一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1、某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为________级。 A、一级 B、四级 C、二级 D、三级 正确答案：D
2、乌龙茶审评标准用茶量为( )克。 A、bg B、3g C、4g D、5g 正确答案：D
3、审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是( )。 A、250ml B、200ml C、110ml D、150ml 正确答案：C
4、所取的平均样品应迅速装在能防尘、( )、避光的茶样罐或包装袋内。 A、除燥 B、冷冻 C、防潮 D、保温 正确答案：C
5、内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用( )符号表示 A、- B、-- C、+ D、++ 正确答案：B
6、行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。 A、NY
B、DY C、LY D、MY 正确答案：A
7、圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否( )。 A、均匀 B、匀整 C、平整 D、完整 正确答案：B
8、有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3 分),应( )评定。 A、降四分之一级 B、降级 C、不合格 D、降一级 正确答案：C
9、某批茶叶品质总分为75分,根据等级评分标准,应定为 级。() A、一级 B、三级 C、四级 D、二级 正确答案：B
10、茶叶审评的茶样盘要求应漆成( )。 A、无反光的乳白色 B、淡咖啡色 C、黑色 D、淡黄色 正确答案：A
11、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。 A、标准性 B、预见性 C、现实性 D、连续性
正确答案：D
12、一级铁观音的品质权分为________。 A、101以上 B、71-80 C、81-90 D、91-100 正确答案：D
13、红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是( )。 A、200ml B、150ml C、110ml D、250ml 正确答案：B
14、甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。 A、甘爽 B、甘醇 C、鲜醇 D、甘甜 正确答案：A
15、某批大宗绿茶外形得分为80分,内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为( )分。 A、84 B、83.25 C、83.5 D、83.75 正确答案：A
16、辨别茶叶香型,应以( )为重点。 A、干嗅 B、温嘎 C、热嗅 正确答案：C
17、白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。 A、淡薄
B、糊涂 C、透素 D、透兰 正确答案：D
18、普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、( )两种类型。 A、普洱茶(散茶) B、普洱茶(紧压茶) C、普洱茶(熟茶) D、普洱茶(沱茶) 正确答案：C
19、取样报告单中无需写明的是( )。 A、取样方法 B、取样用时 C、取样地点 D、气象条件 正确答案：B
20、茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。() A、国家推荐标准 B、企业标准 C、部颁标准 D、国家标准 正确答案：B
21、所保留的市场参样，一般为一个级别3只至____只。 A、5 B、4 C、8 D、6
正确答案：A
22、工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为( )。 A、二级 B、四级 C、三级 D、一级 正确答案：A
23、评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备( )的工作作风。 A、科学严谨 B、科学求实 C、实事求是 D、客观真实 正确答案：C
24、“稍高”是指两者相比，____稍好或某项因子稍高。 A、某种程度 B、某些方面 C、产品规格 D、品质水平 正确答案：D
25、乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度,般要求 或橙黄清澈明亮。() A、金黄 B、浅黄 C、杏黄 D、橙红 正确答案：A
26、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。
A、明确的代表性 B、更多的选择性 C、更大的稳定性 D、明显的时代性 正确答案：C
27、下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是( )。 A、全面分析，综合平衡 B、抓住主要因子 C、兼顾次要因子
D、品质因子与标准样茶完全一致 正确答案：D
28、( )于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。 A、《中华人民共和国计量法》
B、《中华人民共和国消费者权益保护者》 C、《中华人民共和国宪法》 D、《中华人民共和国劳动法》 正确答案：B
29、乌龙茶副茶分为。() A、粗茶细茶脚茶 B、铁观音色种黄金桂 C、粗茶细茶茶片 D、正茶碎茶粉末 正确答案：A
30、审评紧压茶,浸泡时间宜为( )}分钟。 A、7 B、10 C、9 D、8
正确答案：A
31、成品茶中,通常将通过( )的茶称为中段茶。 A、6-8 孔 B、3-3.5 孔 C、10 孔以下 D、4-5 孔 正确答案：A
32、下列一条属于评茶员职业道德规范。() A、热爱专业,忠于职守 B、顾全大局,忠于职守 C、忠于职守,爱岗敬业 D、热爱本职,精业勤业 正确答案：C
33、根据等级评分标准若品质分数为 85 分,应定A、四级 B、一级 C、二级 D、三级 正确答案：C
() 34、铁观音与色种区别的主要标志________。 A、鲜甜 B、酸味 C、音韵 D、涩味 正确答案：C
35、黑茶评比外形时,要看色泽是否( )。 A、泛黑 B、油黑 C、红褐 D、灰 正确答案：B
36、乌龙茶外形的品质系数(权数)为( )。 A、30% B、20% C、10% D、35% 正确答案：B
37、条形红毛茶评比时,要评比( )所占比重。 A、中段茶 B、上段茶 C、下段茶 D、各段茶 正确答案：C
38、按乌龙茶的审评标准,茶水比例为( )。 A、1:20 B、1:22 C、1:25 D、1:12 正确答案：B
39、抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用( )包装。 A、聚脂聚乙烯袋 B、聚乙烯袋
C、聚脂铝箔聚乙烯袋
D、铝箔袋 正确答案：C
40、标准规定,乌龙茶粉末含量为。() A、1.5% B、6.5% C、7% D、1% 正确答案：D
41、下列术语，________属于对样评语。 A、馥郁 B、稍低 C、清高 D、浓郁 正确答案：B
42、乌龙茶滋味的品质系数(权数)为( )。 A、30 B、25 C、20 D、35 正确答案：D
43、评茶人员必须按茶类( )客观评定茶叶优劣。 A、品种 B、市场需求 C、品质 D、价格 正确答案：C
44、包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品。A、绿色食品 B、有机食品 C、已注册登记 D、未注册登记 正确答案：C
45、乌龙茶审评杯规格 () A、110ml
( ) B、250ml C、200ml D、150m1 正确答案：A
46、按取样规定,现有 425 件茶叶,应取( )件。 A、3 件 B、6 件 C、10件 D、5 件 正确答案：C
47、( )是社会主义职业道德的基本原则。 A、为人民服务 B、爱岗敬业 C、集体主义 D、诚实守信 正确答案：C
48、茶叶水分检测,要求使用感量为( )天平。 A、0.1g B、0.01g C、0.001g D、0.0001g 正确答案：C
49、以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为( )。 A、三级 B、二级 C、四级 D、一级 正确答案：A
50、规范( ),是改进茶叶露筋、朴的措施之一。 A、采摘标准 B、凉青标准 C、晒青标准 D、烘干温度 正确答案：A
51、以下属于描述扁形绿茶外形宽松的品质术语为____。 A、形状不紧、边沿不光削 B、不平滑挺直 C、不扁平 D、条形过于细紧 正确答案：A
52、茶叶审评室宜设在( )。 A、交通要道旁 B、闹市区 C、娱乐场所旁 D、城郊结合区 正确答案：D
53、香气审评，纯正香气应注意区别________。 A、茶类音地域香附加香。 B、春茶夏暑茶秋茶之分 C、品种香产地香季节香 D、高山低山洲地之别 正确答案：A
54、特级针形蒸青绿茶的香气是( )。 A、清香浓郁 B、清香 C、嫩香 D、清高持久 正确答案：D
55、下列茶叶包装上标明的质量单位,( )是正确的。 A、Kg B、mlL C、V/V D、L
正确答案：A
56、标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。() A、16% B、1% C、6.5%
D、7% 正确答案：A
57、根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量(。() A、5% B、拣净 C、1% D、3% 正确答案：B
58、常用描述铁观音与色种的区别。() A、音韵 B、花香 C、甜香 D、果香 正确答案：A
59、南京雨花茶属于( )外形名优绿茶。 A、螺形 B、扁形 C、针形 D、片形 正确答案：C
60、一级的绿毛茶香气不应出现的是( )。 A、板栗香 B、花香 C、嫩香 D、火工香 正确答案：D
61、审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否( )。 A、红褐 B、铜红 C、灰褐 D、红艳 正确答案：B
62、( )素质是职业素质的灵魂。 A、专业技能素质
B、思想政治素质 C、职业道德素质 D、科学文化素质 正确答案：B
63、黑毛茶的叶底以鉴别( )和色泽为主。 A、鲜度 B、嫩度 C、匀整度 D、完整度 正确答案：B
64、根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为( )分。 A、71-80分 B、101分以上 C、91-100分 D、81-90分 正确答案：C
65、茶叶制定标准,能够稳定和提高( )。 A、生产效率 B、产品数量 C、生产能力 D、产品质量 正确答案：D
66、涌溪火青属于( )外形名茶。 A、片形 B、珠形 C、扁形 D、螺形 正确答案：B
67、保存期在( )以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。 A、保存期二个月 B、保存期一个月 C、保存期三个月 D、保存期六个月 正确答案：C
68、条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、( )、轻飘等缺点。 A、细条 B、长条 C、圆条 D、扁条 正确答案：D
69、____是成品茶交接验收的主要依据。 A、验收标准样 B、加工标准样 C、毛茶标准样 D、贸易标准样 正确答案：B
70、芽型黄茶的色泽呈( )。 A、橙黄 B、褐黄 C、杏黄 D、浅黄 正确答案：C
71、外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于____类型绿茶的品质弊端。 A、珠形 B、卷曲形 C、针形 D、扁平形 正确答案：D
72、茶叶香气淡飘的主要原因。() A、干燥用日光 B、做青温度较高 C、雨水青 D、揉捻充足 正确答案：B
73、以往在毛茶收购中,( )内质审评以叶底嫩度色泽为主。 A、白毛茶 B、黄毛茶 C、红毛茶
D、绿毛茶 正确答案：C
74、( )不是按焙火程度进行分类的。 A、生茶 B、后发酵茶 C、熟茶 D、半熟茶 正确答案：B
75、下列________一条属于评茶员职业道德规范。 A、顾全大局，忠于职守 B、热爱专业，忠于职守 C、热爱本职，精业勤业 D、忠于职守，爱岗敬业 正确答案：D
76、乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以( )级别判定。 A、三等 B、一等 C、二等 D、四等 正确答案：A
77、炒二、三青时( ),会造成干茶色呈黄白。 A、火温过低 B、时间过长 C、火温过高 D、时间过短 正确答案：C
78、根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为 。() A、不合格 B、符合标准 C、合格 D、不符合标准 正确答案：A
79、红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行( )处理。
A、降级 B、不得销售 C、不得收购 D、打折 正确答案：D
80、茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、( )和贸易标准样。 A、产品标准样 B、加工标准样 C、企业标准样 D、对应标准样 正确答案：B
81、如果茶汤入口微苦后( ),这是好茶。 A、回甘 B、变涩 C、减弱 D、平淡 正确答案：A
82、茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。 A、杀青叶温度过低
B、鲜叶堆积过久,堆温过高 C、茶坯堆积过久,发酵过度 D、初包揉,叶子在茶巾内时间过长 正确答案：C
83、品种特征或地域特征明显,( )、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。 A、花香 B、粟香 C、豆香 D、毫香 正确答案：A
84、(红)碎茶的外形评分系数为( )。 A、25% B、20% C、10% D、30%
正确答案：B
85、为收集新产品在市场供需资料,应采用( )市场调查法。 A、信访 B、试销 C、观察 D、面谈 正确答案：B
86、得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬,( ),做青一般”。 A、青暗 B、软亮 C、乌黑 D、肥厚 正确答案：A
87、乌龙茶的汤色评分系数为( )。 A、20% B、10% C、5% D、15% 正确答案：C
88、嫩香、( )显的为甲档白茶。 A、粟香 B、豆香 C、毫香 D、清香 正确答案：C
89、下列评语中,说法是错的。() A、外形尚紧结 B、汤色不明亮 C、香气较高 D、滋味稍淡 正确答案：B
90、晒青过度或( ),会导致茶叶红褐发枯。 A、晒青不足 B、高温烫伤
C、低温揉捻 D、晒青不匀 正确答案：B
二、判断题（共10题，每题1分，共10分）
1、包装的食品标签,不得以错误的,引起误解的或散骗性的方式描述或介绍食品。 A、正确 B、错误 正确答案：A
2、审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟。 A、正确 B、错误 正确答案：B
3、不纯正指滋味不正或变质有异味。 A、正确 B、错误 正确答案：A
4、因中小叶种绿茶分布厂,品种繁多,全国性的只作最基本要求,可根据各地方和企业标准要求来执行。 A、正确 B、错误 正确答案：A
5、全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。 A、正确 B、错误 正确答案：A
6、工夫红茶重茶味鲜爽、浓烈、收敛性强。 A、正确 B、错误 正确答案：B
7、乌龙茶干看,主要评松紧弯直整碎轻重。 A、正确 B、错误 正确答案：B
8、条形红毛茶评比时,要看色泽是否油润鲜活。 A、正确 B、错误 正确答案：B
9、保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。 A、正确 B、错误 正确答案：A
10、特级大白及水仙白毛茶的嫩度为一芽二叶。 A、正确 B、错误 正确答案：B
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容