生产计划与物料控制 课程设计开题报告
设计题目： 华北理工大学食堂的流程优化
学生姓名: 张蕊 董翠苹 张天兴 徐文选 刘欣桐 严如玉
学生学号: 201214770105 201214770108 201214770113
201214770414 201214770427 201214770430 专 业: 物流工程 班 级: 12级 指导教师: 董博 学 院: 建筑工程学院
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课程设计开题报告
论文题目 华北理工大学食堂的流程优化 课题研究目的和意义（含国内外研究现状综述）： 课程设计目的： 通过对本课题的研究，让同学们能亲身实地进行调研，锻炼了对研究资料的收集的能力；在收集到必要地资料以后，组员要合理地分工合作，在短期内完成分工并充分配合做完各自的任务；另外，本课题的数据处理需要用到MATLAB软件，这锻炼了组员在最快的时间内学会并合理运用软件的能力。所以这次的课程设计对全体组员是一个考验，也是锻炼全体成员能力的一个重要的经历。 意义： 目前，我国高校食堂基本上是以成本服务为主，有偿服务和经营服务为辅的公益性的非盈利试题。具有以下特征：一服务对象相对稳定；二就餐对象来自全国各地，饮食习惯有所差异；三就餐时间相对集中，主要集中在早中晚三餐的固定时间内；四消费水平总体不高，以保证身体健康和成长必须的基本营养为主；五具有群体消费的性质，彼此之间有很大的影响作用。学生食堂是高校后勤服务最重要的环节之一，每个学生每天都要进行饮食消费，都在和食堂打交道，对食堂的服务，质量，环境等最敏感，所以提高高校学生食堂的满意度，让学生在食堂就餐更安全，经济，舒适，也从另一面让让食堂经营者存在竞争关系，以便提高学生就餐的服务质量有很重要的意义。 学校的餐厅是学校的一个重要组成部分，组织好学校的工作是办好学校的必要条件之一。学校餐厅具有供应每日所需食品的共性，又有其特性，这个特性也直接决定了他的“至高无上”的地位和在校园里的重要作用。这个特性就是：是众多老师和学生首选的获取食品的场所。学生的生活圈子是“三点一线”，三点即为：教室、寝室、食堂。 由此可见，学校餐厅对师生尤其是学生群体的重要服务作用，既是服务也是保障。搞好学校的餐厅工作，可以使广大师生员工生活无后顾之忧，教师一心一意的搞好教学，学生能够安心学习，保证教育教学工作顺利进行和学校教学秩序的稳定。然而食堂用餐时常常会有拥挤不堪的现象发生。买饭窗口因拥挤会时有碰撞并打翻饭菜的情况发生严重时还会引起吵嘴打架，导致用餐者用餐时间过长。这种现象在某些地方特别是学校，工厂等人员众多的单位食堂较为普遍。为了解决这个问题，有关部门也想过许多办法，主要是增加窗口和工作人员，然而这又会增加成本，从而引起饭菜价格的增加，这对用餐者是不利的。为此我们希望在不增加工作人员的情况下制定出缩短用餐时间，减少排长队现象的办法。经过我们三年的校园生活，我们也渐渐发现了餐厅存在的一些问题。例如，不合理的布局促使餐厅的拥挤等等。所以我们的课程设计针对的是对餐厅布置设计的优化。
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课题研究内容： 根据文献和参考资料，研究食堂的设施布置问题和流程优化问题。通过实地的调查研究，应用到我校食堂中，进一步进行食堂优化配置。 针对华北理工大学食堂一二层就餐人数进行预测，预测不同时间段，不同的日期就餐人数，根据结果调整饭菜准备量，减少浪费。根据就餐人数研究食堂的有效窗口数，匹配座位数等问题。对食堂现有的服务设施进行改善，调整。减少排队等候人数，排队等待时间，减少拥挤。以达到对学校食堂的流程优化。根据所获得数据，对食堂现有设施布局进行调整，方便学生教师的就餐问题。通过整个研究来提高餐厅的服务质量和广大师生的满意度。 可编辑word文档
研究方法和研究思路（技术路线）： 一：开题计划，针对课题选择学习资料： 研究题目，广泛收集资料，确定研究问题和具体解决方案。确定所使用的软件。寻找合适的学习资料，并集中学习软件知识。 二：在资料中选择性学习针对课题进行建模的内容。切身实际的收集数据，并修正数据。根据问题完成课题的建模。小组讨论，并进行整理分析建模结果。 三：学习MATLAB软件的使用方法 四：将建好的模型利用MATLAB软件运行。分析运行结果与实际收集数据的误差。将运行结果带入到模型中求解实际问题。分析得到的数据，并进行流程优化。 五：整理结果，完成课程设计说明书，答辩ppt。 六：讨论课设内容，总结不足之处。准备答辩问题。 可编辑word文档
预期研究结果：（可选填） 根据所得结果，发现食堂存在的问题与不足。根据所得优化模型，优化食堂流程，调整设施布局。 可编辑word文档
计划进度安排与任务分工： 进度安排： 6.1~6.2 小组讨论课程设计目标，课题内容，研究方法。广泛搜集资料， 汇总 讨论。为正式设计做准备。 6.3 确定小组分工，准备开题报告。 6.4 开题报告修改，讨论。开始进行软件学习。学习建模知识。 6.5 开题报告修改与答辩。收集数据，修正研究方案。确定研究方向与思路。 6.6~6.7 小组建模。讨论并修正模型。 6.8~6.9 运用MATLAB软件分析数据模型，得出结果。对结果进行整理分析。 6.10~6.11 撰写课程设计说明书，制作答辩ppt。小组讨论，修改。制作成册。 6.12 进行课程设计答辩。 任务分工： 开题报告编写——张天兴 软件学习及使用——严如玉 收集数据与建立数据模型——张蕊，董翠苹 课程设计说明书，答辩ppt制作——徐文选，刘欣桐 总结与修改——张蕊
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参考文献： [1]陆传赉. 排队论[M ]. 北京: 北京邮电学院出版社, 1994 [2] 程钊, 潘越, 郝洵, 等. 学生食堂就餐动态过程的数学模型及仿真研究 [ J] . 武汉理工大学学报,2008 [3] 补爱军. 高校食堂中的服务窗口[ J]. 怀化师专学报, 1999 [4] 刘亚国. 排队论在学校食堂窗口服务中的应用[ J]. 和田师范专科学校学 报, 2008 [5]齐二石等.物流工程. 北京：高等教育出版社，2006 [6]李柏年，吴礼斌等.MATLAB数据分析方法.北京：机械工业出版社，2011 可编辑word文档
指导教师意见：
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