，是一种力娇酒的典型。 据讲在消化不良或饱腹时，这种酒特不有效。另外，它更是一种适合女士们饮用的晚间酒。2、可可酒-CREMEDECACAO是一种用可可豆制成的力娇酒。它2有棕、白二种颜色。可可豆中独含的植物油有美容肌肤的效果，同时具有治疗肝脏的药效，因此深得女士的钟爱。 3、但泽而-〔DANZIGER〕
它的制法特别奇异，除了把可可粉、柠檬皮、豆蔻花、肉桂皮等浸在酒精里面蒸馏外，还加上糖蜜，另外并混杂一些金铂下往。因此它的成品不但浓腻香甜，而且酒色富贵迷人。 据讲现在日本的上流社会中，但泽而是饮用者身份的标志。 4、柑香酒-CURACAO
美州的委内瑞拉〔VENEZUELA〕的海面上有个荷属领地古拉索岛〔CURACAO〕。那个岛上特产柑橙。而以此为原料制成的酒，便称为柑香酒。它要紧以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白兰地调配而成，有红、白、蓝三种颜色。红的称为桔子柑香酒〔ORANGECURACCAO〕，它稍带动一点苦味；白的没有苦谓的称为无色柑香酒〔WHITECURACAO〕；蓝色的称为蓝橙力娇〔BLUECURAAO〕。
柑香酒有促进食欲及健胃的成效。由于它那浓腻的饱满的味道和柑桔清爽馥郁的香气，因此也被当作新年的酒来饮用。 5、当酒-BENEDICTINED·O·M这种酒是十六世纪初，天主教的班尼狄克汀〔BENEDICTINE〕派修道士BERNADOVINCELLI所创制。因为他是那么虔诚，因此就用D·O·M〔献给至高无上的主〕那个敬语来作为酒的商标。
它是一种酒精度较高〔40%VOL〕且糖份充足，香气和口味都特别好的酒，还具有消除疲乏和健胃的成效。其制法大概是以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等各种药味香料腌制而成。苦汁-BITTERS是一种由此药草所做成的苦味饮料。调制定鸡尾酒时，是当做香料以及药味来使用。其时当你酒醉时，也能够把1/4的苦汁和4/5的水放在LIQUERGLASS中，搅匀后饮用；它还有促进食欲和健胃的功能。
苦汁有许多种。其中安哥杜拉苦汁〔ANGOSTURABITTERS〕因为在南美学的委内瑞拉〔VENEZULA〕的ANGOSTURA市制造而得名。它还能够同西洋甘菊、肉桂皮、小豆蔻等数种药材以及香料配制成驱风药，因此有的国家把它当做疟疾的预防剂。 桔子苦汁〔ORANGEBITTERS〕 是用桔子的果皮，再加上葛缕子做成。
些厘酒-SHEERRY些厘酒起源于西班牙，至
今已有数百年的历史。它要紧是以柏卢明奴(PALOMINOFINO)的葡萄酿造而成。它的制法是将过熟的葡萄加强糖分，然后用高温酿造法发酵而成。 。
红酒
酿酒葡萄按其用途可分为三类，即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和调色调香品种。 酿造白葡萄酒的优良品种，有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。其中我国主栽品种是贵人香和龙眼。尤其龙眼，是我国古老的栽培品种，现在从黄土高原到山东均有广泛栽培，其中河北怀涿盆地栽培面积最大。屡次在国际获奖，被誉为“东方美酒〞的长城干白，确实是根基用的龙眼葡萄作为原料，成酒品质极佳，呈淡黄色，酒香纯粹，具果香，酒体细致，柔和爽口，回味延绵。80年代大量从法国引进的赛美蓉，现河北、山东、陕西和新疆均有栽培。
酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。这些品种大根基上1892年由欧洲传进我国的，有的品种80年代后又经屡次引进。其中法国兰习惯性强，早熟高产，成酒呈宝石红色，味醇厚，是我国酿造红葡萄酒的要紧良种之一。赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一，具有“解百纳〞的典型性，成酒酒质优，随着近几年“干红热〞的流行，已成为我国红葡萄酒的重要原料品种。
酿制调〔染〕色葡萄酒的优良品种，有烟74、晚红蜜、红汁露、巴柯等。其中烟74原产于中国，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成，现胶东半岛栽培较多。烟74是目前最优良的调色品种，颜色深且鲜艳，长期陈酿后不易沉淀，红汁露也是原产于中国，系用梅鹿辄和味儿多杂交育成。成酒呈深宝石红色，味醇厚纯粹，陈酿后色素不易沉淀，后味正，特别适于作调色品种。 红葡萄品种
赤霞珠(CabernetSauvignon)不名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽
培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引进。l961年又从前苏联引进，1980年以后，屡次从法国、美国、澳大利亚引进。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种.
该品种由于应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠〞。早期引进的品种出粒小、产量低，不受栽培者送不，近年从法国新引进的优良株系在产量等方面均有特别大提高。近年我国各地葡萄酒厂正在大力开展，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现詈谩！?
品丽珠(CabernetFranc)不名卡门耐特、原种解百纳。原产法国。为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引进山东烟台，目前要紧产区均有栽培。
该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，它的酒质不如赤霞珠，习惯性不如蛇龙珠，放在推广上受一定限制，近年新引进的“品丽珠〞营养系在栽培性状方面有特别大提高，值得引起重视。
梅鹿辄(Merlot)不名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引进山东烟台。70年代后，又屡次从法国、美国、澳大利亚等引进，目前各要紧产区均有栽培。
该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受送不，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速开展，我国尽管早期引进有近百年历史但一直未能推广，近年来受外界碍事，开始在各要紧产区大力推广开展。 佳丽酿(Carignane)不名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。我国最早是1892年由西欧引进山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。
该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，往皮可酿成白或桃红葡萄酒。我国尽管栽培有近百年的历史，曾一度作为主栽品种，但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等缘故近年来也有所减少，但它有易栽培、丰产等优点，颇受栽培者送不，因此生产上仍有一定面积，可用它作红酒调配酒与制白兰地，因此生产上仍有一定的推广意义和开展前景。
黑品乐(PinotNoir)不名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。世界各产葡萄酒国家均有栽培。我国最早在l892年从西欧引进山东烟台，1936年从日本引进河北昌黎，80年代后屡次再从法国引进，目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。 该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的要紧品种，它对土壤与小气候要求对比严格。因其早熟，在我国华北一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期，不带皮发酵可酿干白或香槟酒。 白葡萄品种
霞多丽(Chardonnay)不名查当尼、莎当妮。原产法国,是酿造白葡萄酒的良种。要紧在法国、美国、澳大利亚等国家栽培。我国最早于1979年由法国引进河北沙城，以后又屡次从法国、美国、澳大利亚引进。目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地有栽培。
该品种为法国白根地(Burgundy)地区的干白葡萄酒与香槟酒的良种，我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。
贵人香(ItalianRiesling)不名意斯林、薏丝琳、威尔士雷司令。原产意大利、法国南部，是古老的酿酒良种，广泛分布于欧洲中部。我国最早是l892年由西欧引进山东烟台。50—60年代再次从欧洲引进，目前以烟台市、青岛市和河南省故道地区栽培较多，其他地点也有小量栽培。 该品种为世界酿酒良种之一，酒质浓厚，浅黄色，果香怡人酒体饱满柔和，回味延绵，是酿造高级白葡萄酒的良种．也可做甜酒、香槟与葡萄汁的原料，我国名牌干白葡萄酒均多以它为料。
长相思(SauvignonB1anc)不名白索维浓、苏维浓、缩维浓。原产法国，是法国古老的酿酒品种。我国最早是1892年由西欧引进山东烟台，80年代又屡次从法国等国家引进，目前山东烟台、陕西丹凤、北京等地有栽培。
该品种是法国的古老酿酒品种之一，它常与赛美蓉，妙土克德里(Muscadelle)酿造著名的索德尔纳(Cotepha)干白葡萄酒。适时早采亦可作高质量的“香槟〞(起泡酒)原料。我国尽管引进历史较长，但因各种缘故未能在生产上推广，目前各酒厂基地正在试栽中。
白诗南(CheninBlanc)不名百诗难。原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。1990年前后曾屡次从法国引进，目前河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。
该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种；所酿之酒，酒质佳，色浅黄，饱满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。目前我国许多葡萄酒厂均有栽培，但应操纵产量，加强白腐病、灰霉病防治，将是一个特别有开展前途的配制白葡萄酒的品种。
龙眼不名秋紫、狮于眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄等。欧亚种，原产中国，是我国古老的极晚熟良种。全国各地均有栽培，特别是甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北昌黎、张家口栽培最多，这些地区也是我国葡萄的著名产区。
该品种为我国古老的著名、晚熟鲜食酿酒兼用品种，用它酿造的葡萄酒，其酒质极佳，我国著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成，另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品种。著名酿酒葡萄(红)的中文名称表 正名曾用名原文名称原产地最早引进年份 赤霞珠雪华沙和苏维翁CABERNETSAUVIGNON法国1892 品丽珠CABERNETFRANC法国1892 蛇龙珠CABERNETGERNISCHT1892 佳利酿佳醴酿CARIGNAN法国1915 神索SINSAUT法国1980
佳美黑佳美红加美GAMAY法国1978 歌海娜GRENACHE西班牙1980 美乐梅鹿辄梅鹿汁MERLOT法国1892 弥生MISSl0N西班牙
内比奥罗纳比奥罗NEBBIOLO意大利1981 味而多魏天子PETITVERDOT法国1892 黑品乐黑彼诺，黑比诺PINOTNOIR法国1964 宝石宝石百纳RUBYCABERNET美国1980 桑娇维塞SANGIOVESE意大利1981 西拉SYRAH法国1980 增芳德ZINFANDEL美国1980
正名曾用名原文名称原产地最早引进年份 阿里高特阿里戈特ALIGOTE法国1978年前 霞多丽查当尼莎当妮CHARDONNAY法国1981 白诗南CHENINBLANC法国1982
琼瑶浆TRAMINER(GEWURZTRAMINER)德国1892 贵人香意斯林薏丝琳ITALIANRIESLING1892 灰雷司令雷司令GREYRIESLING1892 白雷司令丽诗玲WHITERIESLING德国1982
米勒雷司令-西万尼米勒特劳高MULLER-THURGAU德国1980
白麝香MUSCATBLANC1980
白品乐勃艮地索维浓PINOTBLANC法国1965
长相思白苏味浓苏维翁索维浓SAUVIGNONBLANC法国1892 赛美蓉赛美容瑟美戎SEMILL0N法国1983 西万尼SILVANER德国1980 白玉霓UGNIBLANC法国1973 白福尔FOLLEBLANCHE法国1973 鸽笼白COLOMBARD法国1973
如何品酒：
你能够从阅读所有以葡萄酒为题的书籍丰富自己的知识，只是只是想要鉴不一瓶葡萄酒的好坏，最终依旧要由你亲自品尝一下。以下是你立即要学习的必要步骤，手中握一杯葡萄酒开始吧。品酒能够分为五个全然步骤：瞧瞧颜色、摇摆、闻酒、品尝及回味。
1、颜色：想要瞧出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，一条餐巾或一块亚麻桌巾，将将酒杯放在它前面。红酒的颜色有紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉许多有关该酒的事。例如红酒变老时会失往光泽。全然上有几个理由能够解释红酒的颜色什么缘故彼此不同： ——它的年龄
——不同的葡萄品种有不同的颜色 ——该酒在木桶内陈年
2、摇摆：晃酒是为了让氧气进进酒内。摇摆会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都特别会摇摆酒，你能够用任何自己的方式来做。
3、闻酒：现在你差不多摇摆酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的香气呢？精确地指出酒的气味背后的意义是，让你能辨识出酒的某些特征。以下是经常乃至的对酒气味的形容词：酸、走味、芳香、平淡、涩、新奇、馥郁、温厚、苦、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻。
4、品尝：对大局部的人来讲，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下往，但事实上这不喊品酒。品酒是一件用舌头味蕾往做的事儿。葡萄酒业中有句谚语：买酒配苹果，卖酒配乳酪。苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪那么有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝味道。品酒时你应注重重要的品尝知觉及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到四种味觉：甜酸苦咸，只是人能够闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有个时机品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味刚刚所品的酒。想想瞧你刚刚的体验，再咨询咨询自己下面的咨询题以协助你加深印象。酒是否： ；清淡，中度浓郁或浓郁？
；单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？ ；余味持续多久？
；最重要是你喜不喜爱这瓶酒？ ；价钞票值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事儿是你是否真喜爱它。它是你喜爱的类型吗？你能够将在艺术展览中扫瞄和品酒做一番对比。你从一个房间到另一个房间瞧赏，第一印象告诉你是不是喜爱一幅作品，你想要明白更多：画家是谁？作品的历史？它是如何样完成的？葡萄酒也是一样，通常葡萄酒喜好者一发现他们喜爱的酒，就必须对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。
你如何明白一瓶酒是好是坏？好酒的定义是能使你享受的，不要让他人替你决定你的口味。事实上上面这些话，讲得品酒蛮简单的。可实际上呢，品酒如同酿酒一样，需要你的经验跟扎实
的根底知识来作为展垫。要成为品酒师，这条路，也不是随便谁都能够的，单就品酒师能够分辨的气味来讲，一般人可没那能耐。葡萄酒传奇
关于葡萄酒的传奇有许多个版本，我个人更偏爱那个，因为它是其中最浪漫的一个。 从前有一位波斯国王特别爱吃葡萄，为了怕不人偷享他的最爱，他把葡萄躲在密封容器中，不处写上毒药两个字。
有一位妃子因为失宠而不想活，偷偷地把一罐“毒药〞翻开，发现里面是一些冒泡的液体，果然特别像毒药，因此她喝了几口，结果不但没死，反而带来一股安乐沉醉的感受。 她把那个伟大的发现呈报给国王，从而再度获得溺爱，从此，两人过着有葡萄酒相伴的恩爱生活。
优雅的开瓶礼仪
不经意地往除铅封会有损瓶颈的雅瞧，不适宜的开瓶器或笨拙的开瓶技巧那么会破坏瓶塞，使得塞屑掉进酒中，坏了兴致。
正确的开瓶方式应该是使用标准开瓶器附戴的特别小刀将铅封往除，割开铅封的地点应在瓶颈上方外凸局部，如此在倒酒时就可防止酒接触到铅封。
拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就可不能发生特别大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能维持宁静工作。尽没有一样的红酒
每一个酒庄的红酒都各有特色，同一个酒庄的红酒不同的品牌也有不同的味道，同一品牌的红酒因年份的不同也有差异之处，而即使是同一品牌同一年份的红酒，因为开启的时刻不同，也不尽相同。因此，每开一瓶红酒，等待你应该实是根基不同的惊喜，这种差异可讲是红酒永久的魅力所在。 收躲漂亮的酒标
红酒的酒标相当于酒的身份证，记录了酒的身世和资料。通常包括酒的名字、品种、容量、酒精度、哪一个国家的出品、生长的年份、在哪封装进瓶等。关于资深的顾客来讲，这些资料十分重要，比方通过葡萄的生常年份，可明白其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用依旧需要再储存多几年饮用更好。
由于每一年的酒都会印上年份，因此许多人都将特别靓的年份酒标保持下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。
慢慢地，收躲酒标签又成为酒客们的雅兴。收躲酒标可利用热水来浸瓶，待其脱落，洗往剩余的胶水，压平阴干即可。 红酒瓶的隐秘
红酒瓶底部都会有一个凹陷，而且凹陷的深浅各有不同。那个凹陷是用来聚拢沉淀物的，防止酒液混浊。没错，红酒有沉淀！要是有幸品尝到一瓶30年代的红酒却发现它有许多沉淀时，千万不以为它坏了而把它扔掉，通常的做法是将红酒从酒瓶倒进另一个容器来不离瓶内的沉淀，这称之为换瓶。
换句话讲，面对一排排红酒，最简单的鉴不方法确实是根基瞧哪一个凹陷最深。红酒过了陈年的顶峰期就只能每况愈下，如同美人也有迟暮之时，只有在适当时候品尝，才能品出其巅峰状态的美味。 酒标
葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在明白得葡萄酒的人们之间，流传着『只要瞧了卷标，就明白它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以
_________________红酒进门浪漫的
产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，因此数据所书写的位置也不同。 收成年→该年的天候会碍事葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→MisEnBoteilleAuChateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证APPELLATIONCONTROLEE原产地区治理证实，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名〔经常定为AOC酒产地的地域名〕。举例：APPELLATIONBORDEAUXCONTROLEE或APPELLATIONMARGAUXCONTROLEE，确实是根基表示波尔多地点，玛哥地点的AOC酒。 MISENBOUTEILLE解“装瓶〞这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生 产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最正确，称为“酒庄原装酒〞。
NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商〞。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购置葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPERGRANDCRUCLASSE优秀葡萄酒的分级。波尔多地点的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRANDCRUCLASSE。
AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，根基上以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地点波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒那么又高一级；假设然波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRANDCRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。
法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种
A.O.C.Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒关于原产地(地区、村、葡萄园等)有特别具体的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATIONOMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEECONTI那么是酒园称。
VinDePays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，临时可不能升格为AOC。其限制较A.O.C.所 的少，价格也对比合理，寻寻瞧，也许能够寻到品质相当不错的酒喔！ VinDeTable(日常餐酒，又分三级)1，VindeTableFrancais〔高级，只混合法国产的葡萄〕2，MelangedeVinsdedifferentsPaysdeCommunauteEuropeenne〔中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒〕3，VinotenuenFranceaPartirdeRaisinsReolten〔低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者〕美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
如何保持酒保持葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，要是你在店家购置的时候是处于常温之下，那么在家里只要保持于常温之下即可。你假设想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。要是你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间维持恒温，湿度在65％~80％间，维持黑暗，一般酒都放置于地下室。维持干净，以免其它异味渗进酒内。 醒酒
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是特不丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯那么放置至最后才饮用，就能特别清楚的感受出来。每一瓶酒的变化时刻并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何往觉察酒的生命力就靠自己的感受跟经验了。 过酒(Decenting)
过酒的方式，是将葡萄酒倒进醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?事实上有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物往除。尽管喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，因此必须往除。
另一那么是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中清醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有时机与空气接触，现在沉睡中的葡萄酒将赶忙芳香四溢，味道也变的圆润了。 酒杯选择
在一个浪漫或温馨有加的情境中饮用葡萄酒，宜选择设计大方、无缀饰、透明、球状或郁金香状的酒杯，尽管酒杯的选择并不碍事酒的质感，只是对於饮酒的主瞧感受而言，使用设计高雅的酒杯能更增饮酒风情。酒杯的大小宜适中约为十盎司的容量，而斟酒不宜超过酒杯的一半，而能有足够杯身方便摇摆酒以发散酒的香气。而通常红酒比白酒的酒杯杯口略开一些，只是杯口仍应略向内缩以聚拢酒的香味。
大致讲来，红酒杯的类型要紧有三种；波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯对比高，杯口较勃根地酒杯窄，以保持杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯不等，有时还会更大。勃根地酒杯的特色那么是大而圆，高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒杯宽，适用于气味香醇的酒。容量大约在12到24盎斯之间，有时也会更大。
对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人，全功能的酒杯是不错的选择。大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间，大约为12盎斯的容量，在国内大部份的餐厅都能够见得到。是最普遍的一种。另外，为了要完全享受香槟的泡沫和味道，那就需要特别的玻璃杯了。香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的，使用起来是既秀气又优雅，容量一般为8盎司左右。甜酒，适用较小的杯子，其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗。
至于一般倒酒时该倒多满才是对的呢？在餐厅用餐时，假设瞧到效劳生将面前的酒杯加满了，可不以为这是好意，这只表示了这家餐厅对酒的概念特不缺乏。事实上，只有香槟是能够倒到全满的。饮用的假设是白酒，一次倒半杯就能够了，假设是红酒，四分之一确实是根基适当的量了，倒得太满将无法瞧赏到酒的香味与颜色。 最适温度
品酒也必须注重酒本身最适饮用的温度，以免误判酒的品质，而能嚐出酒的风味。一般红酒约在室内温度十四到十八度饮用为最正确。而白酒饮用前宜先冷躲达八到十二度适当温度再饮用，或置进冰箱一至二小时，或把白酒放在冰桶中约二十分钟，即可达最适温度。 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。 干白葡萄酒8-10oC 半干白葡萄酒8-12oC 半甜/甜型葡萄酒10-12oC 干红葡萄酒16-22oC 半干红葡萄酒16-18oC 半甜/甜型葡萄酒14-16oC 白兰地酒15oC以下 起泡葡萄酒10oC以下
以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能 品尝出甜味；而白兰地酒，那么要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最正确品尝温 度等，应视情况灵活运用。
一瓶葡萄酒放进冰箱后，通过1小时，酒温便会下落10oC，
一般只要将红葡萄酒放进冰箱1小时，酒温就会落至20oC以下。假设不记得了红葡萄酒在电
冰箱内存放了多久，也不用担忧，只要将红葡萄酒取出，开启并倒进杯中，隔30分钟左 右，该红葡萄酒的温度便约为20oC，即我们所指的“室温〞。 白葡萄酒放进电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。 开酒步骤
开酒前必须先注重室温是否恰当，同时不应晃动酒瓶，以免使酒的沉淀物混泞了酒的品质。 用刀子沿著瓶颈除往瓶口金属铝箔封签，再用湿布擦拭木塞顶部可能附著的霉和灰尘。 将开瓶器螺旋体插进并旋转深进木塞但不刺穿木塞，以免木屑掉进酒里，然後再用力拔出木塞，再用湿布擦拭瓶口内外，以除往霉灰、木屑和当初封瓶的金属铝箔包装中可能含有的铅物质。 闻闻软木塞的味道，假设闻到特别重的木塞味、硫磺味、酸味、霉味就表示酒已变质；假设软木塞散发出花香、果香等芳香味，即可安心饮用。 品酒三时期
品酒是一种布满感官协调的享受，须眼到、鼻到再口到，才能搭配的相得益彰。瞧瞧酒的色泽：把酒倒进透明酒杯中，同时以白色为背景〔桌布、墙壁〕，握住杯足和杯底，将酒杯倾歪四十五度，瞧瞧酒的颜色。像是白酒那么愈陈颜色愈深，红酒色泽应明亮，颜色晦暗的红酒非好酒。摇摆酒杯以闻香：然後把酒杯放在桌面上，握住杯足轻轻摇摆酒杯几秒，使酒与空气中的氧气结合释放香味，再将鼻子凑近酒杯，轻闻几下，然後咨询自己是否喜爱这种味道。
品嚐美酒：这是品酒的最後一个步骤。饮一口酒，让酒布满在整个口腔之内，最好使口腔里的的每一处味蕾都能感受的汁液的味道，而能感受出是酸或甜？或苦或涩的味道，最後再慢慢嚥下，而好酒的甜味多能在齿颊留香数十秒喔！ 让红酒在口中绽放
红酒杯较阔的杯身让人有更多的空间瞧清楚红酒的酒质和颜色，而杯身至杯口边缘局部，那么会逐渐收窄，用以在杯中保持酒香。缓缓将杯中的酒摇醒，不要用手往拿杯身，否那么会因为手的温度而碍事到酒温。
轻吸一口红酒，使它均匀地在口腔内分布，先不要吞下往。让它在口中打滚，使它充分接触口腔内细胞，慢慢品尝。
品酒的五个全然步骤：颜色、摇摆、闻酒、品尝、回味。〔一〕颜色。想要瞧出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。因此颜色范围要瞧您品尝的是白葡萄酒〔以下简称白酒〕依旧红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒那么会失往色泽。〔二〕摇摆。什么缘故要晃酒？为了让氧气进进酒内。我不确定你正确好了没有，只是我能够特别直截了当地告诉您：摇摆会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。〔三〕闻酒。 现在您差不多摇摆使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，\"NOSE\"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能识不出酒某些特性。〔四〕品尝。对大局部人来讲，品酒指的是啜一口酒并快速吞下往。但这不喊品酒。品酒是一件用味蕾往从事的情况。记得它布满您口腔四面；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您要是像大局部人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有种古老的廉洁：\"买酒用苹果，卖酒用乳酪\"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪那么有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝味道。〔五〕回味。当您有个时机品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想瞧您方才的体验再咨询咨询您自个儿下面咨询题以协助您加深印象。酒是否：⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？⊙余味持续多久？⊙最重要是您喜不喜爱这瓶酒？⊙价钞票值得吗？此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜爱它，它是您想要的酒吗？
传统的品酒方法
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最正确状态下。一瓶通过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而
味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚翻开时会有异味出现，这时就需要“唤醒〞这支酒，在将酒倒进精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散往，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：瞧酒陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为全然要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，瞧瞧红酒的边缘就能判定出酒的年龄。层次清楚者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，要是微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻
在酒进口之前，先深深在酒杯里嗅一下，现在已能领会到红酒的幽香，再吞进一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期到达比照的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原那么。 总结
一,好的红酒先从外瞧上瞧,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不行.
二,好红酒进杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢进鼻.这时就已 经开始品红酒了.
四,红酒进口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露. 几经品味后,再慢慢下喉.要是用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直确实是根基暴殄天物 ，罪过啊，罪过！
佐餐酒的选择
佐餐饮用的酒不必拘泥形式与程序，佐餐酒应是陪衬用餐的绿叶，只要能安闲舒适地享受餐食，不喧宾夺主，和著美酒与美食的餐局，即使只饮一种酒，亦为人间一大乐事。一般所知的常识即红酒配红肉〔牛肉、羊肉、鸭肉、鲔鱼等味道较重的食物〕，白酒配白肉〔猪肉、鸡肉、海鲜或风味较淡的料理〕，因为美酒与餐肴的口味不能相往太远，否那么显不出各自具有的特色。而饮用酒宜从轻淡较涩的酒由•••进深到丰厚浓郁的酒，就可享受用餐的圆畅与乐趣无穷. 再寻一些和红酒搭配的中国菜式 海鲜和贝类
搭配香槟不甜白酒最为适宜。依据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。 鸡肉和猪肉
这两种肉口味细微，但也有许多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都特别好的搭配。但猪肉如被烤成\"叉烧\"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、AlsaceRiesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。 广东点心要是是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新奇的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume以及来自Alsace的Sylvaner、PinotBlanc和Riesling。要是是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，那么可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。要是是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括BearjolaisCrus、Rhone和Bordeaux。
鸭肉
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。要是是熏鸭或烤鸭，能够选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。要是是带有肉汁的〔如潮州酱鸭〕，那么可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone〔Chateauneuf-u-Pape、Hermitage、CoteRotie〕。 四川菜
四川菜通常又辣又油，要是使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新奇爽口的白酒。要是是其他材料，那么搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、CoteRotie和Hermitage。 鱼翅
香槟是最完美的搭配，因此在汤中还要加上一滴干邑白兰地。 面
以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒〔请参考\"海鲜和贝类\"〕，要是是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，那么搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux 。 香菇
菜肴中要是带有大量的香菇，红酒是最正确搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、BeaujolaisCrus和Rhone。 咖哩和其他辛辣食物
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，防止搭配葡萄酒。要是食物不是特别辣，可依据菜肴中的成份，瞧瞧是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单廉价的Rhone，或Bor-deaux红酒。葡萄酒的收躲喜爱喝葡萄酒的朋友，也许会喜爱买些酒来收躲，只是收躲大量的酒需要劳心劳力的消耗一些本钞票与设备才能力致，现在不如寻值得信赖的酒商来替你保持酒。倘假设是数量不多的躲酒也应尽可能放在自家的稳定性高、远离光源和热源、空气清新没有异味、温度在十到十四度、溼度适中的环境中，也切记要将葡萄酒平放，如此才能使软木塞完全与酒接触、湿润，而不致使木塞过於乾裂，碍事的酒的保持与徒增开瓶时木屑裂开掉进酒里的不便。 剩酒的保持
在过往，开过、喝剩的酒的保持真是令人大伤脑筋，而新近那么有一种真空酒质保持气的制造，方便我们保持剩酒。只要在剩酒中喷进真空酒质保持气〔氮气〕，因氮气较氧气重，那么可把氧气逼出瓶子，再将瓶塞塞住封口竖立放进冰箱保持，如此一来酒就不怕氧化，保持个十天没咨询题，也不怕质变了。
世界知名洋酒
苏格兰威士忌
家豪威士忌CARDHU 尊荣极品威士忌SWING
尊尼获加黑方JOHNNIEWALKERBLACKLABEL 尊尼获加红方JOHNNIEWALKERREDLABEL 白马威士忌WHITEHORSE
登喜路苏格兰威士忌
麦卡伦苏格兰威士忌〔单一麦芽威士忌〕 威雀苏格兰威士忌THEFAMOUSGROUSE
高原骑士单一麦牙威士忌HighlandPark马爹尼干邑 金王马爹利 蓝带马爹利
名士马爹利
金牌马爹利人头马干邑 人头马X.O 人头马EXTRA 人头马金色年代
人头马路易十三干邑白兰地 轩尼诗杯莫停HENNESSYPARADIS 轩尼诗X.OHENNESSYX.O 长颈干岜白兰地烈酒 添加利TANQUERAY
百家得郎姆酒BACARDIRUM
哥顿GORDON'SGIN伏特加ABSOLUTVODKA 宝狮BOLS
飘仙一号PIMM'SNo.1威末
马天尼甜红威末苏打MARTINIROSSOANDSODA 马天尼甜白威末七喜MARTINIBIANCOAND7-UP 插曲曲折折曲曲折折折折INTERLUDE 安娜玛利亚ANNAMARIA苏格兰威士忌 只在苏格兰酿制
由麦芽发酵经蒸馏而成 最少于木桶内酿躲三年
由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成
没有人明白苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传奇这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖躲三年的威士忌酒。 苏格兰威士忌有两大类：一、麦芽威士忌，由大麦芽发酵经蒸馏而成。二、谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后，通过蒸馏而成。而最畅销的苏格兰威士忌，那么是混合麦芽和谷物威士忌而成的佳酿。
现有的单纯威士忌数以百计，而且没有一种是相同的，缘故是酿制方法中有许多窍门，再加上不同的水质，当地的气候，蒸馏器的设计和蒸馏的技术等，均足以形成酒味的差异。因此如何把多种威士忌混合得恰到好处，却可不能突显某一种单纯威士忌的味道，实在是一种高深的艺术。
当不同的威士忌混合后，仍要等候它们「结合」一段时刻方可进瓶。混合各种威士忌之目的是要产生最高素养的一贯酒质，芬芳气味得以持续散发。
刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不宜进口，必须经数年窖躲，往其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂那么使用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要通过酒精浓度及色泽的试验才可进瓶。 一八二零年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，随着铁路交通日渐兴盛，他精心调配的威士忌因而远近著名，在海外市场异常畅销。
一九零八年，尊尼和他的孙儿托付了当时一位画家为这位公司创办人绘画素像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了全球知名度最高的商标之一。与此同时，红方和黑方亦告推出，其方瓶歪型招纸，在今天享誉全球。 只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿躲三年；有麦芽或谷物所制，
或两者混合调制而成在苏格兰出生的人被称为苏格兰人〔Scots〕，他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌〔Scotch〕，两者尽可不能混淆。全世界再没有其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那麽紧密，亦没有象苏格兰那麽多威士忌酿酒厂。 苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮〔不加水〕，或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。 (64k)
家豪威士忌 CARDHU
在十九世纪末，尊尼获加公司购进了家豪，当时家豪所出产的单一威士忌，已成为调制红方和黑方的要紧成分。事实上，家豪高地纯麦芽苏格兰威士忌，是采纳太阳晒干的麦芽，沾上了泥炭气息，再加以储躲而酿制成的。酒质能保持原有特色，因而享有盛名。家豪威士忌的芳香和酒质，皆取中庸之道，恰到好处，进口甘甜，齿颊留香，假设开始瞧赏单纯麦芽威士忌的人士，这实是最理想的尝试。至于那些已遍尝威士忌名酿人士，便会视家豪威士忌为多年良伴。
尊荣极品威士忌 SWING
尊尼获加公司在二十年代初推出尊荣极品威士忌，销售对象要紧是欧洲绅士富豪，当时他们常乘坐一级的豪华油轮往来大西洋两岸，尊荣「不倒翁」式的酒瓶，实际上是为了风浪而设计，使酒瓶在大西洋的波涛之中不易倾倒。但这种设计亦为乘客平添许多乐趣，加上尊荣极品威士忌醇厚贵重，赢得豪门富户的推崇观赏。自此，尊荣极品威士忌便一直成为最受送不的威士忌之一。 (51k) (45k)
尊尼获加黑方
JOHNNIEWALKERBLACKLABEL
黑方亦是全球首屈一指的高级威士忌，由优质的单纯麦芽威士忌调配而成，而且要在严格操纵的环境中窖躲最少十二年，才蕴酿出这种独一无二及香醇的佳品。一般人可能会误认为黑方的酒味与红方大同小异，事实上，黑方对比芬芳醇和、麦芽味较浓，确是值得细意品尝。尊尼获加红方
JOHNNIEWALKERREDLABEL
红方是全球最畅销的苏格兰威士忌，混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌，于橡木酒桶内蕴躲成熟后进瓶。究竟红方是那些单纯威士忌混合酿成，以及混合了多少种单纯威士忌，是一个尽大的隐秘。但这种出色的调配，却使每一瓶红方都具备独特的味道，享誉全球。红方有一种特别的芳香，缘故是在掺合过程中，以塔星斯加麦芽酒为主体。 (51K) (43K)
白马威士忌 WHITEHORSE
白马威士忌不仅享誉全球，在苏格兰亦有悠久历史，由著名威士忌制造商J.L.Mackie公司其中一名创办者的后人，巧妙地混合了约四十种单纯威士忌而调配酿成。至于白马之名，那么来自苏格兰爱丁堡一间著名的古朴旅馆。在各种品牌威士忌中，白马威士忌而被誉为乡土气息最浓厚的，特别是酒香方面，那股乡土芬芳，是嗅觉和味觉最大享受。白马威士忌风行日本，价格廉价，在世界许多市场甚受送不。 登喜路苏格兰威士忌
登喜路苏格兰威士忌是选用最高品质的原料，遵循最传统的酿制技术再通过精心独特的混配调制而成的高级苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌依据其使用原料的不同可区分为两大类，一是麦类通过发酵而酿制的麦芽威士忌，另一类那么是有谷类酿制而成的谷类威士忌。然而这两种威士忌根基上由位处于严冷潮湿的苏格兰地区的蒸镏酒厂所酿制出来的，同时每一家酒厂所酿制的威士忌都有独特的口感和特色。
在通过蒸馏的步骤后，威士忌酒被储存在密封的橡木桶中静静地进行陈年的过程。而每一种威士忌陈年时刻的长短都不尽相同，因此唯有高超的酒窖大师凭其丰富的经验以及高超的技巧才能判定各种不同威士忌最正确的陈年期限而加以选择出来进行混配。
登喜路苏格兰威士忌是由酒窖大师通过严格的筛选后，选择30种风味不同的威士忌，依据各自具有的独特风味精心混配调制而成，也因此而制造了苏格兰威士忌中无可对比的酒中珍品。
麦卡伦苏格兰威士忌〔单一麦芽威士忌〕
麦卡伦酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一为农民用自己种植的大麦酿制威士忌。 大约在同时，此地的一个庄园的领主宅邸便作为招待私人访客的场所，如每一瓶麦卡伦威士忌包装盒所印制的图所示，盼瞧能给人们威士忌“城堡〞的感受，借以中和人们对功能取向的蒸馏酒厂较深刻的印象。
麦卡伦据讲是在一八二四年，酒品合法生产的早期，首度得到当局的许可酿酒。一八九二年，麦卡伦由一个家族接手，一直到今天，此家族仍然拥有该企业的多数股份。
麦卡伦股票于一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陈年酿造库存所需要的资金及后数十年的业务开展方案的需求。每一回的拓展都包括建筑新的酿酒厂，使公司能够在不改变每座蒸馏铜锅大小的情况下，仍然能够是公司的产量增加。 麦卡伦企业在混配酒商间早已著名暇耳，后者常用麦卡伦作为混配酒中画龙点睛用的纯麦威士忌酒。而在一九六零年，麦卡伦纯麦酒仅能在斯配塞才能购得。尽管大局部的麦酒留做混配用，然而，麦卡伦企业家的新生代治理者决定用单一麦酒必须也成为销售推广的主力。 麦卡伦此种单一麦牙威士忌于一九八零年在英国上市。麦卡伦也和其他的单一麦酒的同业先进一般，严格操纵公司以外的装瓶数目。麦卡伦单一酒品上市后取得成功，该企业前任董事长AllanSchiach居功至伟，他成为麦卡伦企业家族中的新代表者。 麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标，因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯〞的美誉。从该公司与众不同的小型蒸馏器，遗迹用雪莉酒桶的陈年过程的种种原那么坚持，麦卡伦刻意保持传统酿造方法，为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。 威雀苏格兰威士忌THEFAMOUSGROUSE
18世纪末，MatthewGloag家族于苏格兰皮尔斯〔Perth〕创立了一家独树一帜的烈酒制造厂，其中最具有代表性应该实是根基口感异常顺滑的“威雀苏格兰威士忌〞。
每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀〔Grouse〕时，必定携带Gloag威士忌作为御冷及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代〔约19世纪末〕，家族当权者就决定将“威雀〔Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。
当Gloag威士忌日渐流行，深受送不后，起名称也正式演变为“THEFAMOUSGROUSESCOTCHWHISKY〞。现今苏格兰忍让特不流行狩猎威雀，其盛况正如同威雀苏格兰威士忌，在苏格兰忍让维持其领导品牌一般。
目前威雀苏格兰威士忌是属于苏格兰地区最负盛名的HIGHLANDDISTILLERSCO，LTD集团旗下产品之一，目前该集团在中国大陆销售的产品多为： 威雀苏格兰威士忌〔TheFamousGrouseScotchWhisky〕
金雀苏格兰威士忌〔TheFamousGrouseGoldReserve12yrScotchWhisky〕 天威苏格兰威士忌〔TheFamousGrousePrestigeDeluxeScotchWhisky〕
在1999年，HighlandDistillers，RemyCointreau及Jimbeam世界三大酒类集团于3月30日公布将成立一经销联盟合资公司，此一全球性的销售联盟将更奠定威雀苏格兰威士忌全球性的领导品牌地位。依据1998年InternationalDrinksBulletin调查统计，威雀苏格兰威士忌本年度之销售成长超过10％，排名为全世界苏格兰威士忌之一，在苏格兰本地为第一品牌，拥有超过20％市场占有率；在全英国排名第二，占13％的市场占有率。
备注：威雀Grouse是一种栖息于山区的鸟，其色泽为红棕色带浅灰，与栖息地的自然境瞧特不接近。
高原骑士单一麦牙威士忌
奥克尼群岛〔IslandsofOkreny〕位于苏格兰东北角外海，是一列绿意盎然，土地胖沃的群岛。这些群岛被清亮蔚蓝的海水所围绕，岛上不仅蕴躲着丰富的鱼种和许多野生鸟禽，还处出纷列着如：五千年前的史卡拉弧状岩石〔SkaraBrae〕的遗迹及古老的麦豪〔MaesHoweandMidhowe〕石室等历史陈迹的踪影。 地球最北端的苏格兰威士忌酿酒厂在那个地点，它确实是根基高原骑士〔HighlandPark〕，那个地点原本是建于公元1790年的一座教堂，平常由教会的长老马革尼安森将走私来的酒躲在讲道坛中，以避人耳目，而成为当时最有名的威士忌走私基地。
品尝过高原骑士〔HighlandPark〕12年份单一麦牙威士忌后，特别难不记得它的悠久风味，个中缘故就在于奥克尼群岛的泥碳地床。在每次酝酿威士忌所使用的泥碳量，都通过慎重的测量，味道更胜一筹。也由于汲取数世纪以来散布其间的盐份，因此让威士忌增添了一种草根与石南花的独特风味。
高原骑士〔HighlandPark〕12年份单一麦牙威士忌，以缓慢而温和的过程，至少在橡木桶中保持了12年，让酷热的酒精发酵成熟，确保原麦风味更臻完美。品酒专家麦可克森就曾经赞美高原骑士的风味为〞纯麦威士忌中的天生赢家“，并在其书中给予其90分的极高评价。
“马爹利〞那个名字历史悠久，能够远远追溯至18世纪早期。 1715年，年仅20岁的尚.马爹利从泽西岛来到了干邑地区，建立了今天最古老的干邑酒厂。从那时起，马爹利干邑就开始了其向世界每个角落传播的漫漫历程，逐渐成为一个极具价值的世界品牌.
两个世纪前“马爹利〞的先锋们远涉重洋、勇于开拓的精神，今天同样能够在马爹利的后代们身上所表达--就像他们的祖辈，满怀果断的信念和信心往追求新的目标。马爹利对卓越品质的不懈追求，使它成为干邑酒中的经典。 深远--
许久以来,深远代表着马爹利干邑独特的品质，作为一个引人进胜和不断进取的品牌,马爹利留给人们的是更多的探究与发现。通过几个世纪的不断钻研与探究，马爹利形成了其独一无二的酿酒专长。它对酿酒艺术的不懈追求，造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。
马爹利干邑对历史与酿酒专长的不懈秉承和激情奉献，也造就了它独树一帜的卓然品味和启发灵感的独特个性。执著--
马爹利源于男人对生活和事业的勇敢面对和不懈开创，关于他们来讲，自信而独立地挑战生活和事业上的一个个目标，差不多成为了一种毋庸置疑的行为风格。因此，马爹利始终倡导领先、自主、创新而不拘一格。作为一个著名品牌，马爹利始终坚信一点--源于历史，开创潮流。
彰贵尊荣金王马爹利传奇古时有一位天神，化作黄金下凡到人间，追求其向往之爱情。
美好的传奇象征着人类永恒而贵重的梦想。而黄金那么是传奇中倍受咏赞的金属。 只因为黄金恒古不变的坚贞，将贪欲灵魂对尊贵与富裕的诱惑一一拒尽。 干邑，是耐心追求完美的结晶，是富庶也是尊荣的代表，唯因拥有惊世傲俗的干邑，白兰地才得以永垂不朽。 现今，马爹利家族为了和您分享一个美好的梦，特别将完美的干邑与永恒的黄金相结合，正如同锲而不舍的淘金者以及细品慢琢的调酒师，用行动来谱出人类的传奇史一般。而马爹利酒厂也为理想，为高尚的愿瞧，创出了举世珍躲的干邑--金王马爹利
非凡成就XO马爹利积存八代贵重酿酒经验，精选上佳葡萄，经悉心调酿而成的XO马爹利，成为马爹利家族二百八十多年酿酒艺术的结晶，XO中之极品。 贵乎内涵 蓝带马爹利
蓝带马爹利干邑，是马爹利酒厂独有的杰出干邑，是一种酒味香醇，色调丰厚的特级干邑白兰地，也是全球最受送不的高级干邑佳酿之一。 独特风格，名士马爹利
名士马爹利是传统与现代完美结合的典范，其轻快的瓶身设计，布满了现代动感。内含的佳酿却是八代相传的经典技艺结晶。 酒逢知己金牌马爹利
金牌马爹利是法国四大干邑产区佳酿调配的结晶，其色泽圆润饱满，韵味成熟芳香，布满力量和质感，跻身于“醇厚优质干邑〞系列。
级不：特优香槟干邑讲明：恰到好处的酝酿期V.S.O.P是VerySuperiorOld能够讲是此级干邑中世界公认的参考标准。
品尝：由于储存在林茂山橡木内，此干邑具有诱人的金黄琥珀色泽，带有清淡的香草和林茂山橡木味。
花香：紫萝兰，玫瑰，青柠。 果香：杏，桃
特色：带有钵酒，榛子和甘草的香味，醇和优厚，香味能够在口中持续2--3分钟。人头马CLYB
级不：特优香槟干邑讲明：酝酿期极长，香气甜美的CLUB人头马特优香槟干邑，是一种特不香醇的香槟干邑，由于储存于林茂山橡木时刻较长，因此色泽有深厚的琥珀色和浓郁的橡木香。
品尝：酒质深厚有力，香味幽雅且多样化，有香草，钵酒及橡木味。 花香：枯燥花香 香料味：胡椒，肉桂
特色：带有烤杏仁和榛子的香味，进口醇和浓郁而富有弹性，余味能够在口中持续5分钟以上。 人头马X.O
级不：特优香槟干邑讲明：酝酿期长的X.O醇和，香味浓郁，由于通过长期酝酿，让橡木桶的强烈香味与特优香槟干邑花香互相融合而到达完美无缺的效果，这是许多酒窖大师毕生追求的目标，也是人头马多年的许多优秀的酒窖大师配合的完美成果。 品尝：深金黄色或琥珀色，带红晕的色调，通透如水晶。并散发细微的水仙和茉莉花香，兼具钵酒新奇胡桃的多种香味。清淡幽雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道，还有杏和无花果般的甜美果香和番红花的香料味道。特色：进口特不香醇，常年累月使其内涵丰富，到达完美和谐的境地。 人头马EXTRA
级不：特优香槟干邑讲明：酝酿期极长，精练浓郁，内涵丰富的EXTRA是上乘的特优
香槟干邑。其酒味浓郁细腻，酒香醇厚出众，带出精巧的品位。这也是许多调酒大师备加赞誉的超级完美的境地。
品尝：金亮的咖啡色，火红色，明亮而深沉。细致的香味包括茉莉，水仙，胡桃，橡木，钵酒和番红花。
特色：有细致的干果味道，如杏，无花果，杏仁，似成熟的葡萄。余味能够持续30分钟以上。
人头马金色年代
级不：特优香槟干邑讲明：细致，醇和，精炼浓郁，是特优香槟干邑的顶峰。该酒通过两代酒师精心选择大小香槟区的“生命之水〞，由第三代酒窖大师精心调配，再加上常年的陈酿，便成为“金色年代〞。
品尝：深金黄色，深金黄杏仁色，火红色。它带有茉莉和玫瑰般浓郁细致的香味，隐约散发荔枝的果香，并具有浓郁的钵酒香味。同时还有雪茄，番红花，肉豆蔻的味道。 特色：带有密糖和生姜的特点，香味浓郁，可萦绕于鼻内一段长时刻，味道细致，完美，醇和，到达酒味与香味完美互相配合的完美效果，余味可持续40分钟以上。 人头马路易十三
级不：大香槟干邑讲明：纯以干邑区中心地带“大香槟区〞的“生命之水〞调制而成，陈酿时刻以几十年计算。各调酒大师毕生精力之作，堪称最上乘的干邑。同时，美酒美瓶，相得易彰。人头马路易十三，不然而美酒鉴赏家梦寐以求的尽顶佳品，其由法国巴卡拉(BACCARAT)玻璃厂手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的艺术精品。
品尝：深金黄色，火红色，清亮无瑕。散发强烈的芳香，一如钵酒，胡桃，水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香。
特色：其橡木香夹杂了香草味和雪茄香味。饮家也不难查鹫尾花，紫萝兰和玫瑰的幽雅香味和树脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持续不散，并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致，余味可持续一个小时以上。 干邑白兰地
法国干邑区所特产的白兰地 由一种淡白酒经两次蒸馏而成 储躲于橡木酒桶中熏陶成熟
混合不同年份及不同产地的“生命之水〞
轩尼诗干岜白兰地，能够倒进白兰地酒杯中净饮〔不加水〕，或倒**底水杯中加冰或水品尝。在吃中国菜时，可将其用于佐餐，饭后饮用，有助于消化。不管何时何地干岜白兰地根基上馈赠礼品之贵物。 所有干岜根基上白兰地，然而，并非所有白兰地根基上干岜。依据法国联邦鉴定的标准，「干岜」必须是在法国干岜区蒸馏的葡萄白兰地酒，那儿约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。 九公升白酒通过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干岜白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其全然设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，通过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为「生命之水」，但还要通过悠长岁月的熏陶久躲，这些辛辣的新酒才能配以干岜白兰地的美名。
木桶躲酒过程中担当了一个重要角色，只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木，才会制成酿酒桶。尽管酒窖甚为阴凉，但随着干岜白兰地储躲年份日久，在橡木桶挥发的酒也越多，行内俗称这为「仙女飞升」。
曾任法王爱尔兰旅军官的李察.轩尼诗，便是在一七五零年选择了这块土地来开展。他所创立的公司，成为全球最大的干岜白兰地生产厂商。
轩尼诗除了自种葡萄和蒸馏制造新酒外，亦向独立的种植者及生产商购进葡萄和新酒，但这些葡萄必须产自四个最正确的种植区。产自各区的干岜白兰地，年份不同，特色也各异，但都柔和了轩尼诗个人的独特风格。为了使产品保证一流水准，试酒师随时试上百次，才能调出美酒，这是极其一般的情形。〔40k〕 轩尼诗杯莫停 HENNESSYPARADIS 在葡萄丰收年中，轩尼诗家族通常会特别精躲数桶极品干巴白兰地，因而建立了一个已近二百年历史的贵重酒窖。轩尼诗家族在一九七九年决定利用这些贵重资源，调制成最香醇的干岜白兰地－轩尼诗杯莫停。被选制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再储躲在橡木桶内，这种过程遂使杯莫停具有一种独特的清冽芳香。轩尼诗X.O HENNESSYX.O
X.O干岜白兰地近年来已普遍有X.O的级不，但事实上，这种级不最初是专为轩尼诗家族所享用，X.O所代表的含义确实是根基「特陈」，其设计独特的酒瓶，是特别为这种芳香佳酿而设的，于一九四七年方始推出。轩尼诗X.O酒质醇厚芳香，选配十年至七十年期的「生命之水」。〔36k〕〔42k〕 长颈干岜白兰地
长颈干岜白兰地在一九零八年在上海面市，最初的目标是上海市场，但特别快便成为亚洲干岜白兰地之佼佼者。长颈干岜白兰地采纳上佳的葡萄酿制，故酒质清冽甘香，并带有怡人的原野香草气息。除了酒味甘香外，长颈干岜白兰地尚有一个特色，便是其装潢华美，匠心独运的樽型，使其得享「长颈」之名。烈酒毡酒(GIN)
将谷物经多重蒸馏而配制成的烈酒
配以杜松子及香草来调制出独特香味郎姆酒(RUM) 甘蔗发酵后经蒸馏而酿成的精华
经储躲于木桶内一段时刻作进一步的醇化伏特加酒(VODKA) 谷物蒸馏的精华，并经再蒸馏以达纯化之目的 其他烈酒包括...
飘仙:以毡酒为酒底，配以多种力娇酒及果类酿制而成 宝狮:混以各类经蒸馏的天然产物，调配出多种的力娇酒 (35k)添加利 TANQUERAY
一八九八年，哥顿公司与查尔斯.添加利公司合并，成立添加利哥顿公司。添加利毡酒是毡酒中的极品名酿，浑厚干冽，具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料，现为美国最著名进口毡酒之一，并广受世界各地人士赞誉。干马天尼 DRYMARTINI
两盎司哥顿或添加利毡酒，八分之一份特干马天尼威末酒，共注进一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以搅拌，并配以橄榄装饰。 百家得郎姆酒BACARDIRUM
百家得郎姆酒为十九世纪古巴葡萄酒进口商法孔度.百家得.马素先生灵机一触之下的成果。他开展出一套完美的蒸馏及混合程序，配以当地特产的糖浆，酿造出具有醇、和、净等特色的烈酒。 今天，百家得郎姆酒的生产者仍是法孔度先生的后人。酒液储躲于美洲白橡木桶中使酒质清爽顺滑。百家得郎姆酒在天然木桶中培养出香醇芬芳的酒味，而色泽较深的金郎姆酒就以烧焦橡木的酒桶储躲，便轻快酒质更富香气。 百家得可乐
BACARDIANDCOKE
将百家得郎姆酒与可乐一起注进高深玻璃杯中，加冰块以及一片柠檬装饰。 (38k) (54k) 哥顿
GORDON'SGIN
十六世纪时毡酒的先驱者将毡酒从荷兰传进英国，二百年后成为英伦国饮。一七六九年，阿力山大.哥顿在伦敦创办其毡酒厂。哥顿毡酒是通过再蒸馏得出之酒精，并以杜松子、以及多种香草调配酿制而成。今天，哥顿毡酒已成为世界销量最正确毡酒，它的天天销量高达每秒四瓶。 哥顿毡汤力
GORDON'SGINANDTONIC
一份哥顿毡酒，六份汤力水，共注进高身玻璃杯，加冰及一片柠檬。ABSOLUT伏特加 VODKA
瑞典酿造伏特加酒的历史可远溯至公元十五世纪。然而，直至上世纪后半叶才由瑞典的伏特加批发商拉尔斯.奥尔森.史密斯开展出一个完善的酿造方法，酿制出一种前所未见的纯洁烈酒，史密斯将之命名为「尽对净化伏特加酒」。
一九七五年，瑞典葡萄酒及烈酒依据史密斯的原有设想，再加上现代科技，利用精挑细选的瑞典南部谷物，蒸馏出一种纯度更高的烈酒，命名为Absolut伏特加，专家所作的分析显示，其纯度在市场上可谓无出其右，一次尽对的成功！ 宝狮
BOLS局部早期的酒厂发现，在其酿制之饮料中加进香草、香料或花瓣，能大大改善其味道及色泽。一五七五年，鲁卡斯.宝狮在阿姆斯特丹创办一家小型蒸馏酒厂，专门生产这种力娇甜酒。
今天的宝狮薄荷甜酒是透过醇和薄荷叶蒸馏而成的。樱桃白兰地〔CherryBrandy〕那么用上深红色樱桃为材料，并以樱桃核碎加一份令人心旷神怡之杏仁味。库拉索〔Curacao〕由甘橙及甜橙之干果皮蒸馏而成。宝狮咖啡力娇酒以最优质咖啡豆为原料，而宝狮Advocaat就含有新奇蛋黄。 飘仙一号 PIMM'SNo.1
一八四零年时，詹姆士.飘仙的「牡蛎吧」是伦敦城内最有名的餐厅之一。飘仙一号亦于此诞生，其酒底为英伦国饮－毡酒，它出现后不久便风行一时。飘仙先生花了二十年时刻，使此酒的混合配方利于完美境地，当他将名下有关的生意出让后，飘仙之名，一仍然贯，为品质的象徽。飘仙一号今天仍在伦敦装瓶，该长依照一条公司内只有六个人〔俗称六个奇妙人〕知晓的配方，将当地制造的毡酒细心地与优质力娇酒及果类精华混合，调制成独一无二的佳酿。 飘仙七喜
PIMM'SAND7-UP
将飘仙一号与七喜一起注进高身玻璃杯，加冰块及一片柠檬装饰。 威末
以干白酒掺合多种香草酿制而成要紧在意大利和法国以不同的酿酒技术配制生产
威末只要参加一两片柠檬或鲜橙，即成最正确的开胃酒。假设加苏打水作为冷饮，促使人精神一振，心旷神怡。 马天尼甜红威末 MARTINIROSSO
马天尼干威末 MARTINIEXTRADRY 马天尼甜白威末 MARTINIBIANCO
在葡萄酒内参加香草的习惯已有好几百年历史。一百五十余年前，一名为马天尼之家族于
(56k)
意大利都灵市四面，开设一家小型葡萄酒长，精研混酒技术，创制出今日名为「威末」的
新酒。马天尼产品迅即流行意大利，而特别快亦得到全球的推崇，被誉为具有低酒精度、精雅高贵而气味芬芳的开胃酒。
马天尼威末的全然成份为干白酒。其添加的味道来自三十五种不同植物的叶、花、种子和根的精华。因此，马天尼是一种百分之百的天然产品，尽不附加任何人造成份。
饮用马天尼的理想方法是「净饮」或创制各式各样的鸡尾酒。马天尼甜红威末有一种浓烈的红棕色彩及一种醇厚味道；于冻饮或加冰，加上一片柠檬更佳。马天尼干威末有一种特有的花香和鲜烈的辛辣味；宜充分冷冻后饮用或以宽底杯加冰饮。马天尼甜白威末色泽呈淡黄，香气浓烈，味道微甜；宜充分冷冻或加冰饮用。 马天尼甜红威末苏打 MARTINIROSSOANDSODA 一份马天尼甜红威末 四份苏打水
共注进长身玻璃杯，再参加冰块。 马天尼甜白威末七喜 MARTINIBIANCOAND7-UP
一份马天尼甜白威末 四份七喜汽水
共注进长身玻璃杯，再参加冰块。 插曲曲折折曲曲折折折折 INTERLUDE 半份干马天尼
四分之一轩尼诗干邑 四分之一宝狮力娇酒
加冰块搅匀，注进鸡尾酒杯内，以一片橙桂在杯边作为装饰 安娜玛利亚 ANNAMARIA
三分之一哥顿毡酒
三分之二马天尼甜白威末参加数滴苦汁，使酒色更见瑰丽可爱，再加冰块搅匀，注进鸡尾酒杯即成。
中国名酒谱
中国名酒是通过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，通过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分不评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面依据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。 一黄酒类名酒
黄酒是中华民族的珍宝，历史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。由于蒸馏白酒的开展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。然而，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的开展。黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。1绍兴加饭酒 绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的开展进进了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的开展，当时的绍酒名酒中，首推\"蓬莱春\"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，许多都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种许多，现代国家标准中的黄酒分类方法，全然上根基上以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来讲，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有特别高的品质，远销国外三十多个国家和地区。2福建龙岩沉缸酒
龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%，总糖可达22。5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比方讲，龙岩酒用曲曲折折曲曲折折折折多达4种，有当地祖传的药曲曲折折曲曲折折折折，其中参加30多味中药村;有散曲曲折折曲曲折折折折，这是我国最为传统的散曲曲折折曲曲折折折折，作为糖化用曲曲折折曲曲折折折折。此外还有白曲曲折折曲曲折折折折，这是南方所特有的米曲曲折折曲曲折折折折。红曲曲折折曲曲折折折折更是龙岩酒酿造必加之曲曲折折曲曲折折折折。酿造时，先参加药曲曲折折曲曲折折折折，散曲曲折折曲曲折折折折和白曲曲折折曲曲折折折折，先酿成甜酒娘，再分不投进著名的古田红曲曲折折曲曲折折折折及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。 二白酒
白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。1贵州名白酒:茅台酒，董酒 酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，然而茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是特不接近的。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇进长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。
在清代，由于川盐进黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:\"酒冠黔人国，盐登赤虺河\"。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁华，也带来了当地酿酒业的开展与兴盛。贵州茅台酒的美名开始流传开来。 茅台酒具有\"酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长\"的特别风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，进口荡气回肠，饮后余香绵绵。茅台酒最大的特点是\"空杯留香好\"，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散。茅台酒在历次国家名酒评选中，都荣获名酒称号。茅台酒依旧许多重大的外事活动的见证人，因而被誉?quot;国酒\"，\"外交酒\"。美国前总统尼克松讲茅台酒能治百病，日本前首相也称茅台酒是美酒。茅台酒的独特风味，除了独特的酿造技术外，在特别大程度上，还与产地的独特地理环境有紧密关系。茅台酒厂在赤水河之畔，该水系受国家有关政策的严格保卫，四面不准许建有污
染源的工厂。更为独特的是，川黔这一带的湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。这些微生物在酒曲曲折折曲曲折折折折和原料上的生殖，其复杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份更加复杂，协调。这是其它地点所无法模拟的。在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台酒。董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为\"董酒\"。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲曲折折曲曲折折折折酒和小曲曲折折曲曲折折折折酒的生产工艺融合在一起。
2汾酒
汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒能够讲是我国历史上最早的名酒。清代成书的中所列的数十种全国名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾屡次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。3四川名白酒:五粮液，泸州老窖特曲曲折折曲曲折折折折，剑南春，全兴大曲曲折折曲曲折折折折，郎酒和沱牌曲曲折折曲曲折折折折酒
我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。原有五种国家名酒，素有\"五朵金花\"之美称，后又增加到六个。在第五次全国名白酒评选中，有五粮液，泸州老窖特曲曲折折曲曲折折折折，剑南春，全兴大曲曲折折曲曲折折折折，郎酒，四川沱牌曲曲折折曲曲折折折折酒荣获国家名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。
五粮液，原名为\"杂粮酒\"，产于四川省宜宾五粮液酒厂，该酒由高梁，大米，糯米，小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成，相传创始于明代。现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保持着一张\"杂粮酒\"的技术秘方。1929年定名为\"五粮液。五粮液酒具有\"香气悠久，味醇厚，进口甘美，进喉净爽，各味谐调，恰到好处\"。被认为在大曲曲折折曲曲折折折折酒中，以酒味全面著称。该酒四次被评为国家名酒。 泸州老窖特曲曲折折曲曲折折折折酒，作为浓香型大曲曲折折曲曲折折折折酒的典型代表，以\"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长\"的独特风格著名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获\"国家名酒\"的称号。
剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在中，就将剑南之烧春列进当时天下的十三种名酒之中。因此，当时所指的剑南，是指剑门关之南，唐代所谓?quot;剑南道\"之省称，绵竹作为当时剑南道属下的一个县。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒咨询世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。4古井贡酒
该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的\"九酿春酒法\"。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾奉献皇帝，因而就有了\"古井贡酒\"这一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有\"色清如水晶，香纯如幽兰，进口甘美醇和，回味经久不?quot;的特点。5江苏名白酒:洋河大曲曲折折曲曲折折折折与双沟大曲曲折折曲曲折折折折 洋河大曲曲折折曲曲折折折折产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河特别近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲曲折折曲曲折折折折之乡。洋河大曲曲折折曲曲折折折折属于浓香型白酒。在第三届全国评酒会后，三次被评为国家名酒。双沟大曲曲折折曲曲折折折折产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以\"色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长\"的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。6西凤酒
西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。
7武陵酒产于湖南省常德市武陵酒厂.武陵酒属酱香型.曾三次被评为国家名酒.
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