在xxx学校的实习报告
班级：XXXX 学号：XXXX 姓名：XXXX
我是XXXX学院XXX专业XX级的学生，于XX年XX月XX日—XX年XX月XX日，在XXX学校作为食堂保管员进行为期XX天学习。
在开始本次实习之前，综合自身实力和专业实习要求，我为自己定下了实习的目标—从理论高度上升到实践高度，更好的实现理论和实践的结合完成由学生扮演的角色转变到职业人的过程，从而达到学以致用。总的来说，希望自己借由本次实习不断的扩大专业相关知识面，再次加强了解与食品相关的工作流程。同时希望自己更加广泛的直接接触社会，从而了解社会的需要，并加深对社会的认识，增强自身对社会的适应性，提升自己的沟通能力和其它社交能力，为以后进一步走入社会打下坚实的基础。
根据实习目标，我为自己制定了严格的任务要求：首先，要遵循实习单位各项规章制度，服从实习指导老师安排，认真做好实习记录，注重充分运用理论知识与实践相结合，善于发现问题。其次，必须具有较强的时间观念，不迟到，不早退，秉着“不耻下问”的原则，虚心请教同事，积极主动完成实习单位交给的任务，和同事和睦相处。最后，每天要总结实习工作遇到的问题，以及收获体会，同时做好反思工作，并按规定严格要求完成学校毕业实习记录。本次实习所在单位——镇雄县实验中学，组建于2004年8月，是一所标准化完中，绿树成荫，鸟语花香，文化底蕴深厚。该校有全县最标准的运动场，理化生实验室，微机室齐备，语音室，音乐室，图书室齐全，食堂，学生公寓方便实惠，办学条件一流，聚集着全县的优质师资。在这样一个学风优良、纪律严谨、斗志昂扬的工作环境之下挑战我从未做过的食堂保管员，我的压力非常大：食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校以为师生服务为宗
旨，把尊重学生生命权和健康权放在首位，现将食堂工作简述如下：提高认识，健全机构，完善制度;完善设备，规范流程，全面提升；三、落实责任，强化过程，严格把关；四、监督检查，文明示范，培植爱心。但是，不抛弃不放弃，有志者事竟成，一直是我的行事标准，在整个实习的过程当中，我认真遵循我自己的实习目标，一步一步的完成了我的实习任务，勇敢而圆满的承担了我作为一名食堂保管员的职责。具体情况如下：
实习的第一步，便是新员工培训。为进一步使新员工马上进入工作状态，实习单位专门安排老同事对新员工进行岗位所需相关知识的培训。培训的过程当中，因为食堂涉及到了学校全体师生的饮食，波及面广，影响程度深，故而培训时，校方特别强调了作为食堂保管员，我们应该具有非常深厚的责任感，满怀一颗爱人之心。
实习第二步，就是明确自己的职责并且认真做好本职工作。作为一名食堂的保管员，我的职责主要是了解食品保存情况、平衡物资、验收登记情况、掌握食品存放状态以及其他一些相关职责。具体划分出来，我的实习工作有如下几点：
1、负责仓库主副食及其它物资的验收和保管工作，保证在库物资不变质，不霉变，不损坏，不丢失。发现问题及时向厨师长报告。
2、主动平衡库存物资，争取及时向厨师长和采购员提供采购食品的需求信息，以防止缺货从而影响到学生伙食质量。
3、严格出入库的手续，同时如实做好初入库物品的验收登记，做到账物相符，食品做到先进先出，每月及时盘点清理库存。
4、保持仓库随时清洁，物资的摆放位置井然有序，食品存放标识必须清楚。
5、仓库里的任一食品及相关餐具，没有特殊情况不得外借，如若有外借时，需经单位签字批准。
6、仓库必须注意安全，非工作人员不得随意进入，下班时要加锁，并每天认真做好“四防”工作（防盗、防火、防潮、防鼠）。
尽管在实习之初我就明白这项工作的艰难之处，但是我还是抱有一丝侥幸心理，但是当我实际操作进入工作状态之后才发现这项工作没有我想象中的那么简单容易。刚开始的时候，满怀激情的我走进库存室内，匆匆走了一遍，感觉都没问题。可是其实俗话说得好没有问题才是最大的问题，由于室内摆放的食品过于繁多，都夹杂了很多不同的异味，如果不仔细查看，是否变质根本不知道，最让我难过的是平时在学校里都记得带张纸带支笔，可是到现在让我感觉到的却是丢三落四，因为至少我要记录下到底哪些食品存在变质，酶变，损坏，或是丢失的，统计下以便做数据处理，这一切都来源于首先我们初次步入社会，没有任何相关经验，我们需要有爱岗敬业的精神，做事要有始有终，不能事事都归于自己的习惯。此后，我每天一再告诫自己。当我再次走进库存室时，我提前会制作好食品清单，然后走到每排货架位置，一旦发现变质，霉变，损坏，丢失的便立即填表，有必要的便做详细的记录，检查完毕之后便报告给厨师长。在使用食品的整个过程中，我严格遵循先进先出的原则，把变质和过期食品立即清除。
主动平衡物资也是作为一个保管员的其中一个环节，物资是否短缺会影响到学生的就餐问题。每天我都在重视食堂物资的消耗情况，并统计了数据，例如本周采购多少，本周消耗多少，本周结余多少，做好详细登记之后，通知采购员，并告知需要采购的情况。
食堂食品登记表也是一个我容易出错的地方，其内容包括：日期，品名，单位，数量，单价，总价，备注，合计，采购员，验收员等。从外面采购回来的食品，采购员基本
把登记表完成，这时在验证没什么问题的情况，我再进行签字，而签上字以后，我就对此有了一份责任。其中有一次，由于我的疏忽，把食品登记表弄错了，还好后来经人发现改正及时没有酿成大祸。简言之，一切都是为保证学生的饮食安全。在登记表中我难免会发现一些字迹不清，这时我并不怕别人对我的看法，而是积极在采购员配合之下，确认无误再签字，然后把清单整理好放在指定位置，以便下次遇到突发问题，便于翻阅。
食品的存放，目的是为了规范食品操作流程，保证食品安全，更好的为员工服务。食品存放时我们要进行隔离，生熟隔离，成品与半成品隔离，产品与杂物隔离。供应后剩余食品时应该放入冰箱冷藏，冷藏的时间不能超过24小时。成品、半成品、与原料、生食品与熟食分冰箱放，并贴好标签。食品必须分类，分架存放，摆放距离应该离地面，墙壁均10cm以上，同时定期进行检查。在库房中不同性质的食品和物品要区分存放区域，不同区域要做好明确的标识。在这些过程当中，我必须十分耐心负责，对于懒散惯了的我来说，确实是有些挑战和需要适应的艰难过程，所幸我最终克服了这个困难。
每天除了这些工作外，我还要随时注意：库存室是否清洁，如有不卫生的地方还要花点功夫打扫以下；库存室是否潮湿，有潮湿的立即作出处理；库存设备室是否安全，如冰箱的插座是否接触良好；每天除冷库室外我都要保持通风良好，并做好防潮设施。下班之后还要再三看看门所好没有。这些工作虽然是杂七杂八，但是至少锻炼了我的耐心、仔细程度，对工作的一丝不苟。
对于本次实习，整体而言还算圆满。我自身扎实的专业知识素养和出色的实践能力，实习单位的积极指导配合，都对我自身能力的提升起到了非常重要的影响，并且在实习的过程当中，我深刻明白了责任感的重要性，当你身居岗位时，并不是由你自己随心所遇做，而赋予你的将会是一份无比重大的责任，不仅要对自己负责，而且也要对周围的人负责。每天都要有爱岗敬业的精神，忠于职守，尽职尽责，诚实守信，客观公正，坚持准
则，参与管理等。
其次，我通过这次实习也了解到了实践与理论相结合的重要性。理论知识学的固然在牢靠，但是实践过程却是难上加难，我们需要在不断巩固知识的同时，做好相关的实践。在此过程中也许我们会遇到许多的困难和挫折，但是只要随时保持一颗清醒的头脑，凡事沉着冷静，坚持到底，最后一定会得到认可。
当然，学会沟通和把握机会，也是我在这次实习当中所收获的硕果。善于和周围的人交流，耐心听取别人的意见，觉得可取之处的可以借鉴，觉得有问题的不能立即反驳，而要在尊重对方的同时，换用间接的方式说服对方。说话要谦和，给对方一个良好的形象，你给别人的台阶最后将会变成你的舞台。我们要善于抓住机会，俗话说“过了这个村没那个店”，不要等机会悄悄从你身边溜过的时候，才后悔。人生之所以没有后悔药，是因为上帝需要我们每个人都要对自己负责。我们可以失败，但是却不能放弃机会。
总而言之，这次实习我受益匪浅，对于自身有了比较全面的了解，同时也获取了不少社会常识和社会生活技能。希望在今后正式踏上工作岗位时，我不要辜负了自己、家人和学校，越走远远，越活越精彩！
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容