必修1
1.消化酶：〔P12、59〕 参与食物消化的酶的统称，化学本质为蛋白质。消化酶的分泌是通过胞吐作用实现的。
2.氧化酒精的酶：〔P34〕 人肝脏细胞中的光面内质网上有氧化酒精的酶。 3.合成磷脂的酶：〔P35〕 有的光面内质网中有合成磷脂的酶。
4.溶酶体中的水解酶：〔P35〕 溶酶体由高尔基体断裂后形成，其中含有60多种水解酶，能催化多糖、蛋白质、脂质、DNA和RNA等的降解。这些酶原来存在于高尔基体中。 5.脲酶：〔P61〕 使尿素水解的酶。1926年美国的萨姆纳尔得到脲酶结晶并弄明白化学本质为蛋白质。
6.核酶：〔P61〕 极少数特殊的酶是RNA，这类酶称为核酶。 7.蔗糖酶：〔P62〕 水解蔗糖的酶，可将蔗糖水解为葡萄糖和果糖。
8.过氧化氢酶：〔P62、66〕 催化过氧化氢分解产生水和氧气。教材中验证酶的高效性、探究pH对酶活性的影响均使用了过氧化氢酶。
9.唾液淀粉酶：〔P64〕 唾液腺分泌的专一性分解淀粉的消化酶，最适温度约37℃。教材中用淀粉酶和蔗糖酶探究酶的专一性。
10.胃蛋白酶、胰蛋白酶：〔P66〕 由胃和胰腺分泌的专一性水解蛋白质的消化酶，可将蛋白质水解为多肽。二者最适pH相差较大，前者约2、后者约8，无法同时使用。 11.与柠檬酸循环有关的酶：〔P73〕 主要存在于线粒体基质中，也与少量存在于嵴上。 12.与电子传递链有关的酶：〔P74〕 在电子传递链阶段，与电子传递链有关的酶和合成ATP的酶镶嵌在线粒体内膜上。
13.合成ATP的酶：〔P74〕 合成ATP的酶存在的场所包括：细胞溶胶、线粒体基质、线粒体内膜、叶绿体类囊体膜等。
14.乳酸脱氢酶：〔P78〕 乳酸发酵的过程中，丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下被NADH复原为乳酸。
必修2
1.DNA酶〔DNase〕：〔P51〕 水解DNA的酶。肺炎双球菌离体转化实验中，用DNA酶处理DNA样品，DNA被降解后就不能使R型菌发生转化，进一步证明DNA是转化因子。
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2.RNA酶：〔P52〕 水解RNA的酶。用RNA酶处理过的烟草花叶病毒RNA，没有感染效力，进一步证明烟草花叶病毒的遗传物质是RNA。提醒：RNA酶不是核酶。
3.DNA聚合酶：〔P63〕 DNA复制过程中，催化相邻脱氧核苷酸的脱氧核糖和磷酸基团之间形成磷酸二酯键。DNA复制过程中除了需要DNA聚合酶，还需DNA解旋酶。
4. RNA聚合酶：〔P66〕 催化RNA合成〔转录〕的酶。当RNA聚合酶与DNA分子的某一启动部位相结合时，包括一个或几个基因的DNA片段的双螺旋解开，以其中一条链为模板合成RNA。转录过程中不需要DNA解旋酶。
5.逆转录酶：〔P69〕 RNA 病毒〔如劳氏肉瘤病毒〕能在逆转录酶的催化下以RNA为模板反向地合成单链DNA。
6.苯丙氨酸羟化酶：〔P77〕 是把苯丙氨酸催化生成酪氨酸的关键酶。苯丙酮尿症患者的肝脏缺乏这种酶，体内苯丙氨酸无法正常代谢而积累过量，损伤中枢神经系统，导致智力发育不全。
7.葡萄糖-6-磷酸脱氢酶：〔P134〕 蚕豆病患者葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因有缺陷，进食蚕豆会发病，反之那么不会发病。因此，该基因是否有害与环境有关。
8.古洛糖酸内酯氧化酶：〔P135〕 灵长类无法自己合成维生素C，假如食物中缺乏维生素C，就会患坏血病；其他哺乳类那么不同，由于体内有古洛糖酸内酯氧化酶，可以合成维生素C，因此不会遭受此病困扰。由于所有人都缺乏古洛糖酸内酯氧化酶基因，但正常环境中一般可以满足人们对维生素C的需求，因此我们未发现缺乏此基因有什么害处。判断某个基因的利与害，需与多种环境因素进展综合考虑。
必修三
1. 脂肪代谢的酶系统：〔P30〕 寒冷环境中，全身脂肪代谢的酶系统被激活起来，脂肪被分解、氧化，释放热量。
选修三
1.限制性核酸内切酶：〔P2〕 可以识别和切割DNA分子内一小段特殊核苷酸序列的酶，可切割出粘性末端或平末端。科学家早在1970年便从细菌中别离出了这种酶，可作为切割DNA分子的手术刀，它的发现和应用，使DNA重组成为可能。
2.DNA连接酶：〔P3〕 可将具有末端碱基互补的2个DNA片段连接在一起。基因
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工程中用于将外源基因和载体DNA连接在一起形成重组DNA。
3.腺苷酸脱氨酶〔ADA〕：〔P12〕 与腺嘌呤核苷代谢相关的一种酶。ADA缺乏，会导致T细胞受损，从而导致重度免疫缺陷症的发生。基因治疗：克隆人体正常的ADA基因，转入患者有缺陷的T淋巴细胞中，经过培养、转化的T淋巴细胞可以产生ADA，最后将成千上万的这种T细胞注射到患者骨髓中。
4.纤维素酶、果胶酶：〔P22、24〕 用以制备植物原生质体，详细操作：在0.5-0.6mol/L的甘露醇溶液环境〔较高浸透压〕下用纤维素酶和果胶酶混合液处理植物组织或细胞，将细胞壁消化除去，获得球形的原生质体。
5.胰酶：〔P28、29〕 用胰蛋白酶酶解，可将动物组织中的胶原纤维和细胞外的其他成分消化水解，从而获得单个细胞悬浮液。教材中动物细胞培养、胚胎分割、胚胎干细胞培养等几个地方都有用到这种酶，详细自己看书。
6.凝血酶：〔P69〕 凝血相关的酶。屠宰场利用废血提取消费凝血酶、血红蛋白等，属于废水处理及应用的生态工程。
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