餐饮服务员实习报告

(实用版)

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餐饮服务员实习报告

餐饮服务员实习报告篇1 我是刘XX。XX年9月，在日照雅荷国际酒店实习。实习部门是餐饮部。

过去，我从未接触过这个行业。当我看到它华丽明亮的外表时，我深感敬畏和遥远。接到酒店实习通知的时候我也不知道是什么感受，因为我也不太了解，更不要说有这样历史的雅荷了！一直在外面的路上徘徊，终于有这个机会进了这家以服务上乘，首推四星好评著称的酒店。我至今忘不了第一次踏入雅荷的那一幕。明亮的灯光，反射着微弱光线的大理石板，空气中弥漫着菊花茶淡淡的苦味。 还有，他们的笑容。像火焰一样温暖人心。他们的弓是统一的，但不做作。此刻，我觉得心里仿佛有一条河在跳舞，充满了自卑感。以前我一直对这个很不屑。现在我明白了，我的眼光太短浅了。一句话，我们看错了世界，说他骗了我们。所以，我决定下来。留在这个充满挑战的地方。虽然，他是那样的努力，那样的充满温暖，因为我坚信，只有经过地狱般的磨炼，才能培养出创造天堂的力量，只有经过血淋淋的手指，才能奏响时间的绝唱。我对酒店的初步认识只有四个字:体验，雅荷！

在雅荷，我是一名基层服务人员，同事们的热情让我有宾至如归的感觉，让我体会到了同事们是如此的热情，更别说对待客人了！宾客至上，服务有情。我第一次学会做一个有心的作家是在雅荷。作为一个在雅荷实习的人，心里有那么一点点侥幸，却忘了天使之所以能

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飞，是因为他们把自己看得很轻。于是，我跟着师傅，开始一点一点的学习。从拉椅子到让座到与客人交流，从刷简单的直杯到完成工作。

从六桌到八桌十桌。我在慢慢成长，虽然有很多坎坷和错误在里面，但我也是跌跌撞撞过来的。当然，这一切都要感谢一个人，我的。从我第一班，第一站开始，最应该感谢的人就是她。生活中处处不忘感恩。这是我待人接物的第一原则。我在雅荷，做的是一个普通而普通的餐饮服务员。也许有太多不如意的地方，但我在努力。而雅荷也在见证我的成长。

经理总是笑着告诉我们，态度决定身高，我也在努力用态度提高身高。我忘不了经理对我做了一个加油的手势；我忘不了同事们一起喊的亚禾口号。我很自豪，我曾经是雅荷人。它教会了我太多。雅荷虽然有过眼泪和汗水，但也有过太多的委屈和不甘。但是是雅荷教会了我，青春只有奋斗的义务，没有浪费的权利。感谢雅荷！ 餐饮服务员实习报告篇2 首先，我在实习期间一直在积累工作经验。我想对我能力最好的诠释就是做好工作，得到领导的认可。我这段时间工作期间也很用心。我相信我能做好我的工作，实习的时候我把自己的位置放的很低。我很清楚，在这样的工作条件下，我可以积累足够的经验。作为一名刚毕业的学生，我需要这样的经历来充实自己。这是一个难得的宝贵机会。我非常珍惜。在实习期间，我在服务方面做得很好。虽然我之前没有这方面的工作经验，但是我的学习能力和适应能力很强。不到一周就适应了。感觉真的很好，也很清楚

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自己在实习。

虽然这次实习结束了，但是我以后一定会更加努力的做好自己的学习，在经历磨难之后也能坚持到最后。在这方面，我相信我能做得很好，在实习期间我和周围的同事相处得很好。真的很感谢我在这次实习中的坚持。接触了很多新鲜的事物，学到了很多知识，给我的感觉很好。我一定会继续努力提高自己的工作能力。除了和同事相处融洽，我也明白工作和学习的区别。以前在学校遇到一些困难，在老师的帮助下，在同学的帮助下。工作中很多事情都是自己解决，完成的。也希望做好自己的事情。很多时候这些东西是需要认真考虑的。我也会对自己要求更高，不断提高自己的工作能力。实习是一件很有意义的事情，我坚持不懈的做了很多事情。在这段时间里，我在工作中也经历了很多不一样的事情，这是以前从来没有过的。我能清楚地意识到这一点。实习结束后，我成长了很多，不再是当初那个青涩的学生。我有一种执着的毅力。我也需要对自己的能力做一个客观的判断，知道以后要做什么，这让我感觉很好。只有保持良好的工作态度，我才能完全成长。这些都是对我能力最好的证明，相信对我也很有意义。我会继续努力保持这种认真的心态。

餐饮人员实习报告篇3 XX暑假，在政治管理系老师的众多同学的努力下，05级旅游与酒店管理专业的7名同学有幸进入桂林宾馆进行我们为期一个月的专业实习。我班有近20个同学参加了酒店面试。作为第一次接触社会的我们，第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自己的问题和注意事项。也许是运气，也许是专业基础好。我和

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六个同学顺利通过了酒店人事部的面试。经过严格的体检，我们被分配到不同的岗位。我被分配到桂林宾馆的中国餐厅丽江厅工作。怀着激动又紧张的心情，我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月，我感触良多，受益匪浅。 一.准备工作

虽然我们只在酒店实习了一个月，但酒店还是按照常规实习生的方式为我们进行了系统的培训、培训工作，分为三部分:一是人事部门的岗前培训，二是室内培训，三是观光培训，主要介绍酒店。 二是消防安全意识培训。酒店专门安排工程部助理经理现场给我们讲课，让我们对酒店安全和消防知识有了更深入系统的了解。 第三是商业技能培训。这个培训贯穿了我们一个月的实习，部门负责人给我们不间断的技能指导。一个月的实习让我们对部门的工作有了基本的了解，这也得益于全面的酒店系统培训。这些培训对我们以后的学习和工作非常有用。

我们的实习单位桂林宾馆是一家成立于1987年的老牌四星级涉外宾馆，酒店管理先进，旅游市场广阔。其餐饮部大致分为以下几个部门:中餐部(含丽江厅、七星厅、多功能厅)和西餐部(含酒吧、自助餐厅)。我和三个同学的工作岗位是中餐部丽江会馆酒店餐饮部中餐厅服务员实习报告。漓江厅是桂林宾馆最大最重要的餐厅。主要承办团客和散餐，有时也承办大型宴会等活动。餐厅有近20名员工，包括一名主管和几名领班、服务员，工作比较繁忙。 二、实习流程

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除了迎客、摆台、叠布、传菜、上菜、撤台，还要兼职打杂、搬桌椅、铺地毯等又脏又重的工作。我们实习生的工作时间是七个小时，每周休息一天。根据我们的需要，主管给我们安排了两个班，早上三个半小时，晚上三个半小时，这样中午可以休息。但具体下班时间往往不确定，经常根据实际情况加班，但加班时间是有记录的，适当的时候会有补休。虽然没有加班费，但是我觉得这个制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服，由酒店统一发放和更换，但是我觉得酒店服务员的制服太简单太旧了，经常破损。但令我欣慰的是，酒店员工大多热情友好，无论哪个部门，都没有因为我们是实习生而对我们冷淡生硬；累了之后，同事一个甜甜的微笑，一句普普通通的硬话，都会让人特别感动；在食堂休息和用餐期间，我们会聚在一起聊天，分享感受，就像一家人一样；而且管理层的几个经理也很和善，没什么架子，只是偶尔会对工作做得不好的下属发脾气。

以上是我实习期间的一些感受，接下来我就桂林宾馆这一个月来管理上的一些问题谈谈我个人的看法:

一是各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度基本都一样。

关键是看谁实施，怎么实施。桂林宾馆的规章制度也很完善，但是我个人认为执行的不好。比如酒店规定员工在酒店公共区域必须用普通话交流，但实际情况是桂柳话仍然是员工主要的交流方式，甚至有客人的时候，也有很多员工使用桂柳话。桂林宾馆毕竟是涉外高星

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级宾馆，服务需要规范，所以我认为建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的当务之急。

第二、加强对餐馆卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月里，我通过自己的亲身经历，真切地感受到了存在的问题。据我观察，餐饮部对员工的个人卫生要求没有明确的规定，员工的卫生意识也不是很强，比如没有形成勤洗手的习惯。

第三、建立公开透明的激励机制和晋升制度。据我所知，很多老员工工作时间长了，个人服务意识和技能都达到了很高的水平。但由于酒店相关机制的，他们并没有得到任何的奖励和晋升，而个别员工没有良好的业绩仍然可以留在原来的岗位上；除此之外，酒店的激励机制也过于注重物质激励(最多只是发工资)。其实除了传统的奖惩激励，还有很多激励方式值得我们管理者参考。

第四、建立能够凝聚人心的精神型企业文化工作报告。一个民族有自己的民族文化，一个企业也需要自己的企业文化。在一个月的实习中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个根深蒂固的文化内核(可能是我工作时间太短了)，就是员工对它没有一个统一坚定的信仰。似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作热情不够，工作缺乏创造性。 第三、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我第一次专业实习。总的来说，这几天我真的学到了很多:除了餐饮的服务流程和技巧，

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我还学会了如何调整心态，如何处理自己和酒店的利益，如何处理同事之间的人际关系，如何与客户打交道；同时也让我意识到，作为一名服务员，要有很强的服务意识；更重要的是，在一个月的工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，也看到了酒店发展的前景，更明白了自己未来学习的方向和重点。

最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆为我们提供了如此难得的实习机会。祝桂林宾馆越办越好，学院越办越好。 餐饮服务员实践报告篇4

我是刘XX。XX年9月，在日照雅荷国际酒店实习。实习部门是餐饮部。

过去，我从未接触过这个行业。当我看到它华丽明亮的外表时，我深感敬畏和遥远。接到酒店实习通知的时候我也不知道是什么感受，因为我也不太了解，更不要说有这样历史的雅荷了！一直在外面的路上徘徊，终于有这个机会进了这家以服务上乘，首推四星好评著称的酒店。我至今忘不了第一次踏入雅荷的那一幕。明亮的灯光，反射着微弱光线的大理石板，空气中弥漫着菊花茶淡淡的苦味。 还有，他们的笑容。像火焰一样温暖人心。他们的弓是统一的，但不做作。此刻，我觉得心里仿佛有一条河在跳舞，充满了自卑感。以前我一直对这个很不屑。现在我明白了，我的眼光太短浅了。一句话，我们看错了世界，说他骗了我们。所以，我决定下来。留在这个充满挑战的地方。虽然，他是那样的努力，那样的充满温暖，因为我坚信，只有经过地狱般的磨炼，才能培养出创造天堂的力量，只有经

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过血淋淋的手指，才能奏响时间的绝唱。我对酒店的初步认识只有四个字:体验，雅荷！

在雅荷，我是一名基层服务人员，同事们的热情让我有宾至如归的感觉，让我体会到了同事们是如此的热情，更别说对待客人了！宾客至上，服务有情。我第一次学会做一个有心的作家是在雅荷。作为一个在雅荷实习的人，心里有那么一点点侥幸，却忘了天使之所以能飞，是因为他们把自己看得很轻。于是，我跟着师傅，开始一点一点的学习。从拉椅子到让座到与客人交流，从刷简单的直杯到完成工作。

从六桌到八桌十桌。我在慢慢成长，虽然有很多坎坷和错误在里面，但我也是跌跌撞撞过来的。当然，这一切都要感谢一个人，我的。从我第一班，第一站开始，最应该感谢的人就是她。生活中处处不忘感恩。这是我待人接物的第一原则。我在雅荷，做的是一个普通而普通的餐饮服务员。也许有太多不如意的地方，但我在努力。而雅荷也在见证我的成长。

经理总是笑着告诉我们，态度决定身高，我也在努力用态度提高身高。我忘不了经理对我做了一个加油的手势；我忘不了同事们一起喊的亚禾口号。我很自豪，我曾经是雅荷人。它教会了我太多。雅荷虽然有过眼泪和汗水，但也有过太多的委屈和不甘。但是是雅荷教会了我，青春只有奋斗的义务，没有浪费的权利。感谢雅荷！ 餐饮部服务员实习报告篇5 由于学校和酒店的合作，我来到XX酒店实习。其中，主要是平时在酒店宴会厅实习的服务员。以下是我

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在酒店餐饮部的实习报告。 第一、实习时间 20XX年XX月XX日 二、实习地点 XX酒店餐饮部 三、实习内容

餐饮部的工作环境相对轻松自由，整个晚会以乐队表演和自助餐的形式进行。客人可以享受啤酒，乐在其中。作为服务人员，我们不需要用托盘送啤酒，只需用双手拿着杯子。有时候两只手一共能装八杯啤酒，感觉自己还挺厉害的！每天下午我们的主要任务就是一些简单的场地布置:摆桌子，分餐具，做纸巾，准备自助餐，摆啤酒等等。晚上，也就是客人落座后，我们的主要任务就是自助餐服务，倒啤酒，调动客人的积极性，融入气氛。

起初，我没有倒啤酒的经验。我总是把握不住啤酒气泡冒出来的程度。我总是倒太多泡泡，溅到桌子上，甚至溅到客人的手机和身上。每次遇到这种情况，我都会很慌张，很尴尬。还好每次客人都很谦虚的处理我的错误。但是太多了。总结经验后，可以做一些简单的事情，比如把啤酒倒好。啤酒节上有两位客人给我留下了最深刻的印象: 有一桌子德国人，喜欢买些德国酒一个人喝。作为他们那桌的服务员，我也给他们买过三四次酒，最后一次给他们买的时候，他们给了我小费。这是我人生中第一次收到小费。一开始，我不好意思拿。我一再推脱。德国人把它塞进了我的口袋，我再也不愿意拒绝了。我

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还是很开心。虽然不是很多钱，但这是一种鼓励，至少是对我服务的肯定。最后，临走的时候，他吻了我的脸颊，不停地对我说谢谢。其实我觉得我所做的只是我的本职工作，却被别人如此肯定。那时候，我很开心。

还有一个在里面工作的小哥哥。她说我很可爱，长得像她姐姐。她拿了一杯啤酒向我致敬，并留下了我的电话号码。后来，第二天，我收到了他的短信，短信里说:昨天谢谢你了，小姐姐！收到短信的那一刻我非常感激。我真的很感激我的服务能给别人带来快乐。这么多人对我的服务感到满意，我真的很感激。这不是特别专业的服务，特别感谢客人的包容。

实习的时候我们学校的指导老师也参加了。每次看到老师来了，都很开心。妈妈来看孩子，我真的感到亲切和满足。真的很感谢老师对我们学生的支持。

第一次由一位学姐带领我们做负责人。当时的着装规定是要求女生穿高跟鞋。对于许多从未穿过高跟鞋的学生来说，这简直是一种折磨。每天工作十个小时已经是一个挑战。此外，许多学生无法坚持穿高跟鞋几天，有些学生扭伤了脚踝。随之而来的就是同学们以各种理由翘班请假。

还记得当时学姐看不下去了，给我们每个人发了一条短信。短信里说:其实我知道大家都很累，也许从来没有这么辛苦过，但这就是社会现实。工作不像上课。累了可以去逃课，不辛苦可以请假。既然来了，就撑下去，熬过这一关，路就好走了。当时看到这条消息后，

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我选择了坚持。我到的时候真的很安全。我答应去酒店实习，不管多苦多累，这也是最基本的诚信原则。事实证明，坚持下来，完成餐饮部八天的实习，我受益匪浅。

第二次成为我们学校实习的负责人。有了上一届的经验，我也能很好的完成这次实习。然后作为负责人，我的责任就更多了，比如日常的排班，联系学生请假，学生的反馈，酒店发现的问题。作为中间人，我要统筹兼顾。或许这两次在酒店餐饮部的实习，让我更加懂得了如何坚持，如何承担责任。每天结束时，我们将达到每日营业额。看着那些数字，我们会为一点点进步而高兴，会因为不满足而想到更多的宣传方式来推出我们的产品。也许这次实习教会了我更多关于如何营销，如何推出新产品，如何让客户更愿意购买你的产品。 餐饮部的服务，我觉得真的是一个锻炼身体的工作。还记得刚做的那几次，一切真的发生了。比如盘子比预想的要重，结果上菜的时候我拿不稳直接撞到桌子上。帮客人收盘的时候托盘没拿稳，差点整个托盘掉地上。倒茶的时候差点烫到客人。有时候要上的饮料种类太多，给客人倒错饮料也不清楚。酒倒多了，让客人尴尬等等。 同时也觉得自己很幸运，问题那么多，每次客人都原谅我，甚至帮我完成工作。现在我可以熟练的完成这些工作，每一个服务步骤都可以有条不紊的完成，而且通过这么多的失误，我自己也总结了很多服务技巧。有时候真的不能低估服务员的地位。做好这份工作需要一些磨练经验，比如上菜的时候走什么方向，倒多少红酒，如何把菜放在转盘上等等。也许是宴会厅的实践让我更加明白了细节的重要性。

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很多事情看似简单，做好却不容易，但我会永远相信‘勤奋胜于努力’这个道理。 四、实习总结

当初报的酒店管理专业，现在看来是正确的选择。很多人说做酒店越多，情商越高，他们也认同这个说法。也许现代很多人看不起服务员这个职位，但当我真正进入其中，我也明白其中的酸甜苦辣。 做酒店让我学会了更感恩，更在乎别人的感受，更细腻。同时，专精于技、勤于技、持之以恒三大原则也让我在实习期间有了更深刻的理解。任何行业都是从基层做起的，这没什么好丢人的。作为年轻人，只有一步步努力，才能走得更远。

我永远不会忘记，在一个实习的晚上，我问我的主管，酒店行业这么辛苦这么累，你怎么还这么开心。你是怎么坚持下来的？他给我的答案是:因为热爱这个行业，连工作都是一种幸福，所以自然不会觉得辛苦。作为一个酒店经营者，我永远不会忘记这个答案。

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