一种速冻山药的制作方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种速冻山药的制作方法专利类型：发明专利发明人：陈书星,魏玉驰申请号：CN201310119081.2申请日：20130408公开号：CN103141560A公开日：20130612

摘要：一种速冻山药的制作方法，原料→清洗→去皮→切段→分级→护色→漂烫→冷却F冻结→包装→冷冻保管。去皮时采用流动水冲洗，及时冲洗去除淀粉粘液，方便操作。采用异Vc钠和柠檬酸护色配方，成本低，并且效果更好。按照不同规格，采用不同的时间，采用阶段式漂烫，并进行过氧化氢酶的钝化实验。速冻采用快速冻结，通过控制上料温度和上料速度，以及速冻机的参数，达到快速冻结的同时，减少产品裂纹。食用方便，安全卫生。便于实现标准化加工。

申请人：江苏荣泽食品有限公司

地址：222300 江苏省连云港市东海县牛山镇西开发区康平路9号

国籍：CN

代理机构：南京众联专利代理有限公司

代理人：王彦明

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