浅议营养与健康

浅议营养与健康

摘要：我们要了解老年人的胜利特征合理照料老年人，注重

营养调配，尊敬老年人，关注老年人，照顾老年人，应该挂在心上，行动在手上。

关键字：生理特征，合理营养，健康愉快 正文：

人生自青春至老龄，犹如朝晖之至晚霞，乃天地阴阳自然之气

息。人类不如工业社会以后，科学昌明，生活日富，医疗发达，全球人口生产日趋科学掌握之中。随着人类自然生育率下降，老年人寿命延长，死亡率降低，老年人口在整个人口结构中的比例不断提高，以致出现所谓的人口老龄化问题。如何正确应付这股银光闪闪的白发浪潮，是我们必须思考的问题。

如今老年人的健康是我们都在关注的重点。老年人的身体处在什么状况，需要什么改善，怎么改善，都是我们应该了解的。

1 、 了解老年人的生理特征，合理营养，优质照料老年人 人随着年龄的增长，机体内逐渐发生重大生理变化，主要表现在三个方面，我们也需要对相应的方面加大重视和改善：

1．1生理性衰老

1.1.1.人体结构成分的改变：水分的减少。老年人水分含量少，水分的提供和调节显得格外重要，老年人由于结直肠的肌肉萎缩，排便力较差，肠道的粘液分泌减少，容易发生便秘，应多补水。但是有心、肾功能不全的老年人，应控制水的摄入，以免加重心、肾的负担。不活动性脂肪量增多。脂肪是人体功能物质，又是构成身体必不可少的材料，但是脂肪不可摄入过多，特别是老年人。随着年龄增长，新陈代谢减慢，耗热量降低，余热量在体内积蓄而使机体脂肪组织比例增加，出现肥胖症。膨隆的腹部，使横膈抬高，胸廓和横膈的运动受限，既妨碍呼吸，又影响了心脏的舒张，加重了循环系统的负担。容易出现心慌，气喘、头晕等症状。肥胖还会使机体对胰岛素的敏感下降，造成胰岛素相对不足，而使血糖增加，发生糖尿病。肥胖还是动

脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的危险因素，应引起重视。

1.1．2细胞量减少及器官体重减轻，肌肉细胞明显减少，椎间盘水分明显减少，骨骼钙质明显减少。明显影响肝、脾、肾重量。应合理参加体育运动，强身健体。

1.1.3器官功能下降：老年人的器官功能随着年龄的增长而逐渐下降。由于器官的适应能力下降，故夏易中暑，冬易感冒；由于机体活动能力和抵抗能力均减退，老年人的运动耐力明显降低，限制了活动，而且感到无比痛苦，器官脆弱，提醒应注意老人各种不安全隐患的防范。

1.2新陈代谢的异化倾向。

生命的基本表现形式是新陈代谢，包括物质代谢和能量代谢。生物体只有在与环境进行物质和 能量交换的基础上才能实现自我更新。新陈代谢是不能停止的，就是说，如果生物体停止自我更新，它的生命也就结束。随着年龄的增长，机体的新陈代谢也发生了一系列衰老变化，从而影响老年人的健康与安全。

1.2.2人的一切生命活动都需要物质代谢提供能量。糖代谢作为主要功能程序。碳水化合物是人体不可缺乏的重要营养素之一，但也不是越多越好。特别是老年人，糖代谢功能下降，对糖的耐受力差，吃糖过多容易引起胃肠返酸、胀气，影响食欲。另外，大量的糖类进入体内后，在肝脏中合成脂类，使血液中中性脂肪、胆固醇、脂蛋白等增多，促使很多病来惹祸。

1.2.3脂肪代谢在老年也发生异常，血液中血脂卵磷脂、游离脂肪酸和甘油三脂均随年龄增大而增高，使老人换心脑血管病的风险增加。使用过多脂肪会影响食欲和消化，并会引起腹泻，还是老年人易患高脂蛋白血症和极低密度脂蛋白血症等疾病，有更多后患。即使如此，也不能完全不食，脂肪是人体重要的组成部分，能量的储存库，且有御寒，滋润皮肤，耐饥饿作用，而且没有脂肪就得不到足够的维生素A、D、E、K等脂溶性营养物质。老年人应根据自己的具体情况来选择适量食用。老年人应限制使用动物脂肪（黄油、肥肉）和富含胆固醇的内脏类（脑、肝、肾、好、卵等），而应食用植物油，如芝麻油、花生油、豆油、菜籽油。

1.2.4蛋白质代谢变化。蛋白质是生命活动的基础，是细胞构成的主要成分。蛋白质代谢的衰老变化是人体生理功能衰退的重要物质基础。老年人合成蛋白质的能力不足，而主要以分解代谢为主，致使老年人体组织损伤后的修复能力减退。老年人蛋白质轻度缺乏时，出现易疲劳、体重减轻、抵抗力降低等症状；严重缺乏引起营养不良性水肿，低蛋白质血症及肝肾功能降低，且由于老年人能量代谢率较低，胃肠功能逐渐衰退，所以蛋白质每天都要摄入，是维持正常生命活动，也是增强疾病抵抗力的需要，但是摄入量也是要控制在一定范围内，长期过量的高蛋白质饮食对消化功能已减退的老年人不利，而且还可能增加血液中的胆固醇的含量。合理正确的蛋白质饮食对卫华老年人的健康十分重要，鱼虾、瘦肉、乳类、飞禽类、蛋清和大豆中都含有优质蛋白，混合食用多种优质蛋白可以提高其生理价值。

1.2.5无机盐类的代谢变化。无机盐类和微量元素在人体的代谢中具有很重要的作用。如细胞膜的找哦纲要功能之一是选择性通透，以保持细胞内外离子的平衡，就是靠细胞内外的离子作用而实现的。老年人无机盐类异常代谢，表现最突出的是骨关节变性，以骨质疏松改变为最明显。摔倒或其他意外都会可能发生粉碎性骨折，不易愈合。要补充钙，食用虾、海带、芝麻酱、西瓜子、南瓜子、山楂、榨菜等。另外，补铁也很重要微量元素，豆类、芹菜、荠菜、桂圆等。如锌、硒、碘等。虽然物质含量少，却在维持机体代谢和健康中期这重要作用。但不宜过多，会有毒性作用。不光老年人，所有人都应该注意微量元素的补充与控制。

1.2.6另列出维生素。由于老年人的胃肠功能不良，影响了肠内正常菌群的生长，维生素的合成也因此减少，加之老年人的消化吸收功能较差，故容易发生维生素缺乏。为了健康长寿，老年人要多吃富含维生素的食物，尤其需要多摄入维生素A、B1、B2、及C。如多使用菠菜、胡萝卜、西红柿、芹菜、小白菜、柿子（维生素A）酵母、谷类、蛋等（B1）奶、鱼、新鲜蔬菜（B2）葡萄、柠檬、枣、土豆、莴苣、卷心菜等（维C）鱼肝油、蛋、奶制品（维D）。

物质代谢过程中伴随着能量的转移、释放和利用，成为能量代谢。基础代谢是指机体在基础状态下的能量代谢，是反映生理机能状

况的重要指标。老年人随年龄增长而基础代谢率降低。能量的摄入和消耗一般呈动态平衡。若摄入过多能量则以脂肪的形成被储备，而前面讲过脂肪过多会引起一系列疾病隐患。若消耗过多，则储备的能量被动用，本身老年人的代谢就不灵敏，最好保持能量的收支平衡。医学和养生家都强调老年人膳食要合理、讲究营养，同时强盗饮食要有节制，不宜过饱，已不可暴饮暴食，否则易导致各种疾病，损害健康，折损寿命。

1.3机体应激性减退

任何生物对大自然和其本身的变化均有一定范围的适应能力以适应各种紧急情况。但人道老年，由于各器官功能衰退代谢减慢和异化，对外界环境的改变甚至是对年青时很容易应付的体力和脑力劳动都很难以负担，对事物的消化和吸收也降低，对社会上许多新鲜事物反应也不敏感等。在生理上和心理上对内外环境的应激性均明显减退的这种情况称为“延迟反应”，是机体对疾病易患性增高的重要原因之一。机体抵抗力差。如老年人患胃肠炎、食物中毒、痢疾时，容易出现脱水并出现酸碱平衡紊乱，甚至发生中毒性休克而死亡，注意防范。

另外，老人感觉器官发生退行性变化，给老人生活带来很多不便，且造成心理上的压力。视觉老化，可以配镜，加以改善。听觉迟钝可以通过助听器加强听力。痛觉不敏感，易造成疾病发现晚，延误治疗等。应提高警惕。皮肤感觉不良，第一道免疫防线功能减退，使老人更易患病，应适时加以照料，添减衣物，清洁身体，保持老人健康状态。

减少老人人生乐趣的两项变化是嗅觉和味觉的迟钝。严重影响了老人的食欲。高龄老人对食物的口味偏重，使盐、糖的摄入量增加。而盐摄入过多，会诱发高血压、动脉粥样硬化；糖摄入过多会引起糖尿病或发胖。研究发现微量元素锌缺乏，味觉感受器敏感性降低，故老年人应补充适量的锌。

2 、照顾老年人的一些建议要熟记

进餐要旨“少食多餐”;食物要新鲜;食物营养素要全面;饮食有节;清淡饮食素食少荤;冷热要适中;饭菜要软烂易咀嚼消化;食物含盐量

要低;吃饭要专心、细嚼慢咽;饭后慢步散心;牛奶要鲜且不宜早晨喝;甜食不宜多吃;用调料适当提高老人食欲;娱乐使老人进餐前后心情舒畅„„

他们给了我们生命，给我们生活的环境，他们也年轻过，也也奋斗过，也热血奔腾过。老年人为国家社会保留了极其宝贵的智力资源和科学知识，经验财富；为家庭长久地保留了老娱幼嬉、其乐融融的血缘亲情温馨„„

我们知道，每个人都是会老的，尊老爱幼也是中华传统美德，我们应该尊敬老年人，关注老年人，照顾老年人。老年人的健康快乐，我们应该挂在心上，行动在手上！

参考文献：

1>《老年生活百科全书》陕西人民出版社，2002年5月。 2> 焦解歌编《老年安全健康百事通》海南出版社，2003年1月。