1. 值班人员在岗位工作情况。 2. 剩余材料及食品的储存情况。 3. 冰箱存放原料、食品是否符合规定。 4. 水、电、气关闭情况。 5. 冰箱等设备良好运转情况。
6. 餐后卫生情况，地面、灶具、工作台、货架等。 7. 砧板清洗后，竖放摆放整齐。 8. 划菜间单据收存,桌号夹分次序摆放. 9. 冰箱、橱、柜锁好，门窗锁好。
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