建筑工地食堂疫情防控工作方案食堂疫情防控工作方案.doc

疫情就是一面镜子，检验的是“不忘初心、牢记使命”主题教育成果，反映 的是干部的态度、能力、作风。疫情一线，领导干部必须做表率、打头阵。为大 家整理的相关的建筑工地食堂疫情防控工作方案 参考选择。

食堂疫情防控工作方案， 供大家

建筑工地食堂疫情防控工作方案 食堂疫情防控工作方案

针对近期本区部分企业单位 ( 建筑工地 ) 将陆续复工的现状，为做好新型冠状

病毒感染肺炎防控工作，强化食堂食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生 命安全，特告知如下：

一、严格落实疫情防控和食品安全防控主体责任。将疫情防控和食品安全管 理工作相结合，成立由法定代表人

( 负责人 ) 为第一责任人的防控小组，建立健全

食品安全和疫情防控制度，明确责任分工，落实岗位责任制，食品安全管理人员 应持培训证、佩戴臂章上岗。

二、严格落实人员健康管理。按照市发布的疫情防控要求，严格落实外 地来沪人员登记报告等要求

; 严格落实晨检每制天度上，岗和每餐次从事加工操作

前，都应当进行体温检测并做好记录，发现有发热等异常症状，在排除新型冠状 病毒感染前不得上岗

; 所有在岗员工应持有效健康合格证佩明戴，口罩及干净工作

服上岗，按规定及时更换口罩

; 接触直接入口食品宜的佩，戴手套 ; 在食品加工就、

( 如75%免洗酒消毒液或 ; 对原料送货人员及外部访客应

餐区域入口处及备餐间二次更衣室配备洗手消毒设施

精 ) ，督促所有人员进入相关区域前规范洗手消毒

进行体温检测和健康检查。

三、保持场所和设施符合卫生要求。每天对食品加工、就餐、人员通道、电

梯间、洗手间等场所进行全面清洗消毒，及时清理杂物和废旧物品，保持场所空

气流通和卫生整洁， 定期定时对空气过滤装置等相关设施进行清洁消毒

; 做好有害

生物防控，消除虫害孳生

; 禁止在食品加工场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。

四、切实做好食品采购和贮存管理。严格执行食品原料索证索票和进货查验

制度，禁止采购经营蛇类、野鸟等野生动物及其制品，禁止采购经营未按规定进

行检验检疫或检验检疫不合格、 或来源不明的畜禽肉及其制品

; 按照保证食品安全

要求的温度、湿度做好食品贮存，做到分类分架、离地隔墙、标识清晰。

五、严格规范食品加工操作过程。 生熟食品容器、 冰箱、设施设备明显区分，

加工过程严格分开，防止交叉污染

; 热食类食品的中心温度70不℃低，于确保食

; 严格落实工用具和餐饮具消毒工

品烧熟煮透

; 严禁超范围加工冷食和生食类食品

作，不预先将餐饮具摆放在餐桌

; 食品半原成料品、成品避免长时间裸露 ; 按需加

工，现餐现做，避免隔餐使用，控制成品存放时间。

六、严格执行食品安全自查制度。各单位食堂复工供餐前，应开展一次全面

自查，开始供餐后，食品安全管理员每天开展自查，对发现的安全隐患，立即落

实整改，对发现与疫情有关或可能造成食品安全事件的，应立即停止供餐，并及

时报告属地监管和疾病预防控制部门 ; 要建立疫情防控和食品安全防控应急预案，从业人员出现疑似病症 ( 病例 ) 或与确诊病例密切接触的，应主动配合有关部门做好调查处理工作。

七、鼓励采用分散供餐方式用餐。鼓励根据实际采取分时段用餐、在工作岗

位用餐等分散式供餐用餐模式， 避免人员密集

; 有条件单位可以在就餐场所采用屏

; 鼓励员工自带或使用一

风隔离、人员间隔 1 米以上等方式避免用餐人员拥挤聚集

次性餐盒

; 取餐时应佩戴口罩，就餐时避免相互交谈。

八、加强防控知识宣传培训。各单位要提高对疫情防控形势和食品安全管理

的认识，指导员工科学看待疫情防控，主动做好个人防护

; 加强对疫情防控和食品

安全防控的基本知识培训、岗位操作培训，并保留培训记录。

复工单位应符合上述告知书要求，经街镇

( 园区 ) 复工条件核查通过后向属地

市场所报备。企事业单位和个人应当严格遵守各项法律法规和疫情管控工作措施，

主动配合部门开展的疫情防控工作，加强自我防护和内部安全管理。对拒绝

配合有关防控工作， 构成治安管理违法的，依法追究相关人员的法律责任

; 对未履

行法定义务，造成传染病传播，危害公共安全的，依法追究刑事责任

; 尚不构成

罪的，依据《食品安全法》 《传染病防治法》等给予行政处罚。

建筑工地食堂疫情防控工作方案

食堂疫情防控工作方案

根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期

间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》蓬食安办

[2020]4 号文件要求，各村 ( 社区 ) 、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地

食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。

一、总体目标

进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发

事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组

织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与

生命安全

, 维护正常的社会经济秩序。

二、食品安全突发事件分级

结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件

和非级别食品安全突发事件。按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特

别重大 (I级 ) 、重大 级(II ) 、较大 级(I ) 和一般(IV级 ) 四级。非级别食品安全突发事

件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般 级 ) 食品安全突发事件标准的事件。

(IV

三、事件处置原则

以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，

最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。

四、食品安全突发事件报告

( 一 ) 复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相 关信息报镇卫生院，和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。

( 二 ) 医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根 据属地原则及时将相关信息向镇，初判是食物中毒的，要同步通报市场 监管部门。认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局

( 县食安办生食源性疾病暴发

( 包括群体性食物中毒

) 的单位和接收病人的医疗机构应当在半

小时内向县市场监管局

( 县食安办

) 和县卫生健康局报告。 ( 三 ) 对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时

期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向报告简要情况，详情随

后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过

2 小时。

五、食品安全突发事件报告内容

)

初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前

状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息

( 含报告时间、报告单

位联系人员及联系方式

) 、发展趋势等信息 ; 根据事件应对情况可进行多次续报， 内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息;

终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结

果、整改措施和效果评价等。

六、应急响应

食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村

相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采

取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。

建筑工地食堂疫情防控工作方案

食堂疫情防控工作方案

中小学疫情防控食堂一日常规工作方案

中小学疫情防控期间学校食堂一日

工作规范根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范

精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运

行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。

一、严格晨检，加强从业人员健康管理 1. 时间：6 ：00--6:30 责。任人：XXX。( 社区

( 实行 ) 》文

2. 主要措施：

(1) 询问有无疫情病例接触史。

(2) 测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。

(3) 更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。

(4) 禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。

(5) 洗手后进入工作区。

二、严把进货关， 加强食品原辅料管理 1. 时间：7:00--9:00

责。任人： XXX， 成员： XXXX。

2. 主要措施：

(1) 检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持 1 米以上的安全距离。

(2) 索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。

(3) 检查蔬菜农检验合格证。

(4) 检查各类食材合格证，有效期。

(5) 逐样检查所有食材质量、数量。

(6) 各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染;

需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。

三、严格消毒，加强餐用具管理

1. 时间：上午 9:00--13:00;

下午： 3 ： 00--6:00

。责任人：

XXX，成员：厨XXXX师长、消毒保洁人员。

2. 主要措施：

(1) 所有餐具上午9:00--10:00 ，下3:00午--4:00 各进行一次先用 84 消毒液消

毒，清洗后用消毒柜高温消毒。

(2) 厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗 消毒，上午：

11:40--13:00

，下午：

4:40--6:00

。

(3) 每天上午9:00--10:00 检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。

(4) 食堂外环境、食堂内各功能区每天上午 9:00-11:00 消毒一次，对加工场 所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前

1 个小时消毒一次。

(5) 所有功能区开窗、通风，保持空气流通。

四、做好保洁，加强场所环境卫生管理

1. 时间：上午 6:00--13:00 ，下午：3 ： 00--6:00 。责任人：

XXX、成员：厨师XXX长达、 XXXX、保洁人员。

2. 主要措施：

(1) 早上6:30--8:00 外环境彻底大扫除，全员参加。

(2) 保洁人员随时做好保洁工作。

(3) 各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。

(4) 学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。

(5) 设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。

(6) 每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。

五、严格操作规程，加强加工制售环节管理

1. 时间：上午 6:00--13:00

XXX、厨师长、保洁员。 ，下

午： 3 ： 00--6:00

。责任人： XXX，成员：

2. 主要措施：

(1) 穿工作服帽，戴口罩、手套等。

(2) 生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开， 分类分池清洗， 严防交叉感染。

(3) 烧熟煮透。

(4) 售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。

六、保证秩序，加强学生用餐管理 11:40--13:00，下午： 6 ： 00-- 1. 时间：早上：6:50--7:20 7:00 。

，上午

责任人：行政值班

( 值日教师 ) 、 XXX、各年级主任、德育处、各班主任。 2. 主要措施：

(1) 错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。

(2) 就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。

(3) 就餐后清洗餐具离开。

(4) 自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。