一种浅色脱水刀豆片及其腌制品的加工方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种浅色脱水刀豆片及其腌制品的加工方法专利类型：发明专利发明人：谭兴和,张喻

申请号：CN201210310796.1申请日：20120829公开号：CN102793121A公开日：20121128

摘要：一种浅色脱水刀豆片及其腌制品的加工方法，该浅色脱水刀豆片是选取充分长大、但种子尚未膨大的新鲜刀豆切成薄片，经热烫、漂洗、于自然阳光下白化与干燥后制得。该腌制刀豆片是取制得的浅色脱水刀豆片与剁碎的新鲜红辣椒等辅料混匀密封发酵制得。本发明加工方法生产的脱水刀豆片和腌制刀豆片均无褐变、透明、有光泽，能保持良好的自然颜色，由于加工过程中不需添加任何化学添加剂，保证了食品的安全性，能满足周年生产对原料的需要。

申请人：湖南农业大学

地址：410128 湖南沙市芙蓉区东湖湖南农业大学

国籍：CN

代理机构：长沙正奇专利事务所有限责任公司

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