大块酒文章
——读
《中国酒文化》画册
唐 怡
酒气拂拂从十指出 清严坤
阅读画册并非轻松事情。作为读者,可能不需要太费精神能从几幅图片、几段说明文字上感受到一种历史文化的波澜壮阔,但至少也应有某些方面的必要知识或兴趣,才能领会编者的苦心。作为编者,不仅要在图片资料的选择方面体现历史进展的连贯性,而且体现出不同历史时期的文化特征,以历史的真实打动读者,并使之获得教益,这也不是轻而易举的事情。不过,读《中国酒文化》画册却不是想象中的那么艰难,这倒使人有些意外了。
说到酒,没有人不知道它。在中国,“不可一日无此君”,大概是酒而不是竹。近年来,社会生活水平普遍提高,有关酒的话题越来越多,人们对于探究酒文化的来龙去脉产生了浓厚的兴趣。正是在这样一种历史条件下,上海人民美术出版社编辑出版了《中国酒文化》画册。
中国酿酒技术的形成发展是一个相当完整的历史过程。由于年代久远,要想以图片的形式将这个历史过程形象地反映出来,其难度是可想而知的。为解决这个难题,画册编者在参考研读大量学术资料和考古研究的基础上,不辞辛苦地进行实地采访,收集了大量实物性图照,如原始社会储粮灰坑、成套酿酒器,作坊遗址以及商代酿酒酵母菌的显微照片等等,再经过系统整理和精心编排,使读者对中国酿造事业的历史发展有了较为直观和透彻的了解。
酒是液体,难以长久保存,这使人们无法知道远古的酒文化究竟是什么样子的。然而,从全国各地出土发现的各类酒器实物,却可以窥见到中国酒文化曾经拥有过的历史辉煌。从对人类饮食生活产生根本性变革作用的陶器文化到灿烂的青铜时代,特别是青铜酒器,以鲜明的民族特征和恢宏的文化内涵独步世界文明之林,成为中华古老文明的象征。
酒是饮料,而饮酒恰是古今中外概莫能
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●书林画廊
外的生活必需。对于饮酒,古代政治家多有忠言告诫,而周代的礼乐制度则使中国酒文化在意识和行为的规范上得到健康发展。熟悉中国历史的人都会惊奇地发现:几乎每一页历史画卷中都可以找到酒文化的存在!中国5000多年文明史堪称为美酒所浸润和陶醉。
时至当代,酒文化已不仅是社会消费或文化活动的一部分,而是表现为一种具有深刻历史渊源和文化特色的经济要素,在拥有浓厚的传统文化意识的国度内,以一种势不可阻挡的源流在流淌。
正是因此,《中国酒文化》画册以其独特的理解和视角,从酿造文化、酒器文化、饮酒文化和美酒飘香这四个部分,全面揭示了中国酒文化的历史源流和文化影响。编者立足于作“大块文章”,以便展示中国酒文化的种种优势,并推动中国酒文化走向世界。所以画册的资料价值也将随着人们对中国酒文化的认识而逐渐显现出来。
□附记 《中国酒文化》
大16开(精装)定价:
298.00元
定窑瓷碗(金代)
上海人民美术出版社出版
大汶口文化 墓葬复原 宇 宏摄
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●书林画廊
酒神摩画图像(刻在陶尊上)
岳飞手迹
陵阳河酿酒作坊遗址
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