蒸馒头

红枣泥

软黏香甜。 材料:

主料：枣（干）100克， 辅料：白砂糖20克 做法:

1.将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟。

2.去掉红枣皮、核，捣成泥状，加水少许再煮片刻，加入白糖调匀，即可喂食。

枣泥馅

材料:

红枣500克，清水50克，冰糖50克，葵花籽油30克，澄粉30克 做法:

1.红枣洗净泡1小时，冰糖砸碎，澄粉或玉米淀粉，葵花油或其他食用油均可；

2.将红枣放入锅内，清水要没过红枣，开锅后中火煮30分钟，煮好的枣用凉水清洗干净后

再用凉水泡一会，凉透将每个枣剥皮去核；

3.将枣肉放在一个筛子里过滤，如果怕麻烦可以省去这一步，不过过筛的枣泥特细腻； 4.锅里放50克清水将冰糖融化，接着放油炒几下，再将枣泥、澄粉放入，炒至浓稠即可。 小诀窍: 温馨提示：

1、500克红枣，煮熟后是700克，出成品枣泥400克。枣的含肉量不同，出成品枣泥的量略有不同。

2、为了省时省力，制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的。 3、枣一定要煮熟、煮透、凉透，这样非常容易剥皮。

4、一次可以多做一点，用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻，一点也不影响枣泥的品质。 5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些，所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。

枣泥馅

材料:

红枣200克，冰糖30克，油20克 做法:

1，红枣洗净后，泡水10分钟 2，放入高压锅中，水开后煮10分钟 3，煮好的红枣，去掉外皮和里面的籽 4，放入锅中，加入冰糖和油炒至浓稠即可。 小诀窍:

飞雪有话说

1，冰糖也可以用白糖或是红糖代替 2，红枣煮水后，非常容易去皮。 3，加一点油可以使口感更好。

枣香丝糕

味甜松软，有浓郁的小枣香味。 材料:

主料：玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜 做法:

1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状；

2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣； 3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。

奶香枣发糕

这个是跟陌生学的，做过好多次了，已经很熟悉了，呵呵。 材料:

玉米面与面粉（2：1），鸡蛋一个，鲜奶（也可用奶粉代替）一袋，白糖，盐少许，干酵母，红枣 做法:

1.牛奶加热至温热，将所有材料混合成泥状，若太干可以加适量温水。（若是用奶粉，则可用温水和面）

2.蒸锅加水，在篦子上垫块纱布，再将和好的面泥平铺于沙布上，盖上盖子，静置一个小时左右。

3.此时，取一空碗，将红枣放入加冷水浸泡。

4.一小时之后，面泥已经发好（若发的不够好，可继续静置，至其发起即可），将红枣洗净，均匀地按入面泥中。

5.大火烧开之后转中火15分钟，关火。此时不要揭开盖子，继续闷约15~30分钟。 6.稍微晾凉就可以改刀成块了。 小诀窍:

做发糕并不难，只要掌握好酵母及粉的比例用量，发好面就OK了。（酵母的用量在包装有说明

小兔子豆沙包

材料:

面皮用料：面粉、牛奶、白糖.酵母(图1.2)

馅料: 红豆沙,小碗里是形状完整的红豆,做小兔子眼睛(图7) 做法:

1、 将酵母融于温水中，倒入面粉中；(图3.4) 2、再将牛奶加入面粉中(图5) 3、接着下手揉，揉成光滑面团(图6)

4、 盖上保鲜膜，在温暖入发酵(图8)；

5、面团发至原来的1.5倍到2倍大就可以了(下图1)

6、把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条(图2) 7、 将发酵好的面团反复揉匀；切成大小均匀的剂子(图3) 8、沾上面粉压扁， 擀成圆片, 取适量红豆沙放入面片中(图4) 9、包成圆形,收口向下,再团成椭圆形(图5)

10、用剪刀在椭圆型前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了(图6) 11、用红豆装上眼睛

12、将捏好的小兔子静置十五分钟，二次发酵；冷水放入锅中，大火蒸十五分钟即可。 、

呵呵,可爱的我都不忍心撕开它拍里面的内馅

 做法：蒸  口味：甜味 

 难度：初中水平  人数：2

人份

分钟 分钟

 准备时间：30

 烹饪时间：<15



小麦面粉300克



蜜枣12个



酵母(干)2克

调料



水155克



白砂糖10克

触碰食材图片可获得购物信息哦！

花儿馒头的做法

新鲜蜜枣准备好待用

面团所有材料揉至成团后静置10分钟

醒好后把面团切剂搓成长条，头尾相连，蜜枣放置在两边，三组并排放，中间夹紧即可

面胚放置在不沾笼屉或油布上。盖上盖子，夏季约醒15分钟，其他季节约醒20分钟。醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟。关火后部盖盖，焖3分钟再取（参考份量：直径20cm 可做2个）

蜜枣蒸过后特别甜软，很好吃，特别是跟蜜枣接触到的那部分面皮，最好吃。下次再换点辅料试试，这个造型很容易弄，很讨孩子喜欢。花儿馒头里用的蜜枣是新鲜的，不是干蜜枣，看起来就很通透，就似蜜进心里似的……

玫瑰花馒头

漂亮马婆 发表于2011-11-17 18:35

   

收藏到我的 拿手菜 做过 想做

     

菜品口味：原味 主要工艺：蒸 主要食材：米面类 所需时间：数小时 制作难度：普通 所用厨具：蒸锅 15 2 2

0 0

(19人评价) 加入到菜单

食材明细

全麦 250克 普通面粉 250克 发酵粉4克 

1

全麦和普通面粉混合，加发酵粉，倒入适量水（水约200ml），用面包机发好（约3小时），拿出继续揉15分钟。



2

和包饺子一样，取一块面搓长条，切块，擀皮，只是厚一点而已。 @美食天下 MeiShiChina.Com



3

取5片按一定间距叠在一起，用筷子在中间使劲一压，压出一道深痕。



4

翻过来，从最上边一片卷起。



5

中间沿压痕切开。



6

底部可以稍微捏一下，防止都散开。



7

依次做好，注意在蒸笼中留出间距。 @美食天下 MeiShiChina.Com



8

蒸锅放水上汽后，放入馒头，大火15分钟，停火虚火2分钟出锅。