冷冻厂规章制度

食品冷冻厂规章制度

一、组织机构

董事长(董事局) 厂长(总经理) 主任办公室 人力资源 财务部 业务组 合组副厂长(副总经理) 办公室工作人员 冷藏部 警卫班 安全技术部 工程技术组 动力部 机修电工(较班) 机一班 机二班 机三班 搬运工管理 合组 电货梯班 开票室 商品检验室 仓管组 1

说明:

1、董事长向董事局（董事会）负责；

2、厂长(或总经理）向董事长负责，由董事长推荐，董事会批准； 3、副厂长由董事长推荐或任命;

4、办公室主任由厂长提名任命，并报董事长；

5、财务部、冷藏部、保安部、动力部经理均向厂长负责，由厂长提名任命，并报董事长；办

以上领导层为二室（厂长室、办公室)、四部。各部的班组长由部门经理提名任命,并报办 公室备案后报厂长室.各部门的工作人员和工人由部门经理根据工作的需要安排人数，但制冷操作工每班不得少于2人,并要一名电工值班，电工除负责机器间的运作用电外，还负责全厂的用电正常。

食品冷冻厂规章制度目录表(暂定）

1、办公室工作（职责);…………………………………………………………………………4 2、财务部工作（职责）；…………………………………………………………………………4 3、冷藏部工作(职责)；…………………………………………………………………………5 4、安全技术部工作(职责)；……………………………………………………………………8 5、动力部工作(职责）；…………………………………………………………………………9 6、装卸工作（职责）；……………………………………………………………………………7 7、消防安全管理制度;…………………………………………………………………………11 8、冷库管理规范；……………………………………………………………………………… 9、冷藏库（氨）制冷装置安全技术规程；……………………………………………………… 10、 食品冷冻厂安全委员会、社会综合治理委员会成员名单；……………………………12 11、 食品冷冻厂奖惩条例。……………………………………………………………………12

办公室工作职责

一、办公室作为厂的管理职能部门，在劳资、治保工会、计生、接待等方面,应起到厂领导的

参谋和助手的作用。

二、负责上传下达、协调、理顺上下级之间和各部（室)之间的关系，及时处理及汇报发现的

问题。

三、做好检查落实领导下达的指示和任务，并督促各部（室）完成指示和任务. 四、负责提供有关劳资资料、数据给财务部并上报厂长,做到及时、准确。 五、做好办工用品及劳保用品的采购、保管、发放工作。

六、妥善保管、使用公章、印鉴，每次使用都必须登记存查，并负责做好文件的收发登记及

保管.

七、参与全厂社会综合治理工作，协调、检查安全防火和保安工作。 八、负责检查各项规章制度的落实情况和完善劳动纪律的考评制度。

九、在检查劳动纪律、规章制度工作中，对违反劳动纪律和制度的员工，应督促各部(室)按章

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处罚，并上报厂长室；同时，负责审核登记全厂员工的考勤、加班及休假工作情况.

财务部工作职责

一、食品冷冻厂对前来缴交的冷藏费和其他费用的客户要做到“优质服务、顾客至上”的工

作态度，做好接待工作。

二、必须认真贯彻执行《会计法》及各种财务法律规范，做好财务核算和管理, 为厂部管理、

决策提出有效的意见和建议.

三、严格按照《会计法》做好支票及各种票证的管理和使用，支票和印鉴必须分人保管；及

时计算上缴国家各项税收，做好国家资产的核算管理。

四、做好原始凭证的审核工作，并及时准确地编制会计凭证登记入帐,并做好帐表之间的核对

工作，发现不符，及时查清原因。应做好帐簿、报表、凭证的保管工作，不得遗失。 五、及时做好月度、年度报表工作和员工工资的发放,做好现金、银行存款的管理,不得超额存

放库存现金,取送现金应有专车专人同行。

六、对上级部门下达的工作要求必须认真执行，及时完成。

冷藏部工作职责

一、总则

(一)冷藏部是冷冻厂对外职务的窗口、全体工作人员必须牢固树立“客户至上、服务第一”的

宗旨，并以“热情待客、尽职尽责、廉洁自律、办事公道”作为工作准则，全心全意为客户服务.在不违反原则的前提下，尽可能给客户提供工作上的方便。

(二)随时了解冷藏行业信息，及时掌握冷藏经营生产业务情况，根据市场的需求，冷藏部实行

24小时全天候服务，做到广升客源，创益增收.

(三）冷藏部全体工作人员在工作时间必须佩带工作证，以热情礼貌、和蔼诚信的态度接待来

自各方的客户，自觉接爱客户的监督。

（四）在冷冻厂的业务、仓储工作中，不做损害厂利益的事情,不泄漏客户和冷冻厂的商业秘

密。

二、冷藏部经理岗位职责（应有良好的组织和沟通能力、熟悉冷冻业务)

（一）负责冷藏部的全面工作，统筹安排部门内的各项事务。根据工作需要，经理有权对部

门内的员工进行调配和安排，并可提出部门员工的调出或其他员工调入的权利。 （二)有权按厂《奖惩条例》定出冷藏部的补充规定，对部门内的员工提出奖惩办法，报送厂

部备案.

(三）贯彻执行厂部下达的各项工作任务和指标,按照各个时期的工作安排情况，提出相适应的

具体工作措施和方法，使冷藏部处于良好的运作状态。

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(四)随时掌握冷藏生产业务和冷库存货的具体情况，通过市场调查与冷库的实际存货制订季

度、年度生产计划和具体做法,为厂部经营提供依据.

(五）合理安排商品的库位，力求做到充分利用仓位,提高商品的周转率.

（六)抓好冷藏部的安全生产，做好防火、防盗工作；加强对装卸工的管理，努力做到保质保

量，提高装卸工的工作质量和效率。

（七)随时检查冷冻的卫生情况和冷库内的管理情况，坚决做到库房内无霜、无水、无垃圾、

无鼠害这“四无”.特别要求各级主管在抓使用的同时，必须抓好日常的维护工作，切实做到使用好、管理好冷库。 三、业务组岗位职责

（一)遵循“客户至上、服务第一”的宗旨，提高服务水平，广泛联系各方客户，拓展业务范

围，做到广升客源、增创收益。

（二）及时掌握冷藏经营情况，了解冷藏行业的信息，增强行业内的竞争能力，做好部门经

理的参谋和助手，并将具体情况以书面形式报部门经理。

(三)编制冷藏部内生产所需要的材料、部件、工具、文具等购置工作，经部门经理审核后报厂

部审批下达,后及时采购。

(四）保管好每日进出仓的原始单据和帐本，作为统计客户和库房仓位的依据。每隔半月与各

仓管班核对帐目，务必做到帐货相符，发现错漏即汇报给部门经理,并提出解决办法。 （五）掌握日常生产进度和基础数据，按照每天工作量的数目，填写工作日报表，并于当天

报送部门经理。

(六）详细记录装卸工每天的工作量，力求做到无错漏，按时签发完工证。 四、仓管员岗位职责

（一）遵守考勤制度和劳动纪律,不擅离工作职守,不做与工作无关的事情。服从上级工作安排,

指导督促装卸工完成进出仓商品的工作,办求做到无错漏。

（二)为客户办理商品进、出仓手续时,必须对商品的品种、数量、重量进行检查，做到准确无

误，并及时做好帐、货卡商品数量的登记；同时，必须认真核对印鉴.当进出货数量有异议时，立即上报部门经理，及时进行复数、盘点。

(三）商品进仓时，仓管员要跟进检查，指导装卸工按规范堆叠,做到货堆整齐、稳固，不得将

商品直接散铺在库内楼板上中没有地台板的塑料布、席子、纸皮上.

（四）商品出仓折垛时，不得采用刨垛的方式冲击地坪，以免造成地坪受到破坏，影响隔热

层。出仓工作完毕后，检查库内确实无人时方可熄灯及上锁。

（五）库内商品的堆放要占有合理的走道，便于库内操作、车辆通过以及设备的检查和维护，

保证安全。

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（六）仓管员必须指挥装卸工在商品进、出仓时,要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、

柱子、内衬墙和制冷设备、管道等，易受碰撞之处应上报主管报装防护装置。 (七）每个班次下班前必须做好工作交接，并做好清洁卫生工作;中班下班前须清洗月台上、下

及冷库周围的环境，并清点手推车;深夜班除完成中班未能完成的工作外,还须配合保安员密切巡视冷库周围的环境，做好冷库的安全保卫工作.同时，安排过夜车辆停放位置，不得乱放。发现异常情况，立即上报值班领导.

(八）仓管员有权禁止没有经营冻结的货物直入冻结物冷藏间，以免发生商品出现质量问题和

防止冷库的损坏。仓管员必须掌握库内货位堆垛要求。

（九）仓管员要严格管好冷库门，商品出入库时，应及时关门，如有损坏及时上报。进出货

时及时开启空气幕，减少冷热空气的对流，减少建筑结构的冻融循环，延长冷库的使用寿命.

五、商品检查员岗位职责

(一)每天上班后例行检查各库房内：

1、库温情况，并做好记录,发现问题及时上报； 2、商品堆垛情况，发现问题及时汇报；

3、对入库商品做好肉温检测及感观检查，必须有卫检印章或其它检验证件，严禁未经检疫检

验的商品入库；

4、严格执行《食品卫生法》，确保冷藏商品符合国家食品卫生标准，对超出储存安全期的商

品及时上报经理，并对货主发出超期存华通知书,要求货主及时处理； (二）检查顶排管的结霜情况,库内卫生情况,及时上报主管人员； (三）及时完成需要检测商品的检验、测试工作，应做到准确无误； (四）严格遵守劳动纪律，服从工作安排。 六、电货梯员岗位职责

(一)遵守劳动纪律，工作期间不得擅离岗位;

(二)严格执行电货梯安全操作规程，定期进行规范保养，发现故障及时上报，并请有关部门进

行处理；

(三)协助仓管员的工作需要进行操作电货梯；

（四)保持电货梯内清洁，填好工作日记,做好交接班工作. 七、装卸工岗位职责

（一）严格遵守冷冻厂内的各项规章制度和劳动纪律，服从冷藏部主管人员和仓管员的指挥

和工作调动安排，保证完成每天的装卸任务；

(二）在工作期间必须穿着工作服，以优良的服务态度对待客户，自觉接受客户的监督，严禁

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对客户有不礼貌的行为或刁难怠慢客户;

(三）热情文明对待客户,严禁向客户索取额外报酬，对客户提出的意见，要及时改进； (四）商品堆叠要整齐、稳固，严禁野蛮装卸或倒垛，对损坏商品包装和损坏商品的行为，除

照价赔偿外，还要实行罚款处理；

(五）爱护和保管好生产工具、手推车等，使用完后放回指定位置，并做好清洁卫生。在下班

前配合仓管员做好冷库内、外的环境卫生工作.

安全技术部工作职责

一、安技部作为冷冻厂的管理职能部门，除了抓好日常的生产安全、防火、防盗等工作外，

还必须负责起全厂的设备、电气、土建等技术运行和安全的责任；

二、配合厂长室制订的年度计划，综合各部门的情况,作出全厂在技改、维修、安全管理和技

术管理等方面的年度计划和措施，并负责组织实施和验收;

三、贯彻“安全第一、预防为主”的方针，负责督促、检查各部门在执行安全生产方面的落

实情况，发现问题除妥善与部门经理协调处理外，还应及时上报厂领导；

四、负责新技术、新工艺的推广宣传和技术工种人员的岗位培训工作,并能与政府职能部门合

作；

五、根据有关规定要求按设备使用的实际情况，制定设备的维修计划和大、中修的有关方案； 六、妥善保管冷冻厂的有关资料、图纸，建立健全设备档案，积累和搜索各种技术资料、数

据为安全生产和技术管理打下良好的基础。

动力部工作职责

一、 总则

（一）冷藏库中的制冷设备和制冷剂具有高压、易爆、含毒的特性，冷库工作人员要树立高

度的责任感，认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，配合安技部的工程技术人员定期进行安全检查；

（二）加强冷库制冷设备和其它设备的管理,提高设备完好率，确保安全生产.每年旺季生产之

前，都要进行一次重点安全检查，配合安技部的巡查制度和规章的落实情况，查各种设备的技术状况、查劳动保护用品和安全设施的配置情况，并做好完善的检查记录存档备案；

（三）配合安技部建立机房岗位责任制、交接班制度、设备维护保养制度和安全生产制度,并

根据本厂的特点和实际情况制定切实可行的技术规程,报主管部门备查，并严格执行；

（四）认真贯彻厂部指示，严格遵守规章制度和考勤制度。服从工作安排和调动;

（五）非动力部员工，未经允许一律不准进入机房。外单位参观人员须经厂部指定专人带领

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与经理联系，方能进入参观。

二、动力部经理岗位职责

(一)动力部经理有权对属下员工的工作调动或安排,并可根据工作需要及员工本人的表现提出

调入或调出动力部的任何岗位;

(二)负责检查各班组的工作情况，经常对本部门员工进行安全生产教育和督促学习业务技术; （三）随时掌握水、电、油、制冷剂的消耗情况和制冷设备的维护和保养情况，防止各种事

故的发生；

（四)有权对一切违反操作规程和各项规章制度的员工进行批评教育和处罚，并有权按《奖惩

条例》的有关规定进行处理及上报厂部。

三、制冷工岗位职责

(一）严格遵守各项规章制度和操作规程，认真贯彻“安全第一、预防为主\"的方针，自觉当好

班,自觉学习制冷技术；

（二）当班时必须认真负责，集中精神，不准擅离工作岗位及当班时睡觉。当班人员严禁酒

后上班，如经发现，主管人员有权将该员工撤离当天工作岗位；

（三）当班人员在工作中要做到“四要\"“五勤”“四及时”：

1、“四要\"是：要确保安全运行；要保证库存温度；要尽量降低冷凝压力（表压力最高不超

过1.5mpa）;要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、油、制冷的消耗； 2、“五勤”是:勤看仪表；勤查机器温度；勤听机器运转有无杂音；勤了解库房进出货情况;

勤调节阀门,做到无跑氨、漏氨现象;

3、“四及时”是：及时放油；及时除霜；及时放空气；及时清除冷凝器水垢.

(四)当班人员要做到勤责、勤看、勤摸、勤听，每隔两小时对机器设备、水泵和各种仪表、容

器、压缩机头温度等做一次记录,要认真、准确；

(五）当库房通知需要冲霜时，应与冷藏部有关人员做好配合.冲霜完毕后，要做好放油工作； (六)接班人员必须提前15分钟上班，交接人员尽可能在下班前15分钟做好交接班的准备工作，

认真填写考勤登记;

（七）当班操作人员要严格遵守交接班制度，要加强工作责任心，互相协作。交接班时要做

到:

1、清楚当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况； 2、明确机器设备运行中的故障、隐患等需要注意的事项； 3、机房记录完整、准确；生产工具、用品齐全；

4、机器设备和工作场地在交班前应做好清洁卫生工作，确保无污物、周围没有杂物； 5、交接班中发现问题，如能在当班处理时,交班人应在接班人协同下负责处理完毕，做好记录

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后再离开。 四、机修班岗位职责

(一)负责全厂所有机器设备、电器设备的维修保养工作，并做好厂内正常供水、用电和安全生

产;

(二)加强和各部门的联系,及时解决各部门出现的问题；加强和值班人员的联系,检查当班日志，

及时了解机器设备情况；

（三)压缩机的中、小修由维修班负责,要做到认真细致，做好每次拆修项目、内容及更换零件

的记录，建立健全设备档案。需要进行压缩机大修时，由安技部派工程技术人员共同进行，并做好记录入档;

(四）当值电工发现运行中的设备有不正常的情况或故障时，为防止事故的扩大,有权争取应急

处理或紧急停机并向主管人员汇报；

(五）当班电工在当值时应严守岗位，不得饮酒、睡觉,电房内不准生火或使用电炉，无关人员

一律不准进入电房；

(六)应保持电房内外的清洁卫生，做好防止小动物和老鼠进入电房的防护工作;

（七)值班电工进行停电、例行合闸等工作时，必须要有专人监护工作。日班时由机修班配合,

中、夜班由机房当班人员配合并承担监护;

（八)交班前15分钟必须做好设备运行记录,并做好交接班前的所有准备工作; (九）电工必须要有电工证方能上岗；

（十)机修班所有的工具、仪器、仪表等必须造册登记，并有专人管理，借出要签名登记；

消防安全管理制度

一、冷冻厂各部门按各自生产、工作的实际情况,配备足够的消防器材，由安技部统一检查管

理.各部门负责人每月进行检查，及时换气、换药，确保消防器材能随时投入应急使用； 二、各部门实行每日防火安全自检自查，对不安全因素及时整改，切实消防隐患;

三、任何人非灭火不准随便运用消防器材.凡损坏消防器材或设备者，除应赔偿全部损失外，

还需罚款处理并上报主管人员；

四、在冷库、仓库站台（月台）范围内严禁吸烟，不准带火种入冷库、仓库；

五、严禁在冷库、仓库、机房、电房内用火。施工或抢修必须要用火时，应申请办理动火作

业证，特殊情况下可先施工，后补办动火作业证，施工完毕进行安全检查后方能离开现场；

六、在生产场所及职工单身宿舍内，严禁乱拉、乱搭电线,禁止使用电饭煲；

七、各级防火责任人要履行职责.义务消防队保证每年有半天或一天时间进行消防技术训练或

消防知识培训；

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八、各楼层消防疏散通道严禁堆放杂物,确保通道通畅无阻。 附:

义务消防队名单

职级 队长 副队长 队员 卫生员 姓名 联系电话 备注 安全生产委员会、社会综合治理委员会

职级 主任 副主任 厂安全同 厂安全社会综合治理委员会成员 姓名 联系电话 备注 食品冷冻厂奖惩条例

一、总则 二、奖励 三、处罚

食品冷冻厂 年 月 日执行

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