卤青蛙的做法
青蛙又名田鸡，这类动物属于国家保护的动物行列。在民间很多人认为田鸡是一个营养成分很高的食物，也有很多家长认为多吃田鸡对于青少年的成长和发育有着很好的帮助。田鸡不仅功效多，而且味道也很鲜美，所以田鸡很受大家的喜欢。不管是红烧还是炖都有很多人喜爱，但是在这么多做法里面最好吃的莫过于卤青蛙了，那么卤青蛙的做法具体是怎样的呢？ 第一步：准备材料： 材料:
3只田鸡田鸡1碗上汤1汤匙XO酱甘笋及鲜草菇各少许荵头，蒜茸，生粉及酒各少许第二步：开始制作：做法:
(1)将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。 (2)把田鸡泡油至六成熟后捞起。 (3)用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。
(3)落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后落田鸡炒约一分钟。
(4)加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。 备注:(1)田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较「鞋」。
(2)要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有这个凹位。
(3)拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只的田鸡，这样才够厚身多肉。
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(4)田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味。
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