１Ｏ２ 安徽农学通报，Ａｎｈｕｉ Ａｇｉ．Ｓｃｉ．Ｂｕｌ１．２０１０，１６（７） 双孢菇丰产、增效栽培技术集成应用研究 沈 敏 李文生 丁伟华 （１阜阳市农业技术推广中心，安徽阜阳２３６０００；２阜阳颍泉现代农业专业合作社，安徽阜阳２３６０００； ３阜阳市颍泉区科技局，安徽阜阳２３６０００） 摘要：阜阳市颍泉区双孢菇协会在双孢菇丰产、增效栽培技术集成应用研究中，对培养料地方、发酵方式及养料建 堆、翻堆和覆土材料制备等方面作了相应的技术改进与创新，并且将几项技术加以集成应用，实现了丰产、增效的 目标。 关键词：双孢菇；丰产；增效；栽培技术；集成应用 中图分类号￥６４６．１ ９ 文献标识码Ａ 文章编号１００７—７７３１（２０１０１０７—１０２—０２ 双孢菇生产近几年在我市发展较快，但从总体发展情 况看，双孢菇栽培仍以家庭作坊、手工操作的小农生产为 主，多采用简易棚层架、一次发酵种植模式，生产设备简 双孢菇子实体分化和发育时的最适碳、氮比为１７：１，根据 这个要求，所选原料物质的碳、氮比应是３１—３３：１，通过对 比试验筛选应用的高产栽培配方有２种，即１ｍ 的培养料 其配方分别为： 陋，生产技术落后，单产偏低，经济效益不高。阜阳市颍泉 区颍泉双孢菇协会，有着多年从事平菇、黑木耳、双孢菇等 食用菌种植经验，是阜阳市农业产业化龙头企业，建有安 徽省无公害农产品生产基地，并于２００８年承担了阜阳市 科技局下达的《双孢菇丰产、增效栽培技术集成应用研 究》科技计划项目。按照行业标准和要求建立了３００座标 准菇房，对双孢菇栽培技术进行集成应用试验研究，最终 实现双孢菇栽培丰产、增效的目标，更好地示范和带动我 （１）牛粪１５ｋｇ、谷壳１０ｋｇ、稻草１５ｋｇ、尿素０．２ｋｇ、石灰 ０．６ｋｇ、石膏０．５ｋｇ、过磷酸钙０．５ｋｇ。 （２）牛粪１０ｋｇ、稻草３０ｋｇ、棉柏０．７ｋｇ、尿素０．２ｋｇ、石 灰０．６ｋｇ、石膏０．５ｋｇ、过磷酸钙０．５ｋｇ。 ２改变简易棚层架和培养料一次发酵种植方式。推 广应用标准化菇房、培养料二次发酵种植技术，是双 孢菇栽培丰产、增效的核心 一市食用菌产业的发展。标准化菇房的墙体用砖砌成，经久 次发酵技术即把培养料在室外建堆，经过５次翻堆 耐用，一次投入，多年使用，并具有很好的保温、保湿功能， 特别有利于培养料的二次发酵；标准化菇房坐北朝南，南 北墙面上，科学合理地对开一定数量的通气窗，有利于空 气流通，以便菇房内二氧化碳等废气及时排出；每座标准 化菇房占地面积约１１５ｍ ，房内搭建８架、每架９层栽培 床，使用面积达５００～６００ｍ ，最大限度地利用菇房空间、 节约土地资源，更有利于规模化、集约化、标准化发展双孢 菇生产。在栽培技术集成应用研究中，该协会在分析研究 双孢菇生物学特性及生长发育规律的基础上，对培养料配 方、发酵方式及建堆、翻堆操作和覆土材料制备等方面作 了相应的技术改进，使双孢菇栽培实现了丰产、增效目标。 后一次完成，然后把腐熟的培养料搬到菇棚架床上，按一 定厚度铺平，在适宜条件下直接播种。二次发酵技术即把 培养料在室外建堆，在第３次翻堆后的２～３ｄ内，当料内 温度达到最高（一般为７０℃左右），立即把培养料搬到室 内，进行后发酵。由于后发酵在室内进行，并外设火炉通 过管道向室内加温，可实行控温、调节空气操作，所以，通 过二次发酵的培养料具有以下优点：一是进一步消灭前发 酵没有杀死的杂菌和害虫；二是料中有益微生物在后发酵 的保温阶段迅速繁殖生长，使培养料能充分分解转化，更 有利于双孢菇菌丝体吸收利用；三是后发酵保温阶段可使 培养料中的氨气与料中其它物质结合，被吸收固定，供给 步消耗易降解的糖份，并产生某些抗生物，抑制杂菌生 １科学合理的培养料配方是双孢菇栽培丰产、增效 双孢菇所需的氮素营养；四是通过放线菌的大量繁殖，进 的基础 双孢菇属草腐性真菌，栽培所需要的培养料有稻 （麦）草等禾本科作物秸秆及猪、牛粪等畜禽粪便，辅料有 石膏、石灰、尿素等。这些原料必须科学合理搭配，才能满 足双孢菇生长对碳素、氮素及部分矿物质及维生素类的需 求。双孢菇生长发育对碳、氮比例要求特别严格，据研究， 一长。所以通过二次发酵，培养料的理化性状更适合双孢菇 生长发育。以下进行两种栽培方式的经济效益对比分析： （１）简易菇棚一次发酵种植双孢菇经济效益： 投资４ＯＯＯ～７０００元，搭建一座种植面积为４ＯＯ一 ５００ｍ 、可使用３～５ａ的薄膜遮阳简易棚，进行双孢菇集约 作者简介：沈敏（１９６４一），女，安徽利辛人，高级农艺师，从事双孢菇、杏鲍菇等食用菌的栽培技术研究及推广工作。 收稿日期：２０１０—０２—２２ ｌ６卷０７期 沈敏等双孢菇丰产、增效栽培技术集成应用研究 １０３ 化生产。按１ｍ 投料３０ｋｇ计，成本约为ｌ５～２０元，按１ｍ 约劳动用工５５个，大大提高了劳动效率，节约了劳动成 产鲜菇８～ｌＯｋｇ、３元／ｋｇ保护价计，ｌｍ 纯利润为９～１０ 本。同时，建堆和翻堆采用机械操作，使双孢菇栽培向现 元，每座菇棚每年可为农民带来纯经济收益３６００—５０００ 代化、工厂化迈进了一大步。 元。２ａ可收回搭棚投资，第３～５ａ每座菇棚共获纯利润为 ４在常规粗、细土覆土材料中加入谷壳和石灰，创 １０８００—１５０００元。 新技术取得良好的效果 （２）标准化菇房二次发酵种植双孢菇经济效益： 我市以前栽培双孢菇多采用粗、细土作覆土材料，主 投资２～３万元，用砖砌体修建占地１１５～１２５ｍ 、种植 要从麦（豆）地取土。在本试验研究中采用４０％麦田土＋ 面积５００～６００ｍ 的永久性标准化菇房，进行双孢菇集约 ５０％塘泥土＋８％新鲜谷壳（可用麦壳、棉籽壳代替）＋ 化生产。按１ｍ 投料４０ｋｇ计，成本约２５～３０元，按１ｍ ２％石灰作覆土材料，取得了良好的效果，同时也是一项技 产鲜菇１５～２０ｋｇ、３元／ｋｇ保护价计，ｌｍ 纯利润达２０～３０ 术创新。此法具有以下优点： 元，每座菇房每年可为农民带来纯经济收益１００００～１８０００ （１）覆土中加入谷壳，不仅增加了覆土层的孔隙度， 元，２年可收回建菇房投资，２年后农民每年每座菇房均有 增强了覆土层的透气性，而且增强了覆土层的持水力，为 １００００～１８０００元的收益。 双孢菇生长提供有利的环境条件。 以上两种效益分析，均不包含劳动用工费用。由此可 （２）覆土中加入石灰，可提高覆土的ｐＨ值，抑制杂菌 见，标准化菇房二次发酵种植双孢菇，可产生更大更长远 感染，从而提高产量、增强品质。 的经济效益；同时，标准化菇房种植，更适合规模化、集约 （３）麦田土和塘泥土按比例混合，既保证了覆土的团 化、标准化发展双孢菇生产，更适合现代农业发展的需要。 粒结构及腐殖质的含量，又扩大了取土范围，克服取土的 ３培养料建堆和翻堆采用机械操作是丰产、增效的 困难；同时，覆土制作时，操作简单，省工省力，可因地制 有效措施 宜，就地取材。 以前培养料建堆和翻堆大多采用人工操作，费工费 通过以上几项实用技术的集成应用和改进，配合对温 时，现在研究项目承担单位，自行研制了翻堆机器，建堆和 度、湿度、空气等精细的管理，使双孢菇栽培实现了丰产、 翻堆都采用机械操作，仅每座菇房的培养料堆制，就可节 增效的目标。 （责编：陶学军） （上接２７页）县域、传统区域范围的小循环和省域范围的 品。通过外部市场主动直接与农户联系，可以避免农户由 中循环。这是由流通成本、边际效益和信息局限所决定的 于信息闭塞无法找到市场的问题，减少农产品流通环节， 优先级循环，它保证了区域内城镇非农居民和加工企业的 降低成本。 农产品供给，是进入消费流通领域的农产品循环的主体部 通过以上措施改变原来单个农户面向大市场的局面， 分。三是省际间的大循环，也是域外循环和全局性的循 建立“农户——农产品集散地——市场”为主的新型农产 环，具有很强的宏观要求和信息驱动性，是保证大中 品流通机制。 城市和非农产区的农产品消费供应和农产品战略性调配 ３结语 的循环。分析以上３个循环类型的具体情况，在确保山区 生产是农业发展的基础，流通和销售则是生产不断延 农产品拥有稳健的主市场之后，还要统筹考虑能减少流通 伸和发展的动力，是山区农业发展、农民致富的关键。国 环节、降低流通成本、提高产后农产品销售效益和市场竞 家和社会帮助山区农民解决农产品销售和流通环节的难 争力的运输配送方式。具体措施包括以下几方面： 题，优惠向山区农民倾斜，并承担山区农村发展的部 （１）以农村经济合作组织或农产品集贸市场中心的 分成本，为山区农民大力发展农业生产消除担忧，提供保 形式建立并完善山区农产品集散地。主要功能是统一收 障，这样，山区农产品可以顺利走向市场，充分发挥潜在的 购，集中运输，克服以单个农户面向市场力量薄弱的缺陷， 经济效益，使山区农民致富就不再是难事。 为山区农户、加工者、批发商建立一个交易平台。 参考文献 （２）加强农产品集散地与农产品批发零售地之间的 ［１］程言清，黄祖辉．农产品流通现状、问题及发展趋势［Ｊ］．价格理 联系，或直接由农村经济合作组织在目标市场建立批发 论与实践． 地，确保销售终端畅通，为农产品批发商、加工者、分销商、 ［２］高华，范力军．农民专业合作社：连接农民与市场的纽带［Ｊ］．中 零售商、运输商建立一个交易平台。 国农村科技，２００８（２）：２８—３０． （３）鼓励外部大市场微型化移驻山区。国家通过优 ［３］王呈芳．对农产品销售中物流成本的认识［Ｊ］．现代农业科 惠鼓励吸引大中城市农产品经销企业在农村建立农 学，２００５． （责编：陶学军） 产品集散超市，统一收购，集中运输，包销所在地的农产
